Автор -Мастер Владислав.

картофель - 3-4 шт.;
сушёные грибы - 50 г;
лук - 1 шт.;
морковь - 1 шт.;
растительное масло для жарки;
сметана - 200 мл;
вода - 300 мл;
соль, специи (например, грибная приправа) - по вкусу.Сушёные грибы промыть под холодной водой, а затем залить крутым кипятком и оставить на 20-30 минут.Лук и морковь очистить. Влить в сковороду растительное масло, немного прогреть, а затем выложить мелко нарезанный лук, обжарить его на среднем огне минуты 3, иногда перемешивая.Натереть морковку на крупной тёрке.Когда лук обжарится в течение минут 3, выложить к нему морковку и обжаривать овощи, приблизительно, 5 минут, помешивая, затем снять с огня и дать немного остыть.На дно горшочков (я использовала 3 горшочка объёмом по 500 мл) выложить немного обжаренных овощей.Картофель почистить, нарезать крупными дольками. Часть картошки разложить по горшочкам.Грибы откинуть на дуршлаг, а затем часть грибочков разложить по горшочкам.Таким образом, чередуя, разложить по горшочкам слоями обжаренные овощи, картошку и грибы.Соединить сметану, 300 мл воды и соль, можно добавить грибную приправу, перемешать.Залить получившейся сметанной смесью горшочки. Горшочки заполнятся больше, чем на половину.Накрыть горшочки с картофелем и сушёными грибами крышками и поставить в холодную духовку, затем выставить температуру 220 градусов и готовить 1 час.

Печень очистить от пленки, предварительно обдав ее кипятком (после кипяточка пленка отделится без проблем). Выложить на раскаленную сковороду.И при постоянном помешивании тушить до испарения всей жидкости. Добавить растительное масло, лук (предварительно мелко нарезанный), измельченный чеснок, укроп и все специи (кроме соли и черного перца) и обжарить еще 5 минут.Добавить 100 мл воды, довести до кипения, закрыть крышкой и на маленьком огне тушить 10 минут.Теперь кладем к печени сметану, солим и перчим, перемешиваем. В ½ стакане холодной воды развести муку так, чтобы не было комочков, и ввести ее в печень. На маленьком огне, помешивая, дать соусу загустеть до нужной вам консистенции. Дать блюду настояться 10-15 минут и все, можно подавать на стол.
[700x542]

Мясо пропустить через мясорубку, крупу отварить, охладить и смешать с измельченным мясом, добавить мелко нарезанный, слегка поджаренный лук, а также соль и перец. Одновременно цельные листья капусты проварить в кипящей воде 5—7 минут, вынуть из кипятка, охладить, разложить на столе, отбить аккуратно стебли до толщины листа, положить фарш (мясо с крупой и луком), завернуть в виде колбасок, обжарить на сковороде и сложить в кастрюлю.

После этого влить на сковороду сметану, томат-пюре, стакан воды, добавить муку, вскипятить, посолить, залить голубцы и поставить их тушить под крышкой на слабом огне (или в духовом шкафу без крышки) на 30—40 минут.

Подать в соусе, в котором голубцы тушились, посыпав укропом или рубленой зеленью петрушки. Голубцы можно приготовить без сметаны — в этом случае томата-пюре берется несколько больше.

На 300 г мяса (мякоти) — 800 г капусты белокочанной, 1/2 стакана крупы (рис, пшено, перловая крупа), 1 головку лука, 1 столовую ложку муки, по 2 столовые ложки томата-пюре, сметаны и масла.

Книга «Домоводство» Москва 1959 г.

В холодной воде или в молоке (1/2 стакана) взбить сырое яйцо, добавив неполную чайную ложку соли. Всыпать 2 стакана просеянной муки и замесить крутое тесто.

Творог пропустить через мясорубку, прибавить в него сахар, желток, столовую ложку растопленного масла, 1/2 чайной ложки соли и все это хорошо перемешать.

Тесто раскатать очень тонко, металлической выемкой или стаканчиком вырезать кружки, смазать их взбитым белком, положить на каждый кружок по чайной ложке творожной массы, а края соединить и защипать.

За 10 минут до подачи на стол вареники опустить в подсоленный кипяток и варить, пока они не всплывут. Затем вынуть их шумовкой, сложить на блюдо или в салатник, полить растопленным маслом и подавать со сметаной или с фруктовым сиропом.

На 500 г творога — 3/4 стакана сметаны, 2 яйца, 2 стакана пшеничной муки, 2 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки масла.

Книга «Домоводство» Москва 1959 г.

В пропущенный через мясорубку творог положить 2 столовые ложки растопленного масла, взбитое с сахаром яйцо, манную крупу, 1/2 чайной ложки соли, ванилин. Все это тщательно перемешать деревянной лопаточкой, добавив (если есть) очищенный и промытый изюм.

После этого творожную массу выложить на подмазанную маслом и посыпанную толчеными сухарями сковороду или в неглубокую кастрюлю, сровнять поверхность, смазать сметаной, сбрызнуть маслом и запекать в течение 25—30 минут. На стол запеканку подают горячей с сиропом или со сметаной.

На 500 г творога — 1 яйцо, по 3 столовые ложки сметаны и сахара, 2 столовые ложки манной крупы, 100 г изюма, 1/4 порошка ванилина, 1 стакан ягодного или фруктового сиропа и 3 столовые ложки масла.

Книга «Домоводство» Москва 1959 г.

Фарш говяжий - 600 г
* Фарш свиной - 600 г
* Рис - 150 г
* Репчатый лук - 150 г
* Морковь - 120 г
* Помидоры резаные - 800 мл
* Чеснок - 4 зубчика
* Растительное масло - 1 ст.л.
* Свежая петрушка - по вкусу
* Вода - 400 мл
* Приправа для мясного фарша - 1 ч.л.
* Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
* Сахар - 1 ч.л.
* Соль - 2 ч.л.

Лесные грибы (50 г) предварительно замочить на ночь, а затем отварить до готовности. Отвар слить. 2 луковицы очистить, нарезать небольшими кубиками и обжарить на сливочном масле (3 ст. л.) до прозрачности. Грибы мелко нашинковать.Соединить подготовленные грибы, лук. Приправить солью (1 ч. л.) и чёрным молотым перцем (2 щепотки). Начинка для пирожков из сухих грибов готова.
[700x466]

1 кг картофеля
400 г фарша
масло
лук
2 зубчика чеснока
соль, черный перец по вкусу
перец
орегано
лавровый лист
400 г томатной мякоти
Моцарелла