Клубничный мусс на манной крупе

[показать]

Автор: миссис Пампкин

МУСС, мусса, м. (фр. mousse) (кулин.) -

Сладкое кушанье из взбитой в пену фруктовой,

ягодной, молочной или шоколадной массы.

Толковый словарь Ушакова

Вам знаком такой замечательный десерт – ягодный мусс на основе манной крупы?  Во многих национальных кухнях есть свои версии этого блюда, и, наверное, ваши мамы и бабушки тоже его готовили. Несмотря на свою простоту, этот десерт заслуживает внимания, ведь у него столько достоинств! Он пышный и нежный, из обычных доступных продуктов, легкий в приготовлении, подходит вегетарианцам и постящимся.

[показать]

из блога  chadeyka

[показать]

Просто отличное мороженое с насыщенным вкусом! Уж на что я не любитель мороженого, но этого могу съесть много. Тем более что готовить его достаточно просто. Вместо грильяжа можно, конечно, использовать и просто поджаренные орехи, но я рекомендую все же сделать Грильяж.

Сливочное:
350г сливок 20%
300г молока 3,2%
75г сахара
10г крахмала
ванильный стручок или 1 пакетик ванильного сахара

Смородиновое:
500г смородины
60г сахара
40г меда (1 ст.л.)
40г воды

100г грильяжа или орехов

[показать]

---

Американский яблочный пай (вариация)

из блога на ЖЖ: hahademon

Нежнейшее яблочное удовольствие! Сладкое, рассыпчатое тесто, карамельно-яблочная с нотой корицы начинка и хрустящая корочка сверху, что может быть уютнее для чаепития? Абсолютно все были в восторге от этого пирога. Так что со всей ответственностью рекомендую к приготовлению!

[показать]

[показать]

Форма 20 см разъемная.

Сырный суп с креветками

[600x400]

[показать]

Клафути

 фото и текст автора рецепта

[показать]

Вы пробовали когда-нибудь клафути?
Я нет... до сегодняшнего дня...

Вот что я про него узнала:

     Сlafoutis - один из самых известных французских пирогов лиможского происхождения. По традиции этот пирог готовят с ароматнейшей дикой вишней, не удаляя из нее косточек. Этот пирог обычно брали с собой крестьяне в качестве обеда во время сенокоса. Название происходит от слова clafir — заполнять. 
    Основа клафути — блинное тесто из муки, молока и яиц. В готовом виде клафути выглядит как пирог, но, так как его пекут из теста, похожего на блинное, то по вкусу клафути больше напоминает блин с начинкой.

Мне показалось, что этот "блин" слишком толстым получается... Сомневалась, что это вкусно, что мне это понравится...

А потом мне попался такой вот рецептик (ВАРИАЦИИ НА ТЕМУ КЛАФУТИ ОТ LE CORDON BLEU), где описывали воздушное тесто! Правда с мукой, но мне то это не принципиально, главное, чтоб вкусно!
________________________________________________________________

Продукты: (слова автора) мои дополнения другим цветом

• 125 г муки (я добавила 1/2 ч. л. разрыхлителя, но в рецепте LCB этого нет!)
• щепотка соли
• 2 яйца (белки и желтки разделить)
• 25 г сахара* 
• 300 мл молока
• 1/2 ч. л. ванильной эссенции
• 500 г вишни или черешни** без косточек
• сахарная пудра для подачи

 

[показать]

Шампиньоны с курицей и сыром
 

[604x418]

Вам потребуется:

-500 г куриного филе
-60 г феты
-10 больших свежих шампиньонов
-4 столовые ложки сметаны
-1 столовая ложка муки
-1/2 стакана измельченной моцареллы
-свежая зелень петрушки по вкусу
-молотый черный перец по вкусу
-соль по вкусу
-1 столовая ложка растительного масла

Приготовление:

1. Промойте и обсушите шампиньоны, острым ножом подрежьте и выньте ножки. Застелите форму для выпечки пергаментом и разложите в ней шляпки отверстиями вверх.
2. Мелко нарежьте куриное филе. Разогрейте сковороду с 1 столовой ложкой растительного масла на среднем огне, добавьте нарезанную курицу, жарьте около 5 минут, помешивая время от времени.
3. Пока жарится курица, мелко нарежьте ножки грибов. Добавьте нарезанные грибы в сковороду с курицей, и готовьте вместе еще 5 минут, периодически помешивая.
4. Смешайте муку со сметаной. Уменьшите огонь и влейте сметану в сковороду. Подсолите, приправьте молотым черным перцем и перемешайте. Тушите еще в течение 8-10 минут, пока смесь не загустеет, затем снимите с огня, чтобы остыла.
5. Пока смесь остывает, разогрейте духовку до 180С.
6. Натрите фету на терке и смешайте с курицей и грибами. Добавьте мелко нарезанную петрушку и перемешайте.
7. Используя 2 столовые ложки, равномерно распределите начинку между подготовленными шляпками шампиньонов. Сверху на начинку посыпьте понемногу тертой моцареллы.
8. Запекайте в духовке в течение 15-20 минут, затем дайте грибам немного остыть и подавайте.

Приятного аппетита!

Знаете ли вы, как выглядит жимолость и с чем ее едят? Если нет, то срочно узнавайте: сезон жимолости в самом разгаре!

[показать]

Иллюстрации: Владимир Лукьянов

 

Сорта жимолости, растущие в нашей полосе, совершенно неприхотливые, активно размножаются, стойко переносят засуху и морозы. Декоративный кустарник с ароматным названием с конца мая и до середины июня радует российских дачников россыпью бледно-розовых и желтоватых соцветий.

Плоды жимолости полны витамином В и железом - одна чашка свежих ягод в день удовлетворит суточную потребность измученного городом организма в вышеуказанных элементах. Жимолость - верное средство от анемии, пониженного тонуса и ломкости капилляров. Также ягоды жимолости хорошие помощники в борьбе за молодость и красоту. Содержащиеся в них антиоксиданты омолаживают и очищают кожу, клетки и кровь.

В садах жимолость выращивают в основном, как растение, украшающее живые изгороди, аллеи и беседки. И лишь немногие хозяйки знают, что из ягод жимолости получаются замечательные компоты, джемы, варенья и десерты. Съедобные ягоды - те, что удлиненные, темно-синего цвета. Ягоды жимолости остаются на ветках до конца июня. Положите часть ягод из собранного урожая в морозилку — чтобы было, чем порадовать себя в холодное время года.

[показать]

Творожное суфле с клубникой на завтрак

из блога на ЖЖ: zoryanchik

Творожное суфле  на завтрак — вкусное и полезное блюдо. Это нежное суфле на взбитых белках занимает достойное место в меню лучших ресторанов. И обязательный  и непременный летний ингредиент -  свежая и ароматная клубника. Не в сезон можно взять и замороженную, а летом пользуйтесь моментом и запасайтесь витаминами!

[478x700]

Общее время готовки – 50 минут
Активное время готовки – 10 минут
Стоимость – 4,5$
Количество порций – 6 порций

Как приготовить творожное суфле с клубникой

Ингрeдиенты:
Творог — 500 г.
Клубника — 250 г.
Яйца — 4 шт.
Сахар — 160 г.
Крахмал — 40 г.
Ванильный сахар — 1 ст.л.
Лимонная цедра — 1 ч.л.

[показать]

[показать]Источник: shutterstock.com 

Черника - настоящий кладезь витаминов и полезных веществ. А потому в разгар сезона этой лесной ягоды важно наесться нею, что называется, до отвала!

И если вам хочется пооригинальничать и приготовить что-то необычное, то испеките пирог с черникой под сметанной корочкой. Такой десерт наверняка станет одним из ваших самых любимых летних сладких блюд.

Готовится пирог с черникой очень просто, а сочетание в нем ягод и сметаны имеет просто потрясающий вкус!

Вам понадобится: 200 г черники;

Для теста: 150 г сливочного масла, 100 г сметаны, 300 г муки, 2 ст. ложки сахара, соды на кончик ножа, щепотка соли;

Для заливки: 2 яйца, 200 г сметаны, 4 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки муки, 10 г ванили.

Способ приготовления:

Сливочное масло растопите на медленном огне. Добавьте сахар и перемешайте.

После того, как масло немного остынет, добавьте в него сметану и постепенно введите просеянную муку с содой и солью.

Хорошо вымесите тесто.

В смазанную маслом форму равномерно выложите тесто, немного загнув на бортики.

Рассыпьте по тесту слой черники.

Приготовьте сметанную заливку. Взбейте сметану с яйцами. Добавьте к ним сахар, ваниль и муку.

Залейте пирог с черникой сметанной заливкой и аккуратно разровняйте ее по ягодам.

Выпекайте пирог с черникой в разогретой до 180°С духовке 20 минут до золотистого цвета по краям. Затем убавьте температуру до 150°С и выпекайте еще 10 минут.

Сметанная корочка в духовке должна сначала подняться, а потом опуститься.

Дайте пирогу немного остыть, затем доставайте из формы и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

http://lady.tochka.net

[показать]

Перцы запеченные вкусны сами по себе. Но из них можно приготовить большое количество разнообразных блюд. Это может быть блюдо с антипасто, сэндвичи, супы, салаты, паста, различные соусы и салсы, чатни, джемы… Запеченные перцы очень просто приготовить. Это только кажется: их нужно запекать, охлаждать, чистить, везде семена, кожура – столько хлопот и беспорядка. Ничего подобного. Есть несколько способов запекания перцев: их можно запекать целиком – и тогда да, возня с семенами и кожурой. Но можно перцы подготовить к запеканию, и тогда процесс, на мой взгляд, значительно облегчится. Можно встретить несколько советов о том, как чистить запеченные перцы, например,  укладывание готовых перцев в бумажный или пластиковый пакет. Но я никогда не знала хлопот с перцами без всяких пакетов. Единственное, что могу посоветовать – это запеченные перцы сложить в широкую миску, а миску накрыть пищевой пленкой и так остудить. Вроде бы это помогает коже легче сойти. Хотя я не пользуюсь никакой пленкой и перекладыванием перцев – они и так легко освобождаются от кожи.

Приготовление запеченных перцев

Разогреть духовку до 230 С (450 F).

Перцы разрезать пополам вдоль. Вынуть сердцевину.

Противень выложить фольгой. На фольгу положить половинки перцев срезанной стороной вниз.

Поместить в духовку на среднюю полку.

Запекать примерно 15 минут. Кожа обуглится и начнет отходить от перцев.

Вынуть перцы из духовки. Полностью остудить на противне. Снять кожу.

[290x194] [290x194]

[290x194] [290x194]

Готовьте с удовольствием!

http://www.cookingpalette.net/?p=9610

[600x403]

[показать]

[640x430]

Рецепт инжирного мусса с грецкими орехами из чудесной книги Catalan Cuisine американского автора Colman Andrews, редактора журнала Saveur, который жил в Каталонии в течение нескольких лет, где глубоко изучил местную кухню. Рецепт этот автор нашел в одном из знаменитых ресторанов, которыми так славится Каталония. Сочетание инжира с грецкими орехами  привлекательно, и вдвойне привлекательным показалось сочетание их со взбитыми сливками. В оригинальном описании в мусс добавляется анисовый ликер, здесь коньяк или ром.  Готовится этот интересный десерт за минуты, а вкус имеет великолепный: воздушность сливок, фруктовая кислинка, лопающиеся, как мелкие карамельки, зернышки  инжира, похрустывающие орехи и тонкий аромат коньяка создают изысканную вкусовую гармонию.

2-3 порции

Ингредиенты

• 1 ½ чашки взбитых сливок
• 4 инжира
• ¼ чашки грецких орехов, очень мелко порубить
• 1 ч.л. темного рома, бурбона, шоколадного ликера или коньяка (по желанию)
• 2 половинки грецкого ореха, шоколадная стружка и/или печенье для украшения
•  

[показать]

Самые простые macarons

Не пробовали еще готовить macarons?
Боитесь, что не получатся?
Кажется, что всё очень сложно?
Попробуйте этот самый простой рецепт macarons! У меня получилось с первого раза!


Не идеально, конечно. Но я думала, что у меня вообще ничего не получится.

Вот источник рецепта.

Понадобится:

• 45 грамм молотого миндаля
• 75 грамм сахарной пудры
• 10 грамм сахара
• 36 грамм белка (1 белок приблизительно)
• пищевой краситель (можно и без)

[показать]

Интерьер в стиле Shabby chic

[640x419]

Стиль Shabby Chic дословно переводится как «потертый шик». То есть, это не просто старая потрепанная мебель с барахолок или из бабушкиной квартиры, а непременно роскошная старинная мебель в стиле «барокко» или «рококо». И только след времени – потертости, трещины – делает его менее претенциозным, нежели мебель периода Людовика XVI. Предметы интерьера в стиле shabby chic могут быть как настоящим раритетом, выкупленным в антикварном магазине или на аукционе, так и «новоделом», что, несомненно, дешевле и доступнее для нынешних поклонников этого стиля. Современную мебель в стиле shabby chic можно как приобрести в магазине, так и сделать самому, если в вас живет творческое начало.

[показать]

[330x250]

Кабачок очень вкусный и полезный овощ, из него можно приготовить множество замечательных и разнообразных блюд. Сегодня на мастер-классе я хочу показать как приготовить очень легкую, быструю горячую закуску -«Кабачковые драники» с сыром. Они получаются очень аппетитными, нежными, намного вкуснее, чем обычные оладьи.

[550x400]

Состав:

• Кабачок — 1 шт
• Яйца — 2 шт
• Мука — 3-4 ст.л.
• Сыр — 100 г
• Лук — 1 шт
• Петрушка
• Чеснок — 1-2 зубч.
• Соль
• Перец

[показать]

Маково-лимонный торт с творожным кремом 

из блога на ЖЖ:  пишет Ирина chadeyka

[600x412]

Торт этот достаточно свежий и летний, крем в нем сделан из творога и лимонов, так что совсем не такой калорийный, как обычный масляный. Про вкус тоже стоит написать: сладкие бисквиты очень хорошо оттеняются кисловатым творожным кремом, а что касается меренги и лимонного крема, то они давно находятся в идеальном союзе.

Бисквит:
3 яйца
90г сахара
90г муки

Маковый бисквит:
40г сахарной пудры
40г мака
1 яйцо
1 желток
2 белка
10г масла
10г муки

Крем:
1 яйцо
1 желток
140г лимонного сока
100г сахара
1 ч.л. с горкой крахмала
200г творога

Сироп:
1\2 лимона
50г сахара
120г воды

Меренга:
2 белка
120г сахарной пудры
1 пакетик ванильного сахара или 1 коф.л. ванильного экстракта

[показать]

Быстрый-быстрый черничный тарт со сливочным сыром

из блога на ЖЖ: пишет Иннаtrio_mia

[720x480]

На 8 порций

Тесто

100 г сливочного масла
250 мл муки
75 мл миндальной муки ( овсяных хлопьев)
50 мл сахара
1 чайная ложка разрыхлителя
1 яйцо

Начинка

400 г черники (замороженной)
180 г светлого сливочного сыра ( альметте, рикотта)
1 яйцо
75 мл сахара
2 столовые ложки лимонного сока
1 чайная ложка ванильного экстракта

[показать]