Салат с тигровыми креветками, манго, авокадо и апельсиново-имбирным соусом
Маринованные тигровые креветки (80 г), шпинат (20 г), латук (20 г), руккола (20 г), манго (20 г), авокадо (20 г), свежая клубника (15 г), томаты черри (30 г), имбирно-апельсиновый соус (20 г), оливковое масло (10 г), соль, перец.
Свежевыжатый апельсиновый сок (500 мл), сок 1 лимона, лемонграсс (10 г), имбирь (15 г).
Приготовьте апельсиново-имбирный соус: имбирь нарежьте тонкой соломкой, смешайте с соком апельсина и лимона в сотейнике, добавьте лемонграсс, выпарите на 50% и процедите. Тщательно промойте томаты, у шпината по необходимости удалите сердцевину. Отберите свежие, хрустящие листья латука. Нарежьте манго тонкими ломтиками, авокадо – кусочками толщиной 2 мм и диаметром около 3 см.
Обжарьте креветки на оливковом масле с добавлением соли и перца. Смешайте листья салатов, слайсы манго, авокадо и имбирно-апельсиновый соус, выложите на плоскую тарелку. По краю хаотично расположите половинки томатов. Нарежьте клубнику тонкими слайсами, разложите сверху на листьях салата вместе с обжаренными креветками.