Это цитата сообщения
Оригинальное сообщениеРиба в тесто с моцарела / Fish in bread with mozzarella
[428x640]
Сега ще прозвуча като лъжливото овчарче, което се обяснява, че това или онова е било най-вкусното нещо, но хора, слушайте ме внимателно, няма да повтарям. Това, което сега седи на масата и снимах преди броени минути воистина е най-вкусната риба, която съм яла. Направо не мога да повярвам, че е просто поредната ми импровизация, а пък се получи толкова хубаво, че ще си нацелувам ръчичките (цун-цун)
По принцип гледам да хапвам риба поне един-два пъти седмично, защото е полезна, а не защото си умирам за нея! И макар все по-често да откривам рецепти (и риби), които да харесвам, пак бих предпочела сандвич с кайма и кашкавал пред тях. Това се промени!
[428x640]
Какво ще кажете да обвиете една от най-вкусните риби (коя е тя, избора оставям на вас) в хрупкаво хлебче, а под нея да се намира сърцевина от разтопена моцарела, подправки и цитрус. Всичко това гарнирано със свежа салата и запечени картофки!
[428x640]
Идеята за оформянето на хлебчето взех от
Елти, като използвах тестото от рецептата за
бърз хляб с бакпулвер. Правя го често, затова и вече го меся на око, но вие можете да си изберете и друга рецепта за тесто по желание. Но ето и самата рецепта стъпка по стъпка:
Необходими продукти:
1 бр сьомгова пъстърва (или друга риба по желание)
1 бр. лимон
1 бр. лайм
1 бр. портокал
2-3 картофа
2-3 стръка див чесън
125 г моцарела
зехтин
пипер (зърна и млян)
сол
тесто
Започваме с подготвянето на рибата. Аз се спрях на обичаната у дома сьомгова пъстърва (беше на промоция), която хем е вкусна като сьомгата, хем е по-евтина, хем пък не е толкова мазна. Моята риба бе големичка - около 700 г, преди почистване и филетиране. Вие разбира се можете да се спрете на друга риба по желание!
За първи път филетирах риба, и, макар да не бе лесно като да режеш масло, пак се справих, както казва нашият президент Плевнелиев : "Справих се не зле!" ( Каквото и да означава това) :)
[640x428]
Филетирания рибок мариновах в зехтин, сол, пипер, нарязаните листа див чесън, няколко капки от соковете на цитрусите (количеството зависи от това колко силно искате да усещате аромата им върху рибата).
Оставете в хладилника за около половин-един час.
[427x640]
През това време омесваме тестото. Този път използвах зехтин вместо олио. Тестото не е необходимо да втасва, но го оставете да почине за кратко.
[428x640]
Приготвянето на ястието започва
Читать далее...
прочетох такава информация и рецепти . Малко по-късно се сблъсках с рецептата на Хестън Блументал за шоколадовата сметана без сметана описана в книгата му 
. Нищо друго не ми оставаше освен да опитам. След като опитах да приготвя първия си шоколадов ганаш с вода (пропорциите на шоколада и водата, които използвах бяха 1:1) бях малко скептична пред вида на течния разреден шоколад, който получих, но след няколко часа в хладилник сместа стегна. Потрих доволно ръце и започнах 
