Куркума (халди) – представляют собой корень растения из семейства имбирных, в молотом виде это ярко-желтый порошок.
Обладает великолепным лечебным действием при полиартритах, остеохондрозе, нарушениями иммунитета, заболеваниях печени, почек. Куркума восстанавливает силы при мышечной слабости, излечивает язвенную болезнь 12-ти перстной кишки, лечит сахарный диабет. А также она очищает кровь и обладает мочегонным действием. Применяется в небольших количествах для окраски блюд из риса и придания свежего островатого аромата овощам, супам, закускам.

 

Имбирь (адрак) – это – молотый светло-коричневый узловатый корень растения Zingiber officinabs. Применяется во всех видах индийских блюд. Имбирь – непревзойденное лекарство. Он великолепно лечит большинство кожных и аллергических заболеваний, бронхиальную астму, нарушение мозгового кровообращения. Имбирь восстанавливает иммунитет, спазмы в кишечнике. Кроме того, он прекрасно активизирует пищеварение. Имбирный чай восстанавливает силы при физической и психической усталости. Имбирь лечит простудные и легочные заболевания, увеличивает усвоение кислорода легочной тканью. Нормализует деятельность щитовидной железы.

В медицине имбирь применяться при коликах и несварении желудка. Он также помогает при болях в животе (для этого его нужно есть в небольших количествах), а имбирный чай замечательное средство от простуды.

Эта смесь стимулирует пищеварение и помогает избавиться от токсинов, накопившихся в пищеварительном, тракте. Имбирные ванны создают состояние свежести и расслабленности, облегчают боли 6 теле.

 

Асафетида (хинг) – ароматическая смола корней растения Ferula asafoetiela. По вкусу несколько напоминает чеснок, но значительно превосходит его по лечебным свойствам. Асафетида была очень популярна как специя и как лекарство в Римской империи. Для лечения мигреней (головных болей) она является одним из самых лучших средств. Используя асафетиду при приготовлении пищи, можно избавиться от полиартрита, радикулита, остеохондроза. Асафетида восстанавливает гормональные функции надпочечников, половых желез, успокаивает нервную систему. Её можно добавлять впервые и вторые блюда по вкусу.

Более 5 тысяч лет назад, в эпоху расцвета ведической цивилизации , каждый знал, что пища обладает тонкими энергиями, необходимыми для деятельности ума и чувств, поступающими в организм в форме различных вкусовых ощущений. Согласно Аюрведе существует 6 основных вкусов: острый, соленый, кислый, сладкий, горький и вяжущий. Иногда мы не в состоянии понять причину своего плохого настроения, общей вялости и неудовлетворенности жизнью, но если Вы недополучаете хотя бы один из вкусов, то Вам никак не удастся реализовать возможности, заложенные в Вас от рождения, даже наполовину. Например, ум никогда не станет «острым» и уравновешенным, а речь убедительной, несмотря на все усилия. Более того, накапливаясь, эта дисгармония ежедневно подтачивает Ваше психическое и физическое здоровье.
В ведическом обществе питанию отводили правильное место, не возводя его в культ развращенных миров Древнего Рима и не опуская до сегодняшнего примитивного стремления обеспечить себя килокалориями. Человек – это не просто энергетическая машина для сжигания калорий, и неправильное питание, с точки зрения вкусов, является причиной таких чувств, как депрессия, беспокойство, страх, гнев. Аюрведа называет главную триединую причину всех заболеваний: неправильное питание, нечистота, стресс.
Данная информация ознакомит Вас с наиболее употребляемыми специями и пряностями. Вы сможете узнать об их лечебных и профилактических свойствах, научиться правильно использовать их и сочетать с различными продуктами, и даже сможете изменить характер с их помощью. Таким образом Вы получаете простой и самый верный способ лечения всех болезней без побочных отрицательных эффектов. Вы сможете на собственной практике убедиться в целебных свойствах специй и пряностей.

«Аюрведа» считается самым древним из всех известных трактатов по биологии, медицине и питанию; это учение открыл человечеству несколько тысяч лет назад Шри Бхагаван Дханвантари, одно из воплощений Господа Кришны.

Для приготовления требуется:
Колбаса вареная – 300 г.
Огурец – 3 шт.
Красный сладкий перец – 1 шт.
Луковица – 1 шт.
Уксус (9%) – 1 ст. ложка.
Чеснок – 1 зубчик.
Майонез – 100 г.
Соль, специи по вкусу.


Перец нарезать мелкой соломкой и залить кипятком на 5 минут. Лук измельчить и вымочить в уксусе, затем лишний уксус слить.
Колбасу и огурцы нарезать тонкой соломкой.
Чеснок измельчить и добавить в майонез.
Выложить слоями: перец – ½ лука – колбаса – ½ лука – огурец. Промазывать слои майонезом с чесноком.
-------------------------------------------
8 порций
Время приготовления 40 минут
180 ккал

Для приготовления требуется:
Ветчина – 200 г.
Сыр твердый – 100 г.
Яйца – 2 шт.
Огурец свежий – 2 шт.
Огурец маринованный – 2 шт.
Яблоко – 1 шт.
Соль, специи по вкусу.
Для заправки:
Желток – 2 шт.
Сок ½ лимона.
Растительное масло – 2 ст. ложки.

Яйца отварить.
Нарезать огурцы, яйца, яблоко, ветчину и сыр тонкой соломкой.
Приготовить заправку: растереть желтки с соком лимона и оливковым маслом, добавить соль и специи по вкусу.
Соединить все ингредиенты и полить заправкой.
-------------------------------------------
6 порций
Время приготовления 25 минут
220 ккал

Для приготовления требуется:
Морская капуста – 300 г.
Ветчина – 300 г.
Рис – 80 г.
Луковица – 1 шт.
Уксус (9%) – 1 ст. ложка.
Растительное масло – 3 ст. ложки.
Соль, специи по вкусу.

Рис отварить.
Лук измельчить, залить уксусом, дать постоять 5 минут, уксус слить.
Ветчину нарезать полосками.
Соединить все ингредиенты, посолить, поперчить и заправить растительным маслом.
-------------------------------------------
5 порций
Время приготовления 25 минут
245 ккал

Для приготовление требуется:
Грудинка – 100 г.
Макароны – 100 г.
Сладкий перец – 1 шт.
Помидоры – 2 шт.
Чеснок – 1 зубчик.
Пармезан – 10 г.
Растительное масло 3 ст. ложки.
Листья салата – 1 пучок.
Зелень петрушки.
Соль, специи по вкусу.

Чеснок и укроп измельчить, пармезан натереть на терке.
Макароны отварить, воду слить, добавить 1 ст.л. масла, чеснок, укроп и пармезан. Грудинку нарезать тонкими полосками и обжарить на сухой сковороде 3 минуты.
Сладкий перец нарезать маленькими кусочками и обдать кипятком, помидор нарезать тонкими дольками, листья салата порвать руками.
Соединить все ингредиенты и заправить оставшимся маслом.
-------------------------------------------
4 порции
Время приготовления 30 минут
235 ккал

Для приготовления требуется:
Ветчина – 200 г.
Картофель – 2 шт.
Квашеная капуста – 100 г.
Морковка – 1 шт.
Зеленый лук – 1 пучок.
Укроп – 1 пучок.
Растительное масло 5 ст. ложек.
Соль, специи по вкусу.

Картофель отварить «в мундире» и очистить.
Ветчину нарезать тонкими полосками, зеленый лук и укроп измельчить, морковь нарезать тонкой соломкой.
Картофель нарезать кубиками, добавить 2 ст. ложки растительного масла, укроп и зеленый лук, перемешать и оставить на 10 минут.
Соединить все ингредиенты и заправить оставшимся растительным маслом.
------------------------------------------
6 порций
Время приготовления 30 минут
275 ккал

Для приготовления требуется:
Колбаса копченая – 100 г.
Салями – 100 г.
Вареный говяжий язык – 100 г.
Кукуруза – 100 г.
Оливки – 100 г.
Морковка – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик.
Майонез – 100 г.
Соль, специи по вкусу.

Морковку отварить и нарезать тонкой соломкой.
Колбасу и язык нарезать кубиками.
Оливки нарезать колечками, чеснок измельчить.
Соединить все ингредиенты, посолить, добавить специи заправить майонезом.
--------------------------------------------
4 порции
Время приготовления 20 минут
305 ккал

Lera_7777

Для приготовления требуется:
Язык говяжий – 300 г.
Грибы – 100 г
Орех грецкий – 50 г.
Луковица – 1 шт.
Чеснок 2 зубка.
Майонез – 2 ст. ложки.
Растительное масло – 1 ст. ложка.
Соль, специи по вкусу.

Язык отварить и нарезать соломкой, грибы – пластинами, лук – полукольцами.
Грецкие орехи и чеснок измельчить.
Грибы и лук обжарить на растительном масле 7 минут.
Соединить все ингредиенты, посолить по вкусу, добавить специи и заправить майонезом.
-------------------------------------------
5 порций
Время приготовления 30 минут
270 ккал

Lera_7777

Для приготовления требуется:
Телятина – 200 г.
Свекла – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Морковка – 1 шт.
Перец острый – 1 шт.
Листья салата – 1 пучок.
Соевый соус – 1 ст. ложка.
Растительное масло – 4 ст. ложка.
Соль, специи по вкусу.

Свеклу очистить, наколоть в нескольких местах, натереть солью и специями, затем полить 1 ст. ложкой масла, плотно завернуть в фольгу и запечь в духовке (200 С) 30 минут.
Яйцо отварить, отсрый перец измельчить.
Телятину нарезать соломкой, добавить соевый соус, отсрый перец и 1 ст. ложка масла, перемешать и дать постоять 30 минут, затем обжарить вместе с соусом 5 минут.
Свеклу и морковь нарезать тонкой соломкой, яйцо нарезать дольками. Выложить на тарелку листья салата, сверху разместить свеклу, морковь, телятину, дольки яиц и полить оставшимся маслом.
-------------------------------------
5 порций
Время приготовления 1 час
200 ккал

Lera_7777

Для приготовления требуется:
Свинина – 200 г.
Маринованные огурцы – 200 г.
Кукуруза – 2 ст. ложки.
Луковица – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика.
Укроп – пучок.
Карри – 2 ч. ложки.
Майонез – 3 ст. ложки.
Соль, специи по вкусу.

Лук нарезать полукольцами, огурцы – кубиками.
Чеснок и укроп измельчить.
Свинину нарезать маленькими кубиками, добавить лук, соль, перец и карри, перемешать и обжарить на растительном масле 10 минут, остудить.
Соединить все ингредиенты и заправить майонезом.
-------------------------------------------
4 порции
Время приготовления 25 минут
210 ккал

Lera_7777

Для приготовления требуется:
Говядина – 300 г.
Картофель – 2 шт.
Огурцы маринованные – 2 шт.
Перец острый – 1 шт.
Луковица – 1 шт.
Майонез – 3 ст. ложки.
Уксус (9%) – 3 ст. ложки.
Соль по вкусу.

Говядину и картофель отварить.
Лук нарезать полукольцами, залить уксусом и оставить на 10 минут.
Говядину нарезать тонкими полосками, картофель и огурцы – кубиками, острый перец измельчить.
Соединить все ингредиенты и заправить майонезом.
-------------------------------------------------------
8 порций
Время приготовления 40 минут
125 ккал

Lera_7777

Для приготовления требуется:
Говядина – 150 г.
Свинина – 150 г.
Говяжья печень – 150 г.
Морковь – 2 шт.
Луковица – 2 шт.
Соевый соус – 2 ст. ложки.
Растительное масло – 1 ст. ложка.
Сок лимона – 1 ст. ложка.
Зелень по вкусу.
Соль, специи по вкусу.

Свинину, говядину и печень отварить, затем нарезать небольшими кубиками.
Морковь натереть на терке, лук нарезать кольцами.
Лук и морковь обжарить на растительном масле 5-7 минут.
Соус: смешать соевый соус, масло, сок лимона, измельченную зелень, соль и специи.
Соединить все ингредиенты салаты и заправить соусом.
----------------------------------------------
7 порций
Время приготовления 30 минут
200 ккал

Lera_7777

Для приготовления требуется:
Телятина – 100 г.
Ветчина – 200 г.
Картофель – 2 шт.
Огурец соленый – 1 шт.
Яблоко – 1 шт.
Зеленый горошек – 50 г.
Петрушка – 1 пучок.
Растительное масло – 4 ст. ложки.
Соль, специи по вкусу.

Телятину и картофель отварить.
Телятину, ветчину, огурец, картофель и яблоко нарезать соломкой.
Петрушку измельчить.
Соединить все ингредиенты и заправить растительным маслом.
-------------------------------------------
5 порций
Время приготовления 30 минут
235 ккал

Lera_7777

Для приготовления требуется:
Яйцо – 2 шт.
Грибы – 50 г.
Зеленый лук – 4 пера.
Растительное масло – 1 ст. ложка.
Майонез – 1 ст. ложка.
Соль, специи по вкусу.

Яйца отварить, очистить и нарезать кружочками.
Грибы и зеленый лук измельчить и обжарить на растительном масле 5-7 минут.
Грибы и лук немного остудить, добавить майонез, перемешать.
На каждый кружок яйца выложить по 1 ч.л. грибной начинки.
-------------------------------------------
2 порции
Время приготовления 15 минут
295 ккал

Для приготовления требуется:
Маргарин – 250 г.
Соль – 0,5 ч. ложки.
Мука – 1 стакан
Дрожжи – 1 пакет
Ряженка – 0,5 стакана.
Майонез – 2 ст. ложки.
Для начинки:
Зеленый лук - 600 г.
Яйца – 4 шт.
Сливочное масло – 70 г.
Растительное масло – 1 ст. ложка.
Соль по вкусу.

Маргарин размягчить, добавить сахар, дрожжи, муку, соль, ряженку и майонез. Замесить тесто и поставить в теплое место на 1 час.
3 яйца отварить. Лук и яйца мелко нарезать, добавить соль и растопленное сливочное масло, перемешать.
Тесто раскатать пласт толщиной 6-7 мм, стаканом вырезать круглые лепешки, немного раскатать, выложить начинку и слепить пирожки.
Противень смазать маслом, уложить пирожки, дать постоять в теплом месте, затем смазать взбитым яйцом.
Выпекать в духовке (200 С) 20-25 минут.
-----------------------------------------
12 порций
Время приготовления 1,5 часа
235 ккал

Для приготовления требуется:
Тесто сдобное – 200 г.
Сыр – 150 г.
Хмели-сунели – 2 ч. ложки.
Сливочное масло – 50 г.
Соль по вкусу.

Сыр натереть на терке, добавить хмели-сунели и соль, перемешать.
Сливочное масло нарезать кусочками.
Тесто тонко раскатать, выложить на противень. На тесто выложить сыр и кусочки сливочного масла.
Запекать в духовке (180 С) 15 минут.
----------------------------------------------
6 порций
Время приготовления 25 минут
390 ккал

Для приготовления требуется:
Морковка – 2 шт.
Чеснок – 2 зубчика.
Кунжутные семечки – 1 ч. ложка.
Растительное масло – 3 ст. ложки.
Кинза – 1 пучок.
Соль, перец по вкусу.

Морковь нарезать тонкой соломкой, кинзу и чеснок измельчить.
Растительное масло нагреть и залить морковь, перемешать и оставить на 5 минут.
Добавить чеснок, кунжутные семечки, кинзу, соль и перец.
Перемешать и дать настояться 30 минут.
----------------------------------------------------
2 порции
Время приготовления 15 минут
200 ккал