Секреты зеркальной глазури

Рецепт:

300 г глюкозы
300 г сахара
150 г воды
200 г сгущеного молока
300 г шоколада (белого, молочного или черного)
20 г желатина

Желатин размочите в холодной воде . Сахар, глюкозу, воду доведите до кипения. Вылейте на сгущеное молоко, шоколад, отжатый размоченный желатин. Добавьте краситель. Пробейте ручным миксером.Оставьте глазурь на ночь в холодильнике. Разогрейте, используйте при температуре 35 С.


Преимущества рецепта:

-       внешний вид, потрясающий глядец
-       торт с глазурью можно замораживать
-       глазурь легко окрашивается водорастворимыми красками
-       готовится из не сложных продуктов
-       применима ко всем видам замороженых тортов

Большое преимущество этого рецепта в том, что глазурь можно замораживать. Если при нанесении на торт глазури на поверхности был конденсат, глазурь с большой вероятностью сморщится если оставить торт в холодильнике на ночь.


Недостатки рецепта

-      Глазурь очень сладкая и может  тянутся за ножом при разрезании – торт стоит разрезать когда он еще очень холодный, теплым ножом. Или не замораживаться.
-      Очень трудно снять торт и не отражаться в нем. Глазурь действительно зеркальная)

Сложности в приготовлении глазури, как их решить

Основная сложность – появление на поверхности пузыри. Как с ними бороться? Когда вы залили гарячие воду, сахар, глюкозу на шоколад, сгущенное молоко и желатин вы пробиваете их блендером, добавляете красители. Поставьте ваш ручной миксер под углом так, чтобы получилась затягивающая пузири волна-полосочка. Следите чтобы ваш ручной миксер не создавал пены. Накройте глазурь пленкой. Оставьте в холоде до завтра. Когда глазурь постоит, снимите пленку. Если было много пузырей, снимите верхнюю пену. Прогрейте глазурь до 35 С. Глазурь теперь можно пробить, вы почувствуете что теперь ее склоность генерировать пену куда ниже, чем когда она была совсем свежей. В то же время следите за наклоном вашего ручного миксера – избегайте пузырей.

Если глазурь очень густая при 35 С, в таком случае добавьте сироп 1:1. Когда будете готовить глазурь в следующий раз, снимайте ее с огня в момент закипания.


Идеальная поверхность

Чтобы глазурь распределилась ровно, ее нужно нанести на абсолютно ровную поверхность. Такая поверхность получается благодаря замораживанию.


[показать]


Если вы собираете торт в кольце, по его бортам  положите кольцевую ленту для тортов. После замораживания кольцо легко вынется из формы благодаря такой ленте. Когда вы снимите ее с хорошо замороженного торта, борта будут зеркальными. Пройдитесь теплым запястьем по острому верхнему краю торта - он будет выглядеть мягче, без острых краев и глазури будет легче стекать.

Конденсат – то, чего стоит избегать. Потому, прежде чем достать торт из мороза, подготовьте свое рабочее место:

·      Глазурь в емкости нужной температуры – 35 С- 38 С.
·      Спатула с шеей для снятия излишков глазури
·      Решетка, которая стоит в емкости, куда будут стекать излишки  глазури


[показать]



Окрашивание глазури

Так как в нашем рецепте присутствует вода, водорастворимой краске есть в чем растворится. Потому для окрашивания используем в основном водорастворимые краски.



[показать]



Для перламутрового эффекта я добавляю в глазурь золотой порошок.  Для этого же рецепта иногда используют и более дорогие жирорастворимые красители, бывает что они дают особой яркости оттенки. Белый – особенный краситель, который растворяется и в шоколаде и в

Новогодние бумажные фонарики смогут украсить интерьер вашего дома, создать в нем праздничную торжественную обстановку. Ниже прилагаю шаблоны фонарика, который нужно распечатать на принтере. Идеи с сайта liagriffith.com

[556x700] [560x314]

Приветствую всех любителей рисовать акварелью. Открыла для себя несколько интересных приёмов, о которых рассказывается в купленных мной недавно книгах Ширли Тревена. Хочу поделиться.

В первом видео от Джин Хэйнс (Jean Haines) приёмы рисования похожи с техникой свободного батика, во втором видео от Ширли Тревены показан приём отстругивания акварельного карандаша наждачной бумагой и применение щётки для размазывания полу-высохшего изображения. Уроки на английском, но всё понятно и наглядно.

[480x360]

Всем - здравствуйте!

Мы с мужем - "чаёвники", поэтому и гвардию свою приучили пить этот ароматный напиток. Черный, зеленый, фруктовый - в любое время года и суток! И обязательно свежая выпечка, как дополнение. Например, нежное, рассыпчатое печенье, тающее во рту...

Нам потребуется:

тесто:

300г муки

120г сахара

130г слив.масла комнатной температуры

1-2 яйца

1 пакетик ванильного сахара

1 ч.ложка разрыхлителя

щепотка соли

заливка:

500г орехов (брала грецкие)

200г сливочного масла

160г сахара

1-2 ст.ложки меда

1 ст.ложка воды

Орехи нарубить ножом (можно воспользоваться блендером), убрать в сторонку.

[480x360]

Включить духовку разогреваться.

Сухие ингредиенты для теста всыпать в миску и хорошенько перемешать венчиком.

[480x360]

Добавить сливочное масло, яйца

[480x360]

[показать]

Всегда поражаюсь множеству идей, которые можно встретить в интернете. Теперь проблема: где же набрать столько мужских сорочек, чтобы осуществить все это:))?!

ТАНЦУЮЩАЯ КОЗОЧКА - НАРОДНАЯ КУКЛА
 

Сегодня будем вместе с "Испанка (Мариной)" делать народную куклу, символ 2015 года, чудесную танцующую козочку. Козочка изготавливается из ниток мешковины. Сделать ее очень просто. Мастер - класс подробный.

Приступаем...

[340x474]

[331x442]

[398x700]

[555x700]

[570x571]

Коврик для дома своими руками. Мастер-класс

Приветствую вас на страницах моего дневника!

Мы с вами уже видели много самых разных вариантов изготовления самодельных ковриков, кто-то даже пытался делать сам:) Мои родственники из украинской деревни смеются надо мной, когда я приезжаю к ним в гости и охаю над их колоритными сельскими ковриками - они-то их делали всегда, даже специально для их изготовления отдельно собирают отжившие свой век вещи, они-то знают, куда девать разный непотреб:) Однако в дизайн современной городской квартиры вписать рукодельный коврик не то чтобы сложно, сколько стилистически не все подходит - в деревне-то разношерстная пестрота - самое оно, а вот для города - тут уже нужно и цвета подбирать, и материалы:) 

Я хочу познакомить вас с приятной работой мастерицы Лауры Гуммерман (abeautifulmess.com), которая смогла из четырех вариантов ненужной ткани, но подобранной по признаку сочетания черного с белым, создать очень даже стильный коврик, который великолепно вписывается в современный дизайн. Мастер-класс прилагается. Приятного просмотра!

[показать]

[показать]

[627x377]

Хочу поделиться с вами подборкой фото текстильных идей для интерьера в стиле Landhause (загородного дома). Меня очень тронули эти милые розовые слоники, совята, зайчики. Возникло много идей, использовать их можно, на мой взгляд, по любому случаю – от Дня Рождения до Нового года, включая все влюбленные дни, Пасху... и просто для души. Они просты и легки в изготовлении, выкройку можно снимать с фото. Приятного просмотра!

[628x477]

[628x469]

[635x476]

[628x489]

[628x1178]

[628x853]

[635x554]

[616x600]

[628x471]

[444x600]

[628x861]

[635x570]

[581x698]

[628x837]

[635x476]

[628x765]

[628x498]

[628x471]

[628x822]

Немного зимней темы. Это к тому, что сани летом дешевле :)

[628x468]

[628x821]

[628x471]

[628x970]

[628x471]

Еще немного лета. Изумительные ежики!

[635x476]

[628x459]

[300x400]

[382x600]

[628x837]

[628x852]
А эти летние уточки просто очень улыбнули. Всем солнечного вдохновения, тепла и мирного неба над головой.

[635x459]

[показать]

Фартук + полотенце

Чумовая идея - удобно и надолго. Кусок полотенца, хлопок, молния. Сшила один фартук и к нему несколько полос из махрового полотенца. Использовала полотенце по назначению, отстегнула и отправила в стирку, другую махровую полоску пристегнула!

[648x475]

[показать]

Ну разве не прелесть эта штучка

Плетение из газетных трубочек - зеленая КОЗА и прянишная ОВЦА. Идеи мастериц Юлии Волковой и Натальи Петлюк в исполнении автора Пустельга

[показать] [показать] [показать]

[показать]

А лапоточки не простые..., а лапоточки картофельные... Это, скорее, не новое блюдо, а форма подачи любимого многими жюльена.  Их можно использовать на праздничный стол не только под подачу жюльена, но и с салатами, закусками и т. д. и т. п. Надеюсь, вам понравится и пригодится!

[показать]

Кликай на картинку...!!!

Венки и топиарии из газетных розочек

[700x523]