Пляцок «Червона Рута»
15-12-2016 18:51
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Пляцок "Pani Walewska"
15-12-2016 18:49
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
ПЛЯЦОК ПАСХАЛЬНЫЙ — вкус праздника!
15-12-2016 18:48
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
ПЛЯЦОК ПАСХАЛЬНЫЙ — вкус праздника!
ПЛЯЦОК — это кондитерское изделие, популярное в Западной Украине и Польше, что-то среднее между тортом, пирогом и пирожным. Как правило, его пекут в прямоугольной форме. Весьма характерным является порционная подача пляцка, и в этом случае поражает воображение срез. Он яркий, многоцветный и замысловатый, благодаря разнообразным слоям, начинкам и кремам. Кроме того, это действительно праздничная выпечка. Вкус пляцка — вкус праздника! Не могла пройти мимо, увидела рецепт в социальных сетях и вот сегодня уже его воплотила в жизнь. Все - в восторге!
[700x467]
[700x467]
ПЛЯЦОК ПАСХАЛЬНЫЙ
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
ПЛЯЦОК ПАСХАЛЬНЫЙ — вкус праздника!
ПЛЯЦОК — это кондитерское изделие, популярное в Западной Украине и Польше, что-то среднее между тортом, пирогом и пирожным. Как правило, его пекут в прямоугольной форме. Весьма характерным является порционная подача пляцка, и в этом случае поражает воображение срез. Он яркий, многоцветный и замысловатый, благодаря разнообразным слоям, начинкам и кремам. Кроме того, это действительно праздничная выпечка. Вкус пляцка — вкус праздника! Не могла пройти мимо, увидела рецепт в социальных сетях и вот сегодня уже его воплотила в жизнь. Все - в восторге!
[700x467] [700x467]ПЛЯЦОК ПАСХАЛЬНЫЙ
Пляцок "Зеник"
15-12-2016 18:47
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Выпечка западной Украины-Пляцок с зефиром и желе
15-12-2016 18:46
Это цитата сообщения Ирина_Зелёная Оригинальное сообщение
Выпечка западной Украины-Пляцок с зефиром и желе
Рецепт..
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Ирина_Зелёная Оригинальное сообщение
Выпечка западной Украины-Пляцок с зефиром и желе
Пирог-пляцок «Утренняя роса».
15-12-2016 18:45
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Пирог-пляцок «Утренняя роса».
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Пирог-пляцок «Утренняя роса».
Вообще-то то, что я хочу сегодня вам показать, это не пирог, это - пляцок. Пляцок - это нечто среднее между пирогом и тортом. Пекут его чаще всего в прямоугольной форме и отличительной чертой этого кондитерского изделия является его срез. На срезе этот шедевр кулинарного искусства просто поражает воображение! Он многоцветный, яркий и замысловатый, что достигается разнообразными слоями теста, крема и начинки.
Рецепт пирога "Утренняя роса" я нашла в интернете, немножко его подправила под свои пристрастия и теперь предлагаю вам. Пекла его к 8 марта, все были в восхищении. Попробуйте!
Пляцок Gargamel
15-12-2016 18:45
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Пляцок «Курка в декреті»
15-12-2016 18:43
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Пасха 2015: пляцки 1
15-12-2016 18:42
Это цитата сообщения lj_lubany_b Оригинальное сообщение
Пасха 2015: пляцки 1
Пляцки пасхального стола:) Пекла три штуки. Съели, понравилось, хвалили.
"Эйфорию" уже пекла - просили повторить, он не может не нравится, кофейно-шоколадные коржи, нежнейший крем и ... мак, много мака:) Да, очень вкусно! В этот раз пекла без орехов, увеличив количество мака.
Сырник был очень эксперементальным:) За основу взяла рецепт известного торфяного пирога. Сверху разместила шоколадный мусс. Мне очень понравилось - неожиданно вкусное сочетание:)
[показать]
[показать]
Сырник с шоколадным муссом
Форма 30*40 см
Тесто:
Сливочное, холодное масло (200г) порезать кубиком, добавить муку (350 г), сахар (100 г), какао (3 ст.ложки) - перетереть, получится однородная крошка. Высыпать крошку на противень и разровнять.
Начинка
Творог (1 кг) перемолоть. Добавить сахар (240 г), муку (2 ст.ложки), кукурузный крахмал (2 ст.ложки), по одному ввести яйца (8 шт.), сметану (200 г).
Начинку вылить на крошку, запекать все вместе при 180 град. Готовый пирог оставить до полного остывания. верху поместить мусс, присыпать какао-порошком и оставить на ночь в холодном месте.
Мусс
Довести до кипения 200 мл 30% сливок. Добавить 200 г черного шоколада, перемешать до однородного состояния. Шоколадную масса соединить с вареным сгущенным молоком (250 г), ввести желатиновый раствор (20 г быстрорастворимого желатина залить кипяченой водой 50 мл, прогреть в микро, не кипятить). Отдельно взбить жирные сливки (400 мл) с сахарной пудрой (4 ст.ложки). Аккуратно соединить обе массы.
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения lj_lubany_b Оригинальное сообщение
Пасха 2015: пляцки 1
Пляцки пасхального стола:) Пекла три штуки. Съели, понравилось, хвалили.
"Эйфорию" уже пекла - просили повторить, он не может не нравится, кофейно-шоколадные коржи, нежнейший крем и ... мак, много мака:) Да, очень вкусно! В этот раз пекла без орехов, увеличив количество мака.
Сырник был очень эксперементальным:) За основу взяла рецепт известного торфяного пирога. Сверху разместила шоколадный мусс. Мне очень понравилось - неожиданно вкусное сочетание:)
[показать] [показать]Сырник с шоколадным муссом
Форма 30*40 см
Тесто:
Сливочное, холодное масло (200г) порезать кубиком, добавить муку (350 г), сахар (100 г), какао (3 ст.ложки) - перетереть, получится однородная крошка. Высыпать крошку на противень и разровнять.
Начинка
Творог (1 кг) перемолоть. Добавить сахар (240 г), муку (2 ст.ложки), кукурузный крахмал (2 ст.ложки), по одному ввести яйца (8 шт.), сметану (200 г).
Начинку вылить на крошку, запекать все вместе при 180 град. Готовый пирог оставить до полного остывания. верху поместить мусс, присыпать какао-порошком и оставить на ночь в холодном месте.
Мусс
Довести до кипения 200 мл 30% сливок. Добавить 200 г черного шоколада, перемешать до однородного состояния. Шоколадную масса соединить с вареным сгущенным молоком (250 г), ввести желатиновый раствор (20 г быстрорастворимого желатина залить кипяченой водой 50 мл, прогреть в микро, не кипятить). Отдельно взбить жирные сливки (400 мл) с сахарной пудрой (4 ст.ложки). Аккуратно соединить обе массы.
Пляцок "Кора дуба"
15-12-2016 18:41
Это цитата сообщения lj_lubany_b Оригинальное сообщение
Пляцок "Кора дуба"
Еще один пляцок с пасхального стола.
Очень популярный в польской блогосфере! Известен под названием "Кора дуба". Можете посмотреть какой он красивый у Дороти. Я сильно изменила рецепт. Ну, так получилось:) Посредине добавила бисквитный корж, персики убрала, но ввела аппельсины в крем, воздушный полуфабрикат промазала растопленым шоколадом (этим не дала ему размокнуть), верх покрыла помадкой. Результатом довольна - аппельсиновая нотка здесь явно не лишняя:)
[показать]
Пляцок "Кора дуба"
Белковые коржи
Перемешать в миске сухие ингредиенты - кокосовую стружку (100 г), арахис жареный и подробленый (100 г), изюм (100 г), муку (100 г), порошок для выпечки (1 ч.ложка).
Отдельно взбить белки (8 шт.) постепенно подсыпая сахар (200 г) до плотных пиков. Добавить желтки (4 шт.) и сухую смесь, очень аккуратно перемешать вручную (не посадите белки!!!).
Выпекать на большом противне (30*40 см) при 160 град. (приблизительно 40 минут). Охлажденный корж разрезать надвое (получим 2 коржи 30*20 см). Промазать тонким слоем растопленого черного шоколада.
Бисквитный корж
Взбить цельные 3 яйца с 3-мя ст.ложками сахара в пышную белую массу. В конце ввести вручную (очень аккуратно!) 3 ст.ложки муки. Выпекать один корж 20*30 см при 180 град.
Крем
Желтки (4 шт.), сахар (180 г), муку (1 ст.ложка), кукурузный крахмал (1 ст.ложка) перемешать миксером, постепенно вводить молоко (300 мл). Смесь поместить на плиту, варить при слабом огне постоянно помешивая до загустения. Готовую массу охладить.
Большой аппельсин тщательно вымыть, поместить в воду и варить 15 минут. Вынуть из воды и охладить. Перемолоть через мелкую решетку (косточки убрать).
Сливочное масло (300 г) взбить добела, вводить постепенно заварную массу. В конце добавить молотый аппельсин и перемешать.
Сборка
Белковый корж, половина крема, бисквит, вторая половина крема, белковый корж. Украсить по желанию (у меня помадка на основе белого шоколада с добавкой желтого красителя).
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения lj_lubany_b Оригинальное сообщение
Пляцок "Кора дуба"
Еще один пляцок с пасхального стола.
Очень популярный в польской блогосфере! Известен под названием "Кора дуба". Можете посмотреть какой он красивый у Дороти. Я сильно изменила рецепт. Ну, так получилось:) Посредине добавила бисквитный корж, персики убрала, но ввела аппельсины в крем, воздушный полуфабрикат промазала растопленым шоколадом (этим не дала ему размокнуть), верх покрыла помадкой. Результатом довольна - аппельсиновая нотка здесь явно не лишняя:)
[показать]Пляцок "Кора дуба"
Белковые коржи
Перемешать в миске сухие ингредиенты - кокосовую стружку (100 г), арахис жареный и подробленый (100 г), изюм (100 г), муку (100 г), порошок для выпечки (1 ч.ложка).
Отдельно взбить белки (8 шт.) постепенно подсыпая сахар (200 г) до плотных пиков. Добавить желтки (4 шт.) и сухую смесь, очень аккуратно перемешать вручную (не посадите белки!!!).
Выпекать на большом противне (30*40 см) при 160 град. (приблизительно 40 минут). Охлажденный корж разрезать надвое (получим 2 коржи 30*20 см). Промазать тонким слоем растопленого черного шоколада.
Бисквитный корж
Взбить цельные 3 яйца с 3-мя ст.ложками сахара в пышную белую массу. В конце ввести вручную (очень аккуратно!) 3 ст.ложки муки. Выпекать один корж 20*30 см при 180 град.
Крем
Желтки (4 шт.), сахар (180 г), муку (1 ст.ложка), кукурузный крахмал (1 ст.ложка) перемешать миксером, постепенно вводить молоко (300 мл). Смесь поместить на плиту, варить при слабом огне постоянно помешивая до загустения. Готовую массу охладить.
Большой аппельсин тщательно вымыть, поместить в воду и варить 15 минут. Вынуть из воды и охладить. Перемолоть через мелкую решетку (косточки убрать).
Сливочное масло (300 г) взбить добела, вводить постепенно заварную массу. В конце добавить молотый аппельсин и перемешать.
Сборка
Белковый корж, половина крема, бисквит, вторая половина крема, белковый корж. Украсить по желанию (у меня помадка на основе белого шоколада с добавкой желтого красителя).
Пляцок" Орехово-яблочный"
15-12-2016 18:40
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Пляцок"Ведель"
15-12-2016 18:40
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Пляцок маково-вишневый “Аксана”
15-12-2016 18:39
Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Пляцок маково-вишневый “Аксана”
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Пляцок маково-вишневый “Аксана”
 [показать] |
Мак, вишня, кокос… Такова вкуснейшая праздничная выпечка по-украински. Сфотографировать удалось лишь последний кусочек…
|
 [показать] |
Ингредиенты:Для теста:
Для безе:
Для маковой прослойки:
400 г вишни без косточки (свежей, замороженной, консервированной) |
Пляцок"Рождественская ночь"
15-12-2016 18:37
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Пляцок" Шоколадно -малиновый"
15-12-2016 18:36
Это цитата сообщения Арина_Ярига Оригинальное сообщение
Пляцок" Шоколадно -малиновый"
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Арина_Ярига Оригинальное сообщение
Пляцок" Шоколадно -малиновый"
Пляцок «Стефания» + 12 рецептов пляцков
15-12-2016 18:35
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Пляцок «Стефания» + 12 рецептов пляцков
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Пляцок «Стефания» + 12 рецептов пляцков
Набор продуктов:
500 гр муки
120 гр сахара
250 гр маргарина или масла
5 желтков
2 ст ложки сметаны
10 гр разрыхлителя
Для орехового слоя:
200 гр грецких орехов или фундука
100 гр сахарного песка
50 гр масла
2 ст ложки меда
Для кокосового слоя:
5 белков
200 гр кокосовой стружки
120 гр сахара
вишневое или смородиновое варенье
Для крема:
600 мл молока
6 ст ложек муки
200-250 гр масла (150 гр)
150-200 гр сахарной пудры
15 гр ванильного сахара
Пляцок"Вишнево-шоколадный"
15-12-2016 18:33
Это цитата сообщения Арина_Ярига Оригинальное сообщение
Пляцок"Вишнево-шоколадный"от сестры Анастасии
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Арина_Ярига Оригинальное сообщение
Пляцок"Вишнево-шоколадный"от сестры Анастасии
Пляцок Мулатка
15-12-2016 18:32
Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Пляцок Мулатка
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Пляцок Мулатка
Моя кухонька и замечательные рецепты Любы
Пляцок"Афродита"
15-12-2016 18:31
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
ПЛЯЦЕК (торт) СМАКОЛЫК из книги - Кулинарные секреты сестры Ольги
15-12-2016 18:30
Это цитата сообщения юста7 Оригинальное сообщение
ПЛЯЦЕК (торт) СМАКОЛЫК из книги - Кулинарные секреты сестры Ольги
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения юста7 Оригинальное сообщение
ПЛЯЦЕК (торт) СМАКОЛЫК из книги - Кулинарные секреты сестры Ольги
|
(рецепт из книги - РЕЦЕПТЫ СЕСТРЫ ОЛЬГИ) Тесто: 400 г муки, 200 г маргарина, 100 г сахара, 4 желтка, 3 ст.л. сметаны, 1 п. разрыхлителя и 1 ч.л. соды - ( соду гасить сметаной), 2 стакана густого повидла из слив, крыжовника или абрикос (у меня желе из красной смородины) Пена из белков: 4 белка, 100 г сахара, 2 ст. л. крахмала, 150 г мелко нарезанных грецких орехов. (Понадобится 2 порции) Крем: 1/2 л молока, 8 ст.л. сахара (250 мл стакан), 2 ст.л. муки, 2 ст.л. крахмала, пакетик ванилина 200 г сливочного масла. Для покрытия: 0,5 ст. повидла или желе, 100г рубленых орехов, 100г шоколада. В просеянную муку, смешанную с рахрыхлителем, натираем маргарин на крупной терке . Добавляем желтки взбитые с сахаром, сметану и замешиваем тесто. Разделить тесто на две части и печь два отдельных коржа. Белковую пену готовим так: белки взбиваем без сахара, а когда они будут хорошо взбиты, понемногу начинаем добавлять сахар, продолжая взбивать. В конце вымешиваем белки с крахмалом и орехами ложкой. Тесто выкладываем в противень, выстеленный пергаментом для выпечки , разминаем руками, смазываем повидлом и покрываем белковой пеной, перемешанной с орехами. Белковую пену готовьте отдельно для каждого коржа. Выпекаем корж при 180-200 град. Цельсия примерно 40-50 минут - до румяности коржа.Крем готовим так: 1 стакан молока доводим до кипения, а остальное молоко вымешиваем с мукой, крахмалом и сахаром. После этого, помешивая, соединяем приготовленную массу с горячим молоком. Ставим на огонь и варим еще 2-3 минуты, не переставая мешать, пока крем не загустеет. В конце варки добавляем сок лимона по вкусу. Сливочное масло комнатной температуры хорошенько растереть лопаткой до пушистости. Потом начинаем добавлять охлажденный заварной крем небольшими порциями. Хорошенько растираем каждую порцию. Выкладываем крем на один из коржей и прикрываем другим коржом белковой пеной в середину!!! Верх смазать повидлом, засыпать орехами, сделать сеточку из растопленного шоколада. Можно сделать подливку из шоколада: растопить 100 г сливочного масла и 100 гр шоколада.Обязательно дайте пляцеку пропитаться 12. часов!!! Испекла такой торт, да, очень вкусный!!!! Только мне показалось, что в креме на 0,5л молока по две столовые ложки муки и крахмала очень густо, я в добавок в этот крем добавила еще один кремчик - растопила 100грамм шоколада с 50грамм сливок и такой же кусочек масла грамм 40-50, от этого крем только выиграл, стал намного нежнее и мягче. И еще - я пекла при менее низкой температуре. |
