Ужин. Баранина с фруктами.

[показать]

1.Баранина 1кг.

2. Перец сладкий, болгарский1-2 шт.

3. Курага100гр.

4. Кизил 100 гр.

5. Специи (по вкусу)

Шафран
Смесь пяти перцев
Перец красный острый (чили, чепотли)
Чабрец (кондари)
Мята.

Соль, зелень,масло для обжарки.

[566x700]

Кордон блю (Cordon bleu).

Название этого рецепта переводиться с французского как «синяя лента». Почему? Однозначного ответа нет, существует несколько версий возникновения такого названия.
Зато сам рецепт имеет вполне четкое описание)).
Кордон блю — это шницель, начиненный ломтиками ветчины и сыра, панированный в сухарях и обжаренный на топленом масле.
В оригинальном рецепте шницель готовиться из телятины, но сегодня часто используется курицы (грудка) и свинина.
Мы приготовим кордон блю из куриной грудки. Рецепт очень простой и быстрый, и отлично подойдет для неожиданных, но приятных гостей)).

[640x480]

Расчет продуктов на 3 порции

Нам потребуется:
Куриная грудка — 3 половинки
Сыр (пластинками) — 3 шт.
Ветчина (ломтики) — 3 шт.
Панировочные сухари — 100 гр.
Мука — 50 гр.
Яйцо — 1 шт.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Сливочное масло — 50-70 гр.

Вырезка запеченная с соусом из сырного масла.

Это очень простой рецепт — мясо запекается в соусе из масла. Мясо получается очень нежным. Идеально, если каждый кусок вырезки будет толщиной 3,5-4 см. На гарнир подойдет отварной картофель.

[640x429]

Расчет продуктов на 3 порции

Нам потребуется:
Вырезка (телятина, говядина) — 3 куска
Сливочное масло — 60 гр.
Сыр с плесенью — 40 гр.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Оливковое масло — по вкусу

Праздничный рецепт утки от Елены Маньенан. Особенно эффектно подавать в сопровождении слив, приготовленных в глинтвейне.

[показать]

Иллюстрации: Елена Маньенан

 

Во Франции я впервые попробовала мускусную утку, ее еще называют индоуткой. Ее мясо отличается нежным, приятным ароматом, цвет мяса получается темный, а главное достоинство мускусной утки - она совсем не жирная. Но если купить индоутку вам не удастся, берите любую «для жарки», тоже будет вкусно.

Утку снаружи и внутри натереть смесью из свежих листьев тимьяна, снятых с 2-3 веточек, 2 зубчиками чеснока, пропущенными через пресс, 1 ч. л. соли и ½ ч. л. черного молотого перца. Оставить утку минут на двадцать.

Куриные грудки в пармезане.

Очень простой и быстрый вариант приготовления куриной грудки. Мы будем запекать куриное филе в пармезане. Сырная корочка получается хрустящей, а вид у блюда очень праздничный)).

[640x481]

Расчет продуктов на 3 порции

Нам потребуется:

Куриные грудки (филе)- 3 шт.
Сыр (пармезан) — 100 гр.
Яйцо — 1 шт.
Масло (оливковое) — 1-2 ст.л.
Масло (сливочное) — по вкусу
Соль и перец — по вкусу

Куриное филе слегка отбиваем, толщина каждого куска должна быть примерно одинаковой (не больше 1 см), чтобы мясо хорошо прожарилось.

Свинина по-новогоднему с сельдереем и яблоками

Овкусе.ру

Мясо по-новогоднему, запеченное в тесте

[549x700].

[700x577]
[648x700]

Свинина, запеченная с яблочной горчицей

Овкусе.ру

Лимонный сорбет.

Алексей Онегин

Клубничный сорбет мы с вами уже готовили, теперь приготовим лимонный. Если подать несколько шариков сорбета, приготовленного из разных фруктов, они будут оттенять вкус друг друга, и получится просто здорово. У каждого свои взаимоотношения с кислым вкусом лимона, так что не стесняйтесь экспериментировать с пропорциями рецепта. Ниже я привел несколько рекомендаций о том, как подстроить вкус десерта под ваши представления о том, каким должен быть настоящий лимонный сорбет.

Лимонный сорбет

4 порции

1 ст. воды
1 ст. сахара
1 ст. лимонного сока
1 ст.л. лимонной цедры
щепотка соли

[показать]

Выжмите лимонный сок (1 стакан сока – это где-то 5 лимонов) и натрите цедру (1 столовая ложка цедры получится с пары лимонов). Поставьте кастрюльку с водой и сахаром на средний огонь и, помешивая, доведите до кипения. Убедившись, что весь сахар растворился в сиропе, снимите его с огня, добавьте лимонную цедру и оставьте в покое минут на десять.

Сироп процедите, дайте ему остыть, замешайте лимонный сок, добавьте щепотку соли, перелейте в контейнер или миску и уберите в морозилку. Лимонный сорбет будет замерзать дольше, чем клубничный, несколько часов, и если вы найдете время пару раз перемешать его, чтобы не образовывались крупные куски льда, будет просто замечательно.

Такой сорбет хорошо подавать небольшими порциями между подачами блюд, чтобы освежить вкусовые рецепторы, наподобие того, как это делает маринованный имбирь в суши-барах. Если же вы решите подать сорбет в качестве десерта, и особенно – без сопровождения сорбета из других ягод и фруктов, лимонный сорбет может резонно показаться вам слишком кислым. В этом случае есть несколько способов выправить вкус:

• Используйте больше воды (но не сахара, т.к. сладость и кислота оттеняют друг друга, и излишек чего-то одного неважно скажется на вкусе сорбета).
• Замените половину или весь сок лимона соком менее кислого лайма.
• Наконец, к соку лимона можно добавлять сок других цитрусовых, скажем, грейпфрута или апельсина, хотя от лимонного сорбета в этом случае останется довольно мало.

Разумеется, воспользоваться этими советами нужно в процессе приготовления, но пары раз вполне хватит, чтобы определиться с идеальными пропорциями, которые подходят именно под ваш вкус.

http://www.arborio.ru/2010/04/30/limonnyj-sorbet/

Крымские чебуреки .

[640x426]

Все вкусное - здесь