Как показали исследования ученых археологов из Китая и Германии, рыба не является особо древним блюдом. То есть, люди стали употреблять рыбу в пищу примерно 40.000 лет назад. Для сравнения мясо в рационе у древнего человека появилось почти сразу, то есть с начала появления вида.

Рыболовство в отличие от охоты и собирательства не было важным ремеслом. Люди не знали как правильно ловить рыбу. Часто приманки, которые создавались первобытными рыбаками, не работали.

Сейчас люди научились добывать рыбу в промышленном масштабе. Поэтому мы можем приготовить любой вид морепродуктов дома.

Часто бывает такое, что рыба обжаривается плохо. При жарке на сковороде возникает неприятный запах. Само филе может быть внутри сырым или стать очень сухим.

Чтобы правильно приготовить рыбу, надо сделать хорошую панировку.


Возможно, для панировки вы используете пшеничную муку. Обваливаете филе, солите и натираете специями. Такой способ готовки устарел. Мы рекомендуем жарить рыбу по другому рецепту.

Как правильно пожарить рыбу?
Приготовить рыбу без запаха, со вкусным мясом и румяной, хрустящей корочкой поможет замена пшеничной муки на рисовую.

В рисовую муку высыпаем соль и специи, в данной смеси тщательно обваливаем рыбное филе.

Далее выкладываем рыбу на сковороду с горячим растительным маслом и обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки.

Создавать рисовую панировку можно для любого вида рыбы. Это универсальный продукт, который подойдет даже для готовки выпечки.

---

---

---

BFlash

1. Паста альфредо
Начну именно с рецепта этой пасты, потому что нежный кремовый соус альфредо из творожного сыра, идеально обволакивающий пасту – это просто гениальное изобретение человечества. По крайней мере мне так кажется.

Паста альфредо

Кстати, к слову о разнообразной еде, курица в этом блюде штука совсем не обязательная. Этот ингредиент можно попробовать заменить по своему вкусу, например, взять креветки, грибы или брокколи.

Нам понадобится: 300 гр куриного филе, 250 гр пасты, стакан молока, 3 ст.л. сливочного сыра, 1 ст.л. муки, 50 гр пармезана, зубчик чеснока, по 2 щепотки мускатного ореха, соли, перца и итальянских трав, 30 гр сливочного масла, 2 ст.л. растительного масла, петрушка для подачи.
Куриное филе нарезаем средними кубиками, протираем салфеткой, солим, перчим и обжариваем до золотистого цвета.

Обжариваем курицу

Курицу выкладываем, а в сковородке растапливаем кусочек сливочного масла. Зубчик чеснока давим плоскостью ножа, нарезаем лепестками и обжариваем на сливочном масле полминуты.

Засыпаем в сковородку муку и обжариваем ещё полминуты.

Готовим соус

Делаем минимальный огонь и постепенно вливаем в сковородку подогретое молоко, постоянно помешивая. Добавляем мускатный орех.

Выкладываем в молоко мягкий сыр и доводим его до полного растворения. То же самое проделыаем с тёртым пармезаном.

Возвращаем курицу в сковородку, перемешиваем и тушим пару минут.

Добавляем курицу

Пасту отвариваем половину от времени, указанного на упаковке. Всю воду не сливаем, оставляем примерно полстакана.

Пасту выкладываем в соус и перемешиваем. Если появилось ощущение, что соус густоват, то как раз с помощью воды, в которой варилась паста, можно довести его до идеальной консистенции.

Всё, паста альфредо готова, осталось посыпать её петрушкой или другой зеленью и подать к столу.

2. Печень с тыквой
Блюдо из куриной печени я обязательно добавляю в каждую свою подборку "быстрых" рецептов, потому что она готовится действительно считанные минуты.

Печень с тыквой

В этом рецепте мне нравится сочетание продуктов. Так сложилось, что тыкву я использую реже других овощей, поэтому вкус получается оригинальным и неизбитым. Плюс печень отлично сочетается со всякими ягодными и фруктовыми вкусами, в итоге тандем печень-тыква-яблоко получается оптимальным.

Нам понадобится: 300 гр куриной печени, 250 гр тыквы, 2 яблока, 1 луковица, палочка корицы, 50 мл белого сухого вина, соль, перец, растительное масло для жарки.
Печень обжариваем 5-6 минут на растительном масле до яркой красивой корочки.

Лук нарезаем четвертькольцами и параллельно жарим его на другой сковородке на среднем огне.

Обжариваем печень

Печень выкладываем и в той же сковородке 5 минут обжариваем тыкву, нарезанную кубиками.

Отправляем к тыкве яблоки, нарезанные кубиками примерно того же размера, добавляем палочку корицы и перемешиваем.

Добавляем яблоки

Вливаем в сковородку вино и упариваем его примерно вполовину, это займёт 2 минуты максимум.

Возвращаем печень в сковородку