Гранд канал. Венеция.

Венецианская ночь

Зимой в деревне

Снеговик

Художник Дэвид Галчутт — удивительный мастер живописи и иллюстрации, чьи работы будто излучают свет и цвет изнутри. Если у вас вдруг не очень хорошее настроение, пять минут просмотра его картин это с лёгкостью исправят. Его имя ассоциируется с насыщенными цветами, сказочной атмосферой и тонким чувством композиции.

Знаменитый художник Виктор Михайлович Васнецов (1848–1926 гг.), автор таких известных картин, как «Три богатыря», «Витязь на распутье», «После побоища Игоря Святославича с половцами», «Иван Грозный» 49 лет прожил в счастливом браке с врачом Александрой Рязанцевой, которая родила ему 5 детей: дочь Татьяну, сыновей Бориса, Алексея, Михаила и Владимира. Как сложились их судьбы?

Скромная художница

У детей было счастливое детство. Родители жили душа в душу и никогда не ссорились. Несмотря на огромную занятость, Виктор Михайлович всегда находил время для детей. Его письма полны трогательной заботой о них.

«Прежде я думал, что ближе братьев у меня никого не может быть, а теперь вижу, есть ближе и роднее сердцу – это ты с милыми моими детишками – болит мое сердце по вас, моя милая, дорогая Шурочка», – писал художник жене.

Татьяна (1879–1961 гг.) была его любимицей, потому что одна из его 5 детей профессионально занималась рисованием. Тихая, скромная девушка окончила Московское училище живописи, ваяния и зодчества и специализировалась, в основном, на пейзажах и портретах, была ученицей своего дяди, талантливого художника Аполлинария Васнецова.

Я расскажу вам о рассольнике. Не просто рецепт, а целую вселенную в кастрюле, где кислое солёное плавится в наваристом бульоне, рождая ту самую гармонию, ради которой и живёшь в холодный день. Это не суп, а состояние души. Моя душа, в которой перемешались бабушкины секреты, поварская наука и любовь к настоящему вкусу. Садитесь поудобнее. Это будет долгий, подробный, очень личный разговор.

Готовы? Начинаем.

Рассольник: история в ложке, или как превратить солёный огурец в философию

Я всегда считал: чтобы понять человека, нужно попробовать его рассольник. Потому что каждая хозяйка, каждый повар вкладывает сюда что-то своё. Классика? Но какая? Историческую, с почками, которую и не всякий молодой желудок примет? Или советскую, из столовой, знакомую до слёз? А может, лёгкую, домашнюю, или царскую, для особого случая? Их десятки. Я прошёл этот путь — от простого к сложному, от классики к импровизации. И теперь делюсь с вами.

Секрет первый, главный, который перечёркивает все мифы: рассольник — не просто суп с огурцами. Это триединая основа: кислота, солёность, навар. И они должны быть в балансе. Перельёте огуречного рассола — будет невкусно и жутко кисло. Не доложите — получите пресный овощной суп. Бульон должен быть крепким, основательным. И тогда… тогда магия.

Секрет второй: солёные огурцы. Не маринованные, упаси боже, а именно солёные, бочковые. Их аромат, та самая молочная кислота — душа блюда. Я их всегда тру на тёрке или мелко-мелко рублю. Почему? Чтобы они отдали весь свой сок бульону, растворились в нём, а не плавали бездушными ломтями.