[401x604]
Ингредиенты:
20 шт мелкого картофеля, одинакового размера
1 большой лук
1 помидор, нарезанный
2 чайные ложки имбирно-чесночной пасты
1 столовую ложку молотого кориандра
1/2 чайной ложки молотого тмина
1 большая щепотка куркумы
1 чайная ложка молотого перца чили
2 столовые ложки масла
1/4 чайной ложки семян горчицы
1 целый сушеный перец чили, разорвать пополам
1/2 зеленого сладкого перца, нарезать на
Несколько листьев карри
Приготовление:
Отварить картофель в подсоленной воде до полуготовности.оду слить. Разогреть масло.
Поджарить листья карри, чили, семена горчицы, имбирно-чесночную пасту и тмин до появления аромата и болгарсикий перец.
Добавить в молотый кориандр, чили и куркуму.
Выложить картофель в сковороду и продолжить обжаривать, помешивая до готовности.
Приправить солью.

[583x604]
Ингредиенты:
для винегрета:
100 мл малинового пюре
100 мл рисового уксуса
2 столовые ложки растительного масла
для салата:
150 г шпината, нарезанного
3-4 листа салата ромен
100 г красного винограда, разрезать пополам
50 г сушеной клюквы
1 груша
100 г свежей малины
50 г голубого сыра
50 г дробленых фисташек
Приготовление:
Смешать малиновое пюре и уксус в блендере. Тонкой струйкой приливать масло, продолжая смешивать.отложить.
Все ингредиенты для салата выложить в сервировочное блюдо. Подавать с малиновым винегретом.

[604x440]
Ингредиенты:
700 г цуккини (около 5)
1 банка очищенных томатов
200 г панироочных сухарей
1 пучок петрушки
тертый пармезан
100 г копченого сыра
100 г вареной ветчины
оливковое масло
соль и перец
базилик
Приготовление:
Панировочные сухари смешать с зеленью петрушки, 2 ст. л. тертого сыра пармезан, посолить и поперчит.Капнуть немного масла для размягчения смеси.
Приготовить соус.Пюрировать в блендере помидоры,добавить немного оливкового масла, щепотку сахара, соль и базилик.
Цуккини нарезать тонкими ломтиками, около 2 мм.
Смазать форму для выпечки с небольшим количеством томатного соуса, распределить слой смеси с сухарями, накрыть слоем кабачков, добавить ветчину и копченый сыр, посыпать сыром пармезан, базилик. Повторить слои в том же порядке, начиная и заканчивая томатами.

Запекать в горячей духовке при 180 градусах в течение примерно 30-35 минут.

[405x604]
Ингредиенты:
50 мл белого винного уксуса
2 ч. сахара
¼ чайной ложки морской соли
50 мл растительного масла
2 больших огурца
1 красный лук, тонко нарезанный
2 столовые ложки нарезанного свежего укропа
Приготовление:
Смешать уксус, сахар и соль.Замариновать лук в течение 5 минут.
Добавить к луку огурец и свежий укроп. Заправить маслом и подавать.

[604x506]
Курица — 1 шт.
Цветочный мед — 4 ст. л.
Апельсин — 2 шт.
Имбирь (тертый) — 40 г
Растительное масло — 3 ст. л.
Соль, перец — по вкусу

1. Очистите апельсины от кожуры и белых пленок, отложите четвертинку, а остальное нарежьте кружочками толщиной примерно 0,5 см.
2. Курицу обсушите при помощи бумажных полотенец и со всех сторон натрите растительным маслом, крупной солью, красным и черным перцем.
3. Духовку разогрейте до 200°C. На дно небольшого глубокого противня или формы для выпечки выложите в один слой ломтики апельсина. Сверху грудкой вниз уложите курицу. Поставьте в духовку на 40 минут.
4. Из четвертинки апельсина выжмите сок, имбирь очистите от кожицы и натрите на терке. Смешайте апельсиновый сок с имбирем и медом, добавьте специи — можно бросить по щепотке черного и красного перца. Перемешайте.
6. Выньте курицу из духовки, аккуратно переверните грудкой вверх и тщательно смажьте имбирно-апельсиновой смесью. Удобнее всего использовать для этого специальную кулинарную кисточку.
7. Запекайте еще около 1 часа, периодически поливая курицу соком из противня. Чем чаще это делать, тем быстрее образуется корочка, а мясо под ней становится сочнее.
8. Готовую курицу с красивой румяной корочкой можно поставить на стол целиком, немного остудить, разделать на порции и подавать вместе с печеными апельсинами, поливая соком из противня.

[400x604]
Цыпленок — 1 шт.
Куриный бульон — 2 стак.
Морковь — 1 шт.
Черешки сельдерея — 2 шт.
Лук-порей — 1 шт.
Картофель мелкий — 6-8 шт.
Желток — 1 шт.
Сливки 22% или 30% — 200 мл
Сливочное масло — по вкусу
Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте овощи: лук нарежьте полукольцами, морковь и сельдерей — тонкой соломкой, очистите картофель.
2. Возьмите кастрюлю с толстым дном и растопите в ней 2 столовые ложки сливочного масла.
3. Обжарьте овощи до мягкости на среднем огне (примерно 10 минут), добавьте к ним курицу и немного подрумяньте её. Затем влейте в кастрюлю бульон, положите картофель, лавровый лист и черный перец горошком.
4. Доведите суп до кипения и томите на маленьком огне в течение 30–35 минут. Когда курица станет мягкой, выньте её из кастрюли вместе с лавром и перцем. Отделите мясо от костей.
5. В отдельной миске взбейте желток со сливками, добавьте половник горячего бульона и тщательно размешайте. Получившуюся смесь влейте в суп, быстрыми движениями перемешайте, посолите и поперчите.
6. Верните в суп куриное мясо, прогрейте, но не доводите до кипения! Подавайте ватерзой с гренками, посыпав зеленью.

[604x483]
Манговый ласси - настоящая легенда Индии, давно покорившая весь мир. Его пьют либо между приемами пищи, либо как тонизирующее средство.
Ингредиенты:
500 г йогурта
250 мл молока
1 ст. л. лимонного сока
1 щепотка соли
2 спелых манго
2 ч. л. молотой корицы
4 ст. л. меда по желанию
Приготовление:
Смешать все ингредиенты в кухонном комбайне.Перелить в бокалы и подавать.

[604x403]
Тесто на 2 порции (2 тарта):
- 250 г сливочного масла,
- 175 г сахара,
- 40 г миндальной муки,
- 400 г муки,
- 1 яйцо+ 1 желток,
- 1-2 ст л ледяной воды.

Начинка:
- 1/4 ст кукурузного крахмала,
- 3/4 ст сахара,
- 400 мл молока,
- 4 желтка,
- 2 ст л сливочного масла,
- 2 ст л чая матча,
- ваниль,
- щепотка соли,
- лайм, черника, ежевика.

В чаше блендера смешать масло, сахар, миндальную муку, муку, соль, ваниль. Пульсирующими движениями довести до состояния крошки. Добавить яйцо, желток и если нужно воду. Как только тесто начнет собираться в ком, сформировать шар, завернуть в пленку и положить в холодильник на пару часов.
Форму смазать маслом. Половину теста раскатать между двумя слоями пекарской бумаги, перенести в форму, излишки срезать. Поставить форму с тестом в морозилку на 15-20 минут. Духовку разогреть до 180 град. В форму с тестом положить кусок бумаги, сверху насыпать "груз". Выпекать 20 минут с грузом, потом убрать и держать в духовке до готовности еще минут 10. Остудить.
Для крема чай залить 2 ст л кипятка. Смешать крахмал с 1/4 ст сахара и 1/2 ст молока, добавить желтки и хорошо размешать. Оставшееся молоко перелить в ковшик, всыпать оставшийся сахар, ваниль и довести до кипения. Снять с огня и тонкой струйкой при постоянном помешивании добавить в смесь с желтками. Все перелить обратно в ковшик и варить при постоянном помешивании на медленном огне до кипения и загустения. Снять с огня, добавить чай и масло. Перемешать, накрыть пищевой пленкой и остудить.
Остывший крем выложить на готовую основу тарта, хорошо разровнять и украсить по своему вкусу. Дать постоять в холодильнике минимум пару часов.

Ингредиенты:
450 г смородины
250 г сахарной пудры
500 мл воды
сок одного лимона
Приготовление:
Засыпать сахарной пудрой смородину и нагревать на медленном огне, помешивая.
Довести до кипения, уменьшить огонь и варить в течение 10 минут.
Добавить сок и цедру лимона.
Варить на медленном огне еще 5 минут.
Дать остыть в течение 10 минут и перелить в стерилизованную стеклянную бутылку.
Остудить и хранить в холодильнике.

[371x556]
Ингредиенты:
2 ст. оливковое масло
1 маленький белый лук, тонко нарезанный
1 средняя морковь, тонко нарезанная
1 зубчик чеснока, измельчить
10 красных чили
1 стакан белого уксуса
1 и 1/2 чайной ложки соли
1 чайная ложка сушеного орегано
1 лавровый лист
Приготовление:
Нагреть масло в кастрюле на среднем огне. Добавить лук, морковь и чеснок;готовить, помешивая около 3 минут. Добавить перец и готовить , помешивая, в течение 4 минут. Добавить уксус, соль, орегано, лавровый лист и 2 стакана воды и довести до кипения; снять с огня и дать остыть до комнатной температуры. Переложить в контейнер и хранить в холодильнике до 2 недель.

[403x604]
Ингредиенты:
Свинина 150 гр
Говядина 150 гр
Лук 1шт
Жир 2 ст.л.
Паприка 1ст.л.
Бульон 500 мл
Сладкий красный перец 1шт
Тимьян 1ч.л.
Лавровый лист 2 шт
Соль, перец
Томатная паста 1,5 ст.л.
Чесночное пюре 1 ч.л
Приготовление:
Мясо нарезать кусками в 2 - 3 см, обжарить на жире до коричневого цвета, добавить сладкую паприку и долить бульон. Добавить томатную пасту и готовить 1 час. Отдельно поджарить порезанный лук и сладкий красный перец (5 мин). Добавить овощи к мясу, соль, молотый перец, тимьян и лавровый лист, готовить еще 30 мин. Когда гуляш готов, добавить чесночное пюре. По желанию можно добавить перец чили вместе со сладким перцем.

[403x604]
Достоверных сведений о том, когда и как появился первый панфорте, нет. Существует множество легенд и преданий.

Одна из них мне лично кажется весьма вероятной.
Согласно этой легенде, панфорте появился в 1200 году благодаря… мышам!
Монахиня одного из сиенских монастырей, сестра Лета, заглянула как-то в шкаф, где хранились припасы, и пришла в ужас: мешочки, в которых были драгоценные пряности, привезённые паломниками в дар монастырю из Святой Земли, были прогрызены мышами! Пряности высыпались на полки и перемешались.
Монахиня привела шкаф в порядок, а пряности, сахар и орехи смела в кучку. Выбросить это казалось ей кощунством. Пока она мучилась мыслью, что делать с драгоценным мусором, в кухню вошёл чёрный кот и стал ласкаться к монахине. И почему-то именно поглаживая кота монахиня поняла, что нужно сделать…
Она сложила сахар и пряности в кастрюльку и поставила на огонь. Сахар расплавился и карамелизировался, пряности благоухали… Монахиня всыпала миндаль, перемешала… И в этот момент услышала, как кто-то произнёс: «Попробуй, это вкусно!». В кухне же никого не было – только она и чёрный кот.
«Это не кот, это Дьявол!» — поняла бедняжка и в ужасе швырнула кастрюльку в кота, сидевшего у очага.
Дьявол исчез в клубах серы, а сестра Лета, забыв про кастрюльку, бросилась бежать…
Через некоторое время на кухню заглянула настоятельница монастыря Берта и обнаружила в тёплых углях кастрюльку с благоухающей массой. Не удержавшись, из любопытства она отколупнула кусочек…
Ингредиенты:
75 г. лесных орехов
75 г. миндаля
75 г. засахаренного лимона и апельсина
50 г. пшеничной муки
25 г. какао
1 ½ ч. ложки корицы
1/2 ч. ложки специй для пряного хлеба
100 г. сахара
3 ст. ложки меда
2 ст. ложки сахарной пудры
Приготовление:
Разложить лесные орехи на противне. Держать 5-10 минут в духовке, разогретой до 190°С. Пересыпать орехи в вафельное полотенце и хорошенько прокатать и потрясти, чтобы снять шкуры.Очищенные орехи слегка их растолочь. Обдать миндаль кипятком. Поместив между большим и указательным пальцем-очистить от кожицы.Мелко нарезать лимонные и апельсинные цукаты, положить их в миску с мукой, какао, лесными орехами, миндалем и специями. Как следует перемешать. Положить сахар и мед в кастрюлю и осторожно нагревать, чтобы мед разошелся. Кипятить,до тех пор пока смесь начнет карамелизоваться. Тут же снять кастрюлю с огня и перемешать ее содержимое с толчеными лесными орехами и миндалем. Вылить тесто в разъемную форму диаметром 20 см, покрытую пергаментной бумагой. Аккуратно распределить. Толщина теста не должна превышать 1 см. Хлеб выпекать 30 минут в духовке, разогретой до 150°С. Выложить получившийся корж из формы на решетку, вынуть пергаментную бумагу и оставить остужаться. Посыпать корицей и сахарной пудрой.

[604x453]
Ингредиенты:
2 яблока
4 варенных яйца
2 свежей моркови
майонез
лук
сыр

Приготовление:
1 слой - ошпаренный лук (я делаю без лука), майонез
2 слой - 1 яблоко, натереть на крупной терке, смазать майонезом
3 слой - 2 яйца, натереть на крупной терке, смазать майонезом
4 слой - 1 морковка, натереть на мелкой терке, майонез
5 слой - сыр, натереть на мелкой терке.
Повторяем слои: 1 яблоко, 2 яйца, 1 морковка, сыр.

[500x375]
Мука — 1, 5 стакана
Какао-порошок — 3 ст. л.
Сода — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Сахар — 1 стакан
Растительное масло — 1/4 стакана
Вода — 1 стакан
Ванильный экстракт — 1/2 ст. л.
Винный уксус — 1 ст. л.
Растворимый кофе — 1/4-1/2 ч. л.

Как готовить:

1. Нагрейте духовку до 180°C. Застелите форму для пирога бумагой для выпечки, смажьте оливковым или растительным маслом и присыпьте мукой.
2. Смешайте муку, какао, соду и соль. В отдельной миске смешайте сахар, масло, воду, уксус и кофе. Взбивайте, пока сахар полностью не растворится.
3. Смешайте обе смеси до однородной массы.
4. Перелейте тесто в приготовленную форму и выпекайте 35-40 минут. Полностью остудите и нарежьте. Сверху можно покрыть самым простым шоколадным кремом или присыпать тертым шоколадом.

[402x604]
Готовим бабагануш - арабский паштет из баклажанов и кунжутной пасты
Ингредиенты:
3 средних баклажана
130 г тахини (понадобятся ½ чашки семечек кунжута и вода.Семечки следует немного обжарить на сковороде. Можно также использовать духовку,на сковороде контролировать процесс легче – семечки кунжута очень нежные и их легко пережарить. Чем темнее цвет семечек, тем сильнее будет вкус. Если вы их пережарите, вкус тахини получится горьким. Остудите семечки, пересыпьте их в кофемолку или кухонный комбайн и перемелите до состояния муки. Добавьте немножко воды. Если используете кухонный комбайн, то перемешайте кунжутную муку с водой на высокой скорости до состояния пасты (соуса). Добавьте еще воды, если необходимо. Некоторые предпочитают вместо воды добавлять оливковое масло. Это дело индивидуальных предпочтений.)
1 1/4 чайной ложки крупной соли
3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
3 зубчика чеснока, очищенные
1/8 чайной ложки порошка чили
1 столовую ложку оливкового масла
пучок петрушки или кинзы
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 190C.
2.Баклажаны наколоть и смазать маслом, выложить на противень.
3. Запекать в духовке в течение 20 до 30 минут, до мягкости.
4. Вынуть из духовки и дать остыть.
5. Вынуть мякоть и пюрировать ее в блендере вместе с остальными ингредиентами до получения однородной массы.
6.Отрегулировать вкус, если это необходимо. Подавать с оливковым маслом.

[604x368]
- 400 г муки
- 200 г сахара
- 100 г маргарина
- 1 яйцо
- 80 мл молока цельного
- 10 г разрыхлителя
- ванилин
Приготовление:
Взбить размягченное сливочное масла с сахаром, добавить яйцо, молоко и разрыхлитель. (По вкусу можно добавить ванильный сахар)
Добавить муку и быстро замесить мягкое тесто. Раскатать пласт толщиной 6-7 мм. Формочкой для кекса выдавить коржики.
Сформированные коржики переложить на противень и выпекать в разогретой до 180 - 200 градусов духовке 15 минут. Сверху коржики немного зарумянятся, значит готовы. Главное не передержать иначе будут жесткие.

[604x445]
Ингредиенты:

Тыква — 250 г
Апельсин — 1 шт.
Изюм — по вкусу
Шоколад (для соуса) — 90 г
Сахар (для соуса) — 3 ст. л.
Масло сливочное (для соуса) — 15 г
Сливки молочные (для соуса) — 3 ст. л.
Вода (для соуса) — 40 мл
Ваниль (экстракт, для соуса) — 1/2 ч. л.

Приготовление:

1. Тыкву почистить, помыть и запечь в духовке при 180–200°C до мягкости.
2. Изюм залить кипятком и оставить на несколько минут. Воду слить, изюм разложить на бумажное полотенце и обсушить.
3. Запеченную тыкву хорошо остудить и порезать брусочками.
4. Апельсин почистить, разделить на дольки. Дольки очистить от пленки и разрезать пополам.
5. Для приготовления соуса в небольшую кастрюльку положить сахар, добавить воду и на маленьком огне нагревать до растворения сахара. Потом добавить поломанный на кусочки шоколад и сливочное масло. Хорошо мешать до получения однородной массы.
6. В шоколадную массу добавить сливки и ванильный экстракт. Если у вас не очень сладкая тыква или апельсины, то при приготовлении соуса количество сахара можно увеличить!
7. На тарелку выложить кусочки тыквы и апельсина.
8. Сверху выложить изюм (можно добавить курагу или чернослив), полить шоколадным соусом и сразу подавать.

[604x410]
Творог — 500 г
Сгущенка — 1 банка
Яйцо — 3 шт.
Ваниль

Приготовление:

Вначале надо нагреть духовку до 180 °C. Затем взбейте яйца, творог. Можно использовать ручной блендер или обычный миксер. Творог для запеканки подойдет любой жирности.
Добавьте сгущенки. Опять хорошенько взбейте, масса должна стать однородной. Количество сгущенки можно определять на свой вкус.
Теперь смажьте формочки маслом, положите туда творожную массу. Поставьте все в духовку на 60 минут.
Запеканка готова. При выпекании запеканка поднимется, однако когда вы достанете ее из духовки, то она осядет. Надо подождать, пока она остынет, тогда запеканка будет плотнее.
Пока запеканка остается горячей, она нежная, воздушная. Можете полить блюдо шоколадным соусом или же вареньем, джемом, а также кушать ее со свежими ягодами. Еще можно использовать изюм, цукаты, хотя она и так сладкая и вкусная.

[604x395]
Сметана — 1 стакан (плюс 1 стакан в крем)
Мука — 3 стакан
Сахар — 3/4 стакана (плюс 1/2 стакана в крем)
Сода — 1/4 ч. л.
Соль — 1/4 ч. л.
Ванильный сахар — 1/3 ч. л. (крем)

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 230–240°C. Смазать противень растительным маслом.
2. Перемешать в большой миске сметану, сахар и соль. Всыпать муку и соду, замесить тесто.
3. Разделить готовое тесто на 4 равные части. Из каждой части скалкой раскатать круг.
4. Выложить коржи на подготовленный противень. Выпекать в течение 10–15 минут.
5. Тем временем приготовить крем. Взбить сметану с сахаром и ванильным сахаром. Выложить один корж на большое блюдо, смазать кремом, накрыть сверху вторым коржом, смазать его кремом и т.д.
6. Четвертый корж измельчить до консистенции крошек и посыпать им третий корж, обильно смазанный кремом. Украсить торт по желанию и поставить в холодильник на 3–4 часа. Когда торт пропитается, он станет очень нежным и мягким.

[604x401]
Сливочное масло — 100 г
Сметана — 200 г
Сахар — 0,75 стакана
Ванильный сахар — 1 ст. л.
Яйца куриные — 2 шт.
Мука — ~3,5 стакана
Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
Сахар, мак

Приготовление:

1. Муку просеять и соединить с разрыхлителем.
2. Яйца взбить с сахаром при помощи венчика. Добавить размягченное сливочное масло и перемешать.
3. Добавить сметану и еще раз хорошо перемешать. Постепенно всыпать в яично-сметанную массу муку с разрыхлителем и замесить мягкое тесто.
4. Тесто при замесе липнет к рукам. Введите в тесто достаточное количество муки, чтобы из теста можно было сформировать шар, хорошо подпылите тесто мукой со всех сторон и положите в полиэтиленовый пакет.
5. Тесто убрать в холодильник на 2–3 часа. Готовое охлажденное тесто раскатать на посыпанном мукой столе в пласт, толщиной ~4–8 мм и вырезать формочкой (обмакнув формочку в муку) или рюмкой печенье.
6. Если нет формочек, можно разрезать пласт на ромбики или квадраты.
7. Обмакнуть печеньки в смесь сахара с маком или после выпечки посыпать сахарной пудрой, кому как нравится.
8. Разложить печенье на сухом противне. Выпекать ~15–20 минут при температуре ~180° C (время выпечки зависит от толщины печенья).