[показать]

Тирамису – итальянский многослойный десерт, название которого переводится с итальянского – «вознеси меня».

По одной из легенд тирамису был создан в 17 веке в Сиене, на северо-западе итальянской провинции Тоскана в честь приезда Великого герцога Тосканы Козимо III Медичи, однако прозвали его не иначе как «Zuppa del duca»(«суп герцога»). Он привез рецепт с собой во Флоренцию.

В 19 веке десерт стал чрезвычайно популярен среди английских интеллектуалов и художников, которые жили во Флоренции, так о тирамису узнали в Англии.

Вот наконец-то я решилась приготовить этот десерт, но сразу же столкнулась с проблемой где же взять необходимые ингредиенты для тирамису.

Следующий ингредиент это печенье савоярди или дамские пальчики – его рецепты вы так же можете посмотреть у меня на блоге тут.

Сразу хотелось бы посоветовать не приступать к приготовлению тирамису с бухты-барахты))), так как процесс этот занимает достаточно много времени. Прежде чем решиться его приготовить и удивить своих близких, следует подготовить все ингредиенты.

Итак, для приготовления итальянского десерта тирамису вам потребуется:

Ингредиенты:

• 4 свежих куриных яйца (16-18 перепелиных)
• 150 грамм белого сахара
• 500 грамм сыра маскарпоне Рецепт маскарпоне здесь
• 300 грамм печенья савоярди Рецепт савоярди здесь
• 200 мл кофе
• 2-3 столовые ложки крепкого сладкого вина или рома (в идеале марсала)
• порошок какао либо мелко натертая шоколадка

[показать]

Ингредиенты:

• 1 л сливок (от 18-30% жирности), лучше всего подходят 25% сливки
• 2 столовые ложки лимонного сока (30мл)
• чистое кухонное полотенце или марля, сложенная в несколько слоев

 
Нагрейте сливки на водяной бане примерно до 85-90 градусов. Добавьте лимонный сок и хорошо размешайте, сливки почти сразу загустеют. Варите еще примерно в течении 5 минут при температуре 85-90 градусов (не давайте закипать). Охладите сливки и дайте им отстоятся в течении 12 часов(конечно можно и меньше если вы торопитесь))) главное чтобы они остыли). После того как сливки остыли, процедите их с помощью чистого хлопчатобумажного полотенца, чтобы отделить сыр от сыворотки. Дайте стечь влаге или хорошенько отожмите. Сыр можно хранить примерно неделю в холодильнике в герметичной упаковке.

http://kitchenist.ru/kak-sdelat-syir-maskarpone-v-domashnih/