Это цитата сообщения
Жанна_Лях Оригинальное сообщение
ХИНКАЛ ДАГЕСТАНСКИЙ — СЫТНОЕ НАРОДНОЕ БЛЮДО СЕВЕРНОГО КАВКАЗА (РЕЦЕПТЫ)
В Дагестане хинкал считают одним из самых вкусных и сытных блюд. Оно там пользуется особой популярностью. В отличие от хинкали, дагестанский хинкал готовится очень быстро. Но это не говорит о том, что его просто приготовить.
[550x350]
Если не соблюдать все правила, то блюдо может получиться жёстким и безвкусным. Но если вы освоите тонкости и различные способы приготовления дагестанского хинкала, то от полноты вкуса и разнообразия будете в восторге не только вы, но и ваши родные. Ведь само блюдо включает в себя несколько составляющих – мясо, бульон, тесто и два вида соуса.
Хинкал дагестанский — общие принципы приготовления
Первым делом для приготовления хинкала варится мясо. Подойдут баранина, курица или говядина. Бульон обязательно сцеживается.
Воду для приготовления теста использовать нужно кипячёную. Муку для замеса добавляем постепенно. Замешиваем тугое тесто, не прилипающее к рукам.
Чтобы тесто получилось эластичными, даём ему немного отдохнуть. Затем раскатываем его специальной длинной каталкой.
Дагестанский хинкал режется либо кубиками, либо ромбиком. Чтобы тесто легче резалось, лучше немного подождать пока оно подсохнет. После этого поверхность слегка обсыпать мукой.
В подготовленный бульон опускается хинкал и варится до готовности. Старайтесь не переваривать хинкал.
Подаётся хинкал с крупными кусками мяса, в бульоне которого варился. Сам бульон подаётся в отдельной ёмкости. Рядом обязательно ставится специально подготовленный соус. Для сочности хинкал можно полить растопленным сливочным маслом.
Хинкал дагестанский — классический рецепт с бараниной
Ингредиенты:
• 800 г жирной баранины;
Читать далее...