Лимонный тарт

Этот тарт лимонный. Но не кислый, как ни странно. У него очень сильный вкус и аромат лимона, потому что в начинку натирается много цедры, которая, отдав аромат, потом убирается.

*Объем 1 чашки - 240 мл., 1 ч. ложки - 5 мл., 1 ст. ложки - 15 мл. Сухие ингредиенты измеряем без горки, свободно насыпая их в мерную емкость ложкой и не утрамбовывая.

Тесто 

1 1/4 чашки муки
1/3 чашки сахарной пудры
1/2 ч. ложки соли
10 ст. ложек (140 гр.)  холодного масла, порезать на кусочки
2 желтка
1 ст. ложка ледяной воды

В процессоре пульсировать муку, сахарную пудру и соль. Добавить масло и пульсировать до образования крошек. Смешать желтки с водой, добавить в муку и пульсировать только до образования теста (не перестараться). Выдержать тесто в холодильнике 1 час. 

Для тарта используется форма 9 дюймов (23 cм) со съемными бортиками. Тесто получается липкое, поэтому раскатывать его нужно быстро, сразу из холодильника, и при этом и стол, и само тесто обильно посыпать мукой.

Раскатав и выложив тесто в форму, выстелить тесто пергаментной бумагой и до верха заполнить сухой фасолью или горохом, чечевицей. Выпекать при 375Ф (190С) 30 минут. Затем вынуть фасоль и бумагу и в основу налить заранее приготовленную начинку. Выпекать еще 15 минут.

Для начинки
2 яйца плюс 7 желтков
1 чашка сахара
1/4 чашки тертой лимонной цедры плюс 2/3 чашки лимонного сока (~4 лимона)
щепотка соли
4 ст. ложки (60 гр) сливочного масла
3 ст. ложки жирных сливок

В тяжелой кастрюле смешать яйца, желтки и сахар до однородности. Добавить соль, цедру, лимонный сок и масло. На среднем огне, постоянно помешивая, варить до загустения, ок. 10 минут. Если есть сахарный термометр, это очень удобно: температура лимонного крема должна достичь 170Ф (76С). Снять с плиты и сразу же протереть крем через мелкое сито, чтобы удалить цедру. Вмешать сливки.

Вылить крем на горячую основу и выпекать в духовке 10-15 минут. Прежде чем разрезать, дать тарту полностью остыть (ок. 2 часов).

источник

[показать]

Не знаете, что новенького приготовить из творога, чтобы порадовать свое семейство? Тогда обратите внимание на рецепт необычного сырника «Дуэт», который не просто тает во рту, но и поражает гаммой своих вкусовых сочетаний.

[показать]

Ингредиенты:

120 гр сливочного масла
140 гр муки
30-40 гр сахарной пудры
2 ст. ложки 20% сметаны
1 ч. ложка тертой цедры апельсина
1 ч. ложка тертой цедры лимона
4 яйца
800 гр жирного творога
30 гр мака
10 гр ванильного сахара (1 пакетик)
35 гр картофельного или кукурузного крахмала
170 гр сахара
80 гр черного шоколада

[показать]

Изумительно ароматный и нежный пирог, для выпечки которого не надо делать практически ничего. Хотя нет - сварить мандарины прямо в шкурке, размолоть их блендером, перемешать с остальными ингредиентами и сунуть в духовку. Результат сногсшибательный для такого количества действий.
Сразу хочу предупредить - варить мандарины надо долго, часа полтора. Потому что в итоге надо получить гладкое и нежное пюре, если варить меньше - шкурка будет твердой и в пироге будут комочки.

Итак, пропорции:

3 среднего размера мандарина без косточек
3 яйца
200г сахара (я использовала сахар, настоянный на ванили, вы можете заменить часть сахара ванильным сахаром)
200г молотого миндаля, причем лучше свежемолотого (у меня была миндальная мука)

форма 20см
духовка 170С

Положите мандарины в кастрюльку, налейте много воды и варите полтора часа на небольшом огне, пока они не станут совсем мягкими.
Когда сварятся, окатите их холодной водой и разрежьте - проверить, нет ли косточек!

Сложите в миску и обработайте блендером в гладкое и мягкое пюре.

[показать]

Вот такой вкусный воздушный пирог предлагаю вам испечь. 

Kuchen по-немецки значит "пирог".
Ароматный,воздушный,в сахарной глазури,тает во рту..очень быстро тает...

[показать]

продукты:

250гр муки
250гр сливочного масла/маргарина
200гр сахара
4 яйца
1,5ч.л. разрыхлителя
ванилин
6-8 свежих мандаринов(сколько не жалко)

для глазури

150гр сахарной пудры

лимонный сок

процесс:

 Тесто всем полюбившегося пирога от Марты Стюарт, оно прекрасно сочетается с мандаринами. Пирог получился такой солнечный и яркий. Щепотка куркумы творит чудеса. 

источник

[531x798]

источник

Мандариновый пирог
 

 Основная проблема здесь - как избавиться от горького привкуса цитрусовых - чтобы не испортить пирог. Это можно сделать несколькими способами - например, вымочить кружки мандаринов в нескольких водах, или несколько раз обдать крутым кипятком, или слить первый сироп и подержать фрукты в новом. Главное, перед тем, как укладывать кружки мандаринов в форму - попробуйте и сироп, и мандарины - если горечь не ушла, повторите все сначала. 

 
 

 вам понадобятся: 

• 8 мандаринов
• 1 стакан сахара (для сиропа)
• 1 стакан воды (для сиропа)
• 4 яйца
• 1/2 ст сахара
• 1 ст манной крупы

4 мандарина нарезать не очень толстыми кружочками. 

[показать] 

Ингредиенты:

• 1 стакан - кефира,
• 0.5 стакана - растительного масла,
• 1 пакетик (11 граммов) сухих дрожжей,
• 1 ч.- ложка соли,
• 1 ст. ложка - сахара,
• 3 стакана- муки

1. Торты бисквитные с мандаринами, апельсинами.....           Тортики 16

 Очень ароматный тортик, с яркими мандариновыми нотками и никакой горчинки во вкусе!  [показать]  [показать] 

[400x266]http://forum.say7.info/topic25936.html

[400x283]

[400x273]

Итак, нам потребуется: 

ДЛЯ КОРЖА: 
4-5 мандаринов 
1 ½ стакана сахара 
75 г сливочного маргарина (масла) 
1 яйцо 
1 стакан кефира 
1 ч.л. разрыхлителя 
1 щепотка соли 
3 стакана муки 
форма диаметром 24-26 см 

ДЛЯ ПРОПИТКИ: 
сахарный сироп или сироп от мандаринов (можно смешать с коньяком, ромом по желанию) 

ДЛЯ КРЕМА: 
400 г сливочного масла 
400 г сгущенного молока с сахаром 
1 пакетик ванильного сахара (=1,5 г) 
1-2 ст.л. коньяка, рома –по желанию 

ДЛЯ ПРОСЛОЙКИ: 
1 баночка (425 мл) долек мандаринов в сиропе 

УКРАШЕНИЕ: 
40 г кокосовой стружки (лучше оранжевой) 

Для начала с консервированных мандаринок слить сироп и обсушить дольки 

[400x360]

Для коржа мандарины порезать, удалить все косточки и пропустить через мясорубку вместе с кожурой 

[400x266]

[400x283]

Масло (маргарин) растопить 

[400x291]

Смешать до однородной массы маргарин, сахар и яйцо 

[400x253]

[400x272]

В эту массу добавить кефир, соль и разрыхлитель 

[355x537]

Бисквит с запахом мандаринок и вкуснейший крем с "Филадельфией" - гости сойдут с ума от вкуса этого удивительного кулинарного шедевра. 

Ингредиенты:

Яйца – 8 шт.
Мандарины - 8 шт.
Сахар – 1 стакан
Молоко – полстакана
Ванилин – 1 пакетик
Цедра мандарина – 2 ч. л.
Мука – 1,5 стакана
Разрыхлитель – 2 ч.л.;
Сливочный сыр Филадельфия – 3 упаковки (800 гр)
Сахарная пудра – 1,5 стакана.
Апельсиновый ликер – 2 ст.л.

Приготовление:

[537x358]

 Для начала включаем  духовку.

Отделяем   белки от  желтков.

Белки взбиваем венчиком или в блендере.

Постепенно добавляем четверть стакана сахара, продолжая взбивать.

Масса должна получиться пенистой, тогда торт будет воздушным.

[537x358]

 В другой миске взбиваем желтки и три четверти сахара.

 Масса должна получиться пушистой и крепкой.

[537x358]

 После этого к желткам постепенно добавляем молоко, цедру, ванилин. Смешиваем до однородной массы. 
 Затем добавляем в миску просеянную муку, разрыхлитель, перемешиваем.

Также добавляем четверть от взбитых белков к полученному тесту.

[537x358]

 После этого тесто разливаем в две формы для выпечки.
Выпекаем около 25 минут.

Чтобы узнать, что коржи готовы, используйте зубочистку. 
Дайте коржам остыть и затем доставайте из формы.

Мандариновый Торт

• 3 яйца
• 1,5 стакана сахара
• 200гр мягкого сливочного масла
• 4 мандарина
• 1 стакан грецких орехов
• 1 ст.л. уксуса 5%
• четверть ч.л. соды (без горки)
• 2 стакана муки (+ сколько возьмет для замеса вручную, чтоб не прилипало сильно)
• кардамон где-то 6 зернышек и надо его измельчить
• ванилин

• 200гр мягкого сливочного масла
• 1 банка сгущенки (не вареной)
• 3/4 стакана толченых грецких орехов
• 3 мандарина

Торт «Мандариновая льдинка» - идеальный десерт. Минимум теста, ароматное желе со свежими фруктами и нежнейший сливочный крем, в который добавляется немного желатина. Торт прекрасно держит форму, хорошо нарезается, хранится в холодильнике около 3-х суток без потери своих замечательных вкусовых качеств. В отличие от сытных тортов с масляными кремами, от кусочка «Мандариновой льдинки» ваши гости вряд ли откажутся. 

[700x466]

[700x466]

[показать]