В тесто можно добавлять цедру, орехи или ягоды. В этот раз я добавила клюкву. Таким образом всегда будет получаться новый вкус бисквита. Также такой бисквит можно приготовить просто к чаю, вместо пирога, он очень-очень вкусный. Бисквит для торта можно не пропитывать, он и так получается достаточно влажным. Этот бисквит можно хранить в холодильнике до 5 дней, в морозильной камере - до 30 дней. Все ингредиенты для приготовления должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты:

• Яйца (С0) - 6 шт.
• Сахар - 255 г
• Пшеничная мука - 225 г
• Крахмал (у меня кукурузный) - 45 г
• Сливочное масло - 75 г
• Вода - 75 г
• Разрыхлитель - 1,5 ч. л.
• Клюква (у меня замороженная) - 150 г
• Соль - 1 щепотка

Приготовление бисквита:

1. Первым делом разделяем яйца на белки и желтки. В белки добавляем небольшую щепотку соли и начинаем перемешивать белки на средне-низкой скорости миксера, постепенно увеличивая скорость до средней. Если сразу начать взбивать белки на максимальной скорости, то вероятнее всего бисквит потом осядет.
2. Когда белки превратились в белую пушистую массу, состоящую из мелких пузырьков одинакового размера, постепенно, в 3-4 приёма, добавляем примерно 2/3 отмеренного сахара. Когда весь сахар добавлен, включаем средне-высокую скорость и продолжаем взбивать. Когда меренга стала гладкой, блестящей, стабильной и пластичной, хорошо держит форму, значит это как раз та консистенция, которая нам нужна.
3. Подготовим сухие ингредиенты. Для этого соединяем пшеничную муку с крахмалом и разрыхлителем и просеиваем через сито. Перемешиваем лопаткой, чтобы разрыхлитель равномерно распределился и пока отставляем в сторону.
4. Желтки взбиваем с оставшейся частью сахара до побеления и пышности. Желтки можно сразу взбивать на максимальной скорости.
5. Добавляем к меренге взбитые желтки и слегка перемешиваем лопаткой. Теперь добавляем сухие ингредиенты и перемешиваем лопаткой в одном направлении до однородности.
6. Для заваривания теста в кастрюлю выливаем воду и добавляем сливочное масло, которое предварительно лучше порезать на небольшие кубики. Ставим на плиту и доводим до кипения.
7. В только что вскипевшую смесь воды и сливочного масла добавляем немного готового теста, перемешиваем до однородности и соединяем с основной массой. Перемешиваем лопаткой до однородности.
8. По желанию, в тесто добавляем замороженные ягоды клюквы и немного перемешиваем, чтобы ягоды распределились внутри теста.
9. Готовое тесто распределяем между двумя формами (диаметр 22 см.), разравниваем поверхность лопаткой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут (режим верх-низ, на среднем уровне). Выпекать нужно до уверенного золотистого, румяного цвета. Первые 20 минут духовку не открывайте!
10. Полностью остывшие бисквиты нужно завернуть в пищевую пленку и дать полежать в холоде минимум 4 часа, чтобы влага в бисквитах равномерно распределилась.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Молоко – 500 мл
• Сгущенное молоко – 150 г
• Яйцо – 5 шт.
• Ванильный  сахар – 10 г
• Соль – 1 щепотка

Для карамели:

• Сахар – 60 г
• Вода – 1 ст. л.
• Лимонная кислота – 1 маленькая щепотка

Приготовление:

1. В сотейнике смешать сахар с водой и лимонной кислотой. Варить карамель на умеренном огне, не помешивая, до янтарного цвета. Постоянно следите за карамелью, сахар очень легко сжечь.
2. Карамель вылить в формы. Можно использовать одну большую форму или порционные формочки. Дно и стенки формы должны быть покрыты карамелью.
3. В яйца добавить ванильный сахар, щепотку соли, сгущенное молоко. Очень тщательно размещать вилкой. Влить молоко. Всю смесь процедить через сито, чтобы в креме не было никаких комочков.
4. Вылить молочно-яичную смесь в форму. Форму поставить в форму большего размера и залить кипятком. Уровень воды должен достигать половины формы с кремом-карамелью. Выпекать при 160 градусах 40-60 минут, в зависимости от размера формы. Крем в маленьких формочках успеет пропечься за 40 минут.
5. Готовому десерту дать остыть при комнатной температуре. Потом поставить в холодильник на 8-12 часов, чтобы он приобрел свою окончательную текстуру и вкус. 
6. Тонким ножом пройтись по краю формы, перевернуть форму, выложив десерт на блюдо для подачи.

Ингредиенты:

• Кукуруза (консервированная) - 1 банка
• Перец сладкий (красный) - 1 шт.
• Сыр - 150 г
• Лук - 1 шт.
• Майонез - 2 ст. л.

Для маринада:

• Вода (кипяток) - 1/2 ст.
• Уксус 9% - 2 ст. л.
• Сахар - 1 ч. л.
• Соль - 1/2 ч. л.

Приготовление салата:

1. Для начала замаринуем лук. Для этого одну луковицу нарезаем кубиками и отправляем его в небольшую миску. Теперь к луку добавляем соль, сахар, уксус и заливаем кипятком. Перемешиваем, чтобы растворился сахар и соль. Оставляем мариноваться минимум на 10 минут.
2. Красный перец очищаем и нарезаем кубиками. Сыр натираем на крупной терке.
3. Отправляем все ингредиенты в миску, предварительно слив жидкость с лука и кукурузы.
4. Заправляем салат майонезом и хорошо перемешиваем.

Приятного аппетита!

Такую закуску можно приготовить за день до торжества и хранить в холодильнике.

Ингредиенты:

• Красная рыба (соленая) - 250 г
• Сыр (чеддер, моцарелла) - 250 г
• Петрушка (свежая) - 4 веточки

Приготовление рулета:

1. Рыбу нарезаем на тонкие пластинки. Для того, чтобы рыбу было удобней резать, ее нужно немного подморозить, положив в морозильную камеру на 30-60 минут.
2. Сыр натираем на крупной терке, ставим его на водяную баню и растапливаем, периодически перемешивая, до мягкой однородной массы. Для этого рецепта нужно использовать сыр, который хорошо плавится, например чеддер или моцареллу. Сыр с содержанием в своем составе растительных ингредиентов не подходит.
3. Большую доску накрываем пищевой пленкой, кладем на нее растопленный сыр и сверху снова накрываем пищевой пленкой. Раскатываем сыр скалкой в прямоугольный пласт, толщиной примерно 3 мм.
4. Снимаем верхнюю пищевую пленку и на сырный пласт выкладываем нарезанную рыбу. Сверху на рыбу выкладываем листики петрушки или укропа и сворачиваем в плотный рулет.
5. Рулет заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник минимум на 60 минут.
6. Готовый рулет нарезаем порционными кусочками и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Сегодня будем готовить торт Наполеон. Я поделюсь рецептом быстрого слоеного теста. Вы узнаете, как из минимального набора продуктов и простых манипуляций получаются слоистые, хрустящие и рассыпчатые коржи для торта Наполеон. Вес торта 2350 грамм, диаметр 21 см, высота 9,5 см (без украшения).

Ингредиенты для коржей:

• Мука - 750 г
• Сливочное масло (или сливочный маргарин) - 400 г
• Яйца (С0) - 2 шт.
• Соль - 1/2 ч. л.
• Молоко - 180 г
• Сметана (любой жирности) - 100 г

Крем Дипломат:

• Молоко - 600 г
• Сахар - 300 г
• Кукурузный крахмал - 80 г
• Яйца (С0) - 3 шт.
• Сливочное масло 82,5% - 100 г
• Сливки 33-35% - 400 г
• Ванильный сахар - 10 г

Приготовление торта:

1. Соединяем яйца с солью и перемешиваем. Добавляем 180 гр. молока и 100 гр. сметаны. Перемешиваем и убираем в холодильник.
2. В муку добавляем сливочное масло (нарезанное кубиками) и перетираем в крошку, стараясь делать это быстро.
3. Делаем углубление и выливаем жидкую составляющую, которую мы ставили в холодильник. Подмешиваем к жидкой части масляно-мучную крошку. Перекладываем тесто на стол и ладонями быстро собираем крупную крошку в один комок. Как только тесто собралось в ком, формуем из него колбаску и разделяем на 12 частей. Каждый кусочек слегка приминаем и складываем на тарелку. Накрываем пищевой пленкой и убираем в холод минимум на 1,5 часа.
4. Пока тесто охлаждается, готовим крем Дипломат. 600 гр. молока доводим почти до кипения. В удобную ёмкость разбиваем 3 яйца и перемешиваем вилкой белок и желток. Соединяем 300 гр. сахара и 80 гр. кукурузного крахмала. Перемешиваем. Добавляем яйца и растираем до однородности. Вливаем в подготовленную смесь тонкой струйкой половину молока, непрерывно перемешивая. Эту смесь переливаем обратно в кастрюлю к оставшемуся молоку и возвращаем на плиту. Завариваем смесь до густоты, при постоянном помешивании. Подробный рецепт этого крема здесь - "Классический крем «Дипломат»"
5. Переливаем заварную основу в другую емкость, добавляем 100 гр. сливочного масла и перемешиваем венчиком до получения однородного заварного крема. Накрываем его пищевой плёнкой в контакт, охлаждаем до комнатной температуры, а затем убираем в холодильник на 2-3 часа.
6. Тесто охладилось. Достаем из холодильника по 1 кусочку теста и раскатываем с помощью скалки в тонкий пласт. Обрезаем пласт, чтобы получился ровный круг. Я это сделала кольцом от разъёмной формы диаметром 24 см. Накалываем тесто вилкой. Отправляем в предварительно разогретую до 220 градусов духовку. Выпекаем до золотистого цвета.
7. Холодные жирные сливки взбиваем с ванильным сахаром до крепких пиков. В три приёма добавляем взбитые сливки в заварной крем и аккуратно перемешиваем лопаткой в одном направлении до полной однородности.
8. Собираем торт и даем ему пропитаться.