Аргентинский соус-маринад «Чимичурри»
 

[показать]

Аргентинцы отлично разбираются во вкусе жареного мяса и его приготовлении. Именно в Аргентине придуман удивительный соус к мясу. «Чимичурри – это лучшее, что может быть предложено к мясу, не считая вина», – утверждают аргентинцы. 

Предлагаем вашему вниманию рецепт аргентинского соуса-маринада «Чимичурри», который отлично сочетается с любым видом мяса (или других продуктов).  Особенно хорош чимичурри с мясом, приготовленным на гриле. Яркий и насыщенный, соус, однако, не забивает собой вкус мяса, а выгодно подчеркивает его.

Рецепт предполагает измельчение ингредиентов в блендере, но если вы не имеете такового или располагаете временем, можете измельчить всё и при помощи острого ножа, как делали аргентинцы на протяжении веков.

 Ингредиенты: 

• петрушка и кинза – по большому пучку;
• чеснок – 4-5 зубчиков;
• лук шалот – 1 шт. (или половина обычного лука);
• винный уксус – 2 ст. ложки;
• оливковое масло – 100 мл;
• острый перец – 1 шт. (опционально);
• орегано сушёный – 1 ч. ложка;
• зира молотая – ½ ч. ложки;
• соль, перец чёрный молотый – по вкусу. 

Приготовление 

1. Промойте зелень, отделите листики от стеблей. Зубчики чеснока и лук шалот очистите от шелухи. Острый перчик вымойте и вычистите из него семена.
    
2. Сложите зелень в чашу блендера, влейте немного оливкового масла и измельчите. Затем добавьте чеснок, лук, перец, влейте остальное оливковое масло и снова пробейте смесь на высоких оборотах.
    
3. Измельчённую массу переложите из чаши блендера в миску. Добавьте винный уксус, орегано, зиру. Посолите, поперчите по вкусу и тщательно перемешайте.
    
4. Аргентинский соус-маринад «Чимичурри» сложите в стеклянную банку и храните в холодильнике. Перед использованием перемешайте.
    
5. Чимичурри идеально подходит к жареному мясу (свинине, баранине, говядине или птице), но также с ним чудесно сочетается рыба и даже овощи, приготовленные на гриле.

[показать]

На заметку!

Чимичурри допускает творческие изменения и дополнения. Вы можете использовать свежий орегано вместо сушёного, сок лимона или лайма вместо винного уксуса.

Зелень в списке ингредиентов вы вправе дополнить своими любимыми видами (например, добавить зелёный базилик) или заменить одну зелень другой. Самый простой вариант чимичурри – из одной петрушки.

источник. 

ПЕРЕЦ, ФАРШИРОВАННЫЙ ГРИБАМИ
 

[показать]

Перец, фаршированный грибами, – неожиданно вкусное блюдо с пряной заправкой. Лучший вариант, если есть в наличии свежие или замороженные лесные грибы.

В сезон в продаже много болгарского перца, и лучшие блюда из него — это перец, фаршированный курицей. Если по каким-то причинам мясо и курица не подходят, вполне можно приготовить перец, фаршированный грибами и рисом, с пряной ароматной заправкой – вегетарианский вариант

ИНГРЕДИЕНТЫ:

4 сладких красных  перца; 

100 г лесных грибов (отварных);

3 ст. ложки риса;

1 луковица;

2 ст.ложки оливкового масла;

соль, перец чёрный, шафран (бархатцы), сухие ароматные травы.

Для соуса:

Чеснок, бальзамический уксус, оливковое масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

[360x240]

 Болгарские перцы красного цвета в сезон продаются практически везде. Я предпочитаю их для фаршировки, чисто из эстетических соображений.

 Собираясь готовить перец, фаршированный грибами, надо подготовить плоды перца: предварительно их испечь.

[360x240]

Сделать это можно любым способом, как вы привыкли и умеете.

Болгары пекут перцы превосходным кухонным приспособлением – чушкопек, специальная электропечь для перца.

Можно испечь в пламени газовой горелки или в углях.

Проще всего в условиях домашней кухни очистить перцы от семян и плодоножек, затем испечь в микроволновой печке в течение 8-10 мин. Сразу же переложить испечённые перцы в полиэтиленовый пакет, герметично его завязав, и дать полностью остыть. При таком способе внешняя оболочка перца прекрасно отслаивается.

Немного риса отварить до полной готовности в слегка подсоленной воде со щепоткой шафрана или бархатцов.

Промыть рис холодной водой, откинув его на дуршлаг.

[360x240]

Если нет лесных грибов, подойдут шампиньоны. Но лучше всего использовать лесные маслята, польские грибы, подберёзовики.

Свежие грибы сварить до готовности и мелко нарубить ножом. Размер нарезки – приблизительно как нарезаются овощи для винегрета.

[360x240]

 Лук очистить и мелко нарезать. Поджарить лук на 2 ст. ложках оливкового масла до золотистого цвета.

[360x240]

 К луку добавить помытые и нарезанные грибы.

Обжаривать всё в течение

Драники из картофеля в различных исполнениях
 

[показать]

Драники картофельные классические

[показать]

• Картошка (полкило хватит)
• Яйцо (одно отборное или несколько маленьких)
• Белый лук (одна небольшая головка)
• Чеснок (зубчик среднего размера)
• Мука (несколько столовых ложек)
• Масло растительное (5-6 столовых ложек)
• Соль (в зависимости от ваших вкусовых пристрастий)
• Чёрный перец молотый (несколько щепоток)
• Зелень (для подачи)
• Сметана или сметанный соус (для подачи).

Как видите, вам нужны простейшие ингредиенты, которые есть практически в каждом холодильнике.

Ничего сверхъестественного выдумывать не стоит.

[показать]

Итак, начинайте готовить. Очистите картофель от кожуры и натрите его на средней терке. То же самое проделайте и с луком. Смешайте картофель и лук в отдельной миске. Отправьте в неё выдавленный чеснок. Положите в миску муку, яйцо. Всю эту массу хорошенечко перемешайте. Поперчите и посолите то, что у вас получилось. Кстати, если вам нравятся острые блюда или хотите получить пряный вкус, можете использовать различные усилители вкуса в качестве приправ. Но, если вы впервые готовите картофельные драники, не советуем вам экспериментировать.

Возьмите сковородку и разогрейте на ней масло. Из полученной ранее массы сделайте оладьи, и обжаривайте их на несколько минут, переворачивая лопаткой. Лучше готовые драники выкладывать на бумажные полотенца, чтобы они избавились от излишков масла. А уже потом угощать блюдом своих домочадцев и гостей. 

Готовые драники вы можете кушать с чем угодно. Классический вариант — заправить блюдо сметаной и зеленью. Кто-то посыпает картофельные драники сыром. Некоторые наши соотечественники едят их с различными соусами и кетчупами. Гурманы кушают драники вприкуску с жареными шампиньонами. Тут уж, как говорится, кому что нравится. 

Драники с мясом

[показать]

• Отварной картофель (300 г хватит)
• Яйца (2 штуки)
• Говядина или говяжье отварное сердце (150 г)
• Сыр (60 г)

Быстрые и вкусные вареники
 

[показать]

Начинка может быть любая, на ваш вкус: картошка, ливер, творог, вишня или любые другие ягоды, грибы…

Тесто:
— стакан кефира или скисшего молока;
— 1 яйцо;
— мука (сколько войдёт)

Замешиваем тесто.

[показать]

Раскатываем длинным пластом. 

[показать]

Визуально делим блин пополам и раскладываем  начинку.

[340x340]

Складываем тесто, накрывая начинку. Края прижимаем.

[показать]

[показать]

Стаканом вырезаем вареники.

[показать]

[показать]

Край можно сделать красивым.

[показать]

Осталось отварить. Готовые вареники полить сметаной и подать на стол.

[показать]

Приятного аппетита!

источник

Вишнёвый соус для мясных блюд
 

[показать]

Нам понадобятся такие ингредиенты:
• 300 г вишни;
• 200 мл красного сухого вина;
• 1,5 ст. ложки муки;
• 2 ст. ложки сахара;
• 10 г ванильного сахара;
• 1 бутон гвоздики;
• 1 горошина душистого перца;
• чёрный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления

Вишню помыть, обсушить, очистить от косточек и разделить на половинки. Замороженную вишню следует заранее разморозить.

Налить в ёмкость вино, поставить на медленный огонь, довести до кипения.

Добавить душистый перец, гвоздику, сахар, ванильный сахар и прогревать примерно 5 минут.

Добавить в вино вишню и, периодически помешивая, продолжать готовить ещё 5 минут.

Муку прогреть на сухой сковороде до кремового оттенка, развести двумя столовыми ложками горячего вина и готовить на медленном огне, помешивая, до загустения.

Вылить в посуду с соусом, снова перемешать и готовить ещё 2-3 минуты. В конце варки поперчить по вкусу.

Тёплый вишнёвый соус перелить в соусницу и подавать к мясным блюдам отдельно.

Приятного аппетита!

О блюде:
Если хотите как-то необычно подать мясное или рыбное блюдо, приготовьте вишнёвый соус, рецепт которого мы предлагаем.

Чаще всего вишня ассоциируются у нас с десертами, компотом или вареньем, но попробуйте подать под вишнёвым соусом мясо – и все сомнения в его уместности полностью рассеются.

Благодаря своему аромату и природной кислинке вишнёвый соус прекрасно гармонирует с мясными блюдами, рыбой и птицей. Особенно вкусным под таким кисло-сладким соусом получается жирное мясо, жареное на гриле или на костре.

[649x385]

Рецепт приготовления вишнёвого соуса достаточно простой, и не вызовет затруднений.

Кроме того, вишнёвый соус по рецепту можно готовить как из свежих, так и из замороженных ягод,

так что можно наслаждаться его превосходным вкусом в любой сезон.

источник

ВИШНЁВЫЙ ЛИКЁР
 

[700x525]

Ингредиенты:

ягоды вишни — 100 шт.;

листья вишни — 100 шт.;

вода — 1 л;

сахар — 1 кг;

водка — 0,5 л.

Приготовление

1. Ягоды и листья вишни залить горячей водой и кипятить в течение 20 минут. Оставить на сутки.

2. Процедить через дуршлаг. Добавить 1 кг сахара и подогреть до растворения.

Остудить. Добавить 0,5 литра водки.

3. Перелить в бутылки и закупорить.

Приятного аппетита!

Прозрачное абрикосовое варенье

с целыми плодами
 

[600x400]

В летнюю благодатную пору фруктового изобилия грешно не сделать сладкие заготовки, в особенности из плодов урожайного абрикоса. Из множества рецептов заготовок из абрикоса остановите свой выбор на прозрачном абрикосовом варенье с целыми плодами.

Отличительной особенностью этого рецепта является то, что варенье готовится из целых абрикосов с косточкой внутри. В результате получится отличный десерт – в густом прозрачном сиропе целые сладкие плоды. Такое варенье – не дань лени. В результате абрикосы не развариваются и сделают зимой процесс чаепития интересным и увлекательным. Заготовьте варенье по этому рецепту – не пожалеете!

Ингредиенты:

• абрикосы – 3 кг;
• сахар – 2 кг;
• лимонная кислота – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Для варенья отберите не слишком крупные абрикосы, спелые, но не перезревшие. Можно использовать сорта с плохо отделяемой косточкой.
    
2. Тщательно вымойте абрикосы и наколите каждый плод остриём цыганской иглы или зубочисткой.
    
3. Сложите подготовленные абрикосы в кастрюлю с толстым дном или в таз, засыпьте сахаром и оставьте до появления сока. Время зависит от степени зрелости фруктов.
    
4. Поставьте кастрюлю с абрикосами в соку на минимальный огонь, доведите массу до кипения и при слабом кипении варите 15 минут. Не забывайте помешивать, особенно вначале, когда сахар ещё не весь растворился и сиропа маловато.
    
5. Снимите кастрюлю с огня и оставьте остывать. На этом этапе удобно прервать процесс, оставив варку до следующего дня. Варенью такое длительное настаивание будет только на пользу.
    
6. Остывшее варенье поставьте на огонь, снова доведите до кипения и варите на слабом огне 15 минут. Таких варок с настаиванием может быть 3 или четыре. Ориентируйтесь по густоте остывшего сиропа. 
    
7. Во время варки не забывайте осторожно помешивать варенье, а когда плоды станут мягкими, встряхивайте кастрюлю, двигаясь по кругу, чтобы не повредить целые абрикосы.
    
8. Для проверки готовности капните каплю остывшего прозрачного сиропа на блюдечко. Сделайте посередине бороздку чайной ложкой. Если две половинки капли не соединятся – варенье готово. Поставьте кастрюлю на огонь последний раз, добавьте лимонную кислоту, перемешайте и доведите варенье до кипения.
    
9. Разложите горячее варенье в стерильные сухие банки, плотно закупорьте или закрутите винтовыми крышками. После остывания уберите заготовку на хранение в тёмную кладовку с комнатной температурой. 
    

Теперь зимой вы будете иметь под рукой угощение для гостей и сладкое нежное лакомство для домашнего чаепития.

источник

КЛУБНИКА И АБРИКОСЫ

В СОБСТВЕННОМ СОКУ
 

[700x494]

1 кг клубники

800 г сахара

Обработанную клубнику с вечера засыпать сахаром и оставить на ночь, чтобы клубника пустила сок.
Варить/уваривать/ варенье на самом слабом огне три дня утром/вечером по 5-7 минут.

Не перемешивать!

(если варить больше дней, то будет гуще сироп. Я варю три дня /5-6 раз/)
Закатать в стерилизованные банки.
 

3 кг уже обработанных абрикосов

(мягкие не пойдут, должны быть твёрденькие!)

1,5 кг сахара

Абрикосы помыть, вытащить косточки, сложить в кастрюлю с толстым дном.
Пересыпать сахаром, оставить на ночь, чтобы абрикосы пустили сок!!!
Варить абрикосы три дня утром и вечером по 5-10  минут на самом слабом огне, чтобы еле-еле кипели.

НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ!!!

[700x466]

• ИНГРЕДИЕНТЫ

[526x399]

Нежный чизкейк с основой из овсяных хлопьев и печенья и густым ягодным соусом.

[580x450]

Блюда из кабачков на удивление разнообразны. Несмотря на то, что у кабачка нет ярко выраженного вкуса, блюда с кабачками пользуются большой популярностью. Хотя кабачки чем-то напоминают огурцы, рецепты из кабачков гораздо более вариативны.

[700x474]

[700x466]

У вас остался стакан кефира, и вы не придумаете как его использовать? Предлагаю вам рецепт простого пирога с вишней на кефире. А на следующий день идите в магазин за новой упаковкой кефира, ведь пирог получается настолько вкусным, что съедается моментально. Нежный, сладкий мякиш и ароматная вишня - вот оно, лето на тарелке!

[700x467]

[показать] [320x298]

Суши или точнее ролы можно готовить не только из риса и рыбы. Как приготовить суши дома по-русски? Используйте привычные для нас продукты.

Состав:

[показать]

Благодаря технике double face получаются изделия с двумя лицевыми сторонами, причем обе стороны лежат свободно и соединены между собой только по краям

Итальянский десерт с интересным названием "Английский суп" - это пропитанные сиропом кусочки бисквита с заварным кремом и фруктами.

[694x427]

[666x540]

[700x604]