Рецепт:

Для кулича:

Молоко -300 мл.
Мука -800 гр.
Ванильный сахар -1пакетик
Дрожжи свежие – 15 гр. (сухие -5 гр)
Яйцо -5 шт.
Соль -1/2 ч.л.
Сахар -200 гр.
Куркума -1/2-1ч.л.
Сливочное масло -200 гр.
Растительное масло -50 мл.
Для глазури:

Сахар -180 гр.
Желатин -1 ч.л.
Вода кипяток - 6 ст.л.
Лимонный сок -1ч.л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1 этап: в миске смешаем 100 мл молока с половиной ч.л. соли и 1 ч.л. сахара, добавим дрожжи

добавляем 100 грамм просеянной муки и оставим для подъема на 15-20 минут

2 этап: Приготовим заварную основу: в кастрюлю вливаем 200 мл молока добавим ванильный сахар

как закипит снимаем и добавляем 150 грамм муки перемешиваем

оставим остывать
как остынет вводим опару (для удобства можно воспользоваться миксером, если масса будет густовата добавьте немного молока)

оставим на 1 час для подъема
3 этап: яйца разделим на белок и желток

Белки уберем в холодильник, к желткам добавляем сахар и куркуму (она придаст желтый цвет куличам)


Взбиваем миксером
добавляем к опаре и перемешиваем
и теперь добавляем 150 грамм просеянной муки

и убираем на 1,5 часа для подъема

4 этап: сливочное масло растопим и дадим ему остыть

добавляем в тесто вперемешку с мукой и перемешиваем
добавляем наполнитель


тесто готово делим по формам
Даем подняться и выпекаем (как я выпекаю куличи, чтобы они пропеклись равномерно и не подгорели смотрите в видео на 3:48 минуте


Готовые куличи смазываем глазурью, в видео ниже я делюсь рецептом глазури из желатина на 4:20 минуте

---

---

---

BFlash