Это цитата сообщения TalLisman Оригинальное сообщение
[показать] Я всегда пользуюсь такими пропорциями для их приготовления - 8 чашек разнообразных орехов, семечек, сухофруктов, воздушных хлопьев, риса или пшеницы и смесь из 2х чашек - мед и не соленое ореховое масло-butter ( миндальное, арахисовое, из фундука и тп ).*1ч. кураги
*1ч. изюма ( черный и светлый пополам )
*1ч. чернослива
*1ч. миндаля
*1ч. кешью
*1ч. воздушного риса
*1ч. овсяных хлопьев
*1/2ч. светлых кунжутных семечек
*1/2ч. льняных семечек
*1ч. меда
*1ч. не соленого миндального орехового масла**
*9г ванильного сахара
форма 45см на 30см ( можно меньше размером, тогда батончики будут выше )
Орехи немного измельчить, чернослив и курагу порезать кубиками. В большой миске смешать все сухие ингредиенты. В ковшике растопить мед, ванильный сахар и ореховое масло до однородного состояния. Полученную массы смешать и сразу выложить в форму ( предварительно застеленную пергаментом ) и быстренько разровнять ( можно сверху положить пищевую пленку или пергамент и с помощью скалки, руки или чашки ровнять ). Затем поставить форму в морозильник примерно на час до застывания, после чего достать и нарезать на желаемые квадратики, прямоугольники или маленькие кубики. Можно завернуть каждый батончик в пергамент и хранить в морозилке, не размораживая перед употреблением.
Приятного аппетита!
**ореховое масло можно сделать дома, перемолов орехи в процессоре примерно 8-12 минут ( например, как по такому рецепту ).
http://www.forum.u-samovara.ru/index.php?showtopic=7787&st=120
Это цитата сообщения TalLisman Оригинальное сообщение
И н г р е д и е н т ы:
100 мл молока
9 г кукурузного крахмала
15 г сахара
2 ст. л. fleur d’oranger
П р и г о т о в л е н и е:
В небольшую кастрюльку налить молоко, добавить сахар и крахмал. Перемешать венчиком и поставить на средний огонь. Варить, непрерывно помешивая, до загустения. Снять с огня и добавить fleur d’oranger. Еще горячим разложить по формочкам и убрать в холодильник на 2 часа.
При подаче украсить свежими ягодами.
Комментарий Хасана: Можно добавить вместо fleur d’oranger ванильный экстракт, или розовый. Можно на дно формы положить свежие ягоды и залить кремом. Можно на дно налить шоколадный ганаш, смешанный с орехами… фантазия тут безгранична.
Это цитата сообщения TalLisman Оригинальное сообщение
Легкий, свежий и насыщенный ягодный курд. Вы можете добавить по завершению немного желатина — и тогда это станет отличной прослойкой для торта или начинкой для macarons. Вы можете его использовать в качестве начинки для песочного тарта, сверху украсить французской меренгой с цедрой лайма и быстро запечь в духовке. Вы можете просто подать его на завтрак к блинам или оладьям.
И н г р е д и е н т ы:
3 яичных желтка
400 г клубники, свежей или замороженной
средний пучок свежего тимьяна
1 стручок ванили
2 ст. л кукурузного крахмала
100 г сахара
щепотка соли
цедра 1 лайма
сок от 4 лаймов или лимонов
100 г сливочного масла (если вы будете запекать крем, то масло не нужно)
П р и г о т о в л е н и е:
Клубнику нарежьте на кубики. Сложите в глубокую кастрюлю и добавьте тимьян.
Нагревайте на среднем огне, постоянно мешая деревянной лопаточкой, до закипания. Затем накройте крышкой, убавьте огонь до среднего и варите еще 5 минут. Выключите огонь и оставьте клубнику на 15 минут. Затем достаньте травы, а ягоду пюрируйте.
Смешайте кукурузный крахмал с сахаром, солью и цедрой цитрусовых. Добавьте сок лайма или лимона и взбейте до однородности.
В другой миске смешайте яичные желтки с семенами ванили.
Не переставая взбивать цитрусовую смесь, постепенно добавляйте желтки. Перемешайте до объединения.
Тоненькой струйкой влейте яично-лаймовую свесь в клубничное пюре, непрерывно перемешивая венчиком. Верните все на средний огонь и, не переставая перемешивать смесь венчиком, варите до загустения. Курд не должен получиться консистенции «заварного крема» — он будет жиже, и мягко стекать с ложки.
Снимите с огня кастрюлю, остудите до 45С, добавьте нарезанное на кусочки сливочное масло и хорошо взбейте блендером. Уберите в холодильник на ночь.
Это цитата сообщения TalLisman Оригинальное сообщение
Ингредиенты:
100 г шоколада
2 яйца
2 ст. л. мягкого сливочного масла
2 ст. л. сахарной пудры
2 ст. л. муки
1 ст. л. Нутеллы или другой шоколадно-ореховой пасты
1 ст. л. какао-порошка
щепотка морской соли
горсть толченого фундука
Рецепт:
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
1. Для выпечки можно использовать специальные формочки - но мы готовили фондант в обыкновенных кофейных чашечках. Их можно смазать маслом, а можно этого не делать, так как фондант не придется вынимать из них.
2. Растопить на водяной бане шоколад.
3. Добавить в растопленный шоколад масло и Нутеллу, прогреть, помешивая, еще раз все вместе на медленном огне.
4. Взбить яйца с сахарной пудрой, добавить соль, муку и какао.
5. Ввести взбитые яйца в шоколадную массу, быстро все перемешать, наполнить чашки на 2/3 и отправить в разогретую духовку на 7 минут.
6. Вынуть из духовки чашки с фондантом, присыпать фундуком и немедленно подавать.
Это цитата сообщения TalLisman Оригинальное сообщение
Кэтрин Элизабет Маунбаттен-Виндзор, герцогиня Кембриджская (в девичестве Кэтрин Миддлтон), выйдя замуж за принца Уильяма, в раз стала самой знаменитой титулованной персоной. Почти таким же знаменитым стал и ее любимый десерт — тоффи пудинг, который определенно этого заслуживает.
[показать]
Судя по более чем стройной фигуре Кэтрин, любовь к калорийным десертам ей не вредит.
Тоффи пудинг
* Мелко порезанная курага — 1 чашка
* Сода — 1 ч.л
* Коричневый сахар — 1 чашка
* Размягченное сливочное масло — 1 чашка
* Нежирные сливки — 8 ст.л.
* Сахар — 1/2 чашки
* Ванильный экстракт — 1 ч.л.
* Яйцо — 1 шт.
* Мука — 1 чашка
* Разрыхлитель (пекарский порошок) — 1 ч.л.
* Соль — на кончике ножа
Приготовление:
1. Мелко нарезанную курагу поместить в кастрюльку, залить кипятком и добавить соду. Дать немного остыть, а затем слить воду.
2. Полчашки размягченного сливочного масла растереть с сахаром, добавить ванильный экстракт и вмешать яйцо. Постепенно добавить в полученную смесь муку, пекарский порошок и соль. Смешать все с курагой. Разложить тесто по формочкам, не заполняя их до самого края. Поместить формочки для пудинга на водяную баню и накрыть фольгой. Поставить выпекаться в разогретую до 175 градусов духовку на 30 минут.
3. Приготовить соус. Коричневый сахар, оставшееся размягченное сливочное масло и сливки варить в кастрюльке на небольшом огне, постоянно помешивая, но не давая смеси закипеть. Варить соус до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
4. Готовые пудинги вынуть из формочек и полить кремом.
Это цитата сообщения TalLisman Оригинальное сообщение
Ингредиенты (на 20 шт)
150 г творожного сыра
100 г кокосовой стружки
стружка для обваливания конфет
50 г сахарной пудры
Приготовление:
Кокосовую стружку измельчить вместе с сахарной пудрой.
В миске перемешать творожный сыр и кокосовую стружку с сахарной пудрой.
Сформировать шарики, обвалять в кокосовой стружке, убрать в морозилку.
Подавать из морозилки сразу на стол, они не замороженные, а просто сильно охлажденные.
Так вкуснее, намного.
Это цитата сообщения TalLisman Оригинальное сообщение
Это цитата сообщения Belenaya Оригинальное сообщение
| Домашний шоколад сделать своими руками очень просто, зная рецепт шоколада и имея необходимые ингредиенты. Вы помните вкус настоящего шоколада? А я уже давно балую себя и своих близких восхитительным настоящим благородным домашним шоколадом. Рецепт настоящего домашнего шоколада очень прост и не должен вызвать у вас какие-либо сложности. Я люблю больше молочный шоколад, поэтому в этом рецепте присутствуют сливки. Если вы истинный ценитель настоящего горького шоколада, вы можете не добавлять ничего такого, обойтись лишь одной ложкой сгущеного молока. Чем больше вы добавите сухих сливок или сухого молока, тем тверже будет плитка. Огромный плюс приготовления домашнего шоколада состоит в том, что его можно пробовать корректировать рецепт. Домашний шоколад необходимо хранить в холодильнике, так как он может растаять при комнатной температуре. Изготовление молочного шоколада Готовим шоколад из живого какао Горячий шоколад - приготовление [показать] |
Это цитата сообщения Belenaya Оригинальное сообщение
|
Это цитата сообщения Belenaya Оригинальное сообщение
Какао — 100г
Сливки или молоко — 50мл
Сахарная пудра — 2 ст. ложки
Сливочное масло — 50г
По желанию можно добавить ваниль или ванильный сахар, корица, орехи, курага и изюм.
Это цитата сообщения kohka55 Оригинальное сообщение
Рецепт вкуснейшего яблочного пирога для тех, кому надоела шарлотка. Этот пирог печется легко и быстро, при этом он такой вкусный, что способен заменить даже праздничный торт.
Нам понадобится:
[показать]3 яйца
200 г сливочного масла
2 стакана муки
1 ¾ стакана сахара
3-4 яблока
1/4 ч.л. соды
Уксус
Ванилин
[показать] [показать]Белки отделить от желтков, убрать их в холодильник, они понадобятся нам позже.
Желтки яиц растереть с сахаром. Добавить размягченное масло, перемешать.
[показать] [показать]Добавить муку, немного ванилина, соду на кончике ножа, гашенную в уксусе (или лимонном соке). Перемешать до однородного состояния. Тесто готово!
Небольшой кусочек теста убрать в морозильную камеру.
Оставшееся тесто выложить в смазанную маслом форму для выпечки, разровнять пальцами. Края теста должны образовать небольшие бортики высотой около 1 см .
[показать] [показать]Яблоки вымыть, удалить сердцевину, натереть на крупной терке.
Выложить натертые яблоки в форму на слой теста .
[показать] [показать]Охлажденные белки взбить со стаканом сахарного песка в плотную белую пену.
Равномерно распределить взбитые белки на слой яблок.
Сверху натереть на крупной терке замороженный комочек теста.
[показать] [показать]Выпекать яблочный пирог в духовке при температуре 170–180 градусов около часа, пока безе не зарумянится. Охладить при комнатной температуре – и наслаждаться!
источник
[330x64] [330x64]
Это цитата сообщения TalLisman Оригинальное сообщение
Надо:
1,5 ч муки
2,5 ч л разрыхлителя
1/3 ч сахара
1/2 ч л соли
1/2 ч л корицы
1 яйцо
1/2 ч молока
60 гр сливочного масла (растопить)
яблоки (в очищенном и порезанном виде выход был около 200 гр)
Для крошки
1/2 ч сахара
1/4 ч муки
1/2 ч л корицы
60 гр сливочного масла (растопить)
Процесс
1. Духовку разогреть до 200 градусов. Форму (брала 20*20 см) смазать маслом.
2. Муку смешать с разрыхлителем, сахаром, солью и корицей. Яйцо немного взбить, добавить молоко и масло, хорошо размешать и затем миксером на минимальной скорости вмешать в муку. Добавить яблоки, хорошо перемешать. Распределить тесто по форме.
3. Смешать все ингредиенты дл крошки и распределить поверх теста.
4. Выпекать 25-30 минут.
1 чашка муки = 140 грамм
1 чашка молока = 240 мл
1 чашка сахара = 175 грамм
Я добавила еще одно яйцо и соответственно чуть больше молока и муки. Пирог очень вкусный!!!!!...Если не любите корицу - можно не класть.....Очень вкусно с мороженным!!!
[700x393]
Это цитата сообщения TalLisman Оригинальное сообщение
600гр обезжиренного творога
2 хурмы, лучше всего взять сорт \"Королёк\" (чистый вес используемый в запеканку = 450гр)
600мл воды
100гр манной крупы
100гр сахара
2 яйца
4 стол.ложки 23% сметаны
25гр сливочного масла
1 пакетик ванильного сахара (8гр)
3 стол.ложки панировочных сухарей
кроме того:
разъёмная форма размером 22х7,5см
3 стол.ложки коричневого сахара (для карамельной корочки)
Вымытую хурму очистите от косточек и кожицы. Нарежьте очищенные плоды небольшими кубиками (0,5см). Залейте хурму 600мл воды, поставьте на тихий огонь и доведите до кипения. Всыпьте в кипящую воду манную крупу и готовьте, непрерывно помешивая, полторы минуты (пусть вас не смущает сильная густота каши). Снимите кашу с огня и остудите до комнатной температуры.
Яйца растерите с сахаром и ванилином.
К остуженной каше добавьте яично-сахарную смесь и очень тщательно перемешайте. Добавьте к массе протёртый творог, тщательно перемешайте ещё раз.
Разъёмную форму обильно смажьте сливочным маслом и посыпьте панировочными сухарями. Выложите творожную массу в форму. Разровняйте ложкой поверхность и смажьте сверху сметаной.
Поставьте запеканку в разогретую до t=180С духовку и готовьте 42 минуты. Извлеките запеканку из духовки и не снимая формы остудите на решете (я дополнительно охладила изделие в холодильнике).
Перед подачей на стол посыпьте поверхность запеканки коричневым сахаром. Карамелизируйте сахар с помощью газовой горелки или горячего гриля кухонной духовки.
Снимите с запеканки разъёмное кольцо, нарежьте на порционные кусочки и с помощью лопатки разложите по тарелкам.
ruletka78 http://koolinar.ru
Это цитата сообщения Jea Оригинальное сообщение
Помните я писала, что у норвежцев очень вкусная выпечка? Ну так вот, сегодня я открыла свою любимую норвежскую книжку с рецептами классической норвежской выпечки и полистав её, решила приготовить Морковный Пряный пирог.
Как-то раз, в гостях, я попробовала невероятно вкусный пирог, но спросить рецепт как-то постеснялась. Пирог был очень нежным, воздушным с приятный, пряным вкусом. Просто пальчики оближешь! И вот сегодня, приготовив морковный-пряный пирог, я обнаружила, что это то что я искала. Вкуснятина невероятная!
Муж оценил пирожок на 5+ и утащил 3, довольно нескромных, куска.
[показать]Это цитата сообщения TalLisman Оригинальное сообщение
(На две порции):
4 яйца (отделить белки от желтков)
1 ст. ложка молока или сливок
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
30 г сливочного масла
Взбить яичные желтки с молоком или сливками, добавить соль и перец. Взбить яичные белки в легкую пену, соединить с желтками.
Нагреть масло в сковороде, вылить яичную смесь и готовить на среднем огне до образования золотистой корочки.
Подрумянить омлет в горячем гриле или духовке при температуре 180 градусов Цельсия 5 минут. Омлет-суфле обычно не сворачивают и подают плоским.
Примечание: Сладкий омлет-суфле не надо солить и перчить; в яичные белки до взбивания добавить 1 ст. ложку сахарной пудры.
Это цитата сообщения ЕЖИЧКА Оригинальное сообщение
Нам потребуется: Для теста: 250г муки 125г сливочного масла 75г сахара 1 яйцо 1ст. л. холодной воды соль на кончике ножа Для начинки: 1 большой апельсин (либо 2 средних) 1 лимон 1 яйцо 2 желтка 2ст. л. густой сметаны 180г сахара Для меренги: 2 белка 120г сахара 1 ЭТАП: Тесто Взбить хорошо мягкое масло с сахаром
Это цитата сообщения TalLisman Оригинальное сообщение
Я уже не один раз пела оду завтракам, но готова это делать снова и снова. Так как завтрак для меня это самая любимая трапеза, а в периоды гонки за стройным телом, самая вкусно-вредная. В последнее время я часто готовлю эти оладьи. Мне очень нравится поливать их именно клубничным соусом, а точнее клубникой перетертой с сахаром. Клубничный сезон уже на исходе, и можно будет смело заменять ее на другие ягоды и так же перетирать их с сахаром. Опытным путем я определила для себя идеальные пропорции для оладьев, и они всегда получаются так как надо - нежные, мягкие и воздушные.
Нам понадобится ( на 12-15 небольших оладьев):
-200 гр творога ( однородного, не зернёного)
-2 ст.л. с горкой муки
-2 яйца
-1.5 ст.л сахара
-1 ч.л. ванильной эссенции
Для клубничного соуса:
-200 гр свежей клубники
-2 ч.л. сахарной пудры
Количество сахара регулируйте сами по своему вкусу, я люблю оладьи не очень сладкие.
А дальше все проще простого. Смешайте в миске с помощью миксера творог, яйца, муку, сахар и ванильную эссенцию в однородную массу.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выкладывайте оладьи столовой ложкой и обжаривайте по несколько минут с каждой стороны до появления румяной корочки
Для соуса просто поместите клубнику с сахарной пудрой в блендер и пюрируйте на высокой скорости .