Это цитата сообщения toscha Оригинальное сообщение
Торт из тыквы с цукатами, орешками и корицей
Источник ideasfordinner.livejournal.com
Это цитата сообщения toscha Оригинальное сообщение
Торт "Черный принц"
Источник gotovim-prosto.net
Мусс из сыра «Фета» в огурцах
200 г сыра «Фета»
(или сливочного сыра)
2 ст. л. мелко нарезанного
свежего укропа
2 ст. л. готового хрена
2 длинных огурца
1 болгарский перец (среднего
размера)
соль, перец, базилик, эстрагон
по вкусу
Поместить в блендер сыр «Фета», укроп, хрен, болгарский перец, базилик, эстрагон, соль, перец и измельчить до консистенции крема.
С помощью кондитерского шприца из массы сформовать шарики. Огурцы нарезать на «пеньки», аккуратно вырезать сердцевину и начинить шариками из крема, украсить зеленью и кусочками болгарского перца.
Это цитата сообщения toscha Оригинальное сообщение
Мастер-класс по тортикам
Источник kuharka.ru
Мастер-класс по тортикам № 1
Видео-тема "В помощь кондитеру"
Книги и журналы по лепке цветов и фигурок
Справочник полезных рецептов
Ссылки на часть важных постов в теме "Мастер-класс по тортикам":
Выравнивание торта
Выравнивание торта под мастику от Nairka
Высокие торты укрепление от Антошки
Как делать многоярусные торты (видео) от Belisimo
Как испечь ровный бисквит /авторский рецепт/ от SimSim
Как испечь ровный бисквит от Nairka
Как испечь ровный торт (с клином) от Nairka
Как испечь тортик в форме без дна от Nairka
Как обтянуть мастикой круглый торт (ссылка от Lizon)
Украшение кексов от Просто Нади
Как сделать крем двухцветным от Nairka
Как сделать крем многоцветным от Nairka
Как сделать драпировку на торте от BlackMoonOD
Как сделать "кривой" многоярусный торт от Nairka
Как сделать "кривой" торт /ссылка/ от Nairka
Как сделать многоярусный торт в виде спирали от Nairka
Как сделать овальный торт с острыми углами от Nairka
Как сделать подставку для торта от Просто Нади
Как сделать сердечко на срезе торта от Nairka
Как сделать торт-сердце без формы от Nairka
Как снять грязный след от мастики от Nairka
Как собрать 2-х ярусный торт от Nairka
Как собрать 3-х ярусный торт (с укреплением ярусов) от Nairka
Как собрать 4-х ярусный торт от Nairka
Как сделать торт-цифры из обычного бисквита от Peppina
Каталог темы "Мастер-класс по
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Ну,очень сочный шоколадный торт с черносливом
Рецепт шоколадного торта с черносливом — это для сладкоежек, для кого слово «шоколад» оказывает особое действие. Шоколадный торт с черносливом «ударит» по стрессам и плохому настроению!
Сочный шоколадный торт с потрясающим ароматом, непревзойденным вкусом, с лёгкими одурманивающими нотками пьянящего чернослива и хрустящими орешками! М-м-м!... Будьте готовы, что гости попросят добавки! Изысканное лакомство к чаю или кофе, с которым справится даже начинающая хозяйка!
[700x459]
В тортике сметанный крем, а в сочетании с черносливом получилось, просто, бесподобно!Garlic Habanero Hot Sauce Recipe
What a wonderful combination this is, abundant habanero peppers with their citrusy wonder and immensely satisfying spice, along with garlic. Spice up the bland food!
Ingredients
- 2 cups habanero peppers, sliced in half lengthwise
- 2 tablespoons olive oil
- 1 cup water
- 4 cups white vinegar
- 20 garlic cloves, peeled
- 1 small onion, chopped
- 8 tablespoons sugar
- 3 teaspoons Worcestershire sauce
- ½ cup lime juice
- 1 teaspoon ground cumin
- 1 teaspoon salt
Cooking Directions
- Preheat oven to 425°.
- Set habanero peppers on a baking sheet and sprinkle with 2 tablespoons olive oil.
- Roast in the oven 12-15 minutes or until soft and skins begin to blister.
- Heat a large pot to medium and add remaining ingredients. Bring to a boil then reduce heat to low and simmer about 20 minutes, or until onion and garlic soften.
- Add roasted habanero peppers and simmer about 5 minutes.
- Transfer mixture to a food processor and puree until smooth. Alternatively, use an immersion blender and puree directly in the pot.
- Simmer another 5-10 minutes.
- Serve, or seal into sterilized bottles to allow flavors to truly develop.
ДОМАШНИЙ СЫР
Легко и просто:
1 литр молока 400 г сметаны
1 ст.л. соли
4 яйца
Молоко с солью закипит, добавить сметану с яйцами. И помешивая довести до кипения, вылить на дуршлаг, застеленный марлей. И под пресс часа на 3-4.
Сырный салат с сухариками
Сырный салат с сухариками – очень сытный, так что им без проблем можно накормить небольшую компанию.
Еще один важный момент – салат не нужно солить, так как ингредиенты – сухарики, сыр, соленые огурцы, майонез – дают достаточно соли.
Ингредиенты:
-3 отваренных яйца;
-3 соленых огурчика;
-250 гр. сыра;
-100 гр. сухариков;
-2-3 дольки чеснока;
-майонез;
-небольшой пучок укропа;
-молотый перец (по желанию).
Сыр трем на крупной терке, огурцы режем брусочками, яйца и зелень мельчим. Складываем эти ингредиенты в миску, добавляем сухарики, давим чеснок, слегка перчим по желанию. Заправляем майонезом. Салат нужно есть немедля, иначе сухарики размокнут
Пирог «Ноктюрн»
Ингредиенты:
Творог 150 гр.,
масло растительное – 4 ст.л,
яйцо – 1 шт.,
сахар - 2 ст.л.,
мука – 1,75 стакана,
разрыхлитель – 5 гр. ( 1,5 чайные ложки, полпакета)
Начинка:
Яйца – 3 шт.,
мандарины свежие – 600 гр.,
лимон – 1 шт.,
масло сливочное – 100 гр.,
сахар – 150 гр.,
творог – 750 гр.,
сметана – 225 гр.,
разрыхлитель – 1 ч.л.
Приготовление пирога «Ноктюрн»
1. Надо миксером смешать творог с растительным маслом, яйцом, сахаром, всыпать просеянную муку с разрыхлителем и замесить тесто. Форму ( у меня диаметром 24 см, но можно 26см ) смазать маслом, тесто раскатать, выложить в форму, сделать высокие бортики и пока готовим начинку, поставить в холодильник.
2. Для начинки белки отделяем от желтков, взбиваем их и пока ставим в холодильник. Лимон моем, натираем на терке 1 чайную ложку цедры и отжимаем 1 столовую ложку лимонного сока.
3. Миксером взбиваем размягченное сливочное масло, сахар и желтки. Добавляем творог, сметану, разрыхлитель, цедру и сок лимона, все хорошо перемешиваем. Мандарины чистим, очищаем от пленок, и кладем в начинку половину долек. Ложкой вмешиваем взбитые белки. Все еще раз очень хорошо перемешиваем.
4. Достаем из холодильника форму с тестом, выкладываем творожную массу, сверху углубляем оставшиеся мандариновые дольки и выпекаем пирог в разогретой до 180 градусов духовке в течение часа. Если верх слишком зарумянится, закрываем его фольгой. Пирогу даем остыть и только после этого подаем на стол. Пирог получается очень вкусным и красивым, действительно – музыка души, ноктюрн. Вот такие у нас имеются рецепты тортов (см. здесь), имеются еще и без выпечки смотреть там же.
Источник: http://1001desert.com/175-pirog-noktyurn.html
© 1001desert.com
Классические капкейки и как можно их украсить
Для теста:
Мука – 200 г
Сахар – 150 г
Молоко – 120 мл
Соль
Масло сливочное – 100 г
Яйца – 2 шт.
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Взбейте сахар и масло до однородной пышной массы.
Масло должно быть мягким.
За час до готовки выньте его из холодильника.
Постепенно добавляйте яйца, ванильный экстракт и соль.
Сверху просейте муку с разрыхлителем.
Хорошо перемешайте. Затем добавьте молоко и перемешайте ещё раз. Распределите тесто по формочкам.
Выпекайте в заранее разогретой духовке 25-30 минут при температуре 175с.
Когда капкейки остынут, их надо украсить шапочкой из крема.
Лучше всего воспользоваться кондитерским шприцом с различными насадками Варианты кремов
1. Для крема (масляного):
Сливочное масло – 200 г
Сахарная пудра – 4 стакана
Молоко – 100 мл
Ванильный экстракт – 1 ч. л.
Взбейте при помощи миксера масло, постепенно добавляя половину сахарной пудры. Масло должно быть мягким.
После этого добавьте молоко и ваниль.
Смешайте, а потом добавьте оставшуюся пудру.
2. Для крема (сливочного):
Сливочный сыр (маскарпоне или филадельфия)– 170 г
Масло сливочное – 50 г
Ванильный экстракт – 1 ч. л.
Сахарная пудра – 2,5 стакана
Взбейте сыр и масло до однородной массы. Добавьте ванильный экстракт и сахарную пудру. Для получения цветного крема воспользуйтесь пищевыми красителями
[показать]
Сало "ПО-ДЕРЕВЕНСКИ"
Вам понадобятся:
- сало 1 кг
- соль
- черный перец горошком
- чеснок
- тмин
- лавровый лист
Приготовление сала "ПО-ДЕРЕВЕНСКИ"
На дно кастрюли насыпьте крупную соль. Нарежьте сало длинными полосками шириной 15 см, затем натрите солью и укладывайте рядами в кастрюлю шкуркой вниз. Пересыпайте солью, тертым чесноком, тмином.
Добавьте лавровый лист и черный перец горошком. Сверху установите пресс и накройте чистым полотенцем.
Сало должно стоять в тепле 4-5 дней, затем его надо убрать в холод.
Рецепт сала "ОТМЕННОЕ"
Вам понадобятся:
- сало
- лавровы листья 10 шт
- тми
- укроп
- соль
Свежее сало необходимо нарезать крупными кусками и уложите в стерильные стеклянные банки.
В кастрюлю налейте 3 л воды, добавьте лавровый лист, тмин, укроп и всыпьте в воду столько соли, чтобы брошенное в рассол свежее яйцо плавало.
Полученный рассол прокипятите, процедите, охладите и залейте им уложенное в банки сало. Банки закрывайте сразу полиэтиленовыми крышками. Такое сало хранится долго: несколько месяцев без потери цвета и вкуса.
Рецепт сало "ПО-БЕЛОРУССКИ"
Вам понадобятся:
- 1,5 кг грудинки свиной
- 1 головка чеснока,
- лавровый лист,
- 3-5 ст. л, соли.
- по 1-2 ст. л. черного перца и тмина,
Приготовление сало "ПО-БЕЛОРУССКИ"
Свиную очищенную грудинку посолить, поперчить (предварительно растереть перец в ступке), проколоть ножом в нескольких местах - воткнуть туда кусочки чеснока, добавить тмин, перец, втереть все это в грудинку. Сложить куски друг на друга, завернуть в марлю, проложив лавровыми листиками и положите в прохладное место на 2-3 дня. После чего предпочтительнее охладить его перед употреблением в морозилке.
Рецепт сала быстрый
Сало нарезать небольшими кусками - квадратики 5x5 или 7x7см. В большую кастрюлю налить 2-2,5 л воды, растворить в ней 1 кг соли, засыпать в любом количестве шелухи от чеснока и лука. Затем сложить сало, довести до кипения и кипятить примерно 7 мин. Остудите сало - сначал в комнатной температуре а затем в морозилке.
Рецепт сало «Таю во рту»
Нарезаем сало с мясной прослойкой средними кусочками так, чтобы оно уместилось в 3 л банку. Банку надо обдать кипятком. Кипятим воду с лавровым листом, тмином, укропом, добавляем соли столько, чтобы брошенное в рассол яйцо плавало наверху. Процеженным рассолом заливаете сало и закрываете банки полиэтиленовыми крышками.
Такое сало хранится длительное время и сохраняет цвет. Если добавить чеснок, то сало хранится меньше.
Сало засоленное «Оригинальное»
Вам понадобится
- 1,5 кг сала с мясными прослойками,
- 1 л воды,
- 5 ст. л. соли,
- перец горошком,
- лавровый лист,
- луковая шелуха,
- 1 /2 н. л. аджики,
- чеснок по вкусу.
Приготовьте рассол и, как только он закипит, положите в него сало. Варите 15-20 мин.
Снимите кастрюлю с огня, заверните ее во что-нибудь теплое и оставьте на 10-12 ч. Затем натрите сало толченым чесноком и храните в холодильнике.
Рецепт маринованного сала
- 200 г сала,
- 3 ст. л. 3% уксуса,
- красный молотый перец,
- сахар,
- репчатый лук
Мороженое соленое сало режем мелкой соломкой и заливаем уксусом. Добавляем красного молотого перца (по вкусу) и немного сахара. Перемешиваем все с мелко нарезанным луком и оставляем на 30 мин., чтобы сало пропиталось маринадом.
Храним в холодильнике.
Рецепт "Сало в меду"
- 1/2 ст. меда,
- 3-4 лавровых листа,
- 10 горошин душистого перца,
- пол кило г сала ,
- 2 ст. л. соли,
- сахар,
- по 1/2 ч. л. сушеного орегано и базилика.
Для приготовления медового
Ингредиенты (составляет около 28 печенье)
- 200г сливочного масла
- 120г коричневого сахара
- 3 чайные ложки молотого кофе
- 1/2 чайной ложки горячей воды
- 200г (обычная) мука
- 1/2 чайной ложки пекарского порошка
- 100 г кукурузной муки
- 1 чайная ложка соды порошка
- 1 чайная ложка какао-порошка
Инструкции
- Смешайте порошок кофе и вода вместе, чтобы сделать однородной пасты.
- Смешать масло и сахар вместе до получения однородной массы. Затем добавьте смесь кофе и смешать вместе.
- Просеять муку, пекарский порошок, кукурузную муку, соду и какао-порошка в смеси. Смешайте все вместе равномерно, чтобы сделать тесто.
- Оберните тесто в пластиковую пленку пленкой на пол часа. (Летом, положить в холодильник)
- Оторвать некоторое тесто, раскатать в систему, чтобы мяч, а затем нажмите его в тонкий и плоский круг (около 6 см в диаметре). У остальных таким же образом.
- Нагрейте духовку. Выпекать при температуре 160 ° C (310 ° F / Gas3) в течение 12 минут, а затем повернуть до 100 ° C (212 ° F / Gas ¼) и выпекайте еще 7 минут.
- Выключите огонь и оставьте печенье в духовке в течение 5 минут.
Советы:
- Различные бобы кофе делают печенье вкус разные !.
- Не свернуть тесто слишком тонкая. Перемещение печенье из выпечки пластины только тогда, когда они достаточно прохладно, чтобы избежать нарушения их.
Это цитата сообщения ирен777 Оригинальное сообщение
Сливочный сыр или крем-чиз по-домашнему
http://ligakulinarov.ru/recepty/zakuski/ekspress/slivochnyy-syr-ili-krem-chiz-po-domashnemu-101336
- 2 кг натурального йогурта(в арабских странах "лябан" только не кислый!.... в Греции...греческий йогурт... ну...короч поняли что нада?)
- холщевый мешочек или большой кусок марли
- при желании (т.е необязательно) 200 гр жирных сливок 28%
Смешиваем йогурт со сливками (спокойно обходимСССи и без сливок!) и выливаем в холщевый мешок или скалдываем марлю несколько раз и кладем ее в сито, выливае туда йогурт.
Оставляем в кухне если несильно жарко на 5-7 часо
Сыр-крем "Маскарпоне"- в домашнем исполнении, великолепно подходит для тирамису. Готовить очень легко! Быстро, недорого, что немаловажно по нашим дням! Для этого рецепта я долго подбирала правильные ингредиенты, чтобы маскарпоне был приближенным к оригиналу. Я видела на сайте и др. рецепты, но мой немного отличается.
Ингредиенты
Творог 18% - 200 г
Сливки 33% - 200 мл
Способ приготовления
1. Творог протереть через сито (желательно дважды).
2. Влить холодные сливки.
3. Взбивать массу на малых оборотах до кремообразного состояния.
4. Сыр-крем "Маскарпоне" готов к использованию!
Капкейки "Тирамису" / Cupcakes "Tiramisù"
Морковные капкейки / Cupcakes de cenoura
Кокосовые капкейки с малиной и розовым лукумом / Cupcakes de coco com framboesa e lokum rosado
Капкейки сегодня необычайно популярны во всём мире и продолжают быть в моде уже не первый год. Кстати, даже в Москве на последней церемонии вручения премии журнала "TimeOut" "Меню&Счёт" в номинации "Лучшее кафе-кондитерская" победил "Upside down cake", с его разнообразными капкейками, морковными тортами, печеньем с шоколадными каплями и т.д. (а ранее несколько лет подряд побеждал "Волконский").
Шоколадно-карамельные капкейки / Cupcakes de cacau e cobertura de caramelo
Ингредиенты:
100 г размягчённого сливочного масла
Крем:
+
Приготовление:
1) Крем: масло растопить в сотейнике. Добавить сахар, затем сливки и семена ванили. Перемешать. При постоянном помешивании, довести массу до кипения и кипятить в течение 5 минут. Снять с огня и охладить. Охлаждённую массу взбить до пышного однородного крема. Оставить.
