Фотографии пользователя [показать]Nur16

[421x200]

[372x200]

[218x200]

[238x200]

[238x200]

[267x200]

[234x200]

[470x200]

[268x200]

Автор бутерброда волшебница Marusic. ссылка на источник внизу материала.

Дадим слово автору...

Я хочу подарить вам простую технологию, благодаря которой вы сможете выпекать
потрясающей натуральности бутербродики, тостики, блинчики и т.п.
Чтобы все Барби в округе сошли с ума, а ваши клиенты роняли челюсти на пол)))

Если возникнет потребность - сделаю мастер-класс с картинками,
когда у меня появится свободное время.
Но думаю, и на словах всё будет понятно))
-----------------------------
Итак, как сделать правильный бутерброд?

[показать]

Нужно сперва испечь правильный хлеб!

Вдохновили меня на сие изобретение бульонки, до невозможности напоминающие
красную и черную икру. Норука не поднималасьэту красоту намазывать на простенькую
хлебобулочную подделку)))

И тогда получилось вот это:

[показать]

(это же фото крупнее)

Размер этих хлебушков - 2 х 1.2 см

[показать]

А теперь самое главное:
чем настоящий хлеб отличается от пластикового?

[показать]

Да тем, что настоящий весь насквозь воздушно-дырявый!)))
И сквозь слой верхних дырочек проглядывает не сплошной слой теста,
а всё те же дырочки)))

[показать]

От воздушного изделия свет отражается не так, как от сплошного.
В этом весь секрет натуральности.

[показать]

[показать]

(это же фото крупнее)
----------------------------------------
А теперь я расскажу, как же сделать дырявое пластиковое тесто)

Для этого вам понадобится:

пластик хлебного цвета (хорошо еслис добавлением пп, буквально чуть-чуть)
скалка
мелкая поваренная соль
калька для раскатывания (или фольга, или всё что угодно, от чего хорошо отлипает пластик)

1. Делаете из пластика тонкую лепёшку, толщиной не более миллиметра.
2. Посыпаете равномерно солью и вкатываете эту соль скалкой с пластик.
Проделываете операцию с подсыпанием два-три раза.
3. Аккуртно отлепляете лепёшку от основы, переворачиваете и повторяете посыпание
солью и раскатывание.

В итоге у вас должна получиться лепёшка толщиной где-то 0.3-0.5 мм.
Главное - не перекатать. Иначе тесто начнет рассыпаться, соль просто
разорвёт его на мелкие кусочки.

Можно облегчить процесс, раскатывая лепёшку между двухлистовкальки.

4. Запекаете эту лепёшку в течение 5 минут.
5. Вынимаете из духовки и промываете тщательно в тёплой воде,
пока вся соль не растворится.
6. Далее обычными маникюрными ножницами вырезаете
нужной вам формы заготовки.
7. Складываете из нихподходящий вам по толщине хлебушек
(в данных бутербродах 4 слоя)
8. Склеиваете ближе к краям эти слои несколькими каплями геля или
маленькими кусочками пластика.
9. Снова запекаете 5 минут.
10. Делаете корочку. Для этого нужно бортик хлеба намазать немного
гелем и на него приклеить полоску пластика "жареного" цвета.
Кому лень возиться с подбором цветов (на корочке их три),
можно тонировать акриловой краской.
(В данном случае краска не использовалась).

Конструкция натуральной корочки: первый слой вокруг всего кусочка,
два слоя потемней - сверху и снизу, третий, желтоватый, наверху,
в прорезях (делаются зубочисткой, приложенной к верхней корочке
чуть наискосок).

В процессе налепления корочки на хлебушек следите, чтобы пластик
не залеплял дырочки где не надо, срезайте всё время излишки лезвием.
Когда корочка готова, местами обрабатываете её зубочисткой или еще чем -
чтобы маленькие ямочки сделать и т.п.

11. Снова запекаем хлеб 10 минут.

12. Корочкупокрываем лаком (лучше матовым, ибо стеклянный блеск
на хлебе будет смотреться странно)))У кого нет матового лака - покрываете
глянцевым, а как только он немного подсохнет (но не до конца) - просто хватаете
его пальцами или мелким спонжиком прижимаете. Тогда сильный

Фотографии пользователя [показать]Шальной_Ангел_13

[640x] [300x500]