СЫРНИКИ С КАРТОФЕЛЕМ
 

ТРИ ЛЁГКИХ ЗАПРАВКИ НА ОСНОВЕ ГРЕЧЕСКОГО ЙОГУРТА
 

Мода на майонезные заправки к салатам и отдельным блюдам канула в лету, уступив место лёгким и натуральным соусам. Ведь это не только полезно, но и вкусно!

Греческий йогурт полезен, в первую очередь, тем, что в нём содержится большое количество белка – основного строительного материала для нашего организма. Употребляя греческий йогурт и соусы на его основе на обед либо ужин, вы не перегружаете свой организм тяжёлой пищей, тем самым показывая уважение к своему здоровью.

В меру высокое содержание кальция также подчёркивает пользу греческого йогурта – благодаря ему укрепляются кости и ускоряется метаболизм. Белок в составе продукта, в свою очередь, выступает стабилизатором уровня глюкозы в крови, предотвращая гипогликемию, зачастую развивающуюся у людей, которые сидят на строгой диете. Калорийность греческого йогурта зависит от жирности продукта, однако в среднем составляет около 66 кал на 100 гр. продукта.

Самым бережным термостатным способом у нас готовятся густые йогурты, в том числе греческий йогурт. Заквашенные молоко или сливки сразу поступают на фасовку и продукт уже в стаканчиках ставится в термостатную камеру, где поддерживается постоянная температура и происходит сам процесс сквашивания.

В таких «живых» йогуртах есть те самые полезные молочнокислые микроорганизмы –

более миллиона в 1 грамме.

[показать]

Свиное сало — это толстый слой подкожного жира, где накапливаются биологически активные вещества, жирорастворимые витамины и антиоксиданты. Сало содержит в большом количестве витамины А, D, Е, а также каротин. В состав сала входит арахидоновая кислота (ARA). Она помогает организму бороться с вирусами и укрепляет иммунитет. Это именно то, что крайне необходимо в преддверии регулярных эпидемий гриппа и ОРВИ.

Буритос – шедевр мексиканской кухни. Продаётся и в придорожном кафе и в дорогих ресторанах! Это просто очень вкусно!

Ингредиенты буритос:
— лепёшки тортильяс – 1 упаковка;
— говядина – 0,5 кг;
— луковица – 2 шт.;
— консервированная кукуруза– 0,5 банки;
— красный болгарский перец — 1 шт.;
— сыр чеддер – 200 г;
— томат – 2-3 шт. (или 2 ст. л. томатной пасты, разведённой 2 ст. л. воды);
— кинза или петрушка;
— перец чёрный, соль, перец чёрный молотый.

Приготовление
Мелко режу лук и обжариваю на растительном масле до золотистого цвета

Мелко рублю говядину и добавляю к луку. Тушу под крышкой на среднем огне, не забывая помешивать.

Мелкими кубиками режу болгарский перец.

Как только вода выпарится и мясо станет золотистого цвета, немного его перчу и солю.

Добавляю в сковороду болгарский перец и кукурузу.

Добавляю немного растительного масла и пару минут обжариваю всё без крышки.

Затем добавляю заранее порезанные томаты и немного тушу под крышкой. Досаливаю, перчу чёрным перцем. Добавляю чили и немного тушу всё без крышки, чтобы лишняя жидкость вся выпарилась, но мясо оставалось сочным.

Мелко нарубаю зелень, добавляю, перемешиваю и всё снимаю с плиты.

Ставлю сковороду гриль на огонь выше среднего (7 из 9), чуть-чуть, кисточкой, смазываю растительным маслом.

Беру лепёшку тортилья. В центр кладу 3-4 ст. л. смеси мяса с овощами и посыпаю всё сыром.

Заворачиваю конвертиком и обжариваю с 2 сторон на разогретой сковороде до появления полосочек на лепёшке.

источник

Замечательный рецепт простого в приготовлении, сытного и сочного мяса на ужин. Заготовку для этого блюда можно сделать с вечера, а вернувшись с работы, потратить всего пару минут на обжаривание. Вкус этого блюда убедит вас в том, как важен правильный маринад.

Готовить сегодня будем вкусную и нежную свиную лопатку в цитрусовом маринаде с пряными травами и картошку, запечённую в духовке с беконом! 

СВИНАЯ ЛОПАТКА, ЗАПЕЧЁННАЯ в ЦИТРУСОВОМ МАРИНАДЕ с ПРЯНЫМИ ТРАВАМИ

На 4-5 порций:
лопатка свиная без кости – 1 кг 200 г.

маринад:
масло оливковое (растительное) – 100 мл;
цедра апельсина – 1 шт.;
сок апельсиновый (свежевыжатый) – 1 шт.;
сок лимона – 1/2 шт.;
кинза свежая – 30 г;
мята свежая (только листочки) – 10 г;
чеснок – 5 зубчика;
орегано (сухое) – 1/2 ст. л.;
соль – 1 ч. л.;
перец чёрный молотый – 1 ч. л.

соус к мясу:
сок апельсиновый (свежевыжатый) – 1/2 шт.;
сок лайма (или лимона) – 1 ст. л.;
весь оставшийся маринад от мяса;
сок мясной из формы с запечённым мясом – 3 ст. л.;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
В блендер с насадкой нож положить нарезанную зелень, цедру апельсина, выжатые соки апельсина и лимона, натёртый чеснок и специи. Взбить всё до однородного соуса.



Мясо промыть под проточной водой, обсушить кухонной бумажной салфеткой. Положить мясо в пакет, влить туда маринад и плотно завязать края пакета, выпустив оттуда воздух. Пакет с мясом положить в чашку и убрать в холодильник минимум на 10-12 часов, можно на ночь.
На следующий день, вынуть свинину из холодильника за 1-1,5 часа до приготовления, чтобы мясо стало комнатной температуры. Удалить свинину из маринада. Попробуйте её на вкус, если нужно подсолить — посолите дополнительно. Маринад не выливаем! Он нам пригодится для соуса.
У меня был длинный плоский кусок мяса, я его сложила в два раза и связала верёвкой, чтобы мясо приняло красивую форму.



Подготовленное мясо положить в форму для запекания, накрыть сверху плотно фольгой и поставить запекаться в нагретую духовку до 220° на 15 минут (чтобы мясо прогрелось). Затем уменьшить нагрев до 180° и продолжать запекать 35 минут. Затем убрать фольгу с мяса и запекать ещё 25 минут.
Вообще время запекания индивидуальное, всё зависит от толщины мяса, веса, от духовки в конце концов. Обычно свинину запекают так – 30 минут на 0,5 кг.
Как узнать готово ли мясо? Сделайте ножом небольшой надрез: если сок течёт красный или мутный – мясо не готово, если сок прозрачный – значит, мясо готово. А лучше всего ориентироваться на термометр, температура внутри мяса свинины должна быть 75-77 градусов. Я пользуюсь термометром, это очень удобно и никогда не подводит.
Как только вынули мясо из духовки, накройте его неплотно фольгой и дайте так полежать минут двадцать. Пусть оно отдохнёт, отойдёт от температурного шока, соки равномерно растекутся внутри мяса, что сделает его сочным.
Пока мясо отдыхает, займёмся быстренько соусом к нему.
Для соуса в сотейник добавить весь оставшийся маринад от мяса, выжать сок лайма и апельсина, и добавить 3 ст. л. мясного сока из формы. Довести соус до кипения и проварить 1 минуту. Всё, соус готов.
Мясо нарезать тонкими кусочками и подавать с соусом.
Ещё очень хорошо к мясу подать обжаренный апельсин, нарезанный кружочками, и картошечку, запечённую с беконом.

КАРТОФЕЛЬ с БЕКОНОМ, ЗАПЕЧЁННЫЙ в ДУХОВКЕ

Что нужно:
картофель красный (небольшой) – 1 кг;
бекон сырокопчёный – 5 шт. ломтиков;
чеснок – 2-3 зубчика;
розмарин свежий – 3-4 веточки;
масло

ШАШЛЫК НА ЛУКОВОЙ ПОДУШКЕ В РУКАВЕ
 

Шашлык, приготовленный на природе на углях – это вкуснейшее и любимое многими блюдо. Но, когда возможности выбраться на природу нет, а хочется побаловать себя и близких вкусным и сочным мясом, можно приготовить шашлык у себя дома, в духовке. Мясо готовится в рукаве для запекания на подушке из ароматного маринованного лука и получается мягким, сочным, нежным и слегка поджаренным.

Мясо, приготовленное на свежем воздухе на углях – это вкуснейшее и любимое многими блюдо. Но, когда возможности выбраться на природу нет, а хочется побаловать себя и близких запечённым мяском, можно приготовить его у себя дома, в духовке. Мясо получится поджаристым, сочным, очень ароматным, благодаря кавказским специям, ну, и конечно, порадует своим вкусом.

Если хочется как-то необычно подать мясное или рыбное блюдо, приготовь вишнёвый соус.

Чаще всего вишня ассоциируются у нас с десертами, компотом или вареньем, но попробуй подать под вишнёвым соусом мясо – и сомнения в его уместности полностью рассеются.

Благодаря своему аромату и природной кислинке вишнёвый соус прекрасно гармонирует с мясными блюдами, рыбой и птицей. Особенно вкусно под таким кисло-сладким соусом получается жирное мясо, жареное на гриле или на костре.

Рецепт приготовления вишнёвого соуса достаточно простой, и не вызовет затруднений. Кроме того, вишнёвый соус по рецепту можно готовить как из свежих, так и из замороженных ягод, так что ты сможешь наслаждаться его превосходным вкусом в любой сезон.

Без сомнения, соус дополнит вкус любого блюда, сделает его ярче, богаче… Предлагаю вам ореховый соус, который можно подать к курице, к свежим или запечённым овощам, можно просто макать в него хлебные лепёшки. Это грузинский соус «Баже». Соус состоит из орехов, лимона и чеснока. При желании можно добавить в него специи — шафран, уцхо-сунели, кинзу. Но, на мой вкус, сочетание грецких орехов и чеснока уже самодостаточно. А с небольшой кислинкой лимона можно сказать, что вкусовая композиция уже завершённая.

Список ингредиентов

Ингредиенты:
Для омлета:
3 яйца;
100 г любого твёрдого сыра;
100 г майонеза;
1 ст.л. манки.

Для начинки:
300-350 г куриного фарша;
2 большие луковицы;
соль, перец.

Приготовление

Омлет:
Яйца, майонез, сыр (натёртый на тёрке), манку кладём в миску и перемешиваем до однородности. Дадим манке чуть-чуть разбухнуть, а сами займёмся начинкой.

Начинка
Соотношение мяса и лука берите на свой вкус. Лук нашинковать и поджарить до прозрачности на растительном масле.
Затем сложить его в блендер и измельчить. Соединить фарш, лук, соль и перец. Хорошо перемешать.

Противень застелить бумагой и смазать растительным маслом . Вылить тесто. Печь при 180°С до небольшого зарумянивания. Убрать бумагу .

Распределить фарш по всей поверхности омлета.

Свернуть рулет.

Обернуть рулет фольгой. Печь при 180°С 40 минут. Дать остыть в фольге, чтобы весь сок, который вытек, впитался в рулет.

 Нарезать и кушать (можно горячим или холодным). Смотрится празднично и вкус соответствующий! 

Приятного аппетита!

источник

Это простое и одновременно торжественное блюдо. Вкусное, сытное, а состоит всего из пяти ингредиентов! И никаких предварительных заготовок!

Хрустящие крылышки из знаменитой сети ресторанов быстрого питания можно приготовить в домашних условиях, а по вкусу они будут почти неотличимы. Рецепт прост, ингредиенты всем известные, а вкус – неимоверный. Хрустящая острая обсыпка и сочная курица станут прекрасным дополнение к хорошему фильму или пиву.

ЗАПЕЧЁННАЯ КУРОЧКА В СЪЕДОБНОЙ ТАРЕЛКЕ
 

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

Вкусное блюдо из куриных котлеток и картофеля с помидорами. Готовить его не сложно и недолго, а результат праздничный!

Вам потребуется для котлет:

1 куриная грудка(филе);
1 яйцо;
1 небольшая луковица;
1 ч.л. зерновой горчицы;
1 ч.л. кетчупа;
специи, соль;
2-3 ст.л. муки.

Из продуктов для котлет делаем куриный фарш, хорошо всё перемешав

Для гарнира:

6-7 картофелин;
5-6 помидоров;
1/2 луковицы;
оливковое масло — для смазки формы;
2 зубчика чеснока;
около 100 г любого сыра;
1 яйцо;
150 г молока;
100 г сметаны.

Очищенный картофель режем крупными дольками и отвариваем в подсоленной воде до готовности.

Так же режем помидоры.

Выкладываем в форму, натёртую чесноком и смазанную маслом, картофель, чередуя с помидорами.
А в серединку — котлетки из куриного фарша.

По краям котлеток — репчатый лук полукольцами

И заливаем заливкой из сыра, яйца, сметаны и молока.

Ставим для запекания в горячую духовку 180° на 35-40 мин.

Вот и всё! Кушайте на здоровье!

источник

Ингредиенты:

3 филе куриных грудок;
150 г крем-чиз;
3 небольших кусочка сыра;
3 зубчика чеснока;
пучок петрушки;
смесь приправ (перец, сухая паприка, кориандр, сухой чеснок, семена горчицы, соль);
1 упаковка слоёного теста;
взбитое яйца — для смазки;

Приготовление:
Смешать крем-чиз с выдавленным через пресс чесноком, нарубленной зеленью. Сыр разрезать на брусочки. 

Курицу отбить, посыпать с обеих сторон смесью специй. На одну из сторон нанести крем-чизовую смесь и размазать по поверхности. На середину выложить сыр. 
 
Свернуть рулетом. 

 
Тесто тонко раскатать и разделить на 3 части. На середину одного листа выкладываем куриный рулет. Края теста смазываем яйцом и лепим пирожок. Выкладываем на противень, верх так же смазываем яйцом. 

 
Выпекаем в заранее разогретой до 180°С духовке 35-40 минут.

Сразу же подаём на стол со свежим салатом, заправленным оливковым маслом. 

источник

ПЕППЕРОНАТА С КУРИЦЕЙ
 

ИТАЛЬЯНСКАЯ КУХНЯ

Ингредиенты:

На мой взгляд, у блюда присутствуют восточно-арабские "напевы". Курага с медовой ноткой, кускус, мясо курицы, морковь на гарнир...одним словом, сказочно вкусно!))
Что нужно на 2 порции:

куриная грудка — 800 г;
кускус — 80 г;
вода — 150 мл;
курага — 100 г;
орехи грецкие — 50 г;
беби-морковь (замороженная) — 400 г;
лук красный — 1/2 шт.;
масло оливковое — 2 ст.л.;
мёд — 1 ч.л.;
чеснок гранулированный;
паприка;
соль;
перец чёрный — по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:



1. Сначала нужно заварить кускус.
В чашку всыпать 80 г кускуса, залить 150 мл кипящей воды, чашку закрыть крышкой, оставить кускус набухать на 5 минут.
Затем, снять крышку, кускус взрыхлить вилкой . Всё, кускус готов, пусть остывает



2. В небольшом сотейнике нагреть 2 ст.л. оливкового масла, обжарить до мягкости красный лук (нарезанный кубиками). К луку добавить курагу (нарезанную кубиками) и обжаривать вместе 1-2 минуты, затем, добавить 1 ч.л. мёда и прогреть всё ещё 0,5-1 минуточку. Убрать с огня.



3. К остывшему луку с курагой добавить кускус, измельчённые грецкие орехи, соль (примерно 1/3 ч.л.) — и всё перемешать. Начинка готова.



4. Теперь займёмся куриной грудкой. Грудку лучше всего покупать сюда самую крупную, у меня была на 800 г (или можете купить сразу готовое филе). Грудку промыть, обсушить и разделить на 2 филе.
Каждое филе разрезать вдоль, не до конца.
Развернуть как книжку, положить в пищевую плёнку, и отбить с двух сторон.



С каждой стороны посолить, поперчить.
Начинку разделить на две части. На каждое филе выложить одинаковое кол-во начинки.



5. Филе, при помощи плёнки, плотно свернуть в рулет обвязать кулинарной ниткой, или силиконовыми шнурами.
Рулеты со всех сторон приправить паприкой, гранулированным чесноком и смазать оливковым маслом.

Это блюдо можно приготовить вместо колбасы на бутерброды. Приготовленное по этому рецепту куриное филе получается очень сочным, с насыщенным ароматом французских трав. Весь секрет в предварительном замачивании мяса. А само приготовление длится всего 15 минут.

Ингредиенты:

2 куриные грудки;
200 г сыра4
1 банка консервированных ананасов;
100 г майонеза;
соль и перец — по вкусу;
зелень;
растительное масло — для жарки и смазывания формы.

Приготовление

Куриную грудку разрезать на стейки, отбить, посолить, поперчить.

Обжарить на растительном масле до полуготовности и появления румяной корочки.

Кольца ананасов порезать кубиками.

Куриные отбивные разложить на смазанном маслом противне, промазать майонезом, выложить на них кубики ананаса.

Посыпать тёртым сыром, зеленью и отправить готовиться в предварительно нагретую духовку примерно на полчаса.

Приятного аппетита!

источник