Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
65 РЕЦЕПТОВ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОФЕ
Чёрный кофе
Для приготовления чёрного кофе рекомендуется употреблять только натуральный кофе хорошего качества. Можно мешать кофе различных сортов. Зёрна сырого кофе поджарить и смолоть непосредственно перед варкой. При обжаривании кофейных зёрен надо обратить внимание на то, чтобы кофе не сжечь, а цвет его должен стать каштаново-коричневым. Обычно приготавливают из 4 ч. л. кофе порцию, а двойная порция приготавливается из 8 граммов. Если желательно приготовить ещё более хороший, более крепкий кофе, надо увеличить дозировку на 5 или 10 граммов. Кофе не варят, а заваривают кипятком так же, как и чай. Кофе надо готовить непосредственно перед подачей на стол, подавать горячим.
Кофе с жжёным сахаром
Этот напиток подают после еды на пикниках или после обеда на даче. Над чашкой кофе, очень крепкого и горячего, держите чайную ложку, в которую предварительно положен кусок сахара. Полейте на сахар охлаждённого коньяку и подожгите его. Когда пламя погаснет, вылейте содержимое ложки в чашку и хорошенько помешайте. Можете также добавить щепотку корицы (по вкусу).
Кофе по-ирландски
Этот напиток чудесно бодрит, освежает. Можно подавать его в любое время года. В бокал с толстыми стенками на ножке налейте 1/3 объёма ирландского виски или водки и добавьте горячего крепкого кофе, не доливая его до краёв на 2 см. Добавьте по вкусу сахар, размешайте, подлейте свежих сливок, слегка взбитых, но не перемешивайте их: положите сливки чайной ложкой так, чтобы они плавали на поверхности и пейте кофе сквозь этот слой сливок.
Кофе ячменный
40 г ячменного кофе, 1/2 л воды, 5 г цикория, 1/2-я молока. Ячменный кофе смолоть в кофейной мельнице. В посуду, используемую исключительно для приготовления кофе, влить воду, высыпать молотый кофе, прибавить цикорий и кипятить 1-2 минуты; отодвинуть на край плиты, сбрызнуть холодной водой и плотно закрыть крышкой. Через несколько минут, когда кофе отстоится, перелить его в нагретый кофейник, который подаётся на стол, или разлить прямо в чашки. Кипячёное молоко смешать с кофе в кофейнике или в чашках. Можно подавать также молоко отдельно в молочниках. К вскипячённому ячменному кофе можно добавить 10-20 г натурального кофе и заварить.
Кофе чёрный
3/4 л воды, 50 г молотого натурального кофе, сахар (добавить по вкусу). Кофе заваривается в специальных кофейниках. При отсутствии кофейника следует половину молотого кофе залить холодной водой в посуде, употребляемой исключительно для приготовления кофе. Кипятить 2-3 минуты, добавить остаток кофе, заварить, отставить на край плиты, плотно закрыть. Дать отстояться 10 минут, слить настой через
Это цитата сообщения КЕЙТАС Оригинальное сообщение
Расклёшенный джемпер с ажурными вставками
[показать]
Ажурные рукава и клинья по бокам этого джемпера, связанного из пряжи секционного крашения в тёплых солнечных тонах, делают модель лёгкой и непринуждённой.
36/38, 40/42
ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ
Пряжа (100% хлопка; 120 м/50 г) — 550 (600) г цвета манго; спицы №3,5 и 4; круговые спицы №3,5 длиной 40 см.
УЗОРЫ И СХЕМЫ
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
ЗАВАРНАЯ МОЛОЧНАЯ ПАСХА
со ВКУСОМ ПЛОМБИРА
Это действительно одна из самых вкусных видов пасхи.
В ней нет характерной для творога кислинки, а текстура поражает своей нежностью.
Ингредиенты:
Молоко — 1 литр
Сметана — 500 граммов
Яйца куриные — 4 штуки
Сахарная пудра — 130 граммов
Масло сливочное — 120 граммов
Ванилин — 1 щепотка
Поваренная соль — 1 щепотка
1. Итак, начнём!
Первым делом тщательно обработаем куриные яйца, так как хоть они и будут
термически обрабатываться, но лучше подстраховаться.
Моем яйца под проточной водой, затем погружаем их в крутой кипяток на одну минуту.
После этого сразу же опускаем яйца в ледяную воду
(лучше всего в очень холодную воду со льдом).
Так мы максимально продезинфицировали куриные яйца,
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
КОФЕЙНАЯ ПАСХА
Ингредиенты:
☼ Творог — 500 граммов
☼ Сливки — 250 миллилитров
☼ Сахар — 100 граммов
☼ Шоколад горький — 50 граммов
☼ Вода — 70 миллилитров
☼ Кофе молотый — 1.5 столовые ложки
Творог можно использовать любой жирности (я брала 3%).
Сливки в рецепте данного десерта я взяла жирные (33%),
но, так как взбивать их не нужно, подойдут и менее жирные (даже 20%).
Сахарный песок можно заменить пудрой,
шоколад при желании добавляйте молочный, если вам не по душе лёгкая горчинка тёмного.
А вот заменять молотый кофе быстрорастворимым не советую — будет совсем другой аромат.
Разница — как если бы вам предложили чашечку кофе на основе свежемолотого
и чашечку растворимого напитка (ценители поймут). Хотя, решайте сами, конечно.
Это цитата сообщения КЕЙТАС Оригинальное сообщение
Творожная пасха
Ингредиенты:
800 г творога;
2 стакана сахара;
100 г сливочного масла;
по 1/2 стакана сметаны, очищенного и измельчённого миндаля, изюма;
5 свежих яиц;
1/2 ч. ложки соли.
Приготовление
Творог дважды протереть через сито, добавить сметану и хорошо перемешать.
Масло растереть добела с сахаром, постепенно добавить яйца и продолжать растирать до полного растворения кристаллов сахара. Затем эту массу соединить с творогом, добавить промытый и высушенный изюм без косточек, миндаль.
Заполнить форму массой, прикрыть блюдцем с небольшим грузом и поставить в холодильник на 1-2 дня.
Готовую пасху выложить на блюдо, обмазать сметаной и украсить по желанию.
Это цитата сообщения ИСПАНСКИЙ_РЕСТОРАНЧИК Оригинальное сообщение
ФАРШИРОВАННАЯ РЫБА
Исаак Бабель, по его собственному признанию, считал, что гефилте фиш (фаршированная или «богатая» рыба) это блюдо ради которого стоит принять иудейство.
[466x700]
Пожалуй, я бы все же не был так уверен по поводу перемены вероисповедания, но вот попробовать фаршированную рыбу однозначно стоит. Когда-то это традиционное блюдо еврейской кухни прекрасно готовила моя бабушка, продвигая его в небольшом российском городке, где, женившись, в то время обосновался отец. Река, одноименная с городом и протекавшая по его окраине, была изобильна рыбой и рыбаки, прослышавшие о любопытном способе приготовления, то и дело приносили бабушке часть улова с сопровождающей просьбой приготовить для них пойманное по своему.
Это цитата сообщения anngol Оригинальное сообщение
Шоколадный манник
- 1 стакан манной крупы;
- 1 стакан воды;
- 1/2 стакана растительного масла;
- 100 г муки;
- 3/4 стакана сахара;
- 1 пакетик ванильного сахара;
- 1.5 ч. ложки разрыхлителя;
- 3 ст. ложки (с горкой) какао;
- щепотка соли.
Это цитата сообщения Лада_Германовна Оригинальное сообщение
Давайте худеть?! Куриный салат.
[520x390]
Автор: Степанова Наталия
Многие мои рецепты не попадают под определение стройности))) Но я это исправлю!!! Как человек, сбросивший 15 кг, имею право советовать некоторые рецепты. Начнём. ОБОЖАЮ этот салат!!! Съесть можно 3 тарелки — и нигде это не отложится!! Поехали...
Для самого салата нам надо:
1. Филе грудки (без кости и кожи)
2. Огурцы ( у меня 2, но они не маленькие!!!...а вообще их можно побольше взять)
3. Жареный кунжут (примерно 2 столовые ложки)
4. Соль
Для заправки:
1. Масло без запаха
2. Уксус (рисовый или винный белый или яблочный)
3. Соевый соус
4. Горчица с зёрнышками
[520x390]
Куриное филе надо вот так отбить.
[520x390]
Затем очень тоненько нарезать.
[520x390]
Сварить в солёной воде. Варим недолго, минут 7.
[520x390]
Пока варится курица, с огурцами делаем следующее:
экономкой снимаем по всей окружности стружку.
Делаем так, пока не появятся семечки (они нам не нужны).
[520x390]
Вот так должно быть.
[520x390]
Затем делаем заправку.
Горчицу (1-2 чайные ложки), соевый соус (3 ст.ложки), уксус (1 столовая ложка), масло 2-3 ст.ложки.
[520x390]
Курица сварилась, сливаем воду. И прямо в горячую курицу наливаем заправку! Она её впитает, как губка!!!
Это очень важно.
Минут 5 пусть постоит.
[520x390]
А затем смешиваем курицу, огурцы и кунжут. Можно ещё слегка сбрызнуть маслом.
[520x390]
И немедленно едим!!!
Этот салат не должен стоять больше 10 минут!!!
[520x390]
А это бонус☺ Припущенные стейки форели на подушке из укропа и лимона и под тем же одеялом)))
Вкуснотааааааа!!! Готовятся на слабом огне минут 10-15, под крышкой)))
[520x390]
http://stranamasterov.ru/node/881503?c=new_451[/more]
Это цитата сообщения Лада_Германовна Оригинальное сообщение
Скумбрия, маринованная в яблочном уксусе с пряностями
[604x453]
- скумбрия (замороженная, предварительно разморозить) — 2 шт.;
- лук репчатый — по вкусу;
- вода — 250 мл;
- гвоздика — 6 шт.;
- перец горошком — щепотка;
- перец душистый молотый — 1/3 ч. л.;
- зёрна кориандра — щепотка;
- соль — 2 ч. л.;
- сахар — 1/2 ч. л.;
- масло подсолнечное — 2 ст. л.;
- уксус яблочный — 2,5 ст. л.
Скумбрию почистить, порезать на кусочки.
Воду вскипятить, добавить туда соль, сахар, гвоздику, перец горошком и молотый, кориандр, масло, кипятить 1 мин на медленном огне.
В конце влить уксус. Остудить.
Лук порезать полукольцами.
Рыбу сложить в миску вперемешку с луком, залить остывшим маринадом.
Оставить лучше на сутки мариноваться.
Приятного аппетита!!
http://company-brifun.ru/content/3674
Это цитата сообщения Cuisine_de_Evguenie Оригинальное сообщение
Запеканка РЫБНЫЙ ХЛЕБ
[показать]
Этот рецепт из серии симпатично и экономично 
Делается просто и позволяет облагородить вкус даже самой простой и недорогой рыбы.
500 г филе рыбы (у меня был хек);
3 яйца;
1 крупная луковица;
1 морковка;
1 головка чеснока;
1 болгарский перец (лучше красный или жёлтый);
1 стакан картофельного пюре;
1/4 стакана сливок или сметаны;
соль, перец.
В принципе набор овощей в этом рецепте факультативен. Добавляйте то, что у вас имеется (цветная капуста, лук порей, томаты и т.д.), также для вкуса можно добавить тёртый сыр. А если планируется как праздничное блюдо, то можно добавить кусочки морского гребешка и креветок.
Обжарить морковку с луком, чуть позже добавить болгарский перец, чеснок и порезанное на кусочки филе рыбы. Всё переложить в блендер, разбить туда же яйца, добавить сливки, пюре. Посолить и поперчить по вкусу. Всё перемолоть несколько секунд.
Форму для запекания проложить бумагой для выпечки. Вылить туда получившееся пюре. Я решила добавить прослойку из отварного шпината в середину.
Всё поставить в разогретую до 200°C духовку. Через несколько минут сбавить до 180 °C и выпекать до готовности (у меня было готово через 40 минут). Немного остудить и вынуть из формы .
[показать]
Это цитата сообщения КЕЙТАС Оригинальное сообщение
Пенёчки с курицей, сладким перцем и сыром
Закуска из фаршированного багета в виде пенёчков готовится быстро, а готовое блюдо удивит вас своим изумительным вкусом и подарит ощущение сытности. Снаружи пенёчки получаются хрустящими, а внутри — сочными.
Начинка состоит из курицы, сладкого перца, сыра и зелени. При желании куриное филе можно заменить фаршем или морской рыбой, а сладкий перец – помидорами. В любом варианте «пенёчки» из французского багета получатся бесподобно вкусными, красивыми и сытными.
Ингредиенты:
- длинный тонкий батон;
- 250-300 г куриного филе;
- половинка сладкого перца;
- 80 г сыра;
- 80 г майонеза;
- петрушка;
- две дольки чеснока;
- соль, перец.
[600x400]
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Длинный и достаточно тонкий батон нарезаете поперёк на несколько равных кусочков длиной 5-6 см.
Из каждого кусочка вынимаете мякиш, но не полностью,
а примерно до половины.
Остальную половину хлебного мякиша просто придавливаете пальцами,
чтобы у будущего пенёчка получилось плотное донышко.
Теперь начинка. Она может меняться в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
Куриное филе и сладкий перец нарезаете маленькими кусочками.
Натираете на мелкой тёрке сыр.
Соединяете в чашке филе, сладкий перец и половину натёртого сыра.
Добавляете измельчённую петрушку, раздавленный чеснок, перец,
майонез и по желанию — соль. Перемешиваете.
Начинка должна получиться сочной. По необходимости добавляйте майонеза чуть больше,
чтобы начинка получилась сочной. Майонез можно заменить сметаной.
Плотно наполняете начинкой каждый пенёчек.
Если батон используется вчерашний или сильно зарумяненный, то перед наполнением
рекомендуется внутри смочить пенёчки молоком.
Затем присыпаете верхушки пенёчков оставшимся сыром, переносите на противень,
который, по возможности,
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
МЯСНОЙ ХЛЕБ ИЗ ИНДЕЙКИ С ОВОЩАМИ
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
КАТАЛОНСКИЙ ПАСХАЛЬНЫЙ ТОРТ
ИТАЛЬЯНСКАЯ КУХНЯ
ИНГРЕДИЕНТЫ
Это цитата сообщения КЕЙТАС Оригинальное сообщение
Немецкий яблочный песочный пирог «Яблочный спас»
Этот яблочный пирог прямоугольной формы входит в число традиционной немецкой рождественской выпечки. Немецкий пирог представляет собой удачное сочетание рассыпчатого песочного теста, начинки из мягкого нежного ванильного творога, сладких яблок с коричной ноткой и верхнего слоя безе.
Ингредиенты
Для теста (форма 30х18):
- 1,5 ст. муки;
- 2 ст. л. сахарного песка;
- 100 г маргарина;
- 50 г сметаны;
- 1 желток;
- ¼ ст. л. соды.
Для творожного слоя:
- 250 г мягкого однородного творога (если творог зернистый, протереть через сито);
- 1/3 ст. сахара;
- 1 желток;
- ванилин.
Для яблочного слоя:
- 4-5 средних яблок;
- корица
Для безе:
- 2 белка от крупных яиц
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Разогреваем духовку до 180-190°.
Соединяем желток, сахарный песок, растопленный сливочный маргарин, сметану, разрыхлитель; смешиваем до однородного состояния.
В смесь просеиваем муку, замешиваем мягкое песочное тесто.
Распределяем тесто по форме, делаем невысокие бортики, прокалываем вилкой.
Для приготовления творожной массы растираем творог с сахарным песком, желтком, ванилином, сгущёнкой (не обязательно).
Распределяем творожную массу поверх песочной.
Очищаем яблоки от кожуры (не обязательно) и от семян, нарезаем на тонкие дольки.
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
МЕДОВЫЙ КУЛИЧ
Этот кулич уникален тем, что он печётся на меду (без сахара) и без желтков (только на белках).
Он чуть посуше, чем куличи на желтках — чуть ближе к хлебу, чем к сладкой сдобе.
Но он тоже очень-очень вкусный. А уж какой ароматный за счёт мёда!
В общем, хороший вариант. Особенно, если надо утилизировать яичные белки.
Ингредиенты на 4 небольших кулича по 280 г (диаметр формы = 9 см):
Для опары:
20 г свежих дрожжей;
60 мл тёплой воды;
1 ст.л. мёда (30 г);
50 г муки.
Для теста:
вся опара;
450 г муки;
120 г мёда;
200 г яичных белков (7 шт от яиц С-1);
2 ч. л. лимонной цедры;
100 г сливочного масла комнатной температуры;
1/4 ч. л. соли;
150 г изюма, предварительно замоченного в воде или куантро
Для опары разводим дрожжи в тёплой воде с мёдом.
Добавляем муку и перемешиваем до однородного состояния.
Оставляем на полчаса-час при комнатной температуре, пока опара не удвоится в объёме.
Это цитата сообщения КЕЙТАС Оригинальное сообщение
Котлеты «Сметанные»
Ингредиенты:
Фарш свинно-говяжий – 450 г
Сыр – 100 г
Яйцо – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Морковь – 1/2 шт.
Сметана – 100 г
Чеснок – 1 долька
Соль, перец – по вкусу
Сливочное масло
Приготовление сметанных котлет под сыром в духовке
Лук, морковь и чеснок очистить, мелко порезать, соединить с фаршем, добавить яйцо, сметану, посолить, поперчить – всё тщательно перемешать и хорошо отбить или взбить блендером до пышной массы.
Разделить фарш на одинаковые шарики и сформировать котлетки круглой формы,
уложить их в форму для запекания, смазанную сливочным маслом.
Накрыть фольгой и поставить в духовку при 200° на 30 минут.
Затем достать, снять фольгу, посыпать натёртым сыром и снова поставить в духовку на 15-20 минут до зарумянивания.
Готовые котлетки подавать с любым гарниром, получаются очень нежные и вкусные
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
ОСТРЫЙ СЫРНЫЙ СУП С ПИВОМ И ВЕТЧИНОЙ
НЕМЕЦКАЯ КУХНЯ
Ингредиенты:
Это цитата сообщения Рецепты_и_Рукоделие Оригинальное сообщение
Как быстро и красиво покрасить яйца на Пасху своими руками!
Яйцо – 10 шт.
Луковая шелуха – 3 горсти
Перловая крупа – 0,5 стакана
Петрушка – 3 веточки
Соль – 1 ст.л.
Красим яйца на Пасху.
Этот метод очень простой и не требует наличия каких-либо художественных навыков. Результат всегда превосходит все ожидания.
Берём тетрадный лист, немного помнём его, чтобы он стал более гибким. Укладываем немного луковой шелухи, посыпаем перловой крупой.
Яйцо обмакиваем в воде, затем обваливаем в перловой крупе укладываем на подготовленный лист, сверху на яйцо укладываем листики петрушки, подкладываем луковой шелухи и заворачиваем яйцо, обматываем хорошо нитками, чтобы конструкция хорошо держалась.
На дно кастрюли укладываем 1 горсть луковой шелухи, укладываем подготовленные яйца, посыпаем луковой шелухой. Заливаем водой.
Ставим на огонь и варим на медленном огне с момента закипания 15-20 минут.
Перекладываем яйца в ледяную воду, даём им остыть.
Теперь самый интересный момент — освобождаем яйца от декора. Как я крашу эти красивые яйца, смотрите в моём коротеньком видео.
Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение
Вязание. Комбинирование трикотажных маек и ручного кружева. 5 мастер-классов
Огромная благодарность автору: Tanuscha
[554x560] Как-то купила самую простую трикотажную майку под одну ажурную накидку, но цвет не подошёл и майка лежала у меня без дела. Так сказать — не ношенная. Не ношу я такие просто так. И вот, когда она мне глаза совсем замозолила своим бестолковым лежанием, у меня родилась идея её преобразить. Подобрала под неё подходящие х/б ниточки и приступила.
Мастер-класс №1
[525x700] Сначала хотела связать для неё небольшие рукавчики, а впоследствии захотела украсить спинку ажурной вставкой. Конечно, вариантов было много, но я остановилась на таком.
[600x615] Связала такие фрагменты для рукавчиков из четырёх четырёхугольников и двух треугольников, а вставку собрала из четырёх четырёхугольников. Обвязала веерочками.
[689x700] Кромку на рукавах отрезать не стала.
[700x665] При пошиве край не растянется и не надо обрабатывать.
[700x670] Думала, что будет толстовато и будет выделяться, но всё получилось нормально. Мелким зигзагом пристрочила готовый рукав к пройме майки.
[525x700] 
[453x700] Далее, отмеряю центр спинки, прикладываю ажурную вставку.
[525x700] Лучше её приметать нитками к ткани, чтобы не съезжала и не разтягивалась, но я, понадеясь на свой опыт, просто приколола булавками, о чем потом и пожалела. Пристрачиваю зигзагом. Если подобрать нитки для шитья такие же, как вставка, то строчки не видно совсем.
Далее выворачиваем наизнанку и аккуратно,
[700x696] 
[673x700] отступив полсантиметра от строчки вырезаем майку под вставкой. Вот в общем-то и всё!
Осталось только слегка отпарить, чтобы ткань не морщилась.
Получилось так:
[697x840] 
[730x840] Мастер-класс №2
Для чёрной майки мне понадобились:
[300x225]— майка;
— чёрные нитки хлопок;
— чёрная вискоза для отделки;
— крючок;
— булавки.
Так как чёрный цвет нельзя назвать летним, то маечку захотелось сделать более закрытой. Буду декорировать ажурной кокеткой со спущенным рукавом, впереди на пуговичках, по схеме.
[658x455] Набираю цепочку из 172 в.п. + 3 петли для подъёма. Я набираю с запасом, немного побольше, потом лишний кончик можно отрезать или распустить. Каждый рапорт состоит из 14 воздушных петель.
[601x700] Далее распределяю: 1 раппорт переда, по 3 раппорта на рукава и 3 раппорта на спинку, ещё 1 раппорт переда. Третий рапорт переда заменю планкой с пуговицами. Её я свяжу в конце.
[673x700] Вяжу по схеме до нужного размера, когда ширина спинки будет равна ширине майки (или полуобхвату груди). У меня получилось узор повторить 3 раза.
Это цитата сообщения Ирина_Зелёная Оригинальное сообщение
Девочки, ловите НОВЫЕ красивейшие ЯПОНСКИЕ АЖУРНЫЕ УЗОРЫ спицами
Предлагаю всем любителям красивых японских узоров подборку ажуров для вязания спицами. Из таких узоров кофточки будут потрясающими, узоры сложные, но очень красивые. Если кому-то будет непонятно, как их вязать, то там же вы сможете найти ссылки для условных обозначений всех видов петель и расшифровки всех знаков и символов по вязанию спицами.
