Это цитата сообщения АнАлДи Оригинальное сообщение
Огуречный соус — релиш
[показать] В Европу релиш – пряный соус, приправа из овощей попал из Индии, усилиями английских колонизаторов, которые тащили с индийского субконтинента все мало-мальски ценное.
Впрочем, долго он тут не задержался, перекочевал в Штаты, где сейчас релиш, который обычно готовят из маринованных огурцов – один из самых продаваемых соусов, наряду с кетчупом и горчицей. Релиш хорошо дополняет вкус любых мясных блюд и является обязательным компонентом классического американского хотдога.
Ингредиенты:
2-3 маринованных огурца
1 свежий огурец
1 сладкий перец
1 луковица
1 черенок сельдерея
соль
100 мл. белого винного уксуса
60 г. сахара
1 ч.л. семян горчицы
Нарежьте все овощи мелким кубиком. Если используете свежий огурец, его стоит очистить, присыпать солью и оставить, чтобы стекла жидкость, а соль смыть или замените его маринованным. Соедините все ингредиенты релиша в небольшой кастрюльке и уваривайте на малом огне около 20 мин, в конце добавив соль по вкусу. В зависимости от того, насколько вы восприимчивы к сладкому его может потребоваться больше или меньше.
Консистенция готового релиша – средне-густая, это скорее овощи в сиропе, а не сироп с овощами, так что если по истечении 20 мин. вы увидите, что в кастрюльке еще много жидкости – продолжайте уваривать дальше. После этого дайте релишу немного остыть и переложите в стерилизованную банку, не слишком надавливая на овощи. Релиш простоит в холодильнике несколько недель, подавайте его холодным к мясным блюдам.
Микояновский Главконсерв Наркомпищепрома СССР до войны выпускал релиш как приправу к мясным и рыбным блюдам – то есть в том же качестве, в котором он до сих пор употребляется за океаном.
[показать]
Это цитата сообщения АнАлДи Оригинальное сообщение
12 ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ ДОМАШНИХ ПРИПРАВ
[показать] 1. Острая приправа из баклажанов.
Потребуется:
•4 кг баклажанов;
•20 головок чеснока;
•по 10 стручков сладкого и горького перца;
•500 мл 9% уксуса;
•соль по вкусу;
•растительное масло для обжарки (около литра).
Приготовление:
Баклажаны вымойте, обрежьте с двух сторон и нарежьте ломтиками толщиной 3-4 мм. Обжарьте на растительном масле. Чеснок и оба вида перца почистите и пропустите через мясорубку. Перемешайте с солью и уксусом. Уложите подготовленные баклажаны в кастрюлю большого диаметра, промазывая каждый слой смесью перца и чеснока. Накройте приправу крышкой и оставьте под гнетом на 3 дня при комнатной температуре. Разложите по банкам с винтовыми металлическими крышками и поставьте в холодное место. Подавайте острую приправу к мясу, рыбе и макаронам.
2. Домашняя приправа с яблоками:
Потребуется:
•5 кг яблок кислых сортов;
•500 г сладкого перца;
•по 300 г чеснока, зелени кориандра и петрушки;
•по пучку укропа и сельдерея;
•соль по вкусу.
Приготовление:
Кислые (можно недозрелые) яблоки разрежьте на дольки, вырежьте семена и разварите в кастрюле с набольшим количеством воды. Протрите через редкое сито или дуршлаг, доведите до кипения. Чеснок почистите и мелко нарежьте. Промытую в холодной воде зелень измельчите. Перец очистите от семян и пропустите через мясорубку. Подготовленные овощи и пряную зелень положите в кипящее яблочное пюре и варите примерно 10 минут. Посолите по вкусу. Горячей расфасуйте домашнюю приправу в подготовленные банки, и герметично укупорьте.
3. Очень острая приправа из перца:
Потребуется:
•2 кг сладкого красного перца;
•1 кг горького красного перца;
•1 кг чеснока;
•2 стакана соли.
Приготовление:
Перец и чеснок вымойте. Чеснок очистите о шелухи, перец – от семян и плодоножек. Слегка обсушите и пропустите через мясорубку. Перечно-чесночную массу посолите, тщательно перемешайте и разложите по сухим стерильным банкам. Закройте капроновыми крышками и поставьте на хранение в холодильник. Добавляйте в борщ, тушеные овощи или подавайте в качестве приправы к мясу.
4. Приправа из крыжовника и чесночных стрелок:
Потребуется:
•по 1 кг чесночных стрелок и крыжовника;
•5 ст. ложек растительного масла;
•1 пучок кинзы;
•1 пучок укропа;
•1,5 ст. ложки соли.
Приготовление:
Зелень вымойте и мелко порежьте. Ягоды крыжовника переберите, удалите хвостики, тщательно промойте вместе с чесночными стрелками, и прокрутите на мясорубке. Добавьте к ягодно-чесночной смеси зелень, соль, растительное масло, хорошо перемешайте массу. Разложите приправу в чистые сухие банки, закройте капроновыми крышками и храните в холодильнике.
5. Сладкая приправа из брусники и яблок:
Потребуется:
•1 кг зрелой брусники;
•1 кг яблок;
•250 г сахара;
•1 стакан воды;
•3-4 бутона гвоздики;
•кусочек корицы.
Приготовление:
Яблоки очистите от кожицы, нарежьте дольками, удалив сердцевину. Высыпьте в варочный таз, залейте водой и проварите на слабом огне до размягчения. Протрите через сито. Бруснику опустите на 2-3 минуты в кипящую воду, а затем добавьте к яблочному пюре вместе с сахаром и пряностями. Варите 20-25 минут при постоянном помешивании. Разложите сладкую приправу в банки и стерилизуйте в кипящей воде: объемом пол литра – 20 минут, литровые – 25-30 минут.
6. Приправа с чесноком и красной смородиной:
Потребуется:
•300 г чеснока;
•300 г зелени по вкусу (укропа, петрушки или кинзы);
•500 г красной смородины;
•20 г семян укропа;
•100 г сахара;
•5 г соли.
Приготовление:
Чеснок очистите и пропустите через мясорубку. Зелень мелко нарежьте, семена укропа разотрите в ступке. Смешайте чеснок с зеленью, добавьте протертую через сито смородину, соль, сахар, семена укропа. Тщательно перемешайте и разложите приправу с чесноком в чистые банки. Накройте крышками и поставьте в холодное место.
7. Чесночная приправа с крыжовником:
Потребуется:
•1 кг недозрелого крыжовника;
•200 г зелени укропа;
•300 г чеснока.
Приготовление:
Очистите чеснок. Крыжовник промойте, откиньте на сито – чтобы вода стекла, подсушите. Промойте и обсушите укроп. Пропустите все ингредиенты через мясорубку, хорошо перемешайте и разложите по маленьким баночкам (0,25-0,4 л). Закройте банки пергаментной бумагой и храните чесночную приправу в холодном месте.
8. Грузинская приправа:
Потребуется:
•1,5 кг алычи;
•1 головка чеснока;
•молотый черный перец, соль, укроп, эстрагон – по вкусу.
Приготовление:
Вымойте алычу, чеснок и зелень. У ягод удалите косточки, чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс. Измельчите зелень. Пробланшируйте алычу в небольшом количестве воды до мягкости, затем протрите через сито. Переложите пюре из алычи в кастрюлю, добавьте соль, перец, зелень и чеснок. Поставьте на плиту и на слабом огне, при постоянном помешивании, доведите
Это цитата сообщения Галина_-_Галинка Оригинальное сообщение
10 соусов, после которых ты перестанешь употреблять надоевшие майонез и кетчуп!
[595x310]Томатный соус из Италии — лучшая приправа к пасте и пицце
Разогрей 2 ст. л. оливкового масла в большой кастрюле, добавь 1 мелко нарезанную луковицу и 3 зубчика раздавленного чеснока. Вари 7–8 минут. Добавь 1 ст. л. орегано, 800 г нарезанных консервированных помидоров, 2 ст. л. томатной пасты и 1 ст. л. сахара. Туши 20 минут, пока соус не загустеет. После этого добавь 4 свежих помидора, предварительно очищенных от кожицы и семян. Приправь готовый соус солью и перцем.
Соус сальса наполнит блюда испанской страстью
Измельчи в блендере 15 помидоров черри, 1 зубчик чеснока, по 1 пучку укропа и зеленого лука. Добавь 1 ч. л. бальзамического уксуса, по 1 ст. л. томатной пасты и оливкового масла. Приправь солью и перцем по вкусу.
Соус песто
Взбей в блендере 50 г базилика, 2 зубчика измельченного чеснока, 50 г пармезана, 3 ст. л. кедровых орехов, 100 мл оливкового масла и соль.
Кисло-сладкий соус для блюд китайской кухни
Смешай 1,5 ст. л. сахара, 2 ст. л. уксуса, по 1 ст. л. томатного пюре и соевого соуса, 3 ст. л. апельсинового сока. Отдельно смешай 1 ч. л. кукурузной муки с 4 ст. л. воды и добавь к смеси. Поставь получившийся соус на огонь и доведи до кипения, постоянно помешивая. Подавать соус нужно горячим.
Итальянская заправка для легких салатов
Смешай в банке 2,5 ст. л. оливкового масла, 1,5 ст. л. бальзамического уксуса, половину зубчика раздавленного чеснока, по 1/4 ч. л. соли и черного перца. Закрой крышкой и хорошенько потряси.
Соус барбекю для блюд на гриле
Растопи 50 г сливочного масла на среднем огне, добавь 1 стакан мелко нарезанного репчатого лука, пассеруй 4–5 минут. Добавьте 200 мл кетчупа, 0,3 стакана воды, 50 г мёда, 2 ст. л. лимонного сока и 1/4 ч. л. молотого перца. Доведи смесь до кипения и вари 10 минут, не накрывая крышкой.
Молочный соус для вегетарианский блюд
Растопи 1 ст. л. масла на сковороде, добавь 1 ст. л. муки. Постепенно влей 1,5 стакана молока. Вари 10 минут, после приготовления посоли по вкусу.
Соус для салата «Цезарь»
Взбей 1 ч. л. горчицы с 1 яичным желтком и 1 ч. л. соли. Аккуратно влей по капле 150 мл оливкового масла, взбей до консистенции майонеза. Добавь 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. молотого перца, 2 зубчика раздавленного чеснока, 50 г тертого пармезана и взбей всё венчиком.
Греческий соус дзадзики
Смешай 125 мл натурального йогурта, 2 зубчика измельченного чеснока, 1 очищенный тертый огурец (перед добавлением огурца тщательно отожми всю мякоть), по 1 ст. л. оливкового масла и лимонного сока, мелко нарезанную петрушку, укроп и соль по вкусу.
Сливочно-сырный соус — идеальное дополнение к пасте и картошке
В кастрюле смешай 200 г нарезанного плавленого сыра, 10 мл растительного масла, 200 мл сливок. Вари на среднем огне до закипания, периодически помешивая. После закипания убавь огонь и добавь по вкусу приправы: базилик и черный перец. Постоянно помешивая, добавь 50 г тертого свежего сыра. Продолжай помешивать, пока соус не станет однородным.
Эти соусы станут замечательной альтернативой приевшимся кетчупу и майонезу и добавят твоим блюдам новый вкус и аромат.
Это цитата сообщения Галина_-_Галинка Оригинальное сообщение
Сливовий соус Ткемалі – консервація на зиму
[590x305]Сьогодні ми з вами приготуємо знаменитий сливовий соус – ткемалі. Ткемалі чудово поєднується з м'ясом, птицею і рибою. Компоненти страв в поєднанні з ним розкривають свій смак, до того ж краще перетравлюються.
У приготуванні соусу Ткемалі зазвичай використовуються часник, базилік, омбало (різновид м’яти), коріандр, шафран, гострий перець, кінза, кріп, селера, базилік, петрушка, лавровий лист, сіль. Можна купити пакетик готової суміші для Ткемалі на базарі в відділі спецій, а можна використати всім відому та доступну приправу хмелі-сунелі.
З запропонованих інгредієнтів виходить 2,5 л + ще трішки ;) готового соусу. Оцет в соус кладемо лише в тому разі, якщо консервуємо ткемалі на зиму.
Рецепт приготування сливового соусу ткемалі
Слива (або алича) - 3 кг
Кінза – 300 г
Часник - 11 великих зубчиків
Хмелі-сунелі (приправа) - 1 упаковка (20 г)
Цукор - 5 ст. л.
Сіль - 3 ст. л.
Перець червоний - за смаком
Оцет - 6 ст. л.
Склад приправи хмелі-сунелі - сіль, біла гірчиця, коріандр, базилік, чилі, майоран, пастернак, лавровий лист, чабер, селера,кмин.
Отож починаємо готувати соус. Ретельно миємо сливи, видаляємо кісточки (в рецепті вказана вага слив вже без кісточки). Викладаємо в глибоку товстостінну каструлю, ставимо на найменший вогонь, накриваємо кришкою. Час від часу сливи помішуємо, щоб не пригоріли. Сливи проварюємо приблизно 25-30 хвилин, знімаємо з вогню, трішки охолоджуємо та перетираємо через сито (можна спробувати збити блендером разом з шкіркою).
До однорідної сливової маси додаємо приправу хмелі-сунелі, цукор, сіль, червоний перець. На найменшому вогні під закритою кришкою проварюємо соус 20-25 хвилин.
Дрібно ріжемо кінзу та видавлюємо часник через прес. Додаємо в сливову масу і ще томимо на малому вогні під закритою кришкою 30 хвилин (не забуваємо час-від часу помішувати щоб соус не пригорів).
Наш соус готовий, якщо ми соус будемо закривати на зиму. Вливаємо оцет та кип’ятимо ще 5 хвилин. Розливаємо в стерильні баночки, герметично закриваємо металевими кришками.
Готуємось до зими разом із Смакотою (Smakotainfo.com)! Смачного!
Это цитата сообщения irinasolom74 Оригинальное сообщение
Простые выкройки
1.
[700x456]Это цитата сообщения Nelya_Gerbekova Оригинальное сообщение
Начинающей портнихе!Ссылки на популярные видеоканалы по шитью одежды и штор.
Это цитата сообщения cicikore Оригинальное сообщение
девочкам
[показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать]
Это цитата сообщения Vitlyusya Оригинальное сообщение
Несколько вариантов одежды в стиле бохо с выкройками
Можно заметить, что сейчас женщины стали носить одежду, которую раньше можно было увидеть только на кинозвездах и в шоу бизненсе в стиле бохо. Необычность и оригинальность этого стиля отличается тем, что в нем сочетаются нескольк разных течений – этнической тематики, винтажа, гранжа, хиппи, фолка, винтажа и цыганской одежды. Вот несколько вариантов одежды в стиле в стиле бохо с выкройками:
Это цитата сообщения Натали-Наталка Оригинальное сообщение
Штамповая смородина
В Европе, а в последние годы и в России, все чаще выращивают смородину и крыжовник не кустиками, а в штамповой форме. А это, судя по откликам и некоторому личному опыту, дает весомые преимущества перед традиционным выращиванием. Они заключаются в облегчении ухода за растениями и сбора урожая с них, в укрупнении и улучшении качества ягод за счет лучшей освещенности; к тому же ягодники приобретают своеобразную декоративность. Добиться такой реконструкции ягодного сада довольно просто, причем можно даже не прибегать к трудоемким прививкам.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Пе-де-нонн – воздушные аппетитные пончики, несмотря на свое «невкусное» название
Дословный перевод названия этого традиционного французского блюда звучит довольно пикантно. Даже не знаю, как вам это поделикатнее сообщить, но pets-de-nonne переводится как «пуки монахини». Видимо, связано это с тем, что пончики, которые мы вам очень рекомендую приготовить по этому рецепту, получаются очень маленькими и легкими – несмотря на то что жарят их во фритюре.
[700x386]
очень лёгкие и воздушные пончики несмотря на то, что жарят их во фртюреЭто цитата сообщения Belenaya Оригинальное сообщение
ПОМИДОРЫ ПОХМЕЛЬНЫЕ ДОНСКИЕ
 |
|
Это цитата сообщения Maria2406 Оригинальное сообщение
Квашеные помидоры за 3 дня - aромат - не передать словами!!!
Tакие помидоры можно делать круглый год вне зависимости от сезона. Сразу хочу предупредить: этот рецепт не для консервирования. Кстати, у многих нет места хранить домашние заготовки. А в этом рецепте алгоритм прост: 3 дня на засолку, неделя на съедение, следующая засолка. В холодильнике могут храниться месяц, но уходят значительно быстрее, причем как сами помидоры, так и рассол.
Я уже очень давно отказалась от маринования помидоров и огурцов. Не дружу я с уксусом, и он меня не любит. А при таком заквашивании в рассоле одна только польза. Помидоры получаются, как бочковые. Кроме того, стебли сельдерея не менее вкусны, чем сами помидоры.
Помидор (средней величины) — 3 кг
Сельдерей черешковый — 1 пуч.
Чеснок (головка) — 1 шт
Укроп (или 2 ст.л. семян укропа) — 1 пуч.
Соль (на 1 л. воды) — 2 ст. л.
Сахар (на 1 л. воды) — 2 ст. л.
Подготавливаем сельдерей, укроп и чеснок. В Индии с укропными зонтиками проблема, поэтому приходится везти семена для засолки из Москвы или использовать, как в этом случае просто зелень укропа.
У сельдерея отрезаем верхушки с зеленью, а черешки нарезаем на кусочки длиной примерно 10 см. Укроп можно закладывать целиком, можно разрезать.
Берем помидоры, моем, вытираем насухо.
А теперь ноу-хау: для того чтобы помидоры просолились за 3 дня, необходимо у каждого вырезать место, где крепилась плодоножка. Это не сложно и не занимает много времени.
Вырезаем аккуратно, чтобы отверстие не было слишком большим, а то при заливке кипятком плод расползется. Раньше я для красоты в эту дырочку вставляла маленькую дольку чеснока. Сейчас бросила это занятие, т. к. на вкус это не влияет, а времени уходит много.
А дальше все просто.
Чеснок делим на дольки и чистим.
Берем 3 л воды, доводим до кипения, добавляем соль и сахар.
В кипяток буквально на 30 сек бросаем стебли сельдерея и тут же шумовкой их вынимаем.
Оставляем кастрюлю с кипятком на маленьком огне.
Начинаем собирать нашу банку: укладываем помидоры, укроп, зелень и черешки сельдерея, чеснок. Помидоры старайтесь класть дырочками вверх, чтобы из них при заливке выходил воздух, препятствующий проникновению рассола внутрь.
Заливаем все это рассолом, который у нас стоял на маленьком огне. Оставьте примерно 1 стакан рассола на тот случай, если помидоры вберут в себя воду – тогда придется на следующий день немного долить.
Оставляем банку в теплом помещении.
Я прикрываю горлышко блюдечком. За 3 дня рассол помутнеет, а на поверхности появятся пузырьки.
Чем хороша такая засолка, что всегда можно попробовать, насколько готов рассол. Как только Вы сочтете его удовлетворительным по кислоте, закрываете крышкой (в смысле просто закрываете, а не консервируете!) и убираете в холодильник. Через день можно кушать.
Хотя в этом рецепте никакие специи кроме чеснока, укропа и сельдерея не используются, помидоры получаются необыкновенно ароматными и вкусными.
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Заготовка болгарского перца с чесноком.
Заготовка болгарского перца с чесноком - это отличное дополнение к блюдам, которое можно подать в качестве салата. Рецепт простой и очень вкусный.
Это цитата сообщения AdiAnel Оригинальное сообщение
Scrollwork by Irina Dmitrieva - Brooklyn Tweed | WOOL PEOPLE
[466x700]1.
[466x700] 2.
[466x700] 3.
[466x700] 4.
[466x700] 5.
[466x700] 6.
[494x700] 7.
[494x700] 8.
[494x700] 9.
[494x700] 10.
[494x700] 11.
[494x700] 12.
[494x700] 13.
[494x700] 14.
[494x700] 15.
[494x700]
Это цитата сообщения Оксана_Кривых Оригинальное сообщение
Серый жакет
[показать]Размеры: 36/38 (42/44) Вам потребуется: 500 (600) г серой пряжи Capri (55% хлопка, 45% полиакрила, 105 м/50 г); спицы № 4; крючки №3,5 и №4.
Виды петель: см. описание петель.
Основной узор А: число петель кратно 13 + 10 + 3 возд. п. подъёма. Вязать по схеме 1. Начинать с петель перед раппортом, повторять петли раппорта, заканчивать петлями после раппорта. Выполнить 1 раз с 1-го по 6-й р., затем повторять с 3-го по 6-й р.
Основной узор В: число петель кратно 13 + 6 + 3 возд. п. подъёма. Вязать, как основной узор А, но по схеме 2.
Кайма: число петель кратно 12 + 1 + 1 возд. п. подъёма. Вязать по схеме 3. Начинать с петель перед раппортом, повторять петли раппорта, заканчивать петлями после раппорта. Выполнить 1 раз с 1-го по 4-й р.
Платочная вязка: лиц. и изн. р. - лиц. п.
Плотность вязания: Основной узор А и В: 18 п. и 7,5 р. = 10 x 10 см; кайма: 1 раппорт и 4 р. = 7,5 х 4,5 см; платочная вязка: 17 п. и 40 р. = 10 х 10 см.
ОПИСАНИЕ РАБОТЫ:
Спинка: крючком № 3,5 связать цепочку из 88 (101) возд. п. + 1 возд. п. подъёма и связать 1 р. ст. 6/н. Затем вязать крючком № 4 основным узором А. Через 60,5 см = 46 р. (66 см = 50 р.) от наборного края работу закончить, при этом в последнем ряду вязать 3 возд. п. вместо 8 возд. п.
Левая полочка: крючком № 3,5 связать цепочку из 32 (36) возд. п. + 3 возд. п. подъёма и связать 1 р. ст. б/н. Затем вязать крючком №4 основным узором В (А). На высоте спинки работу закончить, при этом в последнем ряду вязать 3 возд. п. вместо 8 возд. п.
Правая полочка: вязать симметрично.
Рукава: крючком № 3,5 связать цепочку из 45 (49) возд. п. + 3 возд. п. подъёма и связать 1 р. ст. б/н. Затем вязать крючком № 4 основным узором В (А). Для скосов рукава прибавить с обеих сторон в каждом 2-м р. 14 х 0,5 см (попеременно в каждом ряду и каждом 2-м р. 16 х 0,5 см). Через 39 см = 30 р. от наборного края работу закончить, при этом в последнем ряду вязать 3 возд. п. вместо 8 возд. п.
Читать далее
Это цитата сообщения nelli1710 Оригинальное сообщение
Татарские беляши
Ольга Смирнова - YouTube Перемячи или беляши — жареные пироги с мясом — столь же узнаваемые пирожки татарской кухни наряду с треугольниками (эч-почмаками).
Обычно готовятся перемячи из дрожжевого теста, но, как и в случае с начинкой, могут быть варианты. Один из таких рецептов уже представлен на моем сайте.
Сегодня я снова по своему рецепту поставила тесто и напекла беляшей.
Для начинки использовала 500 грамм говяжьего фарша, 3 мелко порезанных луковицы. Все тщательно перемешала, добавив водички, соли и перца по вкусу. Фарш должен быть средней густоты.
Разделываем тесто, формируем шарики, раскатываем их и лепим пирожки как показано в ролике.
Жарим на хорошо разогретом масле, но на небольшом огне , начиная со стороны с отверстием. Важно,чтобы мясо приготовилось, но оставалось сочным.
Жарятся перемячи с мясом примерно 10 минут.
Сочные, мягкие, ароматные , одним словом, ВКУСНЫЕ получились перемячи или беляши — замечательная кулинарная придумка татарского народа.
Попробуйте, вам понравятся!
Это цитата сообщения Ирина_Зелёная Оригинальное сообщение
Мази от морщин из аптеки за три копейки
Прочитала на одном женском форуме, что дамы избавляются от морщин при помощи аптечных мазей. Купила в аптеке за три копейки. Я в шоке. Морщины на лбу разгладились!!!!!! Девочки, не нужно дорогостоящих кремов - с морщинами с успехом борются аптечные мази от морщин. Вот моя подборка лучших средств из аптеки:
Это цитата сообщения toling Оригинальное сообщение
Тесто фило (вытяжное). Изготовление в домашних условиях.
[640x481]