





Êàáà÷êè - 500 ã
Ìîðêîâü - 100 ã
×åñíîê - 2 çóá÷èêà
Ìàñëî îëèâêîâîå - 30 ìë
Áàçèëèê ñóø¸íûé - 1 ÷. ëîæêà
èëè áàçèëèê ñâåæèé - 20 ã
Ñîê ëèìîííûé - 15 ìë (1 ñò. ëîæà)
Ñîëü - ïî âêóñó
Ïåðåö ÷¸ðíûé ìîëîòûé - ïî âêóñó
Êàáà÷êè âûìûâàåì, îáñóøèâàåì è íàòèðàåì íà ò¸ðêå äëÿ êîðåéñêîé ìîðêîâè. Ìîëîäûå êàáà÷êè îò êîæèöû î÷èùàòü íå íóæíî.
Ìîðêîâü î÷èùàåì è íàòèðàåì íà ñðåäíåé ò¸ðêå.
Çóá÷èêè ÷åñíîêà î÷èùàåì è èçìåëü÷àåì íîæîì.
 ñêîâîðîäå ðàçîãðåâàåì îëèâêîâîå ìàñëî è îáæàðèâàåì ìîðêîâü ñ ÷åñíîêîì 3 ìèíóòû.
Çàòåì äîáàâëÿåì â ñêîâîðîäó êàáà÷êè, ïåðåìåøèâàåì.
Íà ñðåäíåì îãíå îáæàðèâàåì êàáà÷êè 5-7 ìèíóò, äî óñàäêè è âûäåëåíèÿ æèäêîñòè.
Ïîñëå ýòîãî äîáàâëÿåì ñîëü è ÷¸ðíûé ìîëîòûé ïåðåö.
Ïåðåìåøèâàåì, óâåëè÷èâàåì îãîíü è îáæàðèâàåì êàáà÷êè äî ïîëíîãî èñïàðåíèÿ æèäêîñòè, 3-5 ìèíóò. Êàáà÷êè äîëæíû ïîëó÷èòüñÿ àëüäåíòå – ìÿãêèìè, íî â òî æå âðåìÿ ñîõðàíÿòü óïðóãîñòü.
Âûêëþ÷àåì îãîíü è ñáðûçãèâàåì êàáà÷êîâóþ "ëàïøó" ëèìîííûì ñîêîì.
Çàòåì ïîñûïàåì áàçèëèêîì.
(Åñëè èñïîëüçóåòå ñâåæóþ çåëåíü, ïåðåä äîáàâëåíèåì ìåëêî ïîðóáèòå.)
Êàáà÷êîâàÿ ëàïøà ñ ÷åñíîêîì ãîòîâà.
Ðàñêëàäûâàåì ïî ïîðöèÿì è ïîäà¸ì ê ñòîëó. Êàáà÷êîâàÿ ëàïøà âêóñíàÿ êàê ò¸ïëàÿ, òàê è îñòûâøàÿ.

Îäíèì èç ñàìûõ ïðîñòûõ ïèðîãîâ ìîæíî ñ÷èòàòü ÿáëî÷íûé ïèðîã.


Ïðîäóêòû (íà 3 ïîðöèè)
Ðèñ – 150 ã
Êàáà÷êè ìîëîäûå – 250 ã
Ìîðêîâü – 150 ã
Ïåðåö ñëàäêèé – 200 ã
Øàìïèíüîíû – 200 ã
Ñîëü – 0,75 ÷. ëîæêè (ïî âêóñó)
Ïåðåö ÷¸ðíûé ìîëîòûé – ùåïîòêà
Ìàñëî ïîäñîëíå÷íîå – 40 ìë (2,5 ñò. ëîæêè)
Ðèñ ïðîìûâàåì, çàëèâàåì â êàñòðþëå áîëüøèì êîëè÷åñòâîì âîäû (îêîëî 700 ìë).
Ïîñëå çàêèïàíèÿ âàðèì ðèñ äî ãîòîâíîñòè, ïðèìåðíî 15 ìèíóò. Çàòåì îòêèäûâàåì ðèñ íà äóðøëàã, ïðîìûâàåì ïðîòî÷íîé âîäîé.
Ïîêà âàðèòñÿ ðèñ, ìîðêîâü î÷èùàåì, íàðåçàåì äëèííûìè òîíêèìè áðóñî÷êàìè.
Ó ñëàäêîãî ïåðöà óäàëÿåì ñåìåíà. Ïåðåö íàðåçàåì äëèííîé ñîëîìêîé.
Ñëàäêèé ïåðåö è ìîðêîâü âûêëàäûâàåì â ñêîâîðîäó ñ ðàçîãðåòûì ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Îáæàðèâàåì ïåðåö 3-5 ìèíóò, äî ïîëóìÿãêîñòè.
Øàìïèíüîíû ïðîìûâàåì è îáñóøèâàåì, íàðåçàåì ñðåäíèìè êóñî÷êàìè. Äîáàâëÿåì ê îâîùàì.
Ïåðåìåøèâàåì, îáæàðèâàåì âñ¸ âìåñòå ïðèìåðíî 5 ìèíóò, äî ìÿãêîñòè ãðèáîâ è èñïàðåíèÿ æèäêîñòè.
Ó êàáà÷êîâ îòðåçàåì êðàÿ, íåæíóþ êîæèöó îñòàâëÿåì. Êàáà÷êè íàðåçàåì äëèííîé ñîëîìêîé è äîáàâëÿåì â ñêîâîðîäó.
Ïåðåìåøèâàåì è îáæàðèâàåì âñ¸ 5-8 ìèíóò, äî ìÿãêîñòè êàáà÷êà.
Ñîëèì è ïåð÷èì.
Îòâàðåííûé ðèñ ïåðåêëàäûâàåì ê îñòàëüíûì èíãðåäèåíòàì.
Ïåðåìåøèâàåì è ïðîãðåâàåì ñîäåðæèìîå ñêîâîðîäû íà íåáîëüøîì îãíå ïðèìåðíî 3 ìèíóòû.
Ðèñ ñ êàáà÷êàìè, ñëàäêèì ïåðöåì è ãðèáàìè ãîòîâ.
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Ëàêîíè÷íàÿ, íî î÷åíü êðàñèâàÿ ìîäåëü. Îñíîâíàÿ ÷àñòü ñâÿçàíà ìåëêèì æåì÷óæíûì óçîðîì. Àêöåíò ñäåëàí íà íèæíþþ ÷àñòü ðóêàâîâ, îíè ñâÿçàíû óçîðîì èç ðîìáîâ. Ðàïïîðò - 12 ïåòåëü è 60 ðÿäîâ.
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ÝÔÔÅÊÒÍÎ
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Àêêóðàòíûå ìÿñíûå ðóëåòèêè ïðèãîòîâèì ñ ðàçíîé íà÷èíêîé. Íåáîëüøèå èçìåíåíèÿ è âîò óæå íèêòî íå ñêàæåò, ÷òî ïðîñòî èç-çà íà÷èíêè íà ñòîëå ñòîèò íîâîå áëþäî.
Ìÿñíûå ïàëü÷èêè íóæíî ãîòîâèòü òàê, ÷òîáû ñîîòíîøåíèå íà÷èíêè ê ìÿñó áûëî 50/50. Ïî íàøåìó ðåöåïòó èõ íå íóæíî áóäåò ñêðåïëÿòü çóáî÷èñòêàìè èëè íèòüþ, ìÿñî ñàìî ñîõðàíèò ñâîþ ôîðìó ïðè îáæàðêå. Çà îñíîâó âîçüìåì ñâèíèíó. Äîáàâèì êåôèðà (òóò ïîäîéäóò è ñìåòàíà, è êèñëîå ìîëîêî, è äàæå ãðå÷åñêèé éîãóðò) äëÿ ìàðèíàäà, ïîñûïåì âñå ñïåöèÿìè — ïåðåö îñòðûé è äóøèñòûé, ñåìåíà êàðäàìîíà, ÷èëè äëÿ îñòðîòû è ñîëü.





