ВОЗМУТИТЕЛЬНО ЛЕГКИЙ В ИСПОЛНЕНИИ ПЛЕДИК. А СМОТРИТСЯ, КАК СЛОЖНОЕ ПРОИЗВЕДЕНИЕ. ВОТ ТАКУЮ ПРЕЛЕСТЬ ИЗОБРЕЛА ГОЛЛАНДСКАЯ МАСТЕРИЦА

[показать]

                                                                                     [показать]

Вкусный хлеб с запахом и ароматом Латинской Америки.Очень популярен в Венесуэле.
В рецепте используют не кукурузную муку, а свежие зерна кукурузы срезанные с початка и пюрированные в кашицу.
Особенно ароматно получится если взять кукурузу сорт *sweet corn*
В процессе выпечки кухня наполняется сливочно-карамельным ароматом, и тогда становится понятно без слов почему этот хлеб так популярен в Венесуэле.

[показать]

При замесе тесто получается довольно влажное и эластичное,и даже не понятно как оно потом превращается в такой нежный и бархатистый мякиш.
Вдохновение найдено здесь.
Замечательный сайт и хорошие пошаговые фотографии.

Рецепт

70гр муки.
70гр воды.
0.0 7гр.дрожжей(небольшая щепотка)

замесить тесто и оставить при комнатной температуре на 15-18 часов.

Тесто.

400гр.хлебной муки.(у хозяйки рецепта еще добавлена кукурузная мука из-за сочности свежей кукурузы)
190гр.свежих кукурузных зерен(срезать с початка кукурузы )
160гр воды.
24гр.сухого молока.
90гр сахара(я вяла только 20 гр)
4гр быстрых дрожжей.
9гр.соли.
133гр.ферментированного теста.
26гр.мягкого сливочного масла.

[показать] 

Среди всех рожков, рогликов и рогаликов по ГОСТу, эти отличаются тем, что тесто у них ярко-желтое из-за шафрана, а ещё тем, что изделия перед выпечкой расстаивают в страшно жаркой и влажной среде: при температуре до 50С! В домашних условиях такую "баню" вокруг противня с тестом создать довольно трудно, но нет ничего невозможного.

Зато какие потом получаются рожки! Всем рожкам рожки. Нежнее и вкуснее этих не бывает. Остается только задаваться одним вопросом: как же мы без них до сих пор жили-то?

Рецептура РСТ Латвии 672-86: 1 кг муки в.с., 100г дрожжей (я беру 50г), 12г соли, 180г сахара, 260г сливочного масла, 150г молока, 260г яиц (210г яиц в тесто), ванилин и шафран в тесто, вода для получения теста мягкой консистенции. Сахарная пудра для отделки. Безопарное тесто выбраживают 2.5-3.5часов при 28-32С. Кусочки теста по 60-65г. Расстойка 30-60мин при 35-50С. Яичная смазка, выпечка 14-16мин при 170-270С. После выпечки рожки обсыпают сахарной пудрой.

Рецепт
на 8 рогаликов весом по 60г

200г хлебопекарной муки в.с.
20г дрожей (я брала 10г прессованных, а, вернее, 4.5г сухих активных дрожжей)
2.4г соли

36г сахара
52г сливочного масла

30г молока
42г яиц в тесто
вода (у меня тесто взяло примерно 60г воды)
ванилин ( я влила в тесто 1 ч.л. экстракта ванили)
шафран (малюсенькая щепотка шафрана в порошке)

[показать]

Необычный соус... я бы сказала необычно вкусный витаминный соус.И привычный салат заиграет по-новому.

В оригинальном рецепте рекомендуется к салату с брокколи,шпинатом,кусочками сыра рикота ,поджаренным миндалем и клецками .
 Но и к моему салату подошел идеально....

Соус *Винегрет*

1/2 чашки свежей клюквы.
2 столовые ложки красного винного уксуса (у меня ферментированный уксус с вкусом шелковицы)
1/4 чашки оливкового масла.
2 столовые ложки воды.
1 столовая ложка горчицы Дижон.
1 зубчик чеснока.
1/2 чайной ложка соли.
1/4 молотого черного перца.

Указанные ингредиенты загрузить в блендер,взбить до однородного состояния.

Желаю всем Вам витаминизированного салатика.

[показать] 

Приготовленная по этому морковка  очень вкусная, замечательный гарнир, прекрасная альтернатива морковки по-корейски.

Рецепт.

25 маленьких морковок (у меня морковки среднего размера разрезаны вдоль пополам)

Морковь уложить в один ряд на противень или подходящую форму.Запекать в духовке до мягкости при температуре 400Ф около 35-45 минут.Моя морковь запекалась около 1ч.20минут минут при той же температуре.

Маринад.

1столовая ложка оливкового масла.
1столовая ложка меда.
сок одного большого апельсина.
сок половины одного лимона.
3 больших дольки чеснока(мелко порезать или пропустить через пресс)
1столовая ложка пасты harissa(заменила сухими хлопьями чили)
1/2чай.лож. зиры(у меня кориандр)
1/2 чайной ложки паприки.
1/2чайной ложки соли.
1/4 молотой корицы.

Приготовленную морковку залить маринадом,выдержать в маринаде около 15 минут и можно подавать.

Рекомендуют приправить морковь дроблеными орехами(1/2 стакана) и мелко нарезанной кинзой(один небольшой пучек)