Цитата сообщения gmb_volkova

Закусочные рулеты


 

[400x299]
 

[показать]

Соленые огурцы обязательно должны быть крепкими и ароматными

Засолить огурцы – нет ничего проще, подумает тот, кто ни разу не пробовал это делать. На самом деле, эта популярная закуска требует и таланта, и чутья. Но если знать некоторые правила и хитрости, выбрать хорошие огурцы и найти кристально чистую воду, то в итоге в банке окажутся самые лучшие на свете огурцы.

Выбираем огурцы

Качественные огурцы – основа успеха. Лучше всего те, что вы вырастили сами. Но и купленные на рынке – вполне подойдут, если их правильно выбрать.

• Огурцы должны быть небольшие, в этом случае они хорошо поместятся в банку. Маленькие, молодые огурцы имеют самый лучший, сладковатый вкус. Внутри них обычно нет пустот – поэтому такие огурчики будут хрустеть.
• Кожица должна быть не гладкой, с пупырышками и черными шипами. Гладкая кожица, белые шипы – это огурцы для салатов.
• На ощупь огурчики должны быть твердыми, не слишком темными, светлая часть не должна быть желтоватой.
• Правильные огурцы для засолки должны быть не горькие (!), поэтому лучше их пробовать при покупке. Пробуйте самую темную часть огурца, можно просто пожевать кожицу.
• Кожица должна быть толстой. Тогда огурцы получатся хрустящими.

Вода

Если есть хорошая вода, то и вкус у соленых огурцов будет отличным. Проверено на личном опыте. Засолка по одному и тому же рецепту в родниковой воде и в городской дает абсолютно разный результат. Причем «городские» получаются гораздо хуже.

Поэтому лучше всего - хорошая чистая колодезная вода (конечно, вы должны быть уверены, что ее можно пить, там не превышено содержание металлов, сейчас можно легко сделать анализ своей воды из скважины или колодца).

Если родниковая вода не доступна, то лучше огурцы засолить в хорошей бутилированной воде. Или воду из-под крана отфильтровать, прокипятить, можно еще настоять ее на серебре или меди – они очищают и улучшают вкус воды.

Замачивать?

Да. Обязательно. Как минимум на 2-3 часа. Лучше на полдня. Тогда огурцы станут более упругими и крепкими. Часто говорят, что огурцы, снятые с грядки, замачивать не нужно, но это не так.

Пряности

У каждой хозяйки – свой рецепт. Кто-то использует душистый перец, а кто-то только черный, кто-то добавляет горчичные зерна, кто-то – бутончики гвоздики… Классический набор таков: смородиновые листья, листья хрена, зонтики укропа, перец горошком. Добавляют дубовые, вишневые листья, ягоды смородины, чеснок, горчицу, кусочки корня хрена, зелень сельдерея и укропа, мяту, эстрагон, любисток, базилик (немного), тмин, кориандр и так далее…

Листья надо нарезать довольно крупно, положить в банки и сверху выложить огурцы, прикрыть крышками, так, чтобы был доступ воздуха. И оставить их пропитываться пряным духом часа на два.

Посуда

Стеклянные банки перед закладкой огурцов надо замочить в растворе соды, потом вымыть очень тщательно теплой водой с мылом. Как следует ополоснуть и обдать кипятком. Высушить.

Для стерилизации банки можно прокалить в духовке при температуре 110 градусов. Или прокипятить их вместе с крышками 10-15 минут. Крышки стерилизуются только в кипятке.

Закладка огурцов

Большие огурцы кладутся на дно, если они очень большие, то вертикально. Сверху – маленькие огурчики. Все огурцы закладываются как можно плотнее друг к другу. Пряности кладутся на дно, можно их класть между слоями огурцов. После того как зальете рассол, огурцы надо прикрыть листьями смородины и хрена.

Соль

Лучше всего соль каменная. Она дает самый насыщенный и полный вкус. От другой соли зимние заготовки могут взорваться. Поэтому экстру или йодированную брать не рекомендуется. Еще одна опасность от мелкой соли: огурцы могут стать мягкими.

На 1 литр воды обычно кладут 50-60 г соли. Это примерно 2–2,5 ст.л. соли. Рассол может быть холодным и горячим. Если используется уксус – то горячий обязательно, но тогда получатся уже маринованные огурцы.

Горячий способ

Соль растворить в кипятке, добавить в рассол немного нарезанных стеблей укропа и хрена, можно пару дубовых листьев, поварить несколько минут и залить рассолом огурцы. Оставить незакатанными на неделю. Потом долить рассол и закатать.

Холодный способ

Такие огурцы должны храниться в погребе или в холодильнике, если в теплой квартире – вздуются и взорвутся. Способ прост: огурцы уложить вместе с пряностями в банки. Соль размешать в холодной воде, залить рассолом огурцы. Закрыть банки полиэтиленовыми крышками,

Лоскутная одежда и аксессуары (подборка)


Лоскутная одежда и аксессуары (подборка)

 



Отличные, на мой взгляд, идеи для переработки содержимого в шкафах и других местах любимых «медитаций»)) Все довольно просто, но за счет гармоничного сочетания различных фактур и цветов получается довольно самобытно и декоративно. Любопытствующих, сочувствующих и рачительных прошу под кат)

 

Головные уборы в стиле винтаж от английской "модистки" Jaya Lee

 Jaya Lee называет себя независимой модисткой и создает винтажные головные уборы . Это увлечение началось, когда она стала готовиться к своей собственной свадьбе. Не в состоянии  найти подходящую шляпку и вуаль к своему зеленому, цвета плюща, наряду, она создала собственную!
С тех пор она с удовольствием создает шляпки и головные уборы для клиентов по всему миру.  Ее  работы отмечены во многих престижных  журналах и блогах: Belle Armoire Magazine, DStripped Magazine, Threads Magazine, OneWed.com, Best Hudson Valley Weddings Ever, Today.com, Wired.com, Washingtonian.com, and The Etsy Blog.

Основное ее образование лежит в области экологической науки и поэтому вопрос об экологичности ее уборов для нее очень важен. Она использует  в своем творчестве винтажные, переработанные или уже использованные материалы. Любимые ее материалы - это винтажные ткани и кружева, винтажные пуговицы, вельвет, фланель, лен.

[742x743]

[706x881]

[803x641]

[700x61]

[показать]
Даже небольшое добавление ярких акцентов способно создать настроение, оживить интерьер, сделать его более эффектным и интересным. Вообще, цветовые акценты - это предметы, которые имеют цвет, отличающийся от основного тона, преобладающего в помещении. В качестве таких предметов могут выступать элементы декора, текстиль, мебель, различные аксессуары. И если вы решили вдохнуть новую жизнь в нейтральный интерьер с помощью ярких пятен - необходимо определиться со многими моментами, вот Вам в помощь несколько полезных советов:

[показать]

[700x217] [700x575]

Доброго времени суток! Совсем недавно я с вами делилась информацией о приобретении роскошной шубы и мастер-классом по созданию меховой пряжи своими руками, а сейчас хочу поговорить о меховых жилетах, которые очень популярны у современных модниц, и я не являюсь исключением) Уже заметно потеплело, шубу не оденешь, а вот меховой жилетик - в самый раз) Хочу вам предложить приобрести модный жилет из меха, а если средств пока не хватает на покупку, ниже прилагаю мастер-класс по пошиву жилета из старой шубы и меховой жилетки из старого пальто. Может у вас есть шубка, которая стала мала или вышла из моды, из нее может получиться модная штучка) А еще ниже есть видео мастер-классы, вы сможете узнать, как сшить жилетку из искусственного меха и многое другое, а также - узнаете, как чистить меховые изделия.

Итак, пожалуй, трудно найти такую женщину, которая отказалась бы от норковой шубы или меховой жилетки. Не зря  в прошлом веке до революции, а также в 20-30 годы, горжетка из меха считалась обязательным атрибутом  дамы из высшего общества. Современные модницы вполне могут приобрести меховые жилетки из красивого меха енота, чернобурки, норки или песца. Да и цены жилеток из меха доступны для любителей гламура средней руки, ведь их стоимость вполне демократична по сравнению с шубами. Жилетка прекрасно дополнит любой гардероб, ее можно сочетать с платьем, брюками и юбкой. Если у вас есть необходимая сумма для покупки жилетки, осталось только выбрать модель и производителя. А как его выбрать, я вам сейчас расскажу)

Переделка футболок в стильную одежду.

   Здравствуйте, милые мастерицы ! Давайте продолжим собирать серию интересных идей и мастер-классов по переделке футболок,  благодаря которым Вы научитесь изменять свой гардероб, комбинировать его в создании нового образа и вносить модные тенденции. На этой страничке мы больше уделим внимание  всяким " рванкам ", футболочным жгутикам , посмотрим технологию их правильного создания и впитаем в себя атмосферу решительных экспериментов , оригинальных идей и новизны, благодаря которым это лето Вы встретите в обновленных стильных нарядах  :)

Приятного Вам просмотра и вдохновения на собственные подвиги :))

[показать]