Для приготовления берем: морковь 4 шт, баклажаны 1 кг, перец болгарский сладкий 4 шт (желательно красных), репчатый лук 4 шт, головка чеснока, сахар 1 ст. ложка, соль 0,5 ст. ложки, молотый черный перец 15 г, молотый кориандр 20 г, уксус 5 % 200 мл, масло растительное 250 мл.

[230x177]

В грузинской аджике много соли и острого перца, и она может храниться много месяцев в холодильнике. Подавать аджику можно к закускам, добавлять в пищу при приготовлении или намазывать на хлеб.

[230x172]

Рассол у квашеных огурцов выглядит немного мутным по сравнению с консервированными огурцами с уксусом, но вкус у них отличный, как из бочки.

[230x173]

Пастила из яблок - вкусное и полезное домашнее лакомство для всех семьи.

[230x173]

На зиму можно заготовить вкусные салаты из овощей, например, салат из баклажанов с луком и помидорами. Открыв баночку такого салата зимой, сразу вспомнится лето.

[230x160]
Повидло сливовое. Спелые или переспевшие сладкие сливы перебрать, старательно помыть, дать им обсохнуть, разрезать на половинки, вынуть косточки, сложить сливы в эмалированную посуду и уваривать на умеренном огне при постоянном помешивании. Повидло готовое, когда капля его не растекается и застывает на холодной тарелке. Раскладывают повидло еще горячим в чистые сухие подогретые банки (на 2 см ниже верха шейки) и немедленно закрывают стерилизованными крышками. Хранить его нужно при температуре 5-10 градусов.

[230x173]

Виноградный сок - полезный и вкусный безалкогольный напиток. Для его приготовления подойдут все сорта винограда, особенно мускатные, с хорошо вызревшими плодами.

Ингредиенты:

• виноград (сладкий, спелый)

[230x173]

Пресервы – это способ консервирования рыбы без стерилизации, а именно маринование или пряный посол. Эти два вида приготовления пресервов отличаются тем, что при мариновании вместо бензойнокислого натрия используется уксус.

Ингредиенты:

• сельдь - 1 кг
• соль - 2 ст. ложки на 0,5 л воды
• сахар - 2 ст. ложки
• уксус - 3-5 ст. ложек (по вкусу)
• репчатый лук - 300 г
• подсолнечное масло - 50-100 г
• лавровый лист - 3-4 шт.
• перец горошек черный и душистый - по 5-6 шт.
• имбирь (корень или порошок) - по вкусу
• гвоздика - по вкусу
• кориандр - по вкусу
• другие пряности - по вкусу

Варенье из кабачков
1 кг кабачков, 1 кг сахара, 1 лимон.
Кабачки помыть, почистить, нарезать кубиками, лимон – кружочками вместе с цедрой. Засыпать на ночь сахаром. Утром варить в три захода по 15 – 20 минут. Варенье можно есть сразу или закручивать на зиму. Если взять 1,2 кг сахара на 1 кг кабачков, то варенье можно хранить старым бабушкиным способом – под бумагой, обвязав банки тесьмой.

Продукты:
Баклажаны небольших размеров - 3 кг, 

красный болгарский перец - 1 кг,
красный горький перец - 3-4 шт,

 чеснок - 0,5 кг
горошины черного перца, лавровая листва, соль
большой пучок сельдерея со стеблями.

[163x220]
По вкусу немного напоминает ананасы и думаю очень вам понравится, особенно если откроете баночку зимой.

Необходимые продукты:
1,5 кг тыквы, 100 мл винного уксуса
горький красный перец – на кончике ножа
20 г имбирного корня, 700 г сахара.

[143x205]
Кабачковая икра является просто обязательно закруткой на зиму и отличной закуской к самым разным блюдам.

Необходимые продукты:
5 кг кабачков, 0,5 кг лука, 0,5 кг моркови
150 г растительного масла, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. 9% уксуса
4 ст.л. томатной пасты, 1 головка чеснока, соль.