• Авторизация


ТОРТ КИЕВСКИЙ, КАК В СССР 13-03-2016 14:13

Это цитата сообщения LianaDat Оригинальное сообщение

ТОРТ КИЕВСКИЙ, КАК В СССР
 

 

История появления киевского торта

Дело было в 1965 году на достаточно известной Киевской кондитерской фабрики имени, что греха таить, Карла Маркса. Бородатый немец, ясен пень, никакого отношения к кондитерскому производству отношения не имел, но должен был своим именем вдохновлять пролетариев на героический труд.
А вышло так, что эти самые пролетарии подготовили большую партию яичных белков (для бисквита) и… забыли поставить их в холодильник.
Вспомнили про них только утром следующего дня. Поскольку социализм, это контроль и учет, то встал вопрос, что делать с «забытыми белками». Можно списать. Но, кто-то за такое разгильдяйство должен ответить. И не только рублем.
В связи со сложившимися обстоятельствами начальник цеха по производству бисквитов (а он бы за забывчивость ответил в первую очередь), товарищ Петренко Константин Николаевич, решил использовать вчерашние белки для производства тортов. Но, в утвержденную рецептуру их вводить нельзя. Покупатель купит торт и быстро поймет, что торт «не такой». Будет громкий скандал.
Быстро «придумали» новый торт: белковые коржи переложили кремом, немного ванили и масляные цветочки. Так получился торт «Киевский».
А покупателям торт понравился (вот, думаю, в бисквитном цеху удивились). Магазины начали заказывать новый торт. Вот так разгильдяйство превратилось в кондитерскую визитную карточку Киева.

Для «коржей»:

Яйца куриные крупные и свежие – 12 шт.
Мука пшеничная – 50 г
Сахар песок – 250 г
Сахар ванильный – 1 паковка
Орехи фундук – 200 г (или 100 г фундук + 100 г кешью).
Для приготовления крема:

Масло сливочное – 250-300 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Молоко – 200 мл
Сахар песок – 200 г
Какао порошок – 10 г
Сахар ванильный – 1 упаковка
Коньяк – 2 столовых ложки.

Приготовление:

1 этап:

Помните с чего начался Киевский торт? Рабочие забыли поставить в холодильник белки.
Вот и мы будем делать «закваску».

Отделить желтки от белков. Желтки нам уже (для этого рецепта) не пригодятся.
Белки накрыть пищевой пленкой и оставить на 24 часа в теплом месте (желаемая температура – 25 градусов).

2 этап:

Орехи хорошо прожарить и измельчить (не очень мелко), добавить в них 200 г сахара и 50 г муки. Хорошо перемешать и отставить в сторону.
Подготовить два противня – застелить их пергаментной бумагой.
Взять миску с широким дном и начать их взбивать. Добавить немного соли и 50 г сахара, ванильный сахар. Белки взбивать до тех пор, пока у вас не получится такой фокус – вы переворачиваете миску вверх дном, а белки из миски не выпадают.
Берем орехово-сахарную смесь и очень аккуратно добавляем её в белки. Не менее аккуратно перемешиваем лопаткой (лучше деревянной. Тогда белки не упадут).
Разделить белковую смесь на две части и выложить на противни. Если у вас нет двух противней, то нужно разделить белок (до взбивания) на две части. Взбивать нужно непосредственно перед выпечкой!
Выпекать коржи нужно по определенной схеме: первые 15 минут при температуре 150 градусов, а потом – при 140 градусах. Режим – конвекция.
На выпекание уйдет 2-2,5 часа. Коржи должны быть светло коричневыми.
Коржи, после выпекания, должны отстояться 24 часа (для уплотнения консистенции). И не снимайте с них бумагу сразу.

3 этап:

Готовим крем.

Взбить (очень хорошо взбить) яйцо с молоком, добавить сахар.
Поставить молоко на огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Кипятить 3 минуты.
Затем молоко снять с огня и моментально перелить в другую посуду. И в этой посуде оставить его до полного остывания. После остывания у вас должен получиться крем с консистенцией хорошего сгущенного молока.
Взбивать сливочное масло до побеления (примерно 5 минут), а затем вводить в взбитой масло по одной ложке молочного крема. И взбивать. Затем добавить ванильный сахар и коньяк.
У вас получится белый крем с
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Торт "Дамские пальчики" 12-03-2016 20:20

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Торт "Дамские пальчики" - рецепт совершенства и истинного наслаждения!

Торт «Дамские пальчики» давно завоевал сердца миллионов. Он легко готовится и его практически невозможно испортить. Главное и самое сложное — испечь эклеры, которые составляют основу торта. Нежный и вмеру сладкий сметанный крем плюс хрустящие эклеры — вот рецепт совершенства.

Дамские пальчики очень красивый и вкусный торт. Его складывают из эклеров – пальчиков, заливают вкусным, сладким кремом и глазурью. Свое название торт получил от вытянутого печенья, которое входит в его состав и выглядит, как изящный дамский пальчик.
Торт - замечательный! Воздушный, нежный, сочный!
[600x400]
[600x400]
3208ba4c30a357a5fbcc04c65b8e44dc (55x50, 15Kb)Рекомендую вкусный рецепт торта записать в свою кулинарную книгу.
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Торт "Эстерхази" 12-03-2016 20:14

Это цитата сообщения ИСПАНСКИЙ_РЕСТОРАНЧИК Оригинальное сообщение

Торт "Эстерхази"

[407x600]

Вы думаете что такой красивый тортик невозможно приготовить в домашних условиях? Вы ошибаетесь! В приготовлении  нет ничего сложного и продукты простые! Торт получается очень вкусный, нежный, тающий во рту! Мне тортик очень понравился! Непременно буду готовить его ещё раз! Рекомендую!

3290568_daleezolotie_bykvi (120x51, 11Kb)
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Торт Тирамису в домашних условияx 12-03-2016 18:45

Это цитата сообщения НатальяНик Оригинальное сообщение

Торт Тирамису в домашних условияx

[640x480]
Торт Тирамису в домашних условияx

Знаменитый итальянский торт тирамису (tiramisu) необычайно вкусен. Об этом говорит его название, которое можно перевести на русский язык примерно так – «Унеси меня на небеса». К тому же он может похвастаться тем, что не дано большинству десертов – своей полезностью. Оказывается, торт тирамису можно приготовить в домашних условиях, было бы только желание.

Основу этого итальянского торта составляет мягкий сыр маскарпоне. Он похож по вкусу, да и по виду, на нашу густую деревенскую сметану или слегка отжатый свежий творог. Кстати, и само его название тоже отражает превосходное качество исходного продукта и буквально представляет собой выражение «Гораздо лучше, чем хорошо».

Согласно рецепту, упомянутому в книге «Кухня Италии», в нежную сырную массу нужно добавить тщательно растёртые с сахаром яичные желтки. Перемешайте, влейте коньяк и еще раз перемешайте. Энергично взбейте яичные белки и введите в ранее приготовленную смесь. Считайте, что крем для торта тирамису готов.

Затем пропитайте бисквит или бисквитное печенье крепким кофе и уложите половину ровным слоем в круглую или прямоугольную форму. Прикройте слоем крема и слегка присыпьте сверху порошком какао. Повторите эту процедуру ещё раз – слой пропитанного крепким кофе печенья, крем, какао (оно должно полностью покрывать каждый слой тирамису). Верхнюю часть торта часто делают волнистой или даже с небольшими заострёнными шишечками, которые формируются из круто взбитого белка. Потом эту многоэтажную композицию посыпьте сверху сахарной пудрой и поставьте в холодильник, как минимум, на три часа.

Для торта тирамису среднего размера вам понадобится: 400 г сыра маскарпоне (его можно заменить свежим домашним творогом, с которого только что стекла сыворотка), 200 г сахарного песка, 4 яйца, 150 г бисквита или бисквитного печенья, 4 маленькие чашки крепкого черного кофе типа эспрессо, 2 рюмки коньяка, 50 г порошка какао и немного сахарной пудры.

Как видите, несмотря на итальянский рецепт, экзотических ингредиентов в нем не наблюдается. Все исходные продукты можно найти у запасливой хозяйки на кухне.

Заметим попутно, чтобы испечь торт тирамису в его классическом варианте потребуется бисквитное печенье савоярди в виде узких золотистых полосок. Конечно, в Италию за ним мы не поедем, а приготовим его сами.

Для этого просейте крахмал с мукой в миску. Затем взбейте белки до густоты сметаны и введите в них полстакана сахара. Осторожно влейте желтки в белки, а затем постепенно – в муку с крахмалом. Смажьте лист вощёной бумаги сливочным маслом, выстелите ею противень и слегка присыпьте мукой. Выложите полученное тесто в кондитерский мешочек с насадкой диаметром 1 см и выжмите на подготовленный противень полоски длиной по 7 см с промежутками в 2-3 см. Посыпьте кристаллическим сахаром и выпекайте 10 минут в разогретой до 190° духовке. Бисквитные полоски должны подняться и стать золотистыми.

Расклад продуктов здесь такой: полстакана картофельного крахмала, стакан с четвертью пшеничной муки высшего сорта, 1 ст. ложка сливочного масла, 4 яйца (у них отделяем желтки от белков), полстакана сахарного песка, кристаллический сахар для обсыпки.




Если сделаете все правильно, то в итоге у вас получится великолепный десерт – итальянский торт тирамису, приготовленный из печенья и творога, попробовав который вы и ваши гости словно побываете на седьмом небе.

Читать полностью: http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-47623/
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Торт "Спартак". 12-03-2016 18:26


[640x426]

 

Торт "Спартак" - это медовик с заварным кремом и шоколадными медовыми коржами. Очень вкусный тортик! И смотрится нарядно в разрезе

Ингредиенты: - Крем: молоко - 500 мл яйца - 3 шт мука - 3 ст.л. (с горкой) крахмал - 1 ст.л.(с горкой) ванильный сахар - 1 пак. сахар - 150 г сл. масло - 150 г -

Тесто: яйца - 1 шт. молоко - 2 ст.л. сахар - 150 г сода - 1 ч.л. мед - 3 ст.л. сл. масло - 50 г какао - 2 ст.л. мука - 400 г (или чуть меньше)

Приготовление:

1. Сначала приготовим крем. Смешать в кастрюльке (с антипригарным покрытием) всё, кроме сливочного масла. Варить на медленном огне, постоянно помешивая до загустения. Остудить до комнатной температуры

2. Готовим тесто: В кастрюльке (с антипригарным покрытием) смешиваем всё, кроме муки. Варим на медленном огне до увеличения массы 10-15 минут. Снять с огня и добавить 2 ложки какао. Размешать. Добавить всю муку, перемешать. Тесто начала будет слишком мягким. Даем ему остыть (минут 20-30) и оно станет тверже.

3. Разделить тесто на 5 частей. Раскатывать прямоугольники размером 20х25 см. Печь при 200 С 5 минут. Т.к. коржи темные, то не видно, когда они "подрумянятся". Поэтому пеките 5 минут, а дальше смотрите по своей духовке - или больше не надо или еще минуты 2-3

4. Крем: Взбить сливочное масло и добавлять понемногу крем, постоянно взбивая.

5. Обмазать 4 коржа кремом. Сверху положить 5 корж и залить теплой шоколадной глазурью (у меня 100 г шоколада с 1-2 ст.л. раст. масла=растопить на водяной бане).

Оставить на ночь для пропитки. Лучше будет, если вы его а пару часиков в холодильнике подержите, тогда срез будет аккуратнее... Утром обрезать края острым ножом, разрезать торт на пирожные и нанести молочным или белыи шоколадом полоски. Приятного аппетита!

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
торт Воздушный сникерс 1 12-03-2016 18:15

Это цитата сообщения Tisulya Оригинальное сообщение

Воздушный сникерс

Очень вкусный торт, который своим вкусом немного напоминает известный шоколадный батончик "Сникерс". Готовиться торт достаточно просто. Получатся немного тягучим с выраженным арахисовым вкусом.

[700x468]

Смотреть рецепт
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Торт из зефира 12-03-2016 18:05

Это цитата сообщения lida58 Оригинальное сообщение

Торт из зефира

[показать]Для приготовления торта из зефира нам понадобится:

зефир - 1 кг;
печенье - 5-6 шт.;
орехи грецкие - 500 г;
яйца - 2 шт.;
сахар -1,5 стакана;
молоко - 1 стакан;
масло сливочное - 200 г;
ваниль - на кончике ножа.  
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
торт Рецепт "САКУРА" 12-03-2016 18:02

Это цитата сообщения МирАлин Оригинальное сообщение

Рецепт "САКУРА"

ИНГРЕДИЕНТЫ
Тесто бисквит:
сахар - 1 ст.,
яйцо - 6 шт.,
мука - 1 ст.,
какао - 3 ст.л.,
добавить разрыхлитель теста - 2 ч.л.
 
Рулеты:
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Рулет или рецепт очень удачного бисквита 12-03-2016 00:19


[368x480]Пышный, мягкий, легко сворачивается (как в теплом, так и в холодном виде), не ломается, не сухой, вкусный...

Ингредиенты: Стакан - 250 мл

Бисквит: 1/4 ст. молока 2 ст. л. сливочного масла 100 г муки 40 г крахмала 1 ч. л. разрыхлителя (или 1 ч.л. соды без горки) 2/3 ст. сахара 1/4 ч. л. соли 3 яйца

Начинка: любая

Приготовление:

1. Бисквит: Разогреть духовку до 190С. Застелить пергаментом противень размером ~ 42х30 см. (у меня 25х37см) В кастрюльке нагреть молоко со сливочным маслом почти до кипения.

2. Взбить миксером яйца и сахар до увеличения массы втрое (она должна иметь консистенцию густого крема). Взбивать около 10 мин.

3. Просеять муку и крахмал с разрыхлителем и солью.

4. Всыпать мучную смесь во взбитые яйца, аккуратно перемешивая снизу вверх лопаткой.

5. Отложить несколько ложек теста в тёплое молоко с маслом и перемешать.

6. Влить массу в основное тесто, перемешать.

7. Выложить тесто на противень, разровнять и выпекать около ~ 15 мин (зависит от вашей духовки. Если передержать, рулет может поломаться, т.к. пересушится. У некоторых девочек бисквит готовится за 6 мин. Экспериментируйте).

8. Готовый бисквит будет иметь золотистую поверхность.

9. Готовый бисквит можно свернуть рулетом сразу или после остывания. Далее.. Бумагу сняла

10. Растопила немного клубничного джема, смазала

11. Сверху взбитыми сливками (200 мл сливок пол стакана сах. пудры)

12. Свернула

13. И тут же разрезала. Даже никакая пропитка не нужна - мягко, вкусно! Попробуйте! Не пожалеете!

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
торт ЛЕБЕДИНОЕ ОЗЕРО 11-03-2016 19:07


Ингредиенты:

Мука — 500 Грамм

Сливочное масло — 50 Грамм

Молоко — 180 Миллилитров

Сахар — 550-600 Грамм (400 в крем, 200 в тесто)

Яйцо — 5 Штук

Разрыхлитель — 2 Чайных ложки

Какао — 2-3 Ст. ложек

Коржи вафельные — 3 Штуки

Кокосовя стружка — 100 Грамм

Орехи — 250 Грамм

Сгущенка вареная — 350 Грамм

Сливочное масло — 350 Грамм (300 в крем, 50 в глазурь)

Шоколад — 150 Грамм

Описание приготовления:

1. Для начала необходимо отделить 4 белка от желтка. Желтки взбить с сахаром до однородности и добавить 1 яйцо.

2. Влить молоко и добавить масло. Все тщательно перемешать.

3. Муку просеять с разрыхлителем и какао. Постепенно ввести в тесто и взбить, чтобы не было комков.

4. Чтобы собрать торт "Лебединое озеро" в домашних условиях нужно подобрать вафельные коржи и форму для выпечки приблизительно одинаковые по диаметру. Тесто вылить в форму и отправить в разогретую духовку примерно на 35 минут.

5. Когда корж будет готов, его необходимо как следует остудить и разрезать на 2 части (можно пополам, можно сделать 1 тоньше).

6. Орехи измельчить ножом (не в пудру).

7. Белки взбить с небольшим количеством сахара до плотной пены.

8. Добавить кокосовую стружку и аккуратно перемешать.

9. На вафельный

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Пляцок “Солодка Теща” з Кулінарної книги Сестри Анастасії 11-03-2016 18:47


Інгредієнти (для бісквіту):
6 яєць
1 сл цукру
3/4 сл борошна
2-3 чайні ложки какао
1 чайна ложка порошку для випічки
Виконання:
Білки, збити до жорсткої піни, потім додати цукор і яєчні жовтки і перемішати – так щоб не відчувалося в масі кристалів цукру. Потім додати борошно, змішане з порошком в кінці какао і обережно вимішати. Потім влити масу у форми для випікання. Випікати температура 160-180 ° протягом приблизно 30 –  40 хв. Після випічки, ми повинні дати охолонути бісквіту, а потім розрізати його на дві частини.
Інгредієнти(маково-кокосовий корж):
5 білків
1/2 склянки цукру
100г тертого кокоса(стружки)
1/2 склянки сухого маку
1 чайна ложка порошку для випічки
Виконання:
Білки взбити до жорстких піків. Потім додайте інші інгредієнти і обережно перемішати. Температура Випічки, 160-180 градусів протягом приблизно 30 – 40 хвилин .

Інгредієнти (крем):
5 яєчних жовтків
1/2  сметани
1 ванільний цукор
250 г вершкового масла
6 столових ложок цукрової пудри
1 літр молока
Виконання:
Молоко і ванільний цукор, довести до кипіння і залишити для охолодження. Змішайте яєчні жовтки з сметаною, влити в молоко і поступово довести до кипіння. Накрити кришкою, газ вимкнути і залишити на 30 хв, потім злити через дрібне сито і охолодити повністю . Потім протерти масло з цукром, поступово додати холодний вершковий сир і добре розітріть блендером.

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
торт Облака 11-03-2016 18:22


 

 Тесто  4 желтка , 70 мг сметаны , 80 г сахара , 2 ст.ложки какао , 1.5 стакана муки , 1ч.ложка аммония (без верха) - хорошо все перемешать , испечь 1 корж (форма 20.5*25.5 см ) при 180 град.

Крем 1 150 г масла сливочного размягченного взбить , понемногу додавая 2/3 банки вареного згущенного молока , в готовый крем 150 г жареного резанного арахиса.

Крем 2 4 белка взбить на пару с 150 г сахара . Для этого можно взять каструлю , куда налить немного воды , довести ее до кипения , сверху разместить миску с белками , взбивать не очень энергично - надо , чтобы белки одновременно и взбивались и проваривались. Сахар подсыпать постепенно .

Сборка На охлажденный корж выложить крем 1 и поместить в холодильник. Немного охлажденный пляцок покрыть кремом 2 (теплыми белками) , шоколадной глазурью и поместить в холодильник .

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
торт МАКОВА ЛЕДІ 11-03-2016 18:06



Складові: бісквіт: 6 великих яєць - жовток і білок окремо 200 гр. цукру 1 стакан маку 120 гр. борошна 1 чайна ложка порошку для випічки 1/3 чайної ложки мигдалевого ароматизатора 

крем: 650ml молока 6-7 столові ложки цукру 1 великий пакет ванільного цукру 32 гр. 4 столові ложки борошна 4 столові ложки кукурудзяного крохмалю 4 яєчних жовтки 150 гр. мелених волоських горіхів 300 гр. вершкового масла, кімнатної температури 

додатково: 1 банка абрикосів в сиропі мак для прикраси сік половини лимона 

Для верху: 600-650 гр. охолоджених вершків 33% 2-3 столові ложки цукрової пудри 1 пакет ванільного цукру 16г 

бісквіт 1. Розігріти духовку до 175 градусів.

2. Білки збити до жорстких піків. Продовжуючи збивати, поступово додати цукор і збити, поки суміш не стане густою і блискучою. Потім додати яєчні жовтки і продовжувати змішувати міксером до яскравої і вершкової маси.

3. Додати просіяне борошно, розпушувач і мак. Акуратно перемішати ложкою або лопаткою. Додати ваніль і перемішати.

4. Тісто вилити у форму 25x35 см застелену пергаментним папером. Вирівняти і поставити в попередньо розігріту духовку. Випікати близько 40-45 хвилин. Дістати їх духовки і остудити повністю. 

крем: 5. Змішати борошно, яєчні жовтки і 200 мл молока.

6. Довести до кипіння молоко, що залишилося з цукром і ваніліном цукру. Влити поступово гаряче молоко в яєчно-молочну суміш і швидко збити. Поставити крем на вогонь і готувати, постійно помішуючи, поки крем не загусне. Зняти з вогню і накрити поліетиленовою плівкою, відкласти, щоб охолодити (до кімнатної температури).

7. Збити вершкове масло (кімнатної температури) на найвищій швидкості протягом 2-3 хвилин. Потім додати крем в 3-4 доповнення, перемішати до отримання однорідної маси крема. Додати горіхи і перемішати. 

8. Розрізати бісквіт по горизонталі на дві частини. Одну помістити назад в форму.

9. Абрикоси злити, зберігши сироп. Відміряти 1/2 чашку сиропу і додати сік половини лимона. Другою половиною просочити нижній корж.

10. Потім змастити 1/3 частиною крему і викласти абрикоси. На абрикоси розподілити залишився крем, обережно вирівняти ложкою. Зверху викласти другу частину бісквіта.

11. Збити вершки до жорстких піків з цукром, ванільним цукром. Прикрасити зверху торт.

12. Посипати зверху маком і поставити в холодильник на ніч.

Вдалої випічки :) Рецепт взятий з просторів інтернету

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Торт "Тропиканка" 11-03-2016 17:51

Это цитата сообщения heregirl Оригинальное сообщение

Торт "Тропиканка"

Торт "Тропиканка":
[604x402]
Людям просто не хватало слов, чтобы выразить свое восхищение . Они его называли и "Шедевром кулинарного искусства", и "Отпад головы", и "Восьмым чудом света"...
Сама автор пишет о нем следующее:
Такой тортик создали кондитеры нашего днепропетровского кафе "Фантазия" в далеком 1990 году. Слава о нем была такая же, как у "Киевского" торта в Киеве.

Это торт из коржей из заварного теста и перемазанных заварным кремом с фруктами, сверху фрукты залитые желе.

Ингредиенты:

тесто:
●1 стакан воды
●150 гр. маргарина
●0.5 ч.л. соли
●2 стакана муки
●6 яиц.

крем:
●1л молока
●1 стакан сахара(у меня 250 грамм)
●1 яйцо
●300гр сливочного масла
●1 пакетик ванилина
●2ст.л. коньяка
●4 ст.л. муки с горкой+немного молока для смешивания(примерно полстакана)
●Любые фрукты для начинки и украшения(у меня киви, бананы, персики и апельсины) и желе для тортов(2 пакетика)

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
АРАХІСОВИЙ 11-03-2016 17:34


Інгредієнти:

Тісто: 6 жовтків 1 скл. цукру 2 ст.л. вершково-рослинної суміші (або по 1 ст. ложці масла і маргарину вершкового) 2 ст.л. сметани 1 пакетик польського порошку до печива (30 г) 200-300 г муки (+/- залежно від муки)

Білкова пінка: 6 білків 1 скл. цукру

Наповнювач: 500 г смаженого арахісу

Крем: 0,5 л банка вареного згущеного молока 400 г масла

Глазур: 3 ст.л. молока 3 ст.л. цукру 3 ст.л. масла 3 ст.л. какао 1 ч.л. розчинної кави

Жовтки розтерти з цукром до біла, додати вершково-рослинну суміш і сметану і ще раз розтерти. Додати муку і порошок до печива, вимісити м'ягеньке тісто, яке розкласти на 3 форми (розмір 37х27 см). Білки збити з цукром до стоячих піків і розподітити по тісту на 3-х форми. Поверх білків рівномірно розподілити арахіс. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 10-15 хв.

Для крему збити масло з вареним згущеним молоком.

Для глазурі змішати всі інгредієнти і на паровій бані довести до однорідної консистенції.

Перекласти охолоджені коржі кремом, поверху зробити ажурну сіточку з глазурі.

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Безумно вкусный торт "Халва" 11-03-2016 17:14

Это цитата сообщения SelenArt Оригинальное сообщение

Безумно вкусный торт "Халва"

Торт "ХАЛВА"
[427x569]
Какао бисквит:
- 5 яиц
- 3/4 стакана сахара

- 2/3 стакана муки (торт)
- 1/3 чашки какао

Смешать муку и какао, просеять. Белки отделить от желтков, взбить белки в жесткие пики. В конце взбивания добавить сахар, ложку за ложкой, взбивая после каждого добавления. Добавить яичные желтки по одному, взбивая до сих пор.

Затем добавить муку и какао. Осторожно перемешать тесто, чтобы компоненты слились воедино.

Форму диаметром 23 см выстелить пергаментной бумагой (дно), не смазывайте стороны. Аккуратно вылить тесто. Выпекать при температуре 160 - 170 ° С в течение 35 - 40 минут или около того. Проверять сухой палкой.
Вынуть торт с духовки, разрезать на 2 пластины.

Сезам торт:
- 4 белка
- 1/2 стакана сахара
- 1/2 столовой ложки картофельной муки (крахмал)
- 1/2 столовой ложки муки обычной
- 1/2 чайной ложки порошка для выпечки
- 150 г семян кунжута

Белки взбить в жесткие пики постепенно добавляя сахар. Когда пена уже хорошо крепкая, добавить остальные ингредиенты. Вылить в форму для выпечки, застелив ее пергаментом. Выпекать при температуре 180 градусов около 30 минут.

Крем Халвовый:
- 1/2 литра молока
- 3 столовые ложки муки
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала
- 1/2 стакана сахарной пудры
- 4 яичных желтка
- 1/2 стакана сливочного масла
- около 200 г ванильная или арахисовая халва

Крем:
Из перечисленных ингредиентов, кроме масла и халвы, готовить пудинг.

Вскипятить половину молока с сахаром, а во вторую половину влить взбитые желтки, всыпать муку, перемешать, чтобы не было комков и влить медленно в кипящее молоко. Должен получиться густой пудинг.

Когда пудинг готов, оставить его полностью остыть.

Масло растереть в пух, затем по ложке добавляйте халву, все время взбивайте. Затем добавить холодный пудинг, все хорошо взбить.

Попробуйте крем, если нужно - добавьте сахар, так как все зависит от сладости халвы. Охладить крем.

Сборка: Бисквит какао-крем-корж сезам-крем-бисквит какао-крем.

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Збірка рецептів самих смачних пляцків Львівщини. 11-03-2016 16:47

Это цитата сообщения Дария_Швельниц Оригинальное сообщение

Збірка рецептів самих смачних пляцків Львівщини.

Шановне українське панство, запрошую на Львівські пляцки...
Я на весіллі , або на якість забаві , як тільки сідаю за стіл .. пробую всі пляцки....
А чому?? Тому, що дуже всі смачні і може не вистачити всіх , коли почнуть подавати каву. ..А кава.....яка в нас Львівська кава .... смачна і ароматна!! Словами передати неможливо!..Іі треба смакувати і насолоджуватися ароматом...Такої кави ви не вип"єте ніде!!

В нас на Львівщині печуть на весілля більше як 140 різних пляцків.

Золоте правило: Щоб пляцки влалися, треба до них посміхатися, мати чудовий настрій, або співати веселі пісні. Я коли печу пляци - завжди співаю.

Запрошую всіх в гості на Львівську каву і пляцки...
Приємного вам апетиту!
[700x444]
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
ПЛЯЦОК " СВІТЛЯЧОК " 11-03-2016 16:33



Пропонуємо вашій увазі рецепт пляцка «Світлячок». Чудове поєднання шоколадно-горіхового коржа, сирної начинки, карамельного крему та желе дуже смачне.

Особливістю цього пляцка є красивий зріз, який нагадує світлячків: на темному шоколадно-нічному фоні яскрві біло-червоні цяточки «світлячки».

Сирні смужки, викладені поверх шоколадного тіста, при випіканні самі заходять у тісто, і одночасно утворюючи зверху над тістом горбик. А після випікання та охолодження цей горбик (бо там була пустота з гарячим повітрям під час випікання) провалюється вниз у шоколадну основу, утворюючи ложбину для заливки желе. В результаті у пляцка виходить дуже красивий зріз у вигляді «світлячків».

Інгредієнти:
Сирна маса:
сир кисломолочний – 300 г
цукор – 3 ст. ложки
крохмаль картопляний – 2 ст. ложки
цукор ванільний – 20 г
яйця курячі – 1 шт.

Шоколадний корж:
шоколад чорний (з лісовим горіхом) – 100 г
яйця курячі – 3 шт.
масло вершкове – 100 г
цукор – 60 г
розпушувач тіста – 1 ч. ложка
сіль – 1 г
борошно – 100 г
какао темне – 2 ст. ложки

Малинове желе:
сік малиновий – 300 мл
цукор – 4 ст. ложки
желатин – 1 ст. ложка

Крем:
масло вершкове – 300 г
молоко згущене варене – 150 г

Приготування:
КОРЖІ (інгредієнти в рецепті подані на 1 корж):
Яйця збити з цукром на дуже пухку масу (збивати 7-8 хвилин). Шоколад подрібнити за допомогою кухонного комбайна та розтопити на водяній лазні разом з маслом. Вистудити та домішати його в яєчну масу. Усі сухі компоненти (борошно, розпушувач, сіль, какао) просіяти та порціями акуратно вмішати в яєчну масу.

Форму розміром 22х22 см вистелити кулінарним папером та вилити тісто.

Сирну масу (ця маса розрахована відразу для двох коржів, тому її слід розділити навпіл після приготування) (усе потрібно здрібнити за допомогою кухонного комбайна металевим ножем на абсолютно однорідну масу) помістити у кулінарний шприц з насадкою «Носик для начинки еклерів» та витиснути поверх тіста паралельні сирні смуги. Таких смуг у кожному коржі має бути 5 штук.

Готувати корж «до сухої скіпки» при 180 ℃. На це піде приблизно 25 хвилин.

Спекти два таких коржі та вистудити.

Під час охолодження сирна маса, яка при випічці зануриться у шоколадне тісто, а також підніметься над тістом горбиком, опуститься вниз у тісто, утворивши ложбини (5 штук). У ті ложбини слід викласти майже застигле малинове желе.

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Вкуснейший салат со шпротами 11-03-2016 16:05

Это цитата сообщения ashatan46 Оригинальное сообщение

Вкуснейший салат со шпротами


[565x370]
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Салат с креветками 11-03-2016 16:05

Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение

Салат с креветками - вкусно и красиво

Ох, уж, эти морепродукты! Вот, люблю я их, и всё тут... Посмотрите,  какой замечательный салатик с креветками. А ещё там есть такие полезные авакадо и морковь. А вы знаете, что морковь полезна как в сыром, так и в вареном виде? Пишут, даже, что вареная морковь полезнее сырой.

[показать]

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии