Адыгейская соль — любимый продукт кавказских долгожителей

[541x504]

Аналогов адыгейской соли в мировой кулинарии нет, рецепт ее приготовления связан с древними традициями национальной кухни Адыгеи. Все, что бы вы ни приготовили с этой солью, от яичницы до шашлыка, будет сочным, вкусным, мягким а самое главное - очень полезным. Что же такое адыгейская соль? Чем она полезна? И как приготовить такую соль в домашних условиях?

Адыгейская соль — это соль и чеснок, с различными приправами и специями, такими как укроп, кориандр, петрушка, чаман, джата, чабер, черный перец, красный сладкий перец, и др. Но соль не просто с ними перемешана, а приготовлена таким образом, что кристаллики обычной поваренной соли впитали в себя полезные свойства чеснока, специй, приправ и через них передаются в блюда.

Чем же полезна адыгейская соль?
• Такая соль, благодаря своему составу, обогащает блюда витаминами.
Чеснок с древних времен использовался для профилактики и лечения множества заболеваний. Он обладает бактерицидными свойствами, укрепляет иммунитет. Специи и приправы наполнены полезными микроэлементами, витаминами.
• Придает блюду приятный аромат и неповторимый вкус.
Запах чеснока в адыгейской соли не чувствуется, его убирают специи и приправы. Приготовленное с такой солью блюдо становится вкуснее. Ее применяют вместо обычной соли при приготовлении сухариков, салатов, каш, супов, рыбы, при солении и мариновании овощей и мяса.
• Адыгейской соли требуется для соления блюд меньше, чем обычной.
Доказано лабораторными исследованиями, проведенными в Федеральном центре Госсанэпиднадзора по Республике Адыгея, что используя адыгейскую соль блюда требуется солить меньше чем обычно на 12-15%, а это благотворно влияет на здоровье.
Как приготовить адыгейскую соль в домашних условиях?

Адыгейскую соль продают в крупных супермаркетах, но довольно легко ее можно сделать в домашних условиях.

Ингредиенты:
• 500 гр обычной поваренной соли (лучше йодированной или морской)
• 1 головка чеснока (если любите чеснок можно и 2).
• по 1 ст. л. хмели-сунели, молотого кориандра (семян), сушеной зелени кинзы, укропа, петрушки,

Рыба, жареная в "Баварском" кляре

[показать]

Жарить рыбу умеют все. А вы попробуйте пожарить ее в кляре на пиве. Пальчики оближете!!!
  Для кляра понадобится:
  Мука - 1 стакан с горкой
  Пиво светлое (темное будет горчить) - 1 стакан
  Молоко - 4-5 ст.ложек
  Яйца - 2 шт.
  Соль - по вкусу ( немного пересаливаю кляр, зато рыбу не солю вообще).
  
  Приготовление:
  Яйца с солью слегка взбить вилкой, добавить молоко, пиво и просеянную муку.
  Все тщательно перемешать, чтобы не было комков. Тесто получается, как для оладий.
  Очищенную и промытую рыбу порезать на порционные куски (толщиной 3-4 см),
  обсушить на бумажном полотенце.
  В сковороду налить масла на высоту не менее 1 см (можно жарить во фритюрнице),
  хорошо нагреть. Рыбу "протаскиваем" через кляр и жарим до румяной корочки.
  
  
  Готовую рыбу выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
  Вот такая красота получается: