Такой торт подчеркнет атмосферу зимнего волшебства и удивит всех гостей необычным внешним видом. В нем идеально сочетаются влажный кофейный бисквит и карамельно-шоколадный крем.

Ингредиенты для теста:

• Яйца - 6 шт.
• Сахар - 140 г
• Кофе растворимый - 2 ч. л.
• Мука - 140 г
• Крахмал (картофельный, кукурузный) - 80 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.

Для крема:

• Сгущенное молоко (вареное) - 1 банка (380 г)
• Масло сливочное - 200 г
• Шоколад черный - 170 г
• Сливки 10% - 100 мл

Для пропитки:

• Сахар - 1/2 ст.
• Вода - 1/2 ст.

Бисквитный мох:

• Яйцо - 1 шт.
• Мёд - 30 г
• Мука - 25 г
• Сахар - 12 г
• Разрыхлитель - 5 г
• Краситель пищевой

Для украшения:

• Еловые шишки - 3 шт.
• Клюква - 10 шт.
• Веточки розмарина (еловые веточки)
• Сахарная пудра

Приготовление торта:

1. Сначала приготовим бисквит. В отдельную миску насыпаем 70 г муки, 40 г крахмала, 1 ч. л. растворимого кофе и 0,5 ч. л. разрыхлителя. Все перемешиваем.
2. Три яйца разделяем на желток и белок. Белки выливаем в чистую и обязательно сухую миску, а желтки выливаем в отдельный стакан.
3. Начинаем взбивать белки и постепенно насыпаем 70 г сахара. Белки с сахаром взбиваем до плотной устойчивой пены.
4. Во взбитые белки добавляем желтки по одному. Взбиваем еще примерно 1 минуту до однородности.
5. Во взбитые яйца насыпаем подготовленную мучную смесь в два-три подхода. Все аккуратно вымешиваем лопаткой. Тесто должно остаться воздушным.
6. Приготовленное тесто выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Аккуратно разравниваем его по всему противню. Внутренний размер моего противня 43 на 35 см.
7. Тесто ставим в духовку разогретую до 160 градусов и выпекаем 15 минут. Будьте внимательны, не пересушите бисквит.
8. Для торта нужно испечь два таких бисквита. Испеченные бисквиты снимаем с противня и даем им остыть.
9. Готовим сироп для пропитки В миску наливаем пол стакана воды и насыпаем пол стакана сахара. Ставим на огонь. Сироп доводим до кипения, кипятим 1 минуту и снимаем с огня. Сиропу даем остыть.
10. Готовим крем для торта. В миску ломаем 170 г черного шоколада. Шоколад нужно брать качественный.
11. В шоколад наливаем 100 мл горячих 10% сливок. Ждем 1-2 минуты чтобы шоколад немного прогрелся и перемешиваем. Если шоколад полностью не растопился, то его можно совсем немного подогреть в микроволновке (буквально 5-10 секунд) или на водяной бане, постоянно перемешивая. Будьте внимательны, не перегрейте шоколад, иначе он может свернуться. Готовую шоколадную массу оставляем остывать, она должна остыть до комнатной температуры и загустеть.