Originally posted by at Таро «Вечная Ночь Вампиров»

[показать] Выбрать карту

Могу смело сказать, что он просто идеальный (во всяком случае для нашей семьи): по вкусу торт получается не приторный, в нем гармонично сочетается приятная кислинка сметаны и сладость вареной сгущенки, хрустящие грецкие орешки и ароматный чернослив. Пропитываясь вкуснейшим кремом, бисквитные коржи просто тают во рту, а толстый слой шоколадной глазури завершает все это великолепие! 

Ингредиенты:

Бисквит с грецкими орехами:

• Мука пшеничная высшего сорта — 180 граммов
• Яйца куриные — 5 штук
• Сахар — 180 граммов
• Грецкий орех — 120 граммов
• Мед натуральный — 2 столовые ложки
• Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка
• Масло растительное — 1 чайная ложка
• Ванилин — 1 щепотка

Сметанный крем:

• Сметана — 400 граммов
• Вареная сгущенка — 350 граммов
• Творог — 350 граммов
• Чернослив — 100 граммов

Шоколадная глазурь на сметане:

• Сметана — 7 столовых ложек
• Сахар — 5 столовых ложек
• Какао-порошок — 5 столовых ложек
• Масло сливочное — 2 столовые ложки

Как приготовить...

[показать]

[700x525]Три бажання
Маковий шар:
200гр маку змолоти, або втерти в макітрі,
2 яйця
4 ст.л. цукру
5-6 горіхів (тертих на терці)
1 ст.л. апельсинових цукатів (як я роблю цукати скину вкоментах під цукатами [показать])
Все це перемішати і викласти в застелену пергаментом форму (20 на 25 см, або іншу відповідної площі)
Зверху кладемо сирну масу:
400 гр сиру (перемолоти),
2 ст.л. сметани
5 ст.л. цукру
3 яйця
2 ст.л. манки(сирої)
50 гр родзинок
3 ст.л. цукатів
1 пачка ванільного пудингу (польський Budyn)
Зверху на сир виливаємо шоколадний шар:
4 яйця
6 ст.л. цукру
8 ст.л. муки
4 ст.л.какао
соди 1/6 ч.л. (негашеної)
Яйця збити з цукром міксером 5 хв, додати решту інгредієнтів.
Випікаємо 35-40 хв при температурі 170-180 гр (залежить від духовки.
Це інгредієнти на один корж. Другий робимо аналогічно.

Крем:
200 гр сметани
1 яйце
1 ч.л. муки
4 ст.л. цукру
1 ч.л розчинної кави( я беру 1 пакетик Nescafe Espesso, вона не гранульована, швидко розчиняється)
Все змішати в невеликій каструльці, покласти на малий вогонь, і постійно помішуючи, проварити, поки не загусне. Спочатку сметана зрідне, як молоко, але лякатись не треба, пізніше поступово почне гуснути.
Варену сметану остудити. Збити 250 гр масла, поступово додати сметану.
Перекладаємо коржі маком до середини.
Готовий торт перекласти на посипану цукром поверхню. Зверху посипати пудрою. Покласти на ніч в холодильник.

[700x525]

Форма 20 на 30см
Для верхнього і нижнього коржа:
8 білків
3 жовтки
200 г цукру-пудри
200 г кокосу
200 г посічених горіхів
200 г клюкви (сушеної)
1 ч. л. порошку(з верхом)
1 ст. л. борошна

Бісквіт:
4 яйця
4 ст. л. цукру
4 ст. л. борошна
0,5 ч.л. порошку до печива

Шоколадна помадка:
150 г шоколаду
3 ст л сметани
1 ст л коньяку

Крем:
400 мл вишневого соку ( я взяла пакетований, заводський)
1 пач вишневого пудингу (польський Budyn)
4 ст л цукру
300 гр масла
До 250 гр соку додаємо цукор, розмішуємо до розчинення і кладемо на вогонь. В решті соку розводимо пудинг. Коли сік в каструльці почне кипіти - тонкою цівкою вливаємо розведений пудинг, безперервно помішуючи. Даємо поваритись 1-2 хв, постійно мішаємо.
Коли охолоне збиваємо з маслом. ВАЖЛИВО: масло має бути кімнатної температури. Спочатку треба збити саме масло, а потім по 1 ложці додаємо пудинг, не перестаючи збивати.
Коли перекладала - дала до крему в"ялену вишню.

Коржі:
Білки збити з пудрою, додати жовтки. Поступово додати решту продуктів. Спекти два коржі. Треба пекти відразу у двох формах, бо тісто сідає швидко. Якщо такої можливості нема, то розділіть продукти і робіть заміс окремо.

Бісквіт:
Білки добре збити з цукром,додати жовтки,борошно, порошок. Випікати при 170 гр 30 хв.

Шоколадна помадка:
Розтопити шоколад на водяній бані,додати сметану, коньяк,перемішати. Змастити помадкою бісквіт з обох боків.

[700x525]

[700x460]

Румунський пляцок "завтрішнього дня" Чому??? Читайте нище))))
Форма 30 на 30 см.
Тісто пісочно-дріжджове:
75 грам теплої сметани ( трошки більше чверті склянки)
20 грам свіжих дріжджів
2 ст л цукру
Це перемішати, прикрити і залишити в теплому місці на годину.
Далі додаємо до тої суміші ще
3 ст л цукру
4 жовтки
150 гр потертої маргарини
350-400 гр муки
Має вийти тісто по консистенції, як на вареники. Загортаємо тісто в плівку  і нехай стоїть, поки буде готуватись начинка.
Ділим тісто на 4 частини.
Форму вистелити пергаментом, покласти одну частину тіста, змастити його повидлом (приблизно 1 склянка, має бути густе, якщо рідке - додайте 1 ст л крохмалю), накрити другою частиною тіста, наколоти вилкою. Зверху кладем мак ( 100 грам запарити і втерти в макітрі, додати 2-3 ложки цукру, 1 жовток, 2-3 лож масла топленого, збитий білок і пів пачки ванільного пудингу, або 1 ст л крохмалю). Накриваємо третім листом тіста, наколюємо вилкою. Зверху викладаємо - три білки збитих з 5 ст л цукру + пів пачки пудингу чи ложка крохмалю+ стакан різаних горіхів.  Накриваємо все четвертим листом тіста.
А тепер найцікавіше. Прикривши верх плівкою, змащеною в олії, залишаємо пляцок у формі на 10-12 годин, щоб підходив . При кімнатній температурі. Тому найкраще починати робити його ввечері, а пекти вранці.
Перед випіканням змастіть верх яйцем. Пекти при 170 гр 30 хв, далі знизити до 145 гр , верх прикритим мокрим пергаментом і пекти ще 20-30 хв. Перевернути гарячим вверх ногами, форму забрати і залишити його в такому положенні до остигання.

[700x486]

Сирний  шедевр
Фома 20 на 25 см
1-й корж :
3 жовтки
125 гр маргарину
300 гр  муки
125 гр цукру
1 чайна ложка порошку до печива
1 ст л сметани
Жовтки збити з цукром, додати перетертий з мукою і порошком маргарин, сметану, замісити тісто і покласти в холодильник на 1 годину ( трошечки тіста я поклала в морозильник, щоб ним затерти зверху сир)
Сирна маса:
600гр сиру( змолоти)
4яйця ( білки збити )
0,5 ст цукру
0,5 чайних ложки порошку до печива
1 пачка ванільного цукру
2 ст л ванільного пудингу (або крохмалю)
2 ст л манної крупи
цедра лимона
Форму застелити пергаментом, викласти дно і борти тістом, покласти сир і затерти тим тістом, що було в морозильнику
Пекти 1 год при 170 гр.

2 -й корж:
Перше тісто:
3 білки
125 гр цукру
50 гр крохмалю
1 чайна ложка порошку до печива
1 столова ложка оцту
Збити білки до крутих піків, поступово додаючи цукор, зменшивши обороти, всипати просіяний крохмаль і порошок, збити, вкінці додати оцет.
За допомогою чайної ложки або кодитерського мішка викласти у форму на пергамент кульки білого тіста. Присипати його какао, або меленою кавою ( здопомогою ситечка)
Зверху заливаємо другим жовтим тістом.
Друге тісто:
2 яйця
1 жовток
3 ст л муки,
125 гр цукру,
1 ч л порошку до печива
Яйця і жовток збити з цукром (5-7 хв), акуратно вимішати з мукою і порошком, вилити все на біле тісто.
Стукнути формою по столі 2-3 рази. Пекти 35-40 хв при 170 гр

КРЕМ:
3 яйця (великих)
250 гр  цукру
Змішати, покласти на водяну баню і постійно збивати вінчиком до загустіння. Важливо збивати не міксером, а вручну. Цей процес триває приблизно 20-30 хв. Збити треба добре, бо інакше після остигання маса розслоїться, тому запасіться терпінням. Щоб краще контролювати процес, я збиваю крем в великій скляній мисці. Якщо після остигання на дні не зібралась жовтувати рідина - крем збитий  правильно, якщо є рідина схожа на сироп - ви не добили.
Коли охолоне, збити 200-250 гр масла, поступово додаючи яєчну масу. Наприкінці влити поступово по кілька крапель 1 ст.л. розчинної кави, розведеної в 1-2 ч.л. коньяку ( я завжди беру Nescafe espresso). Добре збити.

[700x525]

Кіліманджаро
Форма 20 на 25 см
Жовто-білий корж
біле тісто:
3 білки
125 гр цукру
50 гр крохмалю
1 чайна ложка порошку до печива
1 столова ложка оцту
Збити білки до крутих піків, поступово додаючи цукор, зменшивши обороти, всипати просіяний крохмаль і порошок, збити, вкінці додати оцет.
За допомогою чайної ложки або кодитерського мішка викласти у форму на пергамент кульки білого тіста.
Зверху заливаємо другим жовтим тістом:
2 яйця
1 жовток
3 ст л муки,
125 гр цукру,
1 ч л порошку до печива
Яйця і жовток збити з цукром (5-7 хв), акуратно вимішати з мукою і порошком, вилити все на біле тісто.
Стукнути формою по столі 2-3 рази. Пекти 35-40 хв при 170 гр

Чорний корж:
2 яйця
80гр цукру
50 гр муки
0,5 ч л порошку до печива
1 ст л какао
0,5 ч л кориці
1 ст л кокосової стружки
Яйця збиваємо з цукром протягом 5-6 хв, обережно вимішуємо з сухими компонентами.
Випікаємо 20 хв при 180 грОкрім того :
печиво Фрутта, або подібне до нього
солодка кава
1 банан
шоколадні дропси
Крем :
1 банка арахісової пасти ( 340 гр, у мене зі шматочками арахісу)
50-100 гр пудри
300 гр масла
Масло кімнатної температури збити з пудрою на пухку масу, поступово додаючи арахісову пасту.
Зібрати пляцок: На низ кладемо жовто-білий корж, крем із дропсами, печиво змочене у каві, трошки крему і дропсів, банани кружечками, крем, чорний корж.

Сегодня предлагаю вам приготовить в домашних условиях карамельный ликер а-ля Бейлиз. Такой ликер не нужно настаивать, не нужно ждать неделю, а то и больше времени, пока алкоголь созреет, подавать к столу напиток можно уже через час после его приготовления. Главное, его нужно просто охладить, впоследствии хранить ликер лучше на полке холодильника, а перед подачей немного взбалтывать. Консистенция напитка получается немного густоватая и бархатистая.
[500x375]
Домашний ликер отлично подходит к любому десерту, кусочку хорошего шоколада, также неплохо он сочетается с чашечкой только что сваренного кофе. В общем, если у вас приближается знаменательное событие или просто в ближайшее время нагрянут гости, советуем вам приготовить и удивить гостей домашним карамельным ликером, кстати, абсолютно не уступающим дорогим магазинным напиткам.

Рецепт очень простой, состав тоже. За основу берется водка, в которую добавляется вареное сгущенное молоко или сливки и хороший кофе.

[604x387]

'Любители ликёров Sheridan`s и Baileys обязательно оценят этот домашний кофейный ликёр. Он получается нежным, со сливочным вкусом и приятной кофейной ноткой. '

Для приготовления Вам потребуется:

350 гр водки
200 гр концентрированного молока
100 гр сахарного песка

К Новому году: Яичный ликер или "Адвокат"
 

[показать]

Очень вкусный ликер. Отлично подойдёт к новогоднему столу.Домашний ликер из яиц можно не только пить в чистом виде или добавлять в коктейли, но и использовать для приготовления выпечки. 

Ликер «Адвокат» (advocaat или advokatt) – ликёр густой консистенции, изготовленный из яичных желтков, мёда или сахара и бренди. Бывает с добавками ванили, сгущенного молока или сливок. В англоязычных странах этот ликёр содержит 15% алкоголя, а континентальная Европа употребляет «Адвокат» с содержанием алкоголя в нём от 14% до 20%.

Производят этот ликер несколько фирм, самые известные из которых, это Warniks, Lucas Bols, Verpoorten и De Kuyper. В общей сложности, на производство четырех миллионов литров ликера ежегодно расходуется более 65 миллионов яиц. В самом начале своей истории «Адвокат» изготавливался из мякоти авокадо. Придумали этот напиток голландцы, проживающие в Суринаме и в районе бразильского города Ресифи. В связи с тем, что авокадо в Нидерландах был недоступен, густая консистенция ликера достигалась за счет добавления в напиток яичных желтков. Название ликера появилось не в связи с юридическим сообществом, как многие думают. На ацтекском оригинальное название авокадо - "ahuacatl", которое трансформировалось в испанский как "avogado", что по-испански означало "адвокат".

Таким образом, ликер и получил своё название "адвокат" в большинстве европейских языков. Вариант ликера «Адвокат» в Нидерландском и Тирольском исполнении – смесь очень густой консистенции, которую часто едят ложкой, на экспорт же продаётся более жидкий ликер. В кулинарии «Адвокат» используют как ингредиент для приготовления десертов, мороженого и печенья. Подается Адвокат по традиции в приземистом стакане с шапкой взбитых сливок, присыпанной какао-порошком. Зачастую ликер добавляют в кофе, чтобы придать ему более мягкий и нежный вкус.