Это цитата сообщения Arnusha Оригинальное сообщение
Гужер (Gougeres )
[показать]Интересный вариант этой знаменитой закуски из Бургундии...
Это цитата сообщения Дария_Швельниц Оригинальное сообщение
Как приготовить пироги, которые не черствеют?
Как приготовить пироги, которые не черствеют? Универсальное и самое вкусное...
[700x510] Сегодня многие хозяйки предпочитают не связываться с дрожжевым тестом. Говорят, что оно у них не получается. Про опару даже и не вспоминают. А зря! Пироги, приготовленные по всем правилам, – это не просто еда, это общая радость, семейный праздник. Так зачем лишать своих близких приятных минут?
Сегодня поставить настоящее тесто проще простого. Торговля предлагает всевозможные свежие дрожжи, а они – залог успеха сдобного теста.
Рецептов дрожжевого теста много. Простые и сложные. Для сладких пирожков и пирогов с «серьезной» начинкой. Но у этих рецептов есть один недостаток: как бы ни была вкусна свежая выпечка, она быстро теряет свой аромат и пышность, а затем и вовсе черствеет.
Однако есть рецепт, при котором качество пирогов остается на высоте несколько дней. И он довольно прост. С ним справится даже начинающая хозяйка. Но, чтобы получились хорошие пироги, надо знать несколько хитростей и не пренебрегать ими в процессе готовки.
Для таких нечерствеющих пирогов готовится особое заварное дрожжевое тесто. Слышали о таком?
Мне этот рецепт достался от бабушки, и вот уже больше десяти лет он у меня главный. Все мои подруги стряпают по нему разные плюшки-завитушки, у всех получается, и все только нахваливают.
Итак, начнем. Напоминаю, хотим результат – делаем все по технологии.
Нам понадобится:
– 3 яйца;
– 0,5 литра молока + полстакана для заливки дрожжей;
– 200 г маргарина;
– 50 г дрожжей;
– мука;
– соль, сахар, растительное масло.
Муку надо обязательно просеять через сито. Маргарин достать из холодильника, чтобы стал комнатной температуры. Дрожжи смешиваем со щепоткой сахара и заливаем половиной стакана теплого молока. Оставляем, чтобы поднялись.
В эмалированную кастрюлю насыпаем примерно полстакана муки и наливаем небольшими порциями рафинированное растительное масло. Размешиваем. Масса должна быть сметанообразная, без комочков.
Пока растираем муку с маслом, на плите греется молоко. Как только оно вскипело, порциями заливаем в смесь муки и масла. Залили порцию, размешали. Еще раз залили – размешали.
Добавляем соль. Щедро. Зачерпываем соль ладошкой, примерно на две фаланги пальцев. Не бойтесь, это не много, около чайной ложки. Потом добавляем сахар, его надо примерно полстакана или 2/3, не больше. Размешиваем.
Теперь выливаем в эту смесь (не горячую) дрожжи. Размешиваем.
Пришла очередь маргарина. Он должен быть комнатной температуры, чем мягче по консистенции, тем лучше. Добавили, размешали.
Яйца вводим в смесь по одному, тщательно размешивая.
Потом насыпаем небольшими порциями муку, размешиваем ложкой. Как только масса стала чуть гуще сметаны, опара готова.
Оставляем ее на пару часов в теплом месте. Примерно через полчаса надо будет проверить. Если опара хорошо поднялась – обмять. Через некоторое время, когда поднимется вновь, еще раз обмять. Сделали?
Теперь пришло время добавить еще муки, чтобы уже получилось настоящее тесто. Добавляем понемногу, не больше половины стакана. Досыпали – размешали. И так несколько раз. Такое тесто месить руками не надо. Вымешиваем ложкой. Будет тяжело проворачивать ложку, но это как раз мерило правильного теста. Как только ложкой тесто не проворачивается и хочется начать месить руками, стоп! Муки больше не надо. Сейчас тесто должно быть мягким и может даже немного прилипать к рукам.
Еще раз ставим в теплое место, чтобы подошло. И минут через 20-30 у вас великолепное тесто.
Начинки для пирогов из этого теста могут быть совершенно разные: мясные, рыбные, сладкие, овощные, творожные. Можно делать как большие закрытые пироги, так и открытые или закрытые решеткой. Или маленькие пирожки, ватрушки, рулеты.
И еще пара секретов: пирожки перед посадкой в духовку надо смазать взбитой смесью яичного желтка с молоком. И обязательно дать им расстояться минут десять. Затем – в разогретую духовку. Пекутся пирожки быстро – 10-15 минут.
Съедаются еще быстрее. Это универсальное тесто очень вкусное и нравится всем. Многие говорят, что оно даже вкуснее самой лучшей начинки. Может, потому пироги из него и не черствеют?
Кстати, тесто прекрасно хранится на верхней полке холодильника 4-5 дней. Есть повод позвать друзей!
Маргарита Ермакова
Пирожки: зачем дрожжевое тесто кладут в морозилку?
[251x79] Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Дрожжевое тесто очень подробный мастер- класс
Ленивые рецепты, часть вторая: Лапинская Анастасия!
У каждой женщины должна быть изюминка, безуминка и тараканинка !!!!!
Как Я делаю дрожжевое тесто
Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Молочный хлеб (в японском стиле)
Молочный хлеб (в японском стиле)
Этот необычный хлеб обладает очень нежным мякишем и удивительной формой. В какой-то степени, он больше похож на неаполитанский пирог или же на молочные булочки, нежели на хлеб в нашем традиционном понимании этого слова. Его очень удобно подавать со сливочным маслом или вареньем к чашечке утреннего кофе или чая. Для начала я расскажу, как приготовить этот хлеб самым обыкновенным образом, без лишних изысков и добавок.
Состав:
Молочная заварка
- 150 мл молока (или как вариант 75 мл молока и 75 мл воды)
- 2 столовых ложки муки
Тесто
- 450 грамм муки
- 1 чайная ложка соли
- 2 ½ чайная ложка сухих дрожжей
- 40 грамм сахара
- 50 грамм топленого сливочного масла
- 180 мл молока
Выход – два хлеба.
Рецепт приготовления молочного хлеба:
Это цитата сообщения Martina25 Оригинальное сообщение
Волшебное тесто - чудо - тесто "Херманн"
[225x300]
"Тесто Херманн, или, вернее, закваска, знакомо всем хозяйкам Германии, им его и рекламировать не надо, у них одна проблема - где бы его раздобыть.
Оно вместе с хрущевским тестом стоит у меня на первом месте.
Конечно, тесто требует внимания и ухода-подкормки, но зато оно отблагодарит Вас тысячами возможностей его использования.
От хлеба, тортов, кексов до маффинс: тесто вкусное, воздушное, всегда хорошо поднимается.
Дарю, хозяюшки, рецепт теста Херманн вам на вооружение, не пожалеете и всегда будeте Херманна добрым словом вспоминать!
1 день - делаем закваску
100 г муки,
1 стол. ложка сахара,
1/2 пачки сухих дрожжей (1 ч.л.),
200 мл. теплой воды.
В чашку просеять 100 г. муки, добавить 1 ст.л. сахара, полпачки сухих дрожжей (1 ч.л.), и все хорошо перемешать.
Добавить 200 мл. теплой воды и все перемешать в однородную массу (деревянной ложкой или пластмассовой-никакого металла!)
Закрыть крышкой и поставить в теплое место, я оставила на столе, т.к в кухне у меня тепло.
Martina25
Это цитата сообщения Акулка Оригинальное сообщение
Ответы на письма "Ремонт ванной комнаты за 16 дней"
Рассказ Михаила Морозова "Ремонт ванной комнаты за 16 дней" заинтересовал очень многих.
Начало рассказа здесь:
У читателей возник целый ряд вопросов. Автор любезно согласился на них ответить.
Далее слова автора:
Очень приятно что тема ремонт ванной вызвала такой интерес. Пришло большое число писем с вопросами. Не буду их все здесь приводить, но на наиболее часто повторяющиеся вопросы отвечу.
Татьяна: Здравствуйте, Михаил! Щель между полом и экраном у вас достаточно большая, как вы там убираетесь?
Михаил Морозов: С недавних пор в нашей квартире поселился чудесный "зверь" робот-пылесос , который убирает не только под ванной, но и во всех труднодоступных местах (под кроватями, тумбочками), собирает пыль и шерсть собаки по всему дому. Он берет не рекордами по мощности всасывания, а регулярностью уборки - каждый день в 10 утра он начинает пылесосить и делает это в течение полутора часов. Кроме уборки пола, он его еще дезинфицирует - у него есть ультрафиолетовая лампа. Так что кроме чистоты полов, у нас в квартире значительно улучшился воздух.
Это цитата сообщения Liudmila_Sceglova Оригинальное сообщение
Здоровье >СОДА - ПЕПЕЛ БОЖЕСТВЕННОГО ОГНЯ
|
Это цитата сообщения Liudmila_Sceglova Оригинальное сообщение
Здоровье-Луковая шелуха
|
Это цитата сообщения Мелисса Оригинальное сообщение
Большие красивые яркие цветы и бабочки из гофрированной бумаги. Мастер-классы
Такие замечательные яркие большие цветы станут замечательным украшением детского праздника или Дня Рождения, а так же послужат прекрасным подарком на 8 марта или День Матери. Сделать их совсем несложно даже детям.
Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение
КОМОДИК ИЗ КАРТОНА И БУМАГИ
Ссылку нашла в дневнике 
Тэ амо, за что большое ей спасибо! Не цитировала, потому что люблю в дневнике тему раскрывать полностью и не приемлю переходов.
Это цитата сообщения Милая_странница Оригинальное сообщение
Tobi Fairley: как наполнить интерьер светом и радостью
Tobi Fairley: как наполнить интерьер светом
и радостью
Когда смотришь на ее интерьеры, кажется, что пришла весна. Чистые краски, светлые комнаты, наполненные воздухом, капли тонкого декора, подсказанные самой природой. И везде - красивые цветы.
Яркая, солнечная молодая женщина из штата Арканзас - Tobi Fairley - полностью оправдывает свою фамилию: ее интерьеры зажигают светом и радостью. Великолепный урок на сочетание цветов и оттенков в интерьере.
На вопрос о трех самых важных инструментах дизайнер отвечает:
* в доме должно быть много “сидячих мест” - от диванов до оттоманок
* светорегуляторы (диммеры) - позволяют “играть” пространством с помощью света
*ковры - необходимый элемент уютного дома, особенно, в гостиной.
Это цитата сообщения уврик Оригинальное сообщение
Необычное применение обычным обоям
Часто после ремонта остаются куски обоев с разными узорами, разных оттенков и текстуры – и выбросить жалко, и складировать неохота. Предлагаем 9 непривычных способов, как можно использовать остатки обоев в декореЧитать далее
Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
Роспись в интерьере
[600x450]Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Пирожки бомбочки - лучше чем чебуреки
Ой! Такая вкуснятина - обязательно надо сделать. Пробуйте и вы
Это цитата сообщения nataSHA102010 Оригинальное сообщение
Жалюзи из бумаги - своими руками.
|
Серия сообщений "ремонт":
Часть 1 - сайт "Идеи Вашего Дома"
Часть 2 - Подоконник-стол для небольших комнат
...
Часть 18 - Как обновить обивку стула для компьютера.
Часть 19 - Необычное применение обычным обоям
Часть 20 - Жалюзи из бумаги - своими руками.
Часть 21 - Невидимая полка своими руками.
Часть 22 - Камин. Нет ничего невозможного...
...
Часть 28 - Светильник "Светящаяся стена"
Часть 29 - МК по заточке ножей
Часть 30 - Помощник ремонта - Блог о ремонте и строительстве
Это цитата сообщения MARGARITkA_OOZ Оригинальное сообщение
мастер-класс "Камин"
Как иногда хочется в городской квартире посидеть у камина! Почувствовать уют и тепло очага, атмосферу праздника...
Без проблем!
Создаём праздничную атмосферу в короткие сроки подручными средствами!
[700x451]
Коробка из под телевизора,клеевая пленка под кирпич, ножницы, резак, скотч, гирлянда.