Лазанья — это такое блюдо, которому хочется посвящать песни. Она нередко становится главной героиней кулинарных книг, а в списке самых вкусных блюд в мире возглавляет вторую десятку. Что еще сказать, если легенды гласят о том, что лазанья была любимым блюдом Цицерона? По крайней мере, ей намного больше лет, чем той книге, в которой ее в первый раз упомянули. Случилось это в XIV веке.

В приготовлении лазаньи есть только одна существенная проблема — выбор подходящего рецепта, ведь их десятки. Особенно учитывая то, что изначально она и вовсе готовилась из овощей, без мяса и сыра. Да-да, у этой итальянки с греческими корнями есть, чем удивить. Предлагаем ознакомиться с целой подборкой рецептов лазаньи.

Виды лазаньи

Лазанья с курицей и кабачками

Вам понадобится:

• 400 г кабачков
• 300 г куриного фарша
• 100 г твердого сыра
• 50 мл воды
• 1 морковь
• 1 яйцо
• 1 луковица
• 4 ст. л. йогурта
• 1 ст. л. томатной пасты
• соль, перец и растительное масло по вкусу

Обжарьте морковь с луком на сковороде. Добавьте к овощам фарш и обжарьте до зарумянивания, после чего добавьте воду, томатную пасту и дайте мясу потомиться 10 минут на маленьком огне. Посолите и поперчите фарш по вкусу.

Взбейте яйцо с солью и йогуртом (без добавок) — это будет наш «соус бешамель». Кабачки нарежьте длинными тонкими пластинами. Выкладывайте продукты в смазанную маслом форму следующим образом: сначала слой кабачков, затем фарша и соуса.

Посыпьте лазанью тертым сыром и отправьте запекаться в разогретую до 200 градусов духовку до мягкости кабачка и румяной сырной корочки (около 25–30 минут).

Лазанья из лаваша

Вам понадобится:

• 500 г куриного фарша
• 500 г шампиньонов
• 200 мл молока
• 100 г твердого сыра
• 2 луковицы
• 1 ст. л. пшеничной муки
• тонкий лаваш
• соль, перец и растительное масло по вкусу

Начните с приготовления соуса — добавьте муку к молоку, размешайте так, чтобы не было комочков, и держите на огне до легкого загустевания. За это время обжарьте грибы с луком на одной сковороде, а фарш с добавлением соли и перца на другой. В глубокую форму, смазанную маслом, выкладывайте ингредиенты слоями: лаваш, фарш, лаваш, грибы, лаваш. Затем залейте всё молочным соусом и отправьте в духовку, присыпав натертым сыром, на 30 минут при 200 градусах.

Сырная лазанья без теста

Вам понадобится:

• 700 г куриного фарша
• 700 г сыра (можно взять сулугуни)
• 100 мл воды
• 3 помидора
• 3 луковицы
• 3 ст. л. томатной пасты
• 15 г зелени (половина стандартного пучка петрушки или укропа)
• соль, перец и масло по вкусу

Нарежьте 600 г сыра тонкими пластинами, а остальную часть натрите на крупной терке. Нарежьте помидоры кружками, лук и зелень мелко порубите, но не смешивайте. Обжарьте фарш с луком, добавьте воду, томатную пасту и тушите еще 10 минут. Затем посолите и поперчите по вкусу.

Слои лазаньи выкладывайте, чередуя сыр и мясо. Последним слоем выложите помидоры, присыпьте их натертым сыром и запекайте блюдо в духовке 15 минут при 200 градусах. Украсьте блюдо зеленью и подайте к столу горячим.

Овощная лазанья

Вам понадобится:

• 150 г кабачков
• 150 г баклажанов
• 30 г орехов (лучше кешью, но подойдут любые)
• 50 мл воды
• 8 ст. л. томатной