[показать]

[показать]

[537x335]

Ингредиенты: 

- Горький шоколад – 220 г 
- Сливочное масло – 220 г 
- Сахар – 1 стакан 
- Яйцо – 6 шт 
- Какао-порошок – ½ стакана 
- Ванилин – 1 чайная ложка 
- Соль – 1 чайная ложка 
- Теплая вода – 1/3 стакана 
- Растворимый кофе – 1 столовая ложка 

Мусс из белого шоколада: 
- Белый шоколад – 165 г 
- Разрыхлитель – 3 столовых ложки 
- Сливочное масло – 3 столовых ложки 
- Желток – 4 шт 
- Сахар – 2 столовых ложки 
- Ванилин - 1 чайная ложка 
- Жирные сливки – 1,5 стакана + 2 столовых ложки

Приготовление:

Духовку нагрейте до 175 градусов. Форму для торта застелите пергаментной бумагой. Растопите сливочное масло, добавьте кусочки шоколада, помешивая пока шоколад не растопится. Растворите кофе в теплой воде , добавьте ванилин и соль. Добавьте к шоколадной смеси. В это время взбейте яйца с сахаром около 5 минуты (они должны увеличиться вдвое). Всыпьте какао и смешайте до однородной массы. Смешайте 2 смеси. Перелейте тесто в форму и выпекайте 50 минут.

Мусс.

Белый шоколад наломайте кусочками, смешайте со сливочным маслом, разрыхлителем. На 30 секунд отправьте в микроволновку, пару раз помешивая в интервалах. В это время взбейте желтки с сахаром в термостойкой миске. Поставьте на водяную баню.
Держите на огне около 5 минут до загустения. Снимите с огня, добавьте ванилин и смесь белого шоколада. Влейте 2 столовых ложки сливок и перемешайте до однородной массы. Остудите до комнатной температуры.
Остальные 1,5 стакана сливок взбейте до воздушных пиков. 1/3 стакана этих сливок введите в шоколадную смесь, а затем и остальные.
Мусс залейте на остывшую основу и отправьте в холодильник на час. Для украшения присыпьте какао-порошком и подавайте.


[показать]

[537x335]

[537x335]



[537x335]

[x384]

koko_shik

[700x469] [621x438]

 АВТОР ОНЛАЙНА: Levent 

  [показать]  

[показать] 

Торт V8 от Адриано Зумбо

 

[580x640]

 

 Наверное, у каждого кулинара есть свой «гастрономический Олимп» – та вершина, достичь которую является вызовом, испытанием. Для меня таким «Олимпом» долгое время был торт V8 от австралийского кондитера Адриано Зумбо – восемь слоев ванильного чуда, восемь различных текстур и техник приготовления.

 

Впервые я увидела это произведение кондитерского искусства на телешоу Мастершеф Австралия. Однако Зумбо придумал его намного раньше – как праздничный торт на день рождения кулинарной писательницы Маргарет Фултон, которая из всех возможных вкусов предпочитала ваниль. На Мастершефе торт был представлен в качестве «задания» одного из соревнований на финальной неделе: предполагалось, что участники достигли достаточно высокого уровня, чтобы суметь приготовить его за отведенное время.

 

С тех пор этот торт манил и пугал меня одновременно. Парадоксально: даже когда я приготовила французское рождественское полено (которое по сути напоминало по технике V8), этот торт все рано казался мне недостижимой вершиной. Свою роль сыграло то, что я увидела V8 в блоге у Нины Тарасовой – а потом и у других кулинаров – и что-то екнуло. В конце концов, если другие с этим справляются, то в чем проблема?

 

И началось. Сбор ингредиентов для торта. Эта часть оказалась самой сложной! Это сейчас я могу все что угодно заказать спокойно через Интернет, а тогда мы жили в Индии, и доступа к специфическим ингредиентам не было. Миндальную муку и пралине я делала сама, сироп глюкозы для глазури помог достать шеф-повар из пятизвездочного отеля, а стручки ванили привезла подруга из Дели.

 

Я получила огромное удовольствие от работы над тортом. Наверное, именно поэтому он мне показался тогда безумно вкусным – просто сказочным, волшебным!

---

Шоколадный торт с пряными яблоками и карамелью

 

[640x368]

С чем у Вас ассоциируется Новый год? С запахом цитрусов, с ароматом «зимних» специй – корицы, имбиря – и с каким-нибудь по-настоящему праздничным десертом? Тогда этот торт Вас точно не разочарует!

Созданный в 2009 году австралийским кондитером Адриано Зумбо, он во мгновение ока покорил сердца миллионов людей и принес славу самому Адриано. Причина проста – появление на культовом телешоу «Мастершеф». Самого выпуска телепередачи я не видела, впоследствии удалось лишь посмотреть эпизод в интернете – тот самый, когда Зумбо разрезает свое творение, чтобы показать все слои: песочное тесто с корицей, яблочную прослойку, бисквит джоконда, карамельную вставку и шоколадный мусс. Участники телешоу, осознавшие, что им предстоит готовить нечто совсем не простое, буквально потеряли дар речи…
 

Но мы не на телешоу! Мы дома! И мы можем позволить себе выделить сколько угодно времени на приготовление этого торта! И даже – при желании – проявить креативность и подумать над новогодним оформлением десерта. Я, например, добавила к нему «елочные шары»: пирожные, сделанные из мягкого бисквита с изюмом и ликером и покрытые белым шоколадом.
 

Несмотря на то, что форма у меня была чуть больше, чем было необходимо, и слои мусса получились тонкими (а стенка из джоконды с узором – и вовсе выше самого торта!), в целом десерт принес много положительных эмоций: торжественных и праздничных!

---

Торт "Риве" к юбилею блога / Torta "Rive" para o 5° Aniversário do blog

 

A receita em português está em baixo.

 

Вот так незаметно, со скоростью клика пролетел еще один год, и сегодня мой блог отмечает юбилей - ему уже целых 5 лет!)). Это были годы постоянной самостоятельной учёбы и практики, я старалась совершенствовать свои навыки как в кондитерском мастерстве, так и в фотографии. И продолжаю это делать с огромным удовольствием)). И как ни странно, с каждым годом желание заниматься этим всем совсем не пропадает! Наоборот, мне всё больше и больше хочется экспериментировать, придумывать новые необычные рецепты, и самыми удачными из них делиться с вами)).

Огромное спасибо всем, кто читает мой блог, кто так всегда тепло мне пишет здесь и в соцсетях, кто готовит по моим рецептам! Именно ваша поддержка, ваш интерес и ваше внимание дают мне колоссальные силы и желание продолжать этот проект! :)

И по традиции, каждый День Рождения блога я отмечаю тортом!))) В этот раз предлагаю вашему вниманию свою модернизированную версию знакомого всем "Сметанника": воздушный сметанный бисквит с маком, лимонная пропитка, ароматная земляничная начинка и сливочно-сметанный мусс с лимоном на белом шоколаде. Очень свежий, сочный и лёгкий вкус!

---

Торт "Бергамот" / Torta "Bergamota"

 

A receita em português está em baixo.

В воскресенье, 27 марта, католики будут праздновать Пасху. И поскольку блог у меня интернациональный, я решила сделать к этой дате какой-нибудь особенный праздничный торт и украсить его, так сказать, на западный манер - шоколадными яйцами. Вот, что у меня получилось..:)

---

Вот таких чудесных бегемотиков можно пошить по выкройкам, разработанным  Ксенией Горват. Пошаговый мастер класс от автора.

[700x455]

Самые простые пирожные, которые были, наверное, в каждом буфете. Обычно их посыпали арахисом, хотя в ГОСТе точно вид орехов не указан, посыпайте, какими хочется.

Базовый рецепт песочного теста, именно из него готовятся песочные торты, корзиночки и полоски.

[700x458]

Эти штуковинки вкуснее любых магазинных сладостей в ярких обертках! При этом готовятся очень даже несложно. И в них точно не будет никаких химических улучшителей и вредных завлекателей.

[700x477]

Эти веселые подушки - монстрики легко шьются и  имеют бесконечные вариации, все зависит от настроения и фантазии. Ниже приведена выкройка одного из маленьких монстриков.

[700x647]
[700x668]

Шварцвальдский вишневый торт (Черный лес). Очень удачный вариант, отличный от классического рецепта. Здесь обыгрывается сочетание насыщенного шоколадного вкуса бисквита с легкими сливками и пряной вишней. Подробный мастер-класс от Ирины Чадеевой.

[700x484]

Если сейчас читаете этот рецепт, считайте вам очень крупно повезло. Такого простого рецепта вы, наверное, ещё не встречали. Это при том, что все, кто пробовали этот торт, закатывали глаза и говорили — «Боже, как вкусно, но я никогда такой не сделаю самостоятельно».

Это один из моих любимых моментов, когда сделал блюдо из простейших ингредиентов за 20 минут, а всем, кто пробует, кажется, будто это самый тайный рецепт лучших шефов мира, который разглашается раз в столетие трём счастливчикам в лунную ночь. Ну и самое главное — коржи по этому рецепту получаются неприлично вкусными, здесь и насыщенный шоколадный вкус (причем именно шоколадный) и умеренная влажность. 

[474x700]

Подробнейший мастер-класс от Александры Тиуновой по созданию чудесной корзинки в виде старого башмака из газетных трубочек с плетеным дном.

[700x369]

Торт "Яблоки в карамели"

 

[640x358]

Я очень люблю зеленые кисло-сладкие яблоки, и не привозные по типу Грени Смитт, а нашу родную Симиренку:). Жаль, что редко использую их в своих десертах:) Вот! Исправляюсь!!!:) 

И что может быть лучше союза яблок и корицы, а карамель и яблоки? Это же непобедимая и непревзойденная классика! ;) 

Очень рекомендую! :)

[640x358]

---

Торт "Малина-Кокос"

[640x358]

 

Ни разу не использовала в своих рецептах кокосовой стружки... Как-то руки не доходили:)) Но вот дошли!:) Кокосово-миндальный бисквит и кокосовое пралине объединились у меня в этом торте, в дополнение малиновое желе с целыми ягодами  малины и любимый мусс с белым шоколадом. Сверху зеркальная глазурь и "космические" шарики из белого шоколада:) Получилось очень и  очень неплохо! Рекомендую попробовать!:)

---