[показать]

Колбаса домашняя куриная молочная 18-02-2017 23:39

Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение

Колбаса домашняя куриная молочная

Описание: Очень нежная получилась колбаска — тает во рту!!! Ароматная и вкусная!!! Использована - белковая оболочка

Ингредиенты для "Колбаса домашняя куриная молочная":

Бедро куриное (без кости) — 1.6 кг
Грудка куриная (филе) — 1.4 кг
Соль (поваренная) — 30 г
Соль нитритная (0,5-0,6%) — 30 г
Молоко (ледяное) — 320 мл
Порошок чесночный — 1 ст. л.
Орех мускатный (молотый) — 1 ч. л.

Немецкие колбаски + проп Новогодние блюда «сиской» 18-02-2017 23:38

Это цитата сообщения Belenaya Оригинальное сообщение

Немецкие колбаски + проп Новогодние блюда «сиской»

[450x] Ингредиенты

Свинина — 300 г
Говядина — 200 г
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Тмин — 1 ч. ложка
Черствый черный хлеб — 1 кусочек
Жир для жарки — 2 ст. ложки
Молоко — 4 ст. ложки
Яйца — 1 шт.
Сметана — 1 ст. ложка
Бульон — 1 половник
Соль, перец, сахар, мускатный орех — по вкусу

1. Хлеб замочи в молоке.
2. Лук мелко нарежь и обжарь на небольшой части жира. Чеснок измельчи.
3. Очисти мясо от жил, нарежь кусками и пропусти 2 раза через мясорубку. На второй раз добавь размоченный хлеб, лук, чеснок, соль, перец, мускатный орех, сахар, тмин, оставшееся молоко, сметану и яйцо.
4. Тщательно вымеси фарш, начини им оболочки и сделай колбаски длиной примерно в 6 см и толщиной в 2 см.
5. Обжарь колбаски на сильном огне до коричневого цвета. Затем подлей к ним бульон и туши до готовности.
Новогодние блюда «с пропиской»
Колбаски в Германии, индейка - в Италии. Что едят на Новый год европейцы. Рецепты.

[показать]

свиной балык в домашних условиях 18-02-2017 23:37

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

свиной балык в домашних условиях

Балык из свинины - сыровяленое мяско, приготовленное собственноручно в домашних условиях! Замечательный продукт, в котором можно быть уверенным на все 100 %, ведь контролировали процесс лично вы!
В предверии наступающих праздников у вас еще будет возможность и время изготовить этот деликатес, который прекрасно подойдет на праздничный стол в качестве нарезки.

Вашему вниманию - классический рецепт приготовления балыка из свинины. Конечно же, вам придется немного "помучиться" с балыком, но финальный результат превзойдет все ваши ожидания! Мясо получается очень нежным, красивого цвета и с прекрасным ароматом. Хранится балык в холодильнике, обернутый пергаментной бумагой. Удачи!
[448x336]
Как сделать балык из свинины ? — Рецепт очень простой.

Колбаса ливерная луковая 18-02-2017 23:36

Это цитата сообщения shapo4ka90 Оригинальное сообщение

Колбаса ливерная луковая

[236x150]

Рецептура

Грудинка свиная, жирная (со шкуркой) - 2 кг,

печень свиная - 500 г,

телятина - 300 г,

лук репчатый - 250 г,

бульон - 2 чашки,

КУРИНЫЙ САЛЬТИСОН 18-02-2017 23:34

Это цитата сообщения lipa_fv Оригинальное сообщение

КУРИНЫЙ САЛЬТИСОН

Делать дома колбасу, колбасные изделия, сальтисоны, не только выгодно чисто финансово…Продукция будет намного вкуснее – безусловно: делается для себя, главное, под свой вкус…

[показать]

Конечно, есть и вопросы, например, о упаковке для колбас. На данный момент это не проблема - оболочка для домашних колбас купить в москве, к примеру, покупается через специализированный сайт Shop.krastikrab.ru…

Нужны еще, понятно, «вкусные рецепты» колбасных изделий…Предлагаемый рецепт - куриный сальтисон, думается, понравится многим…

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Куриная грудка, три окорочка, шесть долек чеснока, копченая паприка, соль с перцем, пакетик желатина

[показать]

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Курочку отделяем от костей, нарезаем на мелкие кусочки. Следом добавляем специи с измельченным чесноком, порошок желатина.
Выкладываем в пакетик для запекания, предварительно всё перемешав как следует – закрепляем, чтобы внутрь не просачивалась вода. Потом выкладываем в форму для выпечки – любую, к примеру, кекса.

Ставим в кастрюльку, наполненную водой (вода должна доходить до уровня нашего пакетика с мясом).
Ставим на огонь, уменьшив огонь после закипания, варим полтора часа.
По окончании вынимаем, охлаждаем и ставим в холодильник для застывания.
Утром нарезаем, желательно украшаем овощами, зовем всех на завтрак…

Колбаса по -испански 18-02-2017 23:33

Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение

Колбаса по -испански

Все фотографии рецепта

Ингредиенты:

Буженина из голяшки запеченная – во рту тает и такая вкусная 18-02-2017 23:31

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Буженина из голяшки запеченная – во рту тает и такая вкусная!

Это очень экономное и простое в приготовлении блюдо. Но такое вкусное!!! Обычно голяшка используется для приготовления холодца. Но и запеченная украсит Новогодний стол и станет праздником для живота!

Для меня наилучший кусок для приготовления буженины – это голяшка. Мясо здесь не до такой степени сухое и крошковатое, напоминающее мясо в рульке, а не как в окороке, да и самого мяса здесь будет побольше. Рульку я очень люблю, но как горячее блюдо – мяса там немного, и буженины с него не нарежешь. Поэтому предлагаю два варианта запекания свиной голяшки.
[700x388]
Буженина из голяшки запеченная – во рту тает и такая вкусная!

Пастрома из курицы "Забудьте о колбасе" 18-02-2017 23:30

Это цитата сообщения Belenaya Оригинальное сообщение

Пастрома из курицы "Забудьте о колбасе"

[показать]
Ингредиенты :
- Филе куриной грудки - 2 шт. по 250 гр.
- специи по вкусу
- соль
- чеснок
- растительное масло.

Приготовление:

ОФИГИТЕЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ - НАТУРАЛЬНАЯ СЫРО-ВЯЛЕНАЯ КОЛБАСА 18-02-2017 23:29

Это цитата сообщения elena_elena_ee Оригинальное сообщение

ОФИГИТЕЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ - НАТУРАЛЬНАЯ СЫРО-ВЯЛЕНАЯ КОЛБАСА Это не какой-то суррогат из магазина

Это не какой-то суррогат из магазина, в который намешали неизвестно что
Это быстро, просто, дёшево и чертовски вкусно.
Приготовление этого вида колбас совсем несложно, не сложнее изготовления самодельных пельменей.
Всегда главная интрига в колбасе - это кишки. С ними много возни, из-за кишок колбаса долго сохнет, что в домашних условиях требует великих героических условий.
Помимо достижения небольшими силами превосходного кулинарного результата, в этом рецепте мы прекрасно обойдемся без всяких кишок.

Приготовление

Суть рецепта:
берем маринованое мясо, пропускаем через мясорубку, добавляем измельчённое солёное сало, формуем и завяливаем колбасу.
Результат получается всегда замечательный.
Конечно, есть и многие другие рецепты домашней сыровяленой колбасы, но они посложнее.
Так что рецепт колбасы на основе мяса, маринованного - это то, что надо для домашнего кулинара.

ЗАСОЛОЧНАЯ СМЕСЬ

Читать далее

Ещё больше рецептов колбасы, ветчины, зельца, мясных рулетов здесь

[254x69]

Серия сообщений "колбасы, ветчина, зельц, мясной рулет, сальтисон":
Часть 1 - Роллада свиная с куриным филе. Пошаговые фото.
Часть 2 - Куриный сальтисон. Один из рецептов.
Часть 3 - Ещё один рецепт куриного сальтисона.
Часть 4 - И снова с курочкой. Куриная ветчина.
Часть 5 - ОФИГИТЕЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ - НАТУРАЛЬНАЯ СЫРО-ВЯЛЕНАЯ КОЛБАСА Это не какой-то суррогат из магазина
Часть 6 - Очень бюджетная колбаса “Любительская” из свинины с курицей
Часть 7 - Куриный рулет «Праздничный»
...
Часть 11 - Молочная колбаса в домашних условиях
Часть 12 - Бюджетное блюдо ЗЕЛЬЦ ИЗ ПЕЧЕНИ
Часть 13 - Бюджетное мясное блюдо ТЕРРИН КУРИНЫЙ

Бастурма- быстрый вариант 18-02-2017 23:28

Это цитата сообщения Belenaya Оригинальное сообщение

Бастурма- быстрый вариант))))

По сравнению с рецептом сыровяленого мяса-
http://stranamasterov.ru/node/257498
это мясо делается быстрее , но и получается немного по-другому, более суше что-ли. Напоминает бастурму,вот только я не очень люблю острое,поэтому этот рецепт несколько отличается от классической бастурмы.Этот рецепт нашла на кулинарном форуме. Спасибо Оксане из Болгарии..
Важно!!! Этот рецепт подходит для прохладного и холодного периода года...Например как сейчас)))

[показать] - 1 кг свинины или говядины,
- 1 кг соли ( у меня крупная, морская)
- 150 г фруктового сахара (фруктозы) можно обычный сахар
- приправы: сушеные семена укропа,
красный сладкий перец (паприка), чабер, орегано
- я взяла итальянские травы

Читайте рецепт

[показать]

Домашняя колбаска, шпондер и паштетивка 18-02-2017 23:25

Это цитата сообщения _ДОМАШНИЕ_РЕЦЕПТЫ_ Оригинальное сообщение

Домашняя колбаска, шпондер и паштетивка

[480x360]

Берем

Свинина не жирная (чаще всего берем окорок)-4кг

Говядина-4кг

Подчеревок-2 кг

Перец черный

Чеснок- 2 головки( можно и больше)

Соль по вкусу

Сахар-1 ст.л

Водка- 100 гр

Масляное мясо 18-02-2017 23:24

Это цитата сообщения Katra_I Оригинальное сообщение

Масляное мясо

Рецепт от автора Ларка с форума http://www.happy-forum.net/t2083-topic художественно дополненный и доработанный единомышленниками и прочими присоединившимися

Итак, изучаем и мотаем на ус:

Опробовала я рецепт, прочитанный в газете.
Очень долго я на него смотрела, а сейчас приготовила и ничуть не пожалела
Мясо получилось необыкновенно нежное, несмотря на то, что у меня была не вырезка, а задняя часть, которая для жарки не годится, и очень ароматное, с каким-то ореховым привкусом, хотя там нет ни грамма специй

[700x518]

Нам понадобится:
Мясо говядина постная
Сливочное масло в рецепте было дано в соотношении 1:2, но я положила чуть меньше. На 600г говядины - 250г масла
Кастрюля с толстым дном и плотной крышкой
Кастрюлька должна быть небольшая, чтобы мясо закрыло всё дно
Подготовленное мясо кладём в кастрюлю, сверху кусок сливочного масла, закрываем крышку и ставим на самый маленький огонь на 2 часа.
Через час мясо немного посолить.
Даём мясу остыть, ставим в холодильник, у меня стояло ночь
Утром достаём мяско, тонко нарезаем и подаём.
Ещё в кастрюльке остался слой топлёного масла, на котором можно поджарить картошку.

Дополнительные предложения от форумчан:

- Готовое мясо перед помещением в холодильник можно обвалять в специях, хотя этого и не требуется, ведь готовое мясо приобретает ни с чем не сравнимый нежный ореховый привкус

- Вместо говядины можно использовать куриную грудку, говорят получается просто волшебно. Время готовки сокращается до 30 минут

- Можно заменить сливочное масло топленым, говорят весьма неплохо получается

- А еще можно взять сразу несколько сортов мясопродуктов и без всякого труда получить большое блюдо праздничной нарезки!

[600x338]

Всех любить [показать]

Домашний деликатес - куриная ветчина в банке 18-02-2017 23:23

Это цитата сообщения ЖЕНСКИЙ_БЛОГ_РУ Оригинальное сообщение

Домашний деликатес - куриная ветчина в банке!

[440x330]

Куриная ветчина в банке - вкус настоящего домашнего деликатеса!В отличие от магазинной ветчины, набор продуктов самый натуральный и естественный, никаких Е, красителей, усилителей вкуса и прочей химии. Очень нежная, вкусная, сытная и простая в исполнении ветчинка! С минимальным количеством ингредиентов и физических затрат (в виде "торчания" у плиты).

Не бойтесь использовать сухой желатин, мясо в процессе приготовления сок пустит и желатин благополучно растворится, а когда охладится, то сделает свое дело — он застынет.

далее

Колбаса "Самурай Гоги"... 18-02-2017 23:17

Это цитата сообщения Belenaya Оригинальное сообщение

Колбаса "Самурай Гоги"...

Вороне как-то бог послал гусок грудинки
На стол ворона взгромоздясь
Почесывая перышки на спинке
Решила посолить и слопать эту мясь
Не шмогла.

В последний момент прибежал лис и уболтал сделать из ентого колбасу)))

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Ветчина Tetra Pak ... 18-02-2017 23:14

Это цитата сообщения Belenaya Оригинальное сообщение

Ветчина Tetra Pak ...

[показать]
Главное действующее лицо — пустой пакет Tetra Pak.
В ролях:
Куриные окорочка — 5шт
Сердечки индейки — 0.5 кг *шопотом* это отсебятина
Желатин — 30 гр
Соль, сахар, перец — опционно

ПРИГОТОВЛЕНИЕ/
Все до банальности просто.

[показать]

Сыровяленый деликатес 18-02-2017 23:12

Это цитата сообщения shapo4ka90 Оригинальное сообщение

Сыровяленый деликатес

1.
[604x453]

Ингредиенты:

Для вкуснейшего и полезного сыровяленого деликатеса,понадобиться:

1 свиная вырезка;

100 гр.водки(коньяка);

всевозможные специи;

Галантин из курицы 18-02-2017 23:12

Это цитата сообщения Belenaya Оригинальное сообщение

Галантин из курицы

Галантин из курицы - очень вкусное блюдо из французской кухни. Галантин готовится из нежирного мяса или рыбы с добавлением яиц и специй. Готовится галантин просто и может быть прекрасной заменой магазинным колбасам. Попробуйте - Вам понравится!

[500x]
Для приготовления понадобится:

филе куриное - 600 г;
свинина нежирная - 200 г;
сало - 50 г;
ветчина вареная - 200 г;
ветчина копченая - 150 г;

яйцо куриное - 1 шт.;
соль, черный молотый перец - по вкусу;
специи для колбас - по вкусу;
перец душистый горошком - 5-6 шт;
лист лавровый - 2 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Домашний зельц от Елены Оргюн 18-02-2017 23:11

Это цитата сообщения Vitolda Оригинальное сообщение

Домашний зельц от Елены Оргюн

[показать]

Домашний зельц от Елены Оргюн

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Прессованное мясо из рульки 18-02-2017 23:10

Это цитата сообщения Belenaya Оригинальное сообщение

Прессованное мясо из рульки

Вкусная, холодная закуска, которая подойдёт практически ко всему, а уж бутерброды с ней к чаю...-песня! [показать] Для приготовления данной закуски сперва идём на рынок, ни разу не в магазин, где и покупаем устраивающий по качеству продукт.
Итак, замочив рульку в воде на пару часов, отскоблив с неё печати и прочую гадость, начинаем готовку.
Ингредиенты:
1. Рульки 1-2 шт.
2. Мясо говяжье (неважно какая часть) 1кг.
3.Перец, лавровый лист
4.Соль.
5. Лук 1-2 головки
6. Чеснок по головке на рульку…ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Nata Vi