Грушево-ванильный пирог.Октябрь....Все реже солнышко радует нас своим появлением и все чаще небо хмурится и идет дождь. Все меньше хочется выходить на улицу,а хочется забраться с ногами на любимый диван,закутаться в теплый плед и посмотреть любимый фильм или почитать любимую книжку....Ну и конечно же в такой уютной обстановке совсем не лишними будут кружка вкусного горячего чая и кусочек ванильного-грушевого пирога....:-)Тесто 250 гр муки,130 гр сахара,2 маленьких или одно большое яйцо,130 гр сливочного масла,1 чайная ложка разрыхлителя, 8 гр ванильного сахара,щепотка соли. Штрейзель. 150 гр муки,100 гр сахара,100 гр сливочного масла,8 гр ванильного сахара.Начинка 1 кг груш (груши берите не очень твердые и не очень мягкие,что бы при выпечке они не превратились в пюре но и что бы не хрустели),100 гр сахара,8 гр ванильного сахара,20 гр крахмала.Для теста.. Муку просеять и смешать с солью, разрыхлителем, сахаром и ванильным сахаром.Добавить холодное масло нарезанное на кусочки и перетереть в крошку.Добавить яйца. Собрать тесто в шар завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час.Для штрейзеля размягченное масло перетереть с мукой,сахаром и ванильным сахаром в крошку.Убрать в холодильник.Для начинки груши очистить от кожуры,удалить сердцевину и нарезать кубиками.Сложить в сотейник и засыпать сахаром.Оставить пока груши не пустят сок. Всыпаем ванильный сахар.Ставим на огонь (если сока маловато добавить чуток воды)..Довести до кипения.Снять с огня,откинуть на дуршлаг.Из получившегося сока отмеряем 250 мл (если не хватает добавляем воды).От 250 мл сока отмеряем 4 столовые ложки сока и разводим в них крахмал.Остальной сок ставим на огонь,доводим до кипения,снимаем с огня и постоянно помешивая вливаем крахмал.Ставим на огонь и снова доводим до кипения.Получившийся кисель вливаем к грушам.Перемешиваем и снова ставим на огонь,держим пока масса не станет более густой и прозрачной.Снимаем с огня и остужаем.Тесто из холодильника (тесто кстати довольно липкое и раскатать у меня его не получилось я просто размяла руками по форме 24 см в диаметре) вообщем кладем тесто в форму делаем бортик,часто накалываем вилкой.Кладем на тесто бумагу для выпечки и насыпаем горох или фасоль.Отправляем в духовку при 180 гр на 10-15 минут.Достаем заготовку из духовки и выкладываем начинку.Сверху хорошо посыпаем штрейзелем. Снова отправляем в духовку еще на 30-35 минут.Готовому пирогу дать полностью остыть и только потом достать из формы.Ну теперь наливайте чай и бегом на диван...приятного вам времяпрепровождения:-)
[700x538]