Это цитата сообщения arabeqqa Оригинальное сообщение
[300x300]Обожаю суши и роллы. Это японское кушанье ассоциируется у меня с друзьями, встречами и задушевными беседами. Так уж повелось, что первый раз я попробовала суши в компании сотрудников на какой-то корпоративной вечерине. Коллективчик у нас был хоть куда - сплошь молодежь. Поэтому, когда проект, в котором мы работали? банально закрылся, мы по старой памяти все так же встречаемся с бывшими коллегами и идем в суши-бар. Жаль, редко это бывает. А суши хочется кушать намного чаще :)
Недавно я попробовала сделать это блюда дома, своими руцями. Скупила все нужные ингридиенты, наварила риса и принялась за дело. Самым страшным лично для меня было... правильно завернуть роллы. Слава всемирной сети, видеоролик с мастер-классом получилось найти быстро. Следуя указаниям повара, накрутить роллов удалось легко!
Парочка секретов.
1.В процессе приготовления я открыла секрет, как удешевить это блюдо. Вместо красной рыбы я купила брюшки лосося (они значительно дешевле филешки), обрезала жирную часть брюшек, а мяско замечательно закладывала в ролл. Вкус тот же, что и с лососиной, а по денежке намного экономичнее.
2. Нарезать роллы на кусочки достаточно сложно - колбаски с рисом и рыбой быстро размягчаются и при нарезании вся красота тянется за ножом и кусочек теряет эстетичный вид. Для этого перед каждым "чиком" я смачивала лезвие ножа, просто подставляла его под кран с холодной водой.
Вот что у меня получилось. Да, и видео с мастер-классом тоже делюсь :)
Это цитата сообщения Дайтека Оригинальное сообщение
Суши это традиционое японское блюдо, ничего праздничного в нём нет))) но наши рестораторы называют его экзотическим и подают в своих заведениях за не самые малые деньги.
Я Вам предлагаю приготовить суши самим и Вы поймёте как всё по-большому счёту легко и просто, все без исключения ингредиенты можно купить в магазине либо на рынке. Да и отдельно хочу заметить, что начинка у суши может быть абсолютна любая, всё зависит только от Вашего личного вкуса.
Вот два рецепта - один иллюстрированный, а второй на видео - ведь что не говори, но проще один раз увидеть, чем сто раз услышать.
[показать]ДАЛЕЕ ... Это цитата сообщения Вечна_Я Оригинальное сообщение
[300x186]
ингредиенты:
1 стакан сухого риса
500 г трески свежей
1 ст. ложка масла сливочного
100 г майонеза, зелень петрушки и укропа
лавровый лист
перец черный молотый и соль по вкусу
процесс приготовления:
Отварить рис, как на обычные суши.
В кастрюлю с кипящей водой положить лавровый лист, соль и перец; снять кастрюлю с огня и остудить отвар до комнатной температуры.
Рыбу для суши почистить, промыть, положить в кастрюлю с отваром, сварить до готовности, остудить, отделить мясо от костей и нарезать тонкими ломтиками.
Добавить к рису треску, мелко порезанную зелень укропа, майонез, разогретое сливочное масло, немного поперчить и, тщательно перемешав, выложить на блюдо.
Суши-микс украсить веточками петрушки и подать.
Серия сообщений "СУШИ":
Часть 1 - Роллы Филадельфия
Часть 2 - Суши -микс с треской
Часть 3 - Суши-фунтики
Часть 4 - Рецепт суши с сосисками и сыром
...
Часть 12 - Ролл "Мозаика"
Часть 13 - Суши-торт
Часть 14 - Ролл "Гонконг"
Это цитата сообщения Вечна_Я Оригинальное сообщение
Серия сообщений ""Видео"":
Часть 1 - "Ну вот и все"Стас Михайлов
Часть 2 - Стас Михайлов "Париж"
...
Часть 11 - Макс Барских - Агония(клип)
Часть 12 - Светлана Лобода - ЖИТЬ ЛЕГКО
Часть 13 - Суши и Роллы.ВИДЕОрецепты от Якитории
Часть 14 - Взрывы в метро Москвы
Часть 15 - Сердце наполнено лаской, истомою
...
Часть 41 - Бен Стиллер и его небоскреб
Часть 42 - Самое смешное на Х-фактор Украина
Часть 43 - НЕ родись красивой...
Серия сообщений "СУШИ":
Часть 1 - Роллы Филадельфия
Часть 2 - Суши -микс с треской
Часть 3 - Суши-фунтики
Часть 4 - Рецепт суши с сосисками и сыром
Часть 5 - Суши и Роллы.ВИДЕОрецепты от Якитории
Часть 6 - Как готовить роллы!!Подробно!
Часть 7 - Суши очередные
...
Часть 12 - Ролл "Мозаика"
Часть 13 - Суши-торт
Часть 14 - Ролл "Гонконг"
Это цитата сообщения -_Juliett_- Оригинальное сообщение
Увлекаюсь их приготовлением уже более трёх лет, но ,увы, так и остаюсь на планке "любителя".
Мой рецепт довольно прост - поэтому будет доступен каждому. Училась готовить сама - смотрела различные видео
в интернете и читала информационные материалы....
[350x263]
Итак.. Начнем!
Это цитата сообщения Vikylia24 Оригинальное сообщение
- Калифорнийские суши (роллы «Калифорния»)
- Суши-рис (суши-меши)
- Суши-салат (чираши-зуши)
- Суши-роллы с копченым лососем
- Суши с маринованной скумбрией
- Суши, приготовленные вручную
- Суши «шкатулка с драгоценностями»
- Суши-фунтики
- Суши-роллы с нори
- Прессованные суши с копченой лососиной
- Суши-фрикадельки
- Суши «Тидори», с морским судаком
- Суши «Токио», с красной икрой и рыбой
- Суши "Желтое море", с желтохвостиком
- Суши «Националь», с тунцом
[668x435]- Cуши-салаты
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Подробно процесс заворачивания с фотами, опять же, здесь:
u-mama.ru/read/article.php?id=4182
Это цитата сообщения olga_anya Оригинальное сообщение
[350x251]
Ингредиенты:
300 г малосольной рыбы (сёмга, форель, лосось)
150 г творожного сыра (у меня "Альметте")
100 г варёного риса
немного укропа
Способ приготовления:
Рыбу порезать тонкими ломтиками. Оставить немного для начинки.
Смешать сыр, рис, порезанный мелко укроп и порезанную кубиками рыбу.
Разложить на столе пищевую плёнку (лучше несколько слоёв, внахлёст).
Ломтики рыбы положить внахлёст на пищевую плёнку (чтобы один кусочек заходил наполовину на другой). Начинку скатать колбаской, положить посередине на рыбу, с помощью плёнки скатать рулетом.
Положить на час (может чуть больше) в морозильник, чтобы рулет немного подмёрз, и вы без проблем смогли его нарезать. Резать роллы нужно острым тонким ножом.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
[350x263] 
[350x263]
Серия сообщений "рецепты из журналов":
Часть 1 - салат с курагой
Часть 2 - сырный рис с грибами
...
Часть 4 - Шашлык из бараньих почек
Часть 5 - Шашлык из крольчатины по-восточному
Часть 6 - Роллы "По-домашнему"
Часть 7 - Кимпап(корейская кухня)
Часть 8 - Такчук - жидкая рисовая каша с курятиной
...
Часть 45 - Korean kimchi
Часть 46 - mapa tofu
Часть 47 - Korean fried chicken recipe
Серия сообщений "из рыбы":
Часть 1 - как нибудь приготовлю
Часть 2 - Пирог "Золотая рыбка"Тесто слоеное
...
Часть 7 - рис с морепродуктами
Часть 8 - Скумбрия пряного посола "СУПЕР БЫСТРАЯ"
Часть 9 - Роллы "По-домашнему"
Часть 10 - Салат из тунца и лосося с лимонным маслом
Часть 11 - оригинальная праздничная закуска
...
Часть 20 - Скумбрия в духовке
Часть 21 - Хе из рыбы
Часть 22 - Горбуша слабосоленая
Это цитата сообщения Дайтека Оригинальное сообщение
Всем любителям японской кухни предлагаю 22 рецепта приготовления суши и роллов.Для тех кто никогда подобных блюд не готовил - вот здесь есть пошаговая инструкция Готовим СУШИ дома.
[показать]ДАЛЕЕ ... Это цитата сообщения Анастасия_Че Оригинальное сообщение
[223x] [223x] [223x]Меню японских ресторанов многостранично и разнообразно. Просто глаза разбегаются от того, как много видов суши и роллов, вторых блюд и супов, всевозможных японских салатов. Все сразу хочется попробовать, и, желательно, не по одной порции. А чем-то особенно вкусным хочется угостить друзей и близких. И если бы только эти вкусные суши и роллы можно было бы есть каждый день...
Мы полагаем, что не откроем секрета, если скажем, что все те блюда, которые подаются в японских ресторанах, Вы можете без труда приготовить у себя дома! Специально для Вас - меню японских ресторанов и описание, как приготовить то или иное японское блюдо и какие ингредиенты Вам для этого понадобятся. А заказать все продукты с доставкой на дом Вы можете в нашем интернет-магазине.
Много рецептов японской кухни. Цитируем! >>>
Это цитата сообщения Настя_Ли Оригинальное сообщение
Накрутила вот таких роллов, правда пришлось использовать слабо-солёную рыбку, потому что хорошей свежей охлаждённой рыбы не было в ближайших магазинах.
Значит так, берём пластинки нори, любой сливочный сыр, свежий огурчик, зелёный лук, ну и уксус и рис для суши.
Отвариваем рис, как написано на пачке, добавляем японский уксус.
Листики нори разложила на бамбуковой специальной салфетке, сверху распределила рис, ну а затем тоненькие полоски огурца, немного сыра, пару пёрышков зелёного лука и конечно полосочки рыбки. Всё завернула при помощи бамбуковой салфетки.
Кстати, очень вкусно будет, если добавить авокадо.
Обожаю японскую кухню, она сытная и лёгкая в тоже время.
Кушайте на здоровье.
PS: при работе с рисом не забывайте смачивать руки водой, ну и к роллам обязательно необходимы соевый соус и васаби.
Это цитата сообщения Amazonka_777 Оригинальное сообщение
Мое знакомство с японской кухней началось именно с «Филадельфии» и эти роллы сразу же стали самыми любимыми!
Состав:
слабосоленая или подкопченная семга (лучше брать рыбу готовым пластом в нарезке)
рис для суши: 200 г.
водоросли нори
рисовый уксус: 2 столовых ложки
сахар: 2 чайных ложки
соль: 2 чайных ложки
Для начинки:
творожный сыр «Филадельфия» (можно заменить сыром «Альметте»)
свежий огурец
В дополнение к роллам:
васаби
соевый соус
маринованный имбирь
Приготовить роллы гораздо проще, чем может показаться! С начинкой можно экспериментировать: вместо огурца использовать авокадо, вместо форели — креветки, кому как нравится.
Состав:
водоросли нори
рис для суши: 200 г.
рисовый уксус: 2 столовых ложки
сахар: 2 чайных ложки
соль: 2 чайных ложки
Для начинки:
слабосоленая или подкопченная рыба (семга, форель)
свежий огурец
сливочный или творожный сыр
В дополнение к роллам:
соевый соус
маринованный имбирь
васаби
В качестве начинки, как правило, используется мясо краба, но я решила сделать «Калифорнию» с креветками. Роллы получились очень вкусными!
Состав:
рис для суши: 200 г.
водоросли нори
рисовый уксус: 2 столовых ложки
сахар: 2 чайных ложки
соль: 2 чайных ложки
икра летучей рыбы (мне нравится икра красного цвета, но можно взять оранжевую или даже зеленую, на ваш вкус). Кстати, икру можно заменить кунжутными семечками.
Для начинки:
королевские креветки
авокадо
В дополнение к роллам:
васаби
соевый соус
маринованный имбирь
В переводе с японского гункан означает корабль, суши называются так из-за внешнего сходства по форме. Данный вид суши представляет собой овальный брусок риса, обернутый полоской нори и заполненный начинкой: икрой (лососевой или икрой летучей рыбы) или морепродуктами.
Состав:
рис для суши
водоросли нори
лососевая красная икра
Для заправки риса:
рисовый уксус: 1 столовая ложка (на 100 г. риса)
сахар: 1 чайная ложка
соль: 1 чайная ложка
В дополнение:
васаби
соевый соус
маринованный имбирь
Это цитата сообщения Настя_Ли Оригинальное сообщение
Накрутила вот таких роллов, правда пришлось использовать слабо-солёную рыбку, потому что хорошей свежей охлаждённой рыбы не было в ближайших магазинах.
Значит так, берём пластинки нори, любой сливочный сыр, свежий огурчик, зелёный лук, ну и уксус и рис для суши.
Отвариваем рис, как написано на пачке, добавляем японский уксус.
Листики нори разложила на бамбуковой специальной салфетке, сверху распределила рис, ну а затем тоненькие полоски огурца, немного сыра, пару пёрышков зелёного лука и конечно полосочки рыбки. Всё завернула при помощи бамбуковой салфетки.
Кстати, очень вкусно будет, если добавить авокадо.
Обожаю японскую кухню, она сытная и лёгкая в тоже время.
Кушайте на здоровье.
PS: при работе с рисом не забывайте смачивать руки водой, ну и к роллам обязательно необходимы соевый соус и васаби.
Это цитата сообщения Amazonka_777 Оригинальное сообщение
http://www.liveinternet.ru/users/3705542/post164963862/
Готовим суши дома
Это цитата сообщения Amazonka_777 Оригинальное сообщение
На 18 шт: 150 гр.клейкого риса для суши, 200 мл. воды, 2 ст.ложки рисового уксуса, 1 ст.ложка сахара, 1 ч.ложка соли, 3 листа водоросли нори, 100 гр.филе тунца (нарезать на полоски 1 см в сечении, длиной с лист водоросли), хрен-паста, соевый соус для суши и маринованный имбирь.
Приготовить рис.
Это цитата сообщения Amazonka_777 Оригинальное сообщение
Цезарь ролл.
1 лист нори размером 10*7 см, 150 г риса, 500 мл рисового уксуса, 40 мл мирина, 100 г сахара, 1/4 лимона, 10 г водорослей комбу, 40 г обжаренной куриной грудки, 20 г сыра «Гранд Падано», 20 г салата лолло-россо, 20 г бекона, 20 г огурца, 20 г авокадо, кунжутное семя.
Сварить рис. Приготовить соус из рисового уксуса, сахара, сока лимона, водорослей комбу и мирина и заправить им рис. Дождаться, пока основа для роллов остынет. На лист нори ровным слоем выложить рис и посыпать его кунжутом. Перевернуть лист нори и на обратную сторону выложить салат лолло-россо, куриную грудку, сыр и бекон. В последнюю очередь положить на лист нори огурец и авокадо. Свернуть ролл и разрезать его на 6 частей.
Смотрите так же другие рецепты:
Это цитата сообщения Amazonka_777 Оригинальное сообщение
Маки суши
Необходимые ингредиенты 
Способ приготовления
Это цитата сообщения Amazonka_777 Оригинальное сообщение
Роллы «Калифорния»
Необходимые ингредиенты
- Авокадо — 1 шт.
- Кунжут
- Майонез — 2 ст. л.
- Мясо крабовое — ¾ стакана
- Нори — 4 листа
- Рис для суши — 4 стакана
- Соль — ½ ч. л.
Способ приготовления
Это цитата сообщения Рецепты_блюд Оригинальное сообщение
|
Сообщество на Li.ru: Рецепты блюд. |
Источник: Роллы.
Ингредиенты:
Водоросли Нори для суши - 20 листов
Для риса:
Рис для японской кухни - 1 кг
Рисовый (винный) уксус - 7 ст. л.
Сахар - 4 ч. л.
Соль - 4 ч. л.
Вода - в соотношении на 1 часть риса 1,25 части воды
Дня начинки:
Морковь - 1 шт.
Огурец - 1 шт.
Авокадо - 1 шт.
Творожный сыр - 1 упаковка
Икра мойвы - 1 банка
Красная солёная рыба (угорь, крабовые палочки) - по вкусу
Кунжут - по вкусу
Подавать с соевым соусом!
Приговление:
Куда же в наши дни без японской кухни!На свой День Рождения я решила сделать полностью японский стол. Покупать дорого и неинтересно, а приготовить самой, в том числе и домашние роллы, - другое дело! Я готовила много, так как компания у меня набралась большая! На днях добавлю рецепты всех остальных угощений и очень вкусного соуса!
Рис промываем в прохладной воде минимум 10 раз. В идеале вода останется прозрачная.
Оставляем на дуршлаге на 1 час.
Тем временем подготовим начинку - порежем овощи на тонкие полоски. Чтобы авокадо не потемнел, сбрызгиваем его лимончиком.
Циновку обтягиваем пищевой плёнкой (я брала обычный пакетик), закрепляем скотчем.
В кипящую воду засыпаем рис. Не солим. На медленном огне варим с ЗАКРЫТОЙ КРЫШКОЙ 15 минут. Потом выключаем огонь и оставляем рис ещё на 15 минут в ЗАКРЫТОЙ кастрюле. Крышку НЕ ОТКРЫВАЕМ!!!!! Я варила по полкило.
Приготовим заправку для риса: рисовый уксус+соль+сахар.
Сваренный рис перекладываем в широкую посуду. Не надо пугаться, он очень липкий:). Заправляем нашей заправкой, аккуратненько перемешиваем ДЕРЕВЯННОЙ лопаточкой. Не надо размазывать рис, просто перемешать:).
В половину риса я положила икру мойвы.
Лист нори делим пополам.
Традиционные роллы водорослями наружу: выкладываем рис, не доходя 1 см до края нори.
Выкладываем начинку.
Сворачиваем колбаской.
Роллы рисом наружу: выкладываем рис, выходя на 1 см за край нори.
Затем переворачиваем. Я смазала внутри творожным сыром, затем выложила начинку.
Сворачиваем также колбаской.
Затем отрезаем острым ножом края (если получились не совсем ровно), разрезаем колбаски пополам, потом снова пополам:).
Приятного аппетита!
Смотреть пошаговый фото рецепт роллы
|
[показать] |
|