Наконец-то и я "созрел" для того, что бы выложить свой рецепт. Без дрожжей, кефира и прочих компонентов, содержащих дрожжи и "убивающих натуральную закваску". Сразу хочу сказать, что пропорции муки и воды даю на тот вид муки, который использую постоянно, поэтому в вашем случае может быть немного по другому. Подкорректируете сами по ходу дела.
Нам понадобятся следующие ингредиенты:
Ржаная обдирная мука - 750 грамм.
Вода - 400-500 миллилитров
Растительное масло или свиной жир - 2 столовые ложки.
Соль - 2 чайные ложки.
Если есть ферментированный ржаной солод - заменяем 100 грамм муки на 100 грамм солода.
Пшеничная мука для присыпки.
Ну и, естественно, духовка. )))
Разделим наш процесс на три основные части:
1 - закваска.
2 -
