Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Кухонные секреты "Творим тесто "
1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день.
Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха.
2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи - на пол литра жидкости добавляйте всегда жменю (примерно столовая ложка с горкой) манки. Меня учили еще девчонкой монашки:"Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Так ты добавляй жменю манки. У тебя всегда будет хорошая выпечка." Вот с тех лет помню этот совет.
3. Когда я жила в Казахстане , местные научили добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы (помните как по 1копейке без сиропа)Я развожу чайную соду в пол стакане воды и слегка гашу ее лимонной кислотой или уксксом.
Выпечка,действительно, получается супер.Даже оставшееся на следующий день, пышненькая.
Это цитата сообщения Рукоделие_и_рецепты Оригинальное сообщение
Дрожжевое тесто
Источник:ssvet-lana.ru/by-stroe-testo-dlya-pirozhkov/
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Мука — 6 стол. ложек +3 стакана
- Дрожжи — 11 г сухих (1 пакетик), или 50 г свежих
- Сахар — 4 стол.ложки
- Молоко — 1,5 стакана
- Яйца — 2 шт.
- Масло подсолнечное — 2/3 стакана
- Щепотка соли
Изначально, в этом рецепте использовались конечно, только обычные свежие дрожжи, но теперь, их вполне можно заменить сухими быстрыми дрожжами, что упростит и ускорит процесс приготовления.
Тем не менее, какие бы дрожжи мы не использовали, дрожжевое тесто остается самым «вредным» и капризным, можно сказать. Результат из него чаще всего непредсказуем. Однако, зная об этих его качествах, мы всегда можем, используя всякие хитрости, и, на первый взгляд - премудрости, прийти к хорошему результату.
Как приготовить быстрое дрожжевое тесто для пирожков.
Преже всего будем помнить о том, что приготовление дрожжевого теста не терпит суеты, сквозняков и даже шума!
Лепить пирожки, можно сразу, как только замесили тесто, поэтому начинку лучше приготовить заранее.
Приступая к приготовлению, проверяем срок годности дрожжей. Не стоит использовать старые дрожжи — они могут, что называется «заснуть» и мы вместе с ними, так и не дождавшись пирожков!
Используем только чистые полотенца и посуду!
Все вводимые ингредиенты должны быть теплыми — не из холодильника!
Чтобы тесто, а значит и выпечка, получилось воздушным, обязательно просеиваем муку — не ленимся!
ШАГ 1.
Начинаем готовить
Это цитата сообщения Liousy Оригинальное сообщение
Открытый чудо-пирог с летними овощами!
[604x453]
Ингредиенты:
Потребуется для теста:
150 гр сливочного масла;
1/2 ст. молока;
2 ст. л. сметаны;
0,5 ч л соды(погасить в сметане);
2-2,5 ст муки.
Для заливки:
4 яйца;
4 ст. л. сметаны или майонеза;
3 ст. л. муки;
соль, перец.
Для начинки:
1 кур. грудка отварная;
1 помидор;
Это цитата сообщения Кирми Оригинальное сообщение
Оригинальный узор крючком
|
Это цитата сообщения tanuuusa Оригинальное сообщение
Самая вкусная запеканка из кабачков с мясом
Запеканка из кабачков с мясом по этому кулинарному рецепту не оставит никого равнодушным. Приготовить можно для семьи и для друзей. Запеканка съедается за один присест.
Ингредиенты:
- кабачки — 1 кг,
- мясной фарш (у меня свиной) -500-600 грамм,
- помидоры -450 грамм,столько, чтоб разрезать на пластинки.
- сыр твердый — 200 грамм,
- сметана — 200 грамм,приблизительно 1 стакан,
- яйца 2-3 штуки,
- мука 2 столовые ложки,
- лук 1 крупная головка,
- морковь 1 штука,
- масло растительное для об
- соль, перец черный, сухие итальянские травы — по вкусу.
Это цитата сообщения Рукоделие_и_рецепты Оригинальное сообщение
Дрожжевое тесто быстрое.
. Автор следующей статьи предлагает вашему вниманию универсальный рецепт теста для пирогов, которые получаются пышными и долгое время остаются мягкими.
Как приготовить пироги, которые не черствеют? Универсальное и самое вкусное...
Сегодня многие хозяйки предпочитают не связываться с дрожжевым тестом. Говорят, что оно у них не получается. Про опару даже и не вспоминают. А зря! Пироги, приготовленные по всем правилам, – это не просто еда, это общая радость, семейный праздник. Так зачем лишать своих близких приятных минут?
Сегодня поставить настоящее тесто проще простого. Торговля предлагает всевозможные свежие дрожжи, а они – залог успеха сдобного теста. Рецептов дрожжевого теста для пирогов много. Простые и сложные. Для сладких пирожков и пирогов с «серьезной» начинкой. Но у этих рецептов есть один недостаток.
Как бы ни была вкусна свежая выпечка, она быстро теряет свой аромат и пышность, а затем и вовсе черствеет. Однако есть рецепт, при котором качество пирогов остается на высоте несколько дней. И он довольно прост. С ним справится даже начинающая хозяйка. Но, чтобы получились хорошие пироги, надо знать несколько хитростей и не пренебрегать ими в процессе готовки.
Для таких нечерствеющих пирогов готовится особое заварное дрожжевое тесто. Слышали о таком? Мне этот рецепт достался от бабушки, и вот уже больше десяти лет он у меня главный. Все мои подруги стряпают по нему разные плюшки-завитушки, у всех получается, и все только нахваливают.
 [показать] |
[показать] |
| [показать] |
[показать] |
Итак, начнем. Напоминаю, хотим результат – делаем все по технологии. Нам понадобится:
– 3 яйца;
– 0,5 литра молока + полстакана для заливки дрожжей;
– 200 граммов маргарина;
– столовая ложка дрожжей;
– мука;
– соль, сахар, растительное масло.
Муку надо обязательно просеять через сито. Маргарин достать из холодильника, чтобы стал комнатной температуры. Столовую ложку (можно с горкой) дрожжей смешиваем со щепоткой сахара и заливаем половиной стакана теплого молока. Оставляем, чтобы поднялись.
В эмалированную кастрюлю насыпаем примерно полстакана муки и наливаем небольшими порциями рафинированное растительное масло. Размешиваем. Масса должна быть сметанообразная, без комочков. Пока растираем муку с маслом, на плите греется молоко. Как только оно вскипело, порциями заливаем в смесь муки и масло.
Залили порцию, размешали. Еще раз залили – размешали. Добавляем соль. Щедро. Зачерпываем соль ладошкой, примерно на две фаланги пальцев. Не бойтесь, это не много. Потом добавляем сахар, его надо примерно полстакана или 2/3, не больше. Размешиваем. Теперь выливаем в эту смесь дрожжи. Размешиваем.
Пришла очередь маргарина. Он должен быть комнатной температуры, чем мягче по консистенции, тем лучше. Добавили, размешали. Яйца вводим в смесь по одному, тщательно размешивая. Потом насыпаем небольшими порциями муку, размешиваем ложкой. Как только масса стала чуть гуще сметаны, опара готова.
Оставляем ее на пару часов в теплом месте. Примерно через полчаса надо будет проверить. Если опара хорошо поднялась – обмять. Через некоторое время, когда поднимется вновь, еще раз обмять. Сделали? Теперь пришло время добавить еще муки, чтобы уже получилось настоящее тесто для
Это цитата сообщения Сима_Пекер Оригинальное сообщение
Комплект-двойка (джемпер и жилет)
[показать] http://petelki.com/vjazanie-dlja-zhenwin/vjazanie-...-dvojka-dzhemper-i-zhilet.html
Это цитата сообщения jponomore Оригинальное сообщение
Пончо - просто, но со вкусом
Рукодельница из Страны Мам
1.
[300x470]
2.
[500x666]
3.
[показать]
Это цитата сообщения Сима_Пекер Оригинальное сообщение
Туника
Опубликовала CJKYSIRJ75 в группе Вязание http://www.stranamam.ru/post/7950314/
[показать]
Это цитата сообщения Сима_Пекер Оригинальное сообщение
Тунисское вязание: узор "Соты"
[показать] http://world-hmade.ru/masterclass/soty.php
Это цитата сообщения Кареглазая_кошка Оригинальное сообщение
Буфы на подушках: схемы
Буфы на подушках
Это цитата сообщения Сима_Пекер Оригинальное сообщение
Пирог-десерт из моркови с черносливом и орехами
Рецепт позаимствовала здесь,за что большое спасибо.
http://infohom.ru/post325712910/?upd
Готовила ,почти не меняя.Только сливочное масло заменила на растительное,йогурт в манку добавила 0 % жирности.В тесто,кроме чернослива, положила еще орехи и цедру лимона.И готовый пирог посыпала тоже не сахаром,а орехами.А вот и сам пирог
[700x700]
Это цитата сообщения Сима_Пекер Оригинальное сообщение
Узор крючком.Схема и видео
[показать] http://www.knittingforbeginners.ru/uzor-viazanija-kruckom-rombi/
Это цитата сообщения Сима_Пекер Оригинальное сообщение
Узор вязания крючком – “Цветы”.Видео
[показать] http://www.knittingforbeginners.ru/uzor-viazanija-kruckom-cveti/
Это цитата сообщения Elisabet_L Оригинальное сообщение
Мотив беж
[показать] [показать] 