Это цитата сообщения TUFELKA Оригинальное сообщение
И снова квасим капусту
Данный рецепт опубликован в сообществе 
Вкусно_Быстро_Недорого
И попал в лирушную рассылку от 10 октября 2011 года,
Следите за обновлениями!
Модератор 
TUFELKA
Приглашаю на мой кулинарный сайт tufelka.me
*****
Недавно я квасила капусту вот по этому рецепту, мы всю её уже съели!
Вот сегодня я снова заквасила 4,5 кг капусты!
На 3 кг капусты надо 300 гр. моркови, 1 ст. ложку соли.
Залить рассолом ( на стакан сладкого кипятка на 200 г воды - столовую ложку сахара с горкой).
Тару с капустой ставим на поддон в теплое место (не на солнце) на 2 суток.
Поддон понадобится для того, чтобы выбегающий при брожении сок не растекался по полу.
Переодически нужно капусту протыкать, что бы выходил газ, который образуется от процесса брожения
Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Морковный торт с грецкими орехами и корицей
Лучшее в морковном торте — первая реакция человека, до этого его не пробовавшего. Когда им предлагают кусочек, они сначала морщат нос и виновато отказываются. Наверное, во всем виноваты ассоциации с безвкусными морковными запеканками, которыми нас всех кормили в детском саду на полдник.
Этот нежный, но в то же время пряный морковный торт со сладким сырным кремом не имеет ничего общего с детскими воспоминаниями об овощных запеканках. Морковный торт — десерт, полюбившийся миллионам во всем мире, и рецептов и вариаций у него огромное множество.
Ингредиенты:
Яйцо куриное — 4 шт.
Масло растительное — 1¼ стак.
Сахар — 2 стак.
Мука пшеничная — 2 стак.
Сода — 2 ч. л.
Разрыхлитель — 2 ч. л.
Соль — ½ ч. л.
Корица молотая — 2 ч. л.
Морковь — 4 шт.
Орехи грецкие толченые — 1 стак.
Масло сливочное — ½ стак.
Сыр творожный — 230 г
Пудра сахарная — 4 стак.
Экстракт ванильный — 3 ч. л.
Данное количество продуктов рассчитано на два достаточно толстых коржа и глазурь, чтобы сделать прослойку и покрыть торт полностью. Понадобится форма диаметром 23–25 см.
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 175°C. Смажьте маслом форму для выпечки. Натрите морковь на мелкой терке, должно получиться 3 стакана.
2. Смешайте вместе яйца, растительное масло, сахар и 2 чайных ложки ванильного экстракта, взбейте. Затем добавьте муку, корицу, соду и разрыхлитель. В последнюю очередь добавьте морковь и орехи.
3. Выпекайте в духовке в течение 40–50 минут. Дайте остыть, прежде чем вытаскивать пирог из формы.
4. Для крема смешайте сливочное масло, творожный сыр, сахарную пудру и ваниль. Взбивайте до получения крема. Украсьте кремом остывший пирог, сверху по желанию добавьте еще орехов.
Приятного аппетита!
Это цитата сообщения shapo4ka90 Оригинальное сообщение
Творожный торт на сковородке
2.
[548x304]
Это цитата сообщения пижма123 Оригинальное сообщение
Быстрый сметанник.
Это цитата сообщения Milendia_Solomarina Оригинальное сообщение
Точечная роспись пряников. Идеи + рецепты
У нас в Лондоне живёт мастерица-рукодельница Наташа Ганиева (Natalya Ganieva), она на все праздники русскоязычные приносит тематические прянички, да какие! Оказывается сделать такой вкусный шедевр, который можно подарить в качестве сувенира, может даже ребёнок (Наташа мастер классы для младших школьников проводила - очень неплохо у ребят получалось!)
Ну а мы то с Вами - ого-го как можем, и точками поделку расписать и глиттерами. Всего-то делов - заменить глиттер на айсинг в пакетике-корнетике. Одеть фартук и вперёд - готовимся ко дню всех влюблённых!
Признаться честно, я терпеть не могу всякие красненькие сердечки, но как оказалось немного к винтажному стилю или к шебби-шику и сносимым вид получается. Приемлемым даже для моих сыновей- первых ценителей и дегустаторов.
Как украсить пряник - см. видео МК
Это цитата сообщения Ажедан Оригинальное сообщение
Цветочное кружево
/www.stranamam.ru/i/inet.gif" target="_blank">http://www.stranamam.ru/i/inet.gif); background-position: 0px 6px; background-repeat: no-repeat no-repeat;"> ЦВЕТОЧНОЕ КРУЖЕВО КРЮЧКОМ МК в фото
Это цитата сообщения РИМИДАЛ Оригинальное сообщение
Луковый Пирог - ЭТО НЕРЕАЛЬНО ВКУСНО!!!!
Это цитата сообщения РИМИДАЛ Оригинальное сообщение
ЛЕГКИЙ АЖУРНЫЙ ПУЛОВЕР-РЕГЛАН ЛАВАНДОВО-СЕРОГО ЦВЕТА. Вязание спицами
ЛЕГКИЙ АЖУРНЫЙ ПУЛОВЕР-РЕГЛАН ЛАВАНДОВО-СЕРОГО ЦВЕТА. Вязание спицами
Это цитата сообщения РИМИДАЛ Оригинальное сообщение
Оладьи в стиле «Хачапури»
|
Это цитата сообщения lj_lubany_b Оригинальное сообщение
Колбаса, часть 1
Наверное, хорошо, что я так занята на работе. Иначе колбасу готовила бы каждый день! Уж очень увлекательное занятие :)
Три последних колбасы - ливерная, вареная и ветчинная. Автор всех - Татьяна М.,у нее замечательные мясные рецепты и все получается даже в такого юного колбасника как я :). Спасибо огромное.
[показать] [показать] [показать]Ливерная колбаса
Печень говяжья - 1,5 кг
Свиная щековина - 1,5 кг
Бульон - 250-300мл
Соль поваренная - 55-60г
Сахар - 4г
Перец белый молотый - 2,5 г
Кориандр молотый - 2,5 г
Лук - 30г
Печень порезать на куски, залить на 2/3 водой и бланшировать при кипении 15 минут
Вынуть печень, бульон отлить отдельно - все остудить до комнатной температуры, а затем и в холодильнике;
Печень пропустить через мясорубку (решетка 2 мм) с луком;
Добавить бульон, соль, сахар и приправы - хорошо перемешать;
Подгрудок пропустить через мясорубку (2 мм) и подмешать ее в фарш;
Набить кишки фаршем плотно, не допуская попадания воздуха и сформировать колбаски нужной вам длины;
Конце плотно перевязать;
Набитую колбаску залить горячей водой и варить при температуре 80-85 градусов - 40 минут (до достижения внутри батона 72 градусов);
Готовую колбасу быстро охладить под холодной водой, обтереть, вывесить в прохладном месте на 8-10 часов;
Что меняла: делала пол порции, вышло много! На пол порции дала большую луковицу (это более 15 г), белый перец заменила на черный и дала в три раза больше (и кориандра увеличила количество). Варила (вернее, парила) в мультиварке на 85 градусов (на мультиповари) 40 минут. Колбаса действительно очень вкусная!
Колбаса домашняя Ветчинная с горчицей
Свинина м / ж - 2400 г
Сало - 600 г;
Соль нитритная - 30 г;
Соль поваренная - 30 г;
Чеснок свежий - 2 зубчика;
Мускатный орех молотый - 0,5 ч.л.;
Перец черный горошком - 2 ч.л.;
Горчица (зерна) - 2 ч.л.;
Оболочки белковые;
приготовление:
От свинины отделить нежирные части и порезать их на кусочки 1,5х1,5см;
Остальное мясо и сало пропустить через мясорубку с решеткой 7мм;
Фарши соединить;
Чеснок раздавить и подмешать к фаршу;
В сухой посуде смешать сухие ингредиенты (перец раздавить на двое в ступке)
Добавить все специи в фарш и хорошо перемешать (вымешиваю в тестомесе)
Оставить фарш в холодильнике на 1 сутки
Белковые оболочки замочить на несколько минут в воде для эластичности;
Наполнить оболочки фаршем плотно, не допуская попадания воздуха с помощью мясорубки или колбасного шприца;
Плотно перевязать конце, если где попал воздух - проткнуть место иглой
Подвесить набитые батоны при комнатной температуре на пару часов;
Поместить колбасу на решетку в духовку, в одну из них вставить температурный датчик;
В течение 3-4 часов поднимать температуру до 75-80 градусов;
Готовить до достижения температуры внутри батона - 69 градусов;
Готовую колбасу быстро охладить под холодным душем;
Обтереть и вывесить в прохладном помещении на 8-10 часов минимум;
Хранить в холодильнике.
С этой колбасой у меня вышла оказия - решила запекать не в духовке, а в мультиварке. Подняла постепенно температуру мультиповаром и ... пошла по делам на несколько часов. И что застала - некоторые батоны лопнули, в следующий раз запекания только в духовке! Но действительно очень вкусная !
Колбаса вареная "Любительская"
Говядина 0,5 кг
Свинина 0,6 кг
Сало 0,4 кг
Соль Нитритная 15 г
Соль 15 г
Сахар 2 г
Перец черный 5 г
Орех Мускатный молотый 2 г
Вода (очень холодная) 300мл
Охлажденное мясо провернуть через мясорубку с решеткой 2мм 3 раза. После каждого раза фарш охлаждать в холодильнике, чтобы он не нагрелся.
Сало заморозить, затем порезать на кубики 5-6 мм;
В сухой посуде смешать соль и специи;
В воде растворить сахар;
В фарш добавить специи с солью, хорошо перемешать (я мешала в тестомес), добавляя понемногу воду и сало.
Набивать оболочки плотно, не допуская попадания воздуха.
Затем плотно перевязать и подвесить батоны в прохладном месте (я поместила в холодильник)) на 3:00;
Затем батоны держать в подвешенном состоянии при комнатной температуре, оставила на ночь
Поместить батоны в духовку
Это цитата сообщения lj_lubany_b Оригинальное сообщение
Рождественская выпечка 2017, часть 2
Еще немного рождественской выпечки.
[показать] [показать]Маково-бисквитный пляцок
Форма 30 * 40 см
Творожные шарики
Творог (0.5 кг,) перемешать с желтком (50 г) и манкой (1 ст.ложка). Сформировать шарики, разложить на расстоянии на дно противня. Сверху залить маковым тестом, выпекать при температуре 180 град.
Маковое тесто
Смешать сметану (340г, использовала магазинную, 22% жирности) с аммонием (1.5 ч.ложки). Добавить желтки (3 шт.), сахар (70 г), молотый мак (150), муку (1.5 стакана), перемешать. Отдельно взбить белки (3 шт.) с сахаром (50 г), аккуратно вручную ввести в тесто. Выпекать при 180 град.
Готовый корж охладить, разрезать на 2 части.
Бисквитный корж
Сбивать 4 желтка и 2 целые яйца с 180 г сахара до белой пышной массы. Миксер выключить, дать теплую воду (90 мл), очень аккуратно перемешать, ввести муку (200 г) с разрыхлителем (8г), очень аккуратно перемешать. Печь 1 корж в форме 20 * 30 см. При 180 град.
Крем 1:
Взбить 150 г масла с 100 г вареного сгущенного молока
Крем 2:
Взбить сливки (или фермерскую сметану, 0.5 л) с сахарной пудрой (100 г).
Формирование
Маковый корж перемазать половиной крема 1, на него - половину крема 2, накрыть бисквитным коржом, сверху остальные крема 2, на него вторую половину крема 1, накрыть маковым коржом. Украсить по желанию.
Кунжутный пляцок
Черные коржи
(С известного пляцка "Эйфория")
Заварить крепкий кофе-эспрессо (120 мл), залить им какао-порошок (40г). Размешать, охладить.
Желтки (4 шт.) растереть с сахаром (120г) до белого, добавить растительное масло (80 мл) и кофейную смесь.
Смешать отдельно сухие ингредиенты:
мука 140г
порошок для выпечки 1.5 ч.ложки
Ввести в кофейно-желтковую смесь.
Отдельно взбить белки (6 шт.) с сахаром (30 г) до плотных пиков.
Ввести их в несколько приемов в тесто, аккуратно перемешивая.
Печь большим коржом (форма 40 "30 см). Остудить, перерезать пополам.
Грильяж
Взбить в крепкую пену 6 белков с 200 г сахара. Отдельно перемешать 120 г кунжута, 120 г грецкого измельченного ореха, 2 ст.ложки кукурузного крахмала. Ввести ореховую смесь в белки, очень аккуратно перемешать. Сушить при 150 град. большим коржом (форма 40 "30 см). Остудить, перерезать пополам. Перемазать одну из сторон белым растопленным шоколадом, склеить вместе. Боковые стороны тоже промазать растопленным белым шоколадом (тонким слоем). Эти манипуляции с шоколадом необходимы, чтобы безе не натянуло влаги из крема и оставалось хрустящим.
Крем
Взбить до бела 300 г масла, добавить вареное сгущенное молоко (200 г), подбить несколько минут (масса должна посветлеть), в конце - 200 г халвы (потереть на мелкой терке).
Формирование
Черный корж, крем. грильяж, крем, черный корж. Украсить по желанию.
Это цитата сообщения Maja2012 Оригинальное сообщение
ещё одна подборка аранов со схемами
Это цитата сообщения РИМИДАЛ Оригинальное сообщение
Супер-мягкие маффины от Джейми Оливера
|
Это цитата сообщения РИМИДАЛ Оригинальное сообщение
Шоколадные кексы с творожным центром
|
Это цитата сообщения aelyn Оригинальное сообщение
ЖАККАРДОВЫЕ ПУЛОВЕРЫ С КРУГЛОЙ КОКЕТКОЙ СПИЦАМИ
Хотя свитер или джемпер с круглой кокеткой выглядит сложным, вязать его не трудно.
[показать]Для расчетов очень хорош процентный метод Э. Циммерман, то есть, все размеры расчитываются как проценты от главной мерки — объема груди, которая и берется за 100%. Корпус и рукава вяжутся раздельно до пройм. Затем соединяются на длинные круговые спицы и вяжется кокетка. Простейший способ задать ее форму — это разместить три ряда убавлений между полосами узоров
[показать]У человека среднего сложения высота кокетки от подмышки до горловины составляет 25% от обхвата груди. Нужно разделить глубину кокетки на 3 секции. До середины кокетка вяжется без убавлений. Первое убавление делается на середине кокетки. Ряд убавок вяжется так: 2 лицевых, 2 вместе по кругу до конца ряда. Второе убавление — на высоте кокетки 2/3-3/4. В этом ряду надо убавить 33% петель в ритме 1 лицевая, 2 вместе. И последнее, третье убавление — за 2-3 см от горловины, в ритме 1 лицевая, 2 вместе, 2 вместе. Убавление этим способом удобно делать, если узор расположен в виде цветных полос, тогда ряды убавок нужно подгадать между ними. Если узор состоит из сужающихся сегментов, можно использовать следующий метод.
[показать]В любом случае число петель горловины должно составлять 40% от окружности груди.
[показать]В традиционных свитерах обычно не вывязывают росток. Вывязать его не сложно, тем более что это заметно улучшает посадку.
[показать]После объединения корпуса и рукавов на круговые спицы нужно сделать для формирования ростка: несколько дополнительных укороченных рядов И только после этого приступать к узорной кокетке. Если позволяет узор, то можно сделать несколько укороченных рядов между узорными полосами посередине кокетки.
Жаккардовый пуловер Nordica by Amy Gunderson
[показать] [показать] Пуловер женский в стиле «Гжель» Мастер-класс от Светик НН.
Размер 46-48. Пряжа : белая 4 мотка Ализе альпака роял (100г/250м) и для орнамента по 1 мотку Детский каприз в две нити и Ализе беби вул в две нити. Спицы носочные и круговые на леске № 3 и 4. Вязала свитер снизу на круговых и носочных спицах.
[показать]Рукава: набирала итальянским набором на спицы №3,5 44 петли.
[показать]Итальянский набор хорошо показан на этих схемках из инета
[показать]Вяжем манжет на высоту 6-7 см.
[показать]Затем переходим на спицы №4 прибавляем равномерно 12 петель и вяжем по кругу 4 ряда лицевой гладью белыми нитками. Затем начинаем вывязывать узор по рис.1
[показать] [показать] Рисунок получается на 12 рядах. Далее вяжем рукав белой пряжей на высоту 44 см делая 8 прибавок с обеих сторон по нижней части рукава. [показать]В высшей точке рукава у нас на спицах получается 72 петли. Подмышкой снимаем на булавку 11 петель.
/
[показать]Так же вяжем и второй рукав. Оба рукава отложить. Вяжем туловищную часть на круговых спицах. Набираем на спицы № 3 172 петли(итальянский набор). Вяжем резинку 2х2 на высоту 6-7 см. Затем переходим на спицы №4 и равномерно прибавляем 4 петли для совпадения рисунка. Вяжем 4 ряда лицевой гладью и далее по рис.1 орнамент. Далее вяжем по кругу белой нитью на высоту изделия 42см.
[показать]Потом нам нужно соединить все три детали вкруг. Соединив в круг начинаем вязать круговой орнамент на кокетке.
[показать] Вот так получается
[показать]После
Это цитата сообщения Галина_-_Галинка Оригинальное сообщение
Пляцок Кокосова сніжинка
[640x373]Пляцок кокосова сніжинка – це ніжні делікатні коржі перемащені ванільним кремом та суфле з згущеного молока, в якому сховане приємно кислувате лимонне желе. А доповнює цю картину смачненька, злегка підсмажена кокосова стружка.
Такий пляцок просто тане в роті залишаючи по собі масу задоволення. Спробуйте!
Пляцок Кокосова сніжинка – інгредієнти
Для бісквіту:
Яйця – 9 штук
Цукор – 1,5 склянки
Борошно – 3/4 склянки
Крохмаль – 3/4 склянки
Розпушувач – 3 ч.л.
Для крему:
Молоко – 3,5 склянки
Цукрова пудра – 30 г
Пудинг ванільнтй – 40 г
Борошно – 10 г
Жовтки – з 2 яєць
Масло – 250 г
Для желе:
Згущене молоко – 500 мл
Желе лимонне – 2 упаковки
Желатин – 5 ч.л.
Для посипки:
Кокосова стружка – 100 г
Масло – 1 ч.л.
Цукор – 2 ст.л.
Пляцок Кокосова сніжинка – приготування
Перед початком приготування лимонне желе розводимо в 350 мл гарячої води і залишаємо застигати.
Акуратно відділяємо жовтки від білків. Збиваємо білки до стійких піків. Поступово вводимо цукор. По одному додаємо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості. Борошно пересіюємо з розпушувачем і акуратно лопаткою вмішуємо в яєчну масу. Три форми (25х35) застеляємо пергаментом виливаємо у кожну третину тіста. Ставимо форми у розігріту до 180 градусів духовку, випікаємо 25-30 хвилин. Виймаємо, залишаємо охолоджуватися.
***Примітка. Якщо у вас немає трьох однакових форм, чи немає можливості випікати три коржі одразу, то ділимо інгредієнти на 3, і замішуємо тісто 3 рази.
Пів склянки молока, збиваємо з жовтками, борошном та пудинговим порошком до однорідної маси. Решту молока ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, вливаємо до молока пудингову масу, помішуючи, варимо до загустіння. Охолоджуємо. Масло збиваємо з цукровою пудрою до пухкої кремової маси, по ложці додаємо пудингову масу, продовжуємо збивати.
На сковороді топимо масло, додаємо стружку та цукор, обсмажуємо до світлого коричневого кольору.
Желатин розводимо в 100 мл гарячої води. Застигле желе нарізуємо кубиками. Згущене молоко трішки збиваємо, вливаємо желатин, добре вимішуємо. Всипаємо порізане желе, акуратно вимішуємо лопаткою.
Починаємо збирати пляцок. Бісквіт змащуємо двома третинами ванільного крему, зверху вкладаємо наступний корж, змащуємо його желейним кремом, останній корж змащуємо рештою ванільного крему та посипаємо смаженим кокосом. Ставимо пляцок в холод на 3-4 години.
Пляцок Кокосова сніжинка готовий. Смачної вам гостини!