Это цитата сообщения Реальная_мечта Оригинальное сообщение
ЛАМИНИРОВАНИЕ ВОЛОС В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ ЖЕЛАТИНОМ!
Previous Entry | Next Entry
Холостяцкий ужин №19. Рататуй.
13 авг, 2012 at 7:23 PM
И снова здравствуйте. Открываем второй сезон холостяцких ужинов.
Летняя лень уходит вместе с летом, подножный корм и свежевыловленные морепродукты надоели, пора снова распечатывать холодильник, духовку и протирать пыль с кастрюль.
Формат рубрики будет немного изменен - отчасти в ней иногда смогут принять участие некоторые желающие. Например, заказав блюдо или продегустировав мою очередную стряпню. В общем, до следующего лета далеко. Поживем - увидим.
Ну а пока ужин - летнее овощное блюдо из старого доброго мультика.
Рататуй.
У бабушек на рынке нам нужно купить:
- баклажаны и кабачки - по 2-3 штуки в зависимости от калибра
- помидоры - 10-15 штук (5-8 для основного блюда и 5-7 для соуса)
- болгарский перец - 1-2 штуки
- репчатый лук - 1-2 головки
- чеснок - 1-2 зубчика
- острый перец - 1 штука любители острых ощущений могут попробовать положить больше
- мелкорубленная свежая петрушка - 1 ст.ложка
- томатная паста - 2 ст.ложки
- оливковое масло, соль.
Все это перемешать в миксере и все, рататуй готов.
Приготовление соуса и подготовку овощей к основной закладке нам нужно будет делать параллельно.
Что касается соуса.
Начинаем с того, что мелко нарезаем лук и выкладываем в сковороду с хорошо разогретым оливковым маслом. Обжариваем 2-3 минут. Затем добавляем болгарский перец, нарезанный кубиками и, помешивая, обжариваем еще 5 минут.
Затем натираем на самой мелкой терке 5-7 сочных помидор и добавляем пюре в сковороду к луку и перцу. За кожицу можно не переживать, она останется по ту сторону терки.
Перемешиваем и тушим около 5 минут. Затем добавляем томатную пасту, перемешиваем и доводим до кипения. Когда закипит - посолить.
Пока осуществляются танцы с бубнами над соусом, нарезаем баклажаны, кабачки и оставшиеся помидоры для основной закладки. Нарезать нужно кружочками толщиной 2-3 миллиметра. Толще не желательно, т.к. овощи могут недостаточно равномерно протушиться.
На дно казана или любой другой посуды, позволяющей готовить в духовке (я использовал чугунный эмалированный казан Fissmann) выкладываем половину приготовленного соуса, равномерно распределив его по дну.
Сверху на соус выкладываем нарезанные кружочками овощи по принципу бесконечного бутерброда. Укладывать нужно достаточно плотно, чтобы овощи, прижавшись друг к другу, отдавали свой сок соседям. Посолить.
Осталось приготовить острую заправку. Для нее нам понадобится рубленая петрушка - 1 ст. ложка, 1-2 зубчика чеснока, острый перец и 3-4 ст. ложки оливкового масла. Количество острого перца индивидуально в зависимости от того, насколько острым вы ходите видеть блюдо. Я использовал половину крупного стручка. Острота получилась средней.
Острый перец мелко нарезать, зубчик чеснока раздавить плоскостью ножа и мелко нарубить, добавить оливковое масло, соль и все перемешать.
Острая заправка готова.
Заправку нужно нанести равномерным слоем поверх бесконечного бутерброда из рататуеовощей, сбрызнуть оливковым маслом, накрыть посуду крышкой и на час отправить в духовку, разогретую до 180-200 градусов
Через час вытащить рататуй из духовки и дать ему минут 15 настояться
Рататуй выложить на тарелку, добавить оставшийся томатный соус и подать к столу.
Приятного аппетита!
Сегодня в "Ужине" будет не совсем ужин.
Сегодня я приготовлю деликатес, родина которого солнечная Италия.
На сегодняшний день брезаола – неотъемлемая составляющая рациона итальянцев и один из моих любимых мясных деликатесов.
Но в магазине она стоит ну очень дорого, да и есть далеко не всегда и не везде.
Ну а раз так, значит, сделаем все сами.
Сразу оговорюсь, что я готовил брезаолу по "короткому" рецепту. Впрочем, обо всем по порядку...
Традиционно начинаем с закупки необходимых продуктов. Пропорции будут даны из расчета на 1 килограмм мяса.
Нам понадобятся:
- говяжья вырезка - 1 кг. Ради эксперимента последующие разы я делал брезаолу из цельной говяжьей поясничной мышцы. Получилось не хуже, так что можно не переплачивать за вырезку;
- соль морская крупного (!!!) помола - 1 кг
- черный перец крупного помола - 7 ст.л.
- сушеный чеснок - 1 ст.л.
- сушеный тимьян - 1 ст.л.
- сушеный орегано - 1 ст.л.
- острая паприка - 1 ст.л.
- сушеный розмарин - 1 ст.л.
- сушеные ягоды можжевельника - 1 ст.л.
Мясо освободить от пленок и жил, если используется крупная мышца - разделить ее на длинные не толстые части. Если используется вырезка - разрезать пополам, чтобы был ровный срез и отрезы были не такими длинными.
Смешиваем морскую соль (обязательно крупного помола, иначе можете пересолить брезаолу) и 6 ст.ложек черного перца, тоже обязательно крупного помола. Не поленитесь размолоть перец горошком вместо использования молотого мелкого перца.
И в любую подходящую емкость складываем мясо и засыпаем доверху полученной смесью
Накрываем и помещаем емкость с мясом в холодильник на одни сутки.
Спустя сутки соль приобретет совсем иной цвет
Достаем мясо из соли
После чего хорошо моем его от соляно-перечной смеси и высушиваем бумажными полотенцами или чистой хлопчатобумажной салфеткой. Важно, чтобы мясо было сухим.
Теперь наступает очередь всех оставшихся специй.
Их нужно смешать и в блендере превратить в равнодисперсную смесь
После того, как пряная смесь готова, можно приступать к самому главному - покрывать ею будущую брезаолу
Не жалея смеси, оборачиваем ею мясо, хорошо "притаптывая" пальцами, как бы создавая шубу на ломтях говядины
Обваленные ломти мяса кладем на марлю и плотно заворачиваем в несколько слоев
Плотной обвязываем пищевой бечевой и оставляем с одной стороны отрез нити для подвешивания
После чего подвешиваем брезаолу в холодильнике. Если подвесить мясо возможности нет, можно положить на деревянную досточку, но обязательно нужно регулярно (несколько раз в день) переворачивать тушки мяса в марлевых пеленках.
И пусть неделю повисит.
Первое время возможен сильный запах специй в холодильнике, но есть он у вас современный no frost, то встроенная вентиляция очень быстро с этим справится
И вот, неделю спустя, можно снимать марлевую пижаму с брезаолы и, нарезав тонкими ломтиками, наслаждаться вкусным продуктом по итальянскому рецепту
Почему я сказал, что это "короткий" рецепт? Потому что классическая технология предусматривает 10-15 дней засолки и 4-8 недель высушивания. Однажды я поэкспериментирую и с "длинным" рецептом...
Приятного аппетита!
Предыдущие мои холостяцкие ужины:
Филе-миньон с лапшой из цукини
Дабл-мидии
Фаршированные перцы
Большая засолка
Рататуй
При использовании материалов или фотографий, активная ссылка на источник обязательна
repost
Оригинал взят у
Все было засыпано толстым слоем снега, а мы с пацанами целыми днями гоняли на самодельных коньках и играли в хоккей на замерзшем озерце прямо посреди огородов.
А затем прибегали в дом. Замерзшие, с красными щеками. В прихожей снимали валенки, облепленные снегом и шубы, и бежали в горницу, где бабушка рогачом с длинной ручкой доставала из печи горшок со свежесваренным борщом.
Это был самый лучший и самый вкусный борщ в мире.
Бабушки давно уже нет в живых. Но у меня есть тот горшок, в котором бабушка варила борщ нам с братом тогда, много лет назад...
И сегодня в Холостяцком ужине бабушкин борщ. Сваренный в бабушкином горшке.
[показать]Нам понадобится самый обычный набор продуктов для борща:
- грудинка с косточкой - 400-500 г;
- капуста, свекла, морковь, лук, картофель, чеснок, фасоль;
- небольшой кусочек сала;
- томатная паста, растительное масло, соль, душистый перец, лавровый лист
- зелень, горький перец, зеленый лук для подачи на стол
[показать]Сначала варим мясной бульон... Я его немного подсаливаю и добавляю в конце несколько горошин душистого перца
[показать]На самом деле вся ценность этого блюда в керамическом горшке. В нем бабушка варила борщ, когда я был еще совсем маленьким. Сотни и тысячи раз его ставили в печь и доставали оттуда. С борщом, тушеной картошкой, супом...
Бабушки уже давно нет в живых. Но теперь каждый раз, когда я достаю из посудного шкафа этот горшок, чтобы приготовить что-нибудь в духовке, я вспоминаю ее. Ее и свое детство
[показать]Но вернемся к борщу. Пока заканчивает вариться бульон, нарезаем крупной соломкой свеклу
[показать]И недолго тушим ее с добавлением бульона. Достаточно минут 10-15.
После этого перекладываем свеклу в горшок.
[показать]Режем сало мелкими кусочками, выдавливаем на него 1-2 зубчика чеснока. Перемешиваем...
[показать]... и на сковороду, на медленный огонь. Когда сало выпустит немного жира, добавляем на сковороду мелко порезанный лук и морковь. Долго на огне не держим - всего несколько минут. И тоже добавляем в наш горшок
[показать]Чистим и режем кубиками картофель, добавляем заранее замоченную фасоль и капусту.. Да, я люблю борщ только с фасолью. Другой просто не воспринимаю. Но это мой личный вкус.
[показать]Все перемешиваем, добавляем томатную пасту и заливаем бульоном с кусочками мяса
[показать]Теперь нужно сделать крышку для горшка. Берем полстакана муки и добавляем немного воды, замешиваем тесто.
Вымешиваем его до тех пор, пока оно не будет однородным и не перестанет липнуть к рукам.
[показать]Тесто раскатываем в блин и накрываем им горшок, плотно обжав горлышко. Тесто не должно быть очень тонким, иначе затем в духовке оно может треснуть и открыть доступ для воздуха в горшок.
[показать]После этого помещаем горшок в
Это цитата сообщения Маргарита_Елецких Оригинальное сообщение
ЩИ.ПРОСТО ЩИ И НЕПРОСТО ЩИ.
|
|
Это цитата сообщения Лада_Анохина Оригинальное сообщение
Горшок – хранитель традиций
[показать]С давних пор глиняный горшок являлся не только украшением жилища или сада, использовался для выращивания растений, но и являлся основным и наиболее древним сосудом для приготовления пищи. У славян (в том числе в России) готовили пищу и среди бояр и среди бедноты традиционно в керамических горшках. Глиняный горшок, обогреваемый сбоку, характерен для всех славянских народов в отличие от их соседей, употреблявших для пищи глиняный горшок, подогреваемый снизу. Это связано, видимо, и с конструкцией русской печи, поскольку древняя Русь не знала ни открытых очагов или каминов с подвесными котлами, ни глиняных горшков, вмазанных в печь.
Это цитата сообщения Магия_психологии Оригинальное сообщение
Законы Ба Гуа
Я верю в то, что существует невидимая связь Между событиями вашей жизни и состоянием определенных зон Ба Гуа в занимаемых вами помещениях. Если вам кажется, что какая-то часть вашего дома опять очень быстро загрязняется после того, как вы ее расчистили и тщательно убрали, то обратите внимание на схему Ба Гуа, чтобы выяснить, в какой зоне располагается это место. Сопоставьте это с тем, что происходит у вас в этом аспекте жизни:
Юг. Слава, репутация. Если у вас беспорядок в этой части квартиры, то вы ставите под угрозу свою репутацию и известность, мнение окружающих о вас. Энтузиазм может покинуть вас.
Север. Карьера. Нагромождение вещей в этой зоне может вызвать у вас ощущение, что жизнь — это борьба за выживание, а деньги приходится зарабатывать, прикладывая неимоверные усилия. Вы ощутите тяжесть каждого дня, может показаться, что вы делаете то, к чему не стремится ваша душа, и, возможно, сами не знаете, с какой целью.
Запад. Дети, творчество. Если у вас беспорядок в этой зоне, то скорее всего вы столкнетесь с проблемами в творческой деятельности и при осуществлении ваших грандиозных проектов, а также в общении с детьми или людьми, работающими с вами. Вы можете потерять ваше вдохновение и веру в успех.
Восток. Семья. Вы можете потерять главный стержень жизни — единство вашей семьи.
Северо-запад. Помощники, путешествия. Завалы в этой зоне блокируют доступ поддержки, так что у вас может возникнуть чувство одиночества. Это также может тормозить осуществление ваших планов о путешествиях, об отпуске или переезде в новую квартиру.
Северо-восток. Знание, жизненная мудрость, духовный рост. Наличие завалов в данном месте ограничивает вашу способность впитывать новую информацию, принимать правильные решения, осуществлять личное развитие.
Юго-запад. Взаимоотношения, любовь и брак. Эта захламленная зона может затруднить ваши поиски своей второй половинки или послужить причиной возникновения проблем в существующих отношениях. Вас не будет устраивать то, что вы имеете.
Юго-восток. Богатство и изобилие. Только по одному названию этой части дома можно судить о том, к какого рода проблемам приводят «местные» завалы. Беспорядок здесь приведет к уменьшению притока денег, ваше общее финансовое положение может стать затруднительным и вы будете тяжелее работать.
Центр квартиры. Здоровье. Завал в данной части наносит ущерб состоянию здоровья.
Решение «присесть» на диету и бездумный отказ от любимых продуктов чреват как минимум плохим настроением.
Это цитата сообщения Natali002 Оригинальное сообщение
Библиотека Детективов и Триллеров
НА САЙТЕ МОЖНО ЧИТАТЬ КНИГИ А ТАК ЖЕ СКАЧИВАТЬ!
Агата Кристи - собрание книг автора читать онлайн и скачать
ЖМЕМ НА КАРТИНКУ И ПЕРЕХОДИМ НА САЙТ
ТАК ЖЕ НА ЭТОМ САЙТЕ ВЫ СМОЖИТЕ НАЙТИ ДЕТЕКТИВЫ ДРУГИХ АВТОРОВ
БИБЛИОТЕКА ДЕТЕКТИВОВ И ТРИЛЛЕРОВ
для Вас Natali002источник:http://detektivi.net
Это цитата сообщения Mila111111 Оригинальное сообщение
Советы Тюменской травницы. Лидия Нестеровна Сурина.
Это цитата сообщения Ирина_Зелёная Оригинальное сообщение
Салат "ералаш"- ничего лишнего, одни витамины!!
Нарядный, удивительный салат, можно готовить для гостей с разными вкусами и для семьи. Угодишь обязательно.
[показать]Это цитата сообщения КулинарЪ_Вадим Оригинальное сообщение
Мясные зразы с омлетом
Это цитата сообщения Mages_Queen Оригинальное сообщение
Как правильно хранить продукты
Вы любите готовить, покупаете продукты впрок, но короткая жизнь овощей и фруктов не дает вам покоя? Есть выход! Ознакомитесь с этими простыми советами, которые помогут вам сохранить продукты намного дольше. Все просто, как дважды два.
Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение
Бабушкины рецепты: лечение подсолнечным маслом
Наверное, нет такой хозяйки, у которой на кухне не было бы подсолнечного масла.
Но сегодня мы рассмотрим не кулинарные достоинства подсолнечного масла, а его целебные свойства.
В народной медицине рафинированное подсолнечное масло применяется как самостоятельно, так и в различных целебных смесях, является основой многих целебных мазей.
Оно применяется при лечении дерматозов, аллергии, женских заболеваниях, бронхите, холецистите, малярии, холангите, желчнокаменной болезни, атеросклерозе и ряде других заболеваний.
Вот лишь некоторые рецепты народного лечения подсолнечным маслом:
Читать далее
Это цитата сообщения Арина_Ярига Оригинальное сообщение
Ароматное рагу
Это очень простое и вкусное блюдо.Практически все овощи достала из морозилки и в кухне запахло летом))))
Это цитата сообщения петрушенко_наталья Оригинальное сообщение
<стронг>Тортик из медового бисквита.<бр/><бр/> <п> Тортик из медового бисквита. <п> <имг срц="хттп://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/7/96/795/96795642_3877424_9498 2991_3877424_downloadgrnp.jpg" видтх="350" хеигхт="263" алт="3877424_94982991_3877424_довнлоадгрнп (700х525, 163Кб)" />more]
[350x263]
Торт испечен по рецепту Александры Бойко. Тесто: 3 яйца, 0,5 ст. сахара, 150гр меда(примерно 4 ст.л.), 150 гр сливочного масла, 1 ч.л. без верха соды, 1,5 ст. муки. Яйца взбиваем с сахаром так, чтобы объем увеличился в 2 раза, добавляем мед и снова взбиваем все до белой , густой массы. Вливаем туда растопленное и охлажденное сливочное масло и добавляем муку с содой. Тесто должно получиться, как густая сметана. Выливаем тесто в смазанную форму и выпекаем при Т220" 30 мин, затем еще допекаем минут 10-15 при Т180".
Рецепт и фото скопированы с Одноклассников(страничка Лариса Решетилова).
Это цитата сообщения Alantiz Оригинальное сообщение
Гарнир из стручковой фасоли...))
Упаковка стручковой фасоли
Горсть замороженных грибов
2 луковицы
2 дольки чеснока
оливковое масло
0,5 ст сметаны
приправы
0,5 ст бульона или воды
Лук нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета,отложить. В этой же сковороде обжарить измельченные грибы и чеснок,выложить туда же фасоль,залить бульоном,добавить сметану,приправы,посолить,и тушить до выпаривания почти всей жидкости.Подавать блюдо горячим,выложив сверху поджаренный лук.
Это цитата сообщения Моя-копилочка Оригинальное сообщение
Крестьянские щи - приворотное зелье...)
В нашей семье все женщины по материнской линии были счастливы в браке. Имели большие семьи, верных мужей, заботливых детей и послушных внуков.
Еще в глубоком детстве, сидя в большой крестьянской избе в далекой сибирской деревне на руках у своей прабабушки, запомнила один разговор прабабушки с соседкой.
Женщина жаловалась моей прабабушке, вероятно, на своего мужа и вдруг спросила: "Ну а твой-то почему ж никогда на сторону не посмотрит, все при тебе? Приколдовала что ль?"
Прабабушка ответила ей просто без затей и как будто даже с удивлением: "Так ведь кормить будешь сытно, куда ж он денется?"
Не знаю, был ли у нее какой-нибудь секрет или нет, а только рецепты она свои передала всем дочерям, а те - своим. Так и живет в моей семье рецепт крестьянских щей "Приворотное зелье".
Не знаю, что сказала бы наука, а только щи то действуют, и, если у кого-то есть такая нужда, то предлагаю попробовать.
Это цитата сообщения nicai Оригинальное сообщение
Салат из пекинской капусты с курицей и помидорами
Простой праздничный салат, полезный и диетический. Салат готовится в вариациях. Можно в салат добавить нарезанную зелень кинзы. Как вариант в салате помидоры можно заменить свежими огурцами. Получится салат с совершенно иным вкусом. Если не добавлять ни помидоров, ни огурцов получим третий вкус салата. Вкус также зависит от пропорций ингредиентов.
Ингредиенты
- 500 г пекинской капусты
- 300 г куриного филе
- 2 помидора
- 1 репчатый лук
- 200 г феты
- Перец по вкусу