• Авторизация


Без заголовка 17-01-2015 10:47

Это цитата сообщения Helam Оригинальное сообщение

Ажурный узор "Shower" (Душ, Ливень).

[400x396] [290x400]
Ажурный узор Shower (Душ, Ливень).
Набросала схемку старинного французского ажурного узора, самое сложное в нем - изнаночные ряды!
Придется освоить 2 вместе изнаночной и 3 вместе изнаночной.
Зато результат получится просто волшебный!
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Костюм"Фиалка" 17-01-2015 10:33

Это цитата сообщения Елена_Евграфова Оригинальное сообщение

Фиалка

[418x638]>>>
смай вяжет (100x92, 63 Kb)
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

малиновый пуловер 17-01-2015 10:09

Это цитата сообщения Fleure_de_Paris Оригинальное сообщение

малиновый пуловер

спицы

1.
[400x503]

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
все о красивых планках и как их вязать 17-01-2015 06:19

Это цитата сообщения Иримед Оригинальное сообщение

Еще о красивых планках и как их вязать (спицы)

Иримед: Девочки, когда я увидела эти картинки, которые можно смело назвать эталоном качественного вязания, мне захотелось собрать материал, который дал бы нам возможность повторить такую красоту. Обязательно пройдите по ссылке ниже первых двух картинок и почитайте комментарии.

[показать]

[показать]

http://zuikodelie.livejournal.com/414347.html#comments

Автор Кошка-зима (zuiki) пишет: "По горловине "обычная" имитация кеттлевочного кармана с четырьмя рядами полой резинки, вдоль бортов полой резинки два ряда с последующей перестановкой под резинку 2х2. Для компенсации избыточного числа петель в планке закрепление сделано косичкой через две петли."

 

 "Ложная кеттлевка в карман"

[показать]

http://fibergraph.livejournal.com/40594.html#cutid1

Закрепление петель иглой по Бусс

[показать]

http://basic-knitting.livejournal.com/25710.html

Закрытие петель при помощи 3-х спиц

[показать]

http://club.osinka.ru/topic-68954

Смотрим видео от  Berroco о закрытии петель тремя спицами:



комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
ажурный пуловер спицами 17-01-2015 06:16

Это цитата сообщения Иримед Оригинальное сообщение

Ажурный пуловер спицами. 3 размера

[показать]

Размеры пуловера: 36/38 (40/42) 44/46

Вам потребуется:

300 (350) 400 г пряжи типа "Ambiente" от LANA GROSSA розового цвета номер 3 (60% хлопок, 40% био-соя, 140 м/50 г).

Спицы №4 и крючок № 3,5.

Описание (БЕЗ РЕГИСТРАЦИИ) здесь: 

http://shemyvyazaniya.com/page/rozovyj-pulover-azhurnym-uzorom#cut

 

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
6 способов соединения нитей при вязании 17-01-2015 05:55

Это цитата сообщения Bonito11 Оригинальное сообщение

6 способов соединения нитей при вязании...

При вязании возникает необходимость присоединить новую рабочую нить, например, в случае окончания нити одного цвета или в случае перехода с нити одного цвета на другой. Соединение нитей должно быть прочным и не должно иметь узлов с изнаночной стороны.

Существует несколько различных способов соединения нитей. Какой способ выбрать, зависит от личных предпочтений и конкретной ситуации при вязании. Попробуйте каждый способ и выберите для себя наиболее подходящий.

Способ № 1

Этот способ соединения нитей узелковый. Таким способом необходимо связывать нити в начале или в конце ряда, хвостики впоследствии можно заправить в кромочные петли.

1) Из одного конца пряжи сделайте скользящий узел (рис. 1)

[показать]

2) Пропустите второй конец нити через петлю скользящего узла (рис. 2).

[показать]

3) Возьмитесь за оба конца нити, из которой выполнен скользящий узел (рис. 3).

[показать]

[показать]
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 17-01-2015 05:53

Это цитата сообщения olga_zaedinova Оригинальное сообщение

РАСЧЕТ ВЫКРОЙКИ ДЛЯ ВЯЗАНИЯ - СУПЕР

Нашла этот сайт и решила сначала попробовать на себе. Сняла все мерки, связала образец из приглянувшейся пряжи, выбрала модель, какую буду вязать и "забила" данные в таблицу. Получила выкройку с подробным описанием где и сколько убавлять, сколько рядов вязать.
И у меня получилось. Вязала точно по предложенным данным и кофта получилась практически идеально по фигуре, только с окатом рукава вышло не совсем точно, но не смертельно. Хотя виновата оказалась сама. Поленилась связать образец 10*10 и связала его меньше, поэтому ошиблась в количестве петель ненамного, а так просто супер.
Надеюсь, многим понравится. Это не реклама, просто хочу помочь http://www.mnemosina.ru/all-vikroiki
Модель брала не с сайта, а усебя в записях, просто подобрала необходимый номер выкройки.
комментарии: 1 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 17-01-2015 04:11

Это цитата сообщения olga_zaedinova Оригинальное сообщение

ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ

[549x700]
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
как наращивать газетные трубочки и сделать их эластичными 15-01-2015 05:25

Это цитата сообщения ксения_изнова Оригинальное сообщение

Как наращивать газетные трубочки и сделать их эластичными







комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
слойки на кефире 15-01-2015 05:22

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Слойки на кефире - (рецепт быстрый, чем мне и понравился).

[400x278]
У меня сегодня всe легко и просто.. Минимум ингредиентов, максимум вкуса. Быстрые слойки на кефире понравятся всем, кто любит приятную, не очень сладкую на вкус выпечку. Поводов самостоятельно сделать слоеное тесто огромное множество: залежался в холодильнике кефир, в магазин поблизости не завезли слоеное тесто, или магазин закрыт, хотите побаловать близких выпечкой только из натуральных продуктов, и так далее. Данный рецепт быстрого слоеного теста интересен еще и тем, что готовить из него можно сразу же после замеса, ему не нужно «расстаиваться».





[230x30]Попробуйте приготовить, вам понравится. А времени на приготовление не потратите много и порадуйте своих близких.
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Куриные ножки"Янтарные" 15-01-2015 04:28

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Куриные ножки "Янтарные"

Куриные ножки - это самая нежная и сочная часть курицы. Ножки курицы можно быстро и вкусно приготовить, а также красиво подать на стол.



Очень часто такое бывает, звонят нам друзья и говорят, что они едут уже к нам в гости. Хочется удивить и быстро что-то сотворить из тех продуктов, которые есть в данный момент в холодильнике. Начнем с необычного и сочного мяса. Пока ножки будут запекаться, можно успеть сделать салат, второе и оформить бутерброды. Начнем готовить куриные ножки «Янтарные»

[500x375]
9c714306124d787b96b5175ca944ac9a (45x46, 4Kb)Что нужно, чтобы приготовить куриные ножки «Янтарные»?
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 14-01-2015 16:11

Это цитата сообщения Кирми Оригинальное сообщение

Домашние обереги

Мне эта книга показалась интересной, решила поделиться с вами.

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
заговоры на булавку для защиты 14-01-2015 16:04

Это цитата сообщения LudmilaF Оригинальное сообщение

Заговоры на булавку для защиты

[показать]



ЗАГОВОРЫ НА БУЛАВКУ
ДЛЯ ЗАЩИТЫ

* * * * *
[показать]
С этой целью над булавкой, предварительно помещенной в центр левой ладони, вначале 9 раз прочитайте «Отче наш», затем трижды молитву «Живые в помощи Вышнего».

Перед выходом из дома, а также на работе (в любом месте, где будете находиться) время от времени про себя произносите: 
«Впереди Бог, посредине раб(а) Божий(ья) (ваше имя), позади аминь».
По истечении трех месяцев булавку, приколотую где-либо в незаметном для других людей месте верхней одежды, снимите, прокалите над пламенем свечи минуту, затем закопайте.

* * * * *
На расстегнутую булавку 40 раз прочитайте следующую молитву:

«Ты, булавка, в воде не тонешь, в огне не горишь. Пересеки, переруби все скорби, все боли, от всякого сглаза сохрани, от мужского, от женского, от белого, от черного, от голубого, глаза цыганского, глаза молдаванского, слова коварного, слова с искусом. Мать Мария, Святая Катерина, великомученица Варвара пособите, помогите, всех лукавых отгоните от белого тела, с красного мяса, с желтой кости, с червонной крови, с раба Божьего (свое имя). Отныне и во веки веков».

Сразу после того, как прочитаете в последний раз, приколите булавку с левой стороны одежды. Через некоторое время подделывается на другую булавку.

* * * * *
В четверг до полудня в период прибывающей луны с небольшой переплатой, не торгуясь и без сдачи, приобретите три небольшие по размеру булавки.
Когда будете возвращаться, то при входе, у порога дома (квартиры) трижды прочитайте молитву «Отче наш» и трижды перекреститесь.
В полдень того же дня воткните булавки с изнанки (женщины — в подол платья, мужчины - под поясом брюк), но так, чтобы средняя оказалась концом вниз, а две боковые - концами вверх.
Прилаживая каждую булавку, приговаривайте: 
«Во имя Отца, и Сына, и Святого Духа. Игла, игла, трижды огради меня. Защити, отрази зло от меня, раба(ы) Божьего(ей) (ваше имя). Поставь на мне, молитвенном(ой) и крещеном (ой), мой Ангел-Хранитель, мой попечитель, защиту от зависти людской, от вражьей напасти. Да будет так. Аминь». 

В ближайшее воскресенье посетите церковь. У иконы Николая Угодника поставьте свечи: о собственном здравии и здравии всех явных и предполагаемых завистников.
При выходе из храма раздайте хлебное поминание об умерших родственниках, а также сделайте посильное пожертвование на нужды церкви.
О проведенном ритуале помалкивайте. Только в этом случае будет положительный результат. Обереговые свойства булавок сохраняются три месяца.
По истечении этого срока можете ритуал повторить.


Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 14-01-2015 16:01

Это цитата сообщения надюша3010 Оригинальное сообщение

Проверенные временем шепотки...

[640x479]
Если с верой сказан шепоток, то помощь обязательно придет, а результат не зависит от количества слов, и сила его не уменьшится, если сказать его едва слышно или даже мысленно.
Шепчите на порез как сможете быстро: "Испарилось. Заговорилось. Остановилось. Да будет так!"

Чтоб быстрее унять боль, дуйте на ушиб и говорите на него примерно 30 - 40 секунд:"Ушиб, ушиб, уходи на отшиб, там невеста твоя заждалась тебя".

Чтобы быстрее зажил порез или ушиб, смазывая его лекарством (бинтуя), приговаривайте:"Что бито, то забыто. Аминь".

Плохое настроение? Семь раз начитайте на сырую воду "Отче наш" и выпейте ее.

Если устали глаза, нашипчите на ладони 12 раз: "Да будет так!" и приложите их к глазам.

Если безо всяких причин у вас заболела душа, то зажгите любую свечу, станьте перед зеркалом и, осеняя крестным знамением свое отражение, говорите: "Я в Боге, Бог во мне!"

На небольшой порез при кровотечении дуйте на это место и говорите в течение примерно 1 минуты: "Прогоняю. Закрываю. Зашиваю". При этом представляйте, как ранка затягивается.

Входя в воду, говорите: "Вхожу с водой" (имеется в виду, что человек на 90% состоит из воды), выходите: "Выхожу с водой". Тогда стихия Воды станет вашим союзником.

Шепоток на только что приобретенную обувь, чтобы дольше носилась. Шептать троекратно в отдельности: "Нога в сапоге (туфле), сапог (туфля) на мне, я в тебе. Аминь".

Если вам кажется (особенно на новолуние и полнолуние), что за вами некто ходит, то осените себя крестным знамением и произнесите: "Я в Боге, Бог во мне".

На остановку крови. Шептать на выходе, низко наклонившись над порезом, семь раз:"Соль. Пустыня. Ветер. Солнце. Брод. Огонь. Ртуть. Да будет так!"

На небольшую кровоточащую ранку дуйте и говорите в течении примерно 40 - 50 секунд:"Текущее останавливается, разорванное срастается, болючее испаряется. Аминь".

Перед тем как наложить кусочек льда (холодный компресс) на ушибленное место, шепните на него трижды: "Согласовано, договорено!"

Короткие советы.
Полезные короткие советы всегда готовы помочь вам в сложившейся сложной ситуации. Избежать негатива и неприятностей, магия против боли и многое другое будет весьма полезной информацией для каждого.

Шепоток на хворь
Непосредственно перед приемом любой лекарственной формы шептать на нее 7 раз: "Уходи, хворь, на запад, уходи на восток. На севере разбавься, на юге останься. Шепот. Зубы. Язык.".
Теперь можете принимать лекарство - его позитивное действие значительно возрастет. Выздоравливайте!

Перед отъездом
Если вам предстоит поездка и вы волнуетесь за сохранность дома, возьмите по три щепки березы и дуба, пройдите с ними по всему дому, перекрестите стенки, потолки, двери, окна, постучите по всем дверям, при этом сплевывая через левое плечо. В последнюю очередь зайдите в кухню, положите на подоконник хлеб, чистую воду в мисочке и щепки, с которыми обходили жилье. Прочтите 3 раза заговор от вора и на сохранность дома: "Домовой, хозяин-батюшка, в дальнюю дорогу иду, пособить тебя прошу. Сбереги дом наш от огня да полымя, от вора, от лихого человека да от всякого призора, от черного глаза, от зеленого глаза, от серого глаза, от желтого глаза. Кладу тебе угощение и лучины для мщения. Истинно!"
После этого можете спокойно ехать по своим делам.

Избежать негатива
Если вам случайно либо преднамеренно переходит дорогу, шатаясь и нецензурно выражаясь, человек, как правило, употребивший спиртные напитки, то с чисто профилактической целью на секундочку оcтановитесь, спрячьте большие пальцы в кулаки и мысленно (можно вслух, если позволит ситуация) произнесите: "Не в меня! Не мне! Не для меня!!!" - и, как ни в чем не бывало, продолжайте идти туда, куда вам было и нужно. Вот такой короткий совет, чтобы никаких неприятностей не было.

Потаенные слова при потере
Чтобы легче пережить утрату и она обернулась бы для вас пользой, говорите: при потере очков - "Пусть будет хорошо их нашедшему"; документов - "Господи, помоги вернуть и возвратить"; денег - "К добру, удаче, благополучию!"; сумки (саквояжа, пакета с продуктами и пр.) - "Во сто крат возвратится!"
И главное здесь особенно не "убиваться" от горя, тогда все у вас очень скоро наладится.

Погода и роды
Выявлено: погода, при которой родился тот или иной человек, оказывает существленное влияние на его судьбу. Так, если в этот день был дождь (снег), младенца ожидает хорошая карьера; солнце - человек в юношеском и зрелом возрасте будет весьма предприимчив, он имеет склонности к занятию оккультизмом; пасмурная погода (и не то, чтобы дождь (снег), и не то, чтобы солнце) - сулит натуру творческую, часто болеющую, находящуюся в постоянном
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 14-01-2015 15:57

Это цитата сообщения charm-cats Оригинальное сообщение

СВЯЖУ СЕБЕ ДОСТАТОК... ИЛИ ДЕНЕЖНАЯ САЛФЕТКА.

 С таким заголовком нашла статью на каком-то сайте, а говорилось в ней о том, как можно улучшить своё материальное положение очень простым приёмом - надо обвязать монетку, вернее, связать салфетку, в центре которой монетка, причём, самая мелкая - 1 копейка или 5, ни в коем случае не рубль и не 10. Там ещё слова надо определённые сказать: "Сиди в нитяной городьбе, тяни подобное к себе, собирай и сохраняй..." Салфетка должна быть не менее 21 см в диаметре, цвет белый или кремовый и нечётное количество элементов узора (раппортов). Навязала я таких салфеточек и подарила подружкам, и, о чудеса, они работают! Себе тоже связала, потому как после ремонта надо с долгами расплачиваться, сразу как-то так получилось, что пошли заказики, потом предложения провести мастер-классы и т. д. и т. п. Короче говоря, появился приработок. Так что народная мудрость неисчерпаема! Вот они, денежные салфеточки, схем нет, вязала из головы. 

[показать]

 

... Нашла салфетку с нечетным количеством фрагментов. Правда получилась большая, аж 43 см. Вначале вязалось легко, а потом с 15 ряда были распускания. То количество цепочек не то, то пико не провязала и т. д. Я уже подумала как вяжется, так наверное и достаток будет поступать с препятствиями.
Кажется уже пошел бум на денежные салфетки, многие спрашивают потом девочек как ввязывали денежку. Я решила поделиться своим опытом, как делала я.
Возьму на примере своей салфетки.
Нитки у меня ЯнАРТ Виолет, цвет кремовый расход меньше моточка, в 50 гр. 282 м. 
крючок 1.25 мм.

 


У меня схема начинается 10 в. п. затем 21 ст. с н.
Я набрала 10 в. п. и обвязала цепочку из 21 столбиков БЕЗ накида. 

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
эффективное упражнение от носогубных складок 14-01-2015 15:48

Это цитата сообщения Ирцейс Оригинальное сообщение

Эффективное упражнение от носогубных складок

Носогубные складки, они же морщины скорби, появляются после 35 лет практически у всех и очень старят лицо. Особенно выраженными они бывают у обладателей так называемых «нервных лиц» – у людей, которые открыто выражают все свои радости и горести.Это не очень приятная новость.
А приятная новость заключается в том, что зачастую достаточно просто избавиться от носогубных складок, чтобы выглядеть свежее на 5-10 лет!
Читать далее

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
как сплести дно или крышку из бумаги 14-01-2015 15:43

Это цитата сообщения Juliana-Juliana Оригинальное сообщение

Как сплести дно или крышку из бумаги. Много коротких МК.

Дно( крышка) корзинки или коробки, сплетенной из бумаги или других материалов, может быть разным. Можно сплести его различными способами или использовать картон, пластмассу, например крышки пластиковых ведер от краски или продуктов, двп, фанера и другие материалы. Вот несколько вариантов:

1.
[496x563]

2. трубочки  обклеиваем двухсторонним скотчем, для удобства в работе

37.
[520x390]

38.
[700x525]

39.
[700x531] .
[520x390]

3.
[520x390]

4.
[520x390]

5.
[520x390]

6.
[520x390]

7.
[520x390]

8.
[448x336]



10.
[620x470]

11.
дно и крышки (4) (175x114, 16Kb)

12.
дно и крышки (5) (700x525, 222Kb)

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
для привлечения денег 14-01-2015 15:29

Это цитата сообщения Людмила_Констанденко Оригинальное сообщение

Для привлечения денег

108166091_057 (32x32, 0Kb)

ЗАЖИГАЮТ СВЕЧУ И ЧИТАЮТ " ОТЧЕ НАШ " ПОЛНЫЙ ВАРИАНТ 9 РАЗ.
"Молитва отче наш(полная версия)".
 
  Отче наш!Иже еси на небесех!Да святится имя Твое,да будет воля Твоя,как на небесах,так и на Земле.Хлеб наш насущный даждь нам днесь,и оставь нам долги наши,якоже и мы оставляем должникам нашим,и не введи нас во искушение,но избави нас от лукавого.Как твое есть царствие и сила,и Слава во веки веков.Восставшие ото сна,припадаем к тебе,Блаже,и ангельскую песнь вопием,Тебе,Сильный­:Свят,свят,свят,еси,­Боже,Богородицею помилуй нас.Господи,помилуй­(12 раз).От сна восстав,благодарю Тебя,Святая Троица,как многие рады Твоей благости и долготерпения,не прогневался на меня,ленивую и грешную,и не погубил меня за беззакония мои;но человеколюбствовал и в беспечности лежащего воздвигал меня.И нане просвяти мое очи мысленные,открой мои уста и научи словам Твоим и заповедям Твоим,чтобы творить волю Твою и воспевать Тебя во исповедании сердечном и воспевать всесвятое имя Твое,Отца,и Сына,и Святаго Духа,ныне,и присно,и во веки веков.Аминь
ПОТОМ ЧИТАЮТ ЗАГОВОР :
 
" ПРОШУ Я И ЗАГОВАРИВАЮ,ДЕНЬГИ К СЕБЕ ПРИМАНИВАЮ,
КАК ЛЬЕТСЯ ВОДА И В МОРЯХ СОБИРАЕТСЯ,
ТАК В МОЙ КОРМАН ДЕНЬГИ НАБИРАЮТСЯ.
КАК НЕ СЧЕСТЬ ПЕСЧИНОК ВСЕХ,
ТАК ДОСТАТОК МОЙ НЕ ПЕРЕСЧЕСТЬ.
БЫТЬ МНЕ ПРИ ДОЛЕ,НЕ ЗНАТЬ НЕДОЛИ,
В ЗЛАТЕ СЕРЕБРЕ КУПАТЬСЯ,С НУЖДОЙ НЕ ЗНАТЬСЯ.
СЕМЬ СЛОВ ЗАВЕТНЫХ ЗНАЮ,
ЧЕРЕЗ НИХ БОГАТСТВО ЗАИМАЮ.
РУХАН НАРОН АДИКАЛ АРТИ СТИН ДАК АТАН.
АМИНЬ АМИНЬ АМИНЬ "
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 14-01-2015 15:26

Это цитата сообщения Хранительница_777 Оригинальное сообщение

Молитва о даровании смелости. Устраиваемся на работу...

[214x46] 

Идете вы на работу устраиваться, и вдруг нервозность вас одолела. Страх просто. Что делать? А вот что. Сперва нужно прочитать молитву о даровании смелости.


Молитва о даровании смелости


Господи Боже, иногда я чувствую себя таким испуганным всеми трудностями и неуверенностью в этой жизни, силой Твоего Святого Духа наполни меня смелостью, чтобы встречать каждый день в Твоей силе. Благодарю Тебя за Твое обещание любить меня, прощать меня, ходить со мной и быть помощью, которая всегда со мной в минуту опасности. Помоги мне призывать имя Твое, молиться славить и благодарить Тебя. Как Сын Твой, который призвал Тебя в час испытания, я прошу смелости, чтобы передать все в Твои руки и Твоей милосердной воле. Во имя Иисуса Христа. Аминь.

А затем – посмотрите: есть ли поблизости лестница (ступеньки). Подойдите к ним, встаньте на третью ступеньку, и про себя так скажите:


"Иду ловцом, войду купцом. Я девица хоть куда, Везде мне лестница дана. Кто ниже, а я других всегда выше. Все меня почитают, на должность высокую приглашают. Будьте слова мои лепки и крепки. Аминь".

После этого смело идите устраиваться на работу, все у вас получится.  

  [214x46]  

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
нестареющее тесто 14-01-2015 15:21

Это цитата сообщения natali2311 Оригинальное сообщение

НЕСТАРЕЮЩЕЕ ТЕСТО. Подборка рецептов

[показать]

ФРАНЦУЗСКОЕ ТЕСТО

Рецепт
500 г муки
50 г прессованных дрожжей (отечественного производства)
45-75 г сахара
200 г маргарина
250 г молока

Замесить мягкое тесто, накрыть пленкой и оставить отдохнуть на 20 минут. После этого разделать на пирожки или пироги, дать им подняться и печь 20 мин при 355Ф/180С.

Сразу после замеса тесто можно положить в холодильник. Оно может хранится на холоде несколько дней.

ВЕНСКОЕ ТЕСТО

500 г муки
50 г прессованных дрожжей (отечественного производства)
125 г сахара
200 г маргарина
2 желтка
200 г молока
лимонная цедра

Тесто готовят так же как французское.

Современные рецепты

"КУЛЕБЯЧНОЕ" ТЕСТО

500-600 г муки
25 г дрожжей (отечественного производства)
1 ч. л. соли
200 г сливочного масла
3 желтка
1 стакан молока

300 г муки смешать с молоком и дрожжами и замесить тесто. Дать ему подойти (30 мин). Следом вмесить масло, желтки, соль и муку, до получения мягкого теста. Дать тесту подойти (1 час) и разделывать под пироги.

"ПРАВИЛЬНОЕ" ТЕСТО"

А вот тут показан безопарный вариант того же французского-похлебкинского "кулебячного" теста на примере пирога с капустой, только вместо трех желтков в тесто берутся 3 ст. л. сметаны.

500 г муки
25 г свежих дрожжей или 10 г сухих
0.5 ч. л. соли (1 ч. л. если сливочное масло несоленое)

200 г сливочного масла

3 ст. л. сметаны
1 стакан молока

если дрожжи сухие, то размочить их в стакане теплого молока с 2 ч. л. сахара. Замесить тесто, уложить в кастрюлю смазанную ст. л. растительного масла и дать подняться. Обмять, разделить на две части (для низа и вера пирога) и убрать их в холодильник на полтора часа.

Раскатать пласт для низа пирога, начинить. Раскатать пласт для верха пирога, накрыть, защипнуть.
Дать пирогу 20-40 мин расстойки.

Пока тесто для пирога подходит, в обрезки теста добавить муки, чтоб получилось тесто по-круче и вырезать или вылепить из него украшения на верх пирога. Смазать поверхность пирога водой, яйцом или желтком и прикрепить украшения.

Печь 40 минут при 390Ф/200 градусов

"НЕСТАРЕЮЩЕЕ" ТЕСТО
500 г муки
25 г прессованных дрожжей (отечественного производства)
1/2 ч. л. соли

200 г маргарина
1 стакан молока

Замесить мягкое тесто, скатать в шар и положить в холодильник, где его можно хранить несколько дней (или даже недель, утверждает Исарова). По мере необходимости отрезать куски теста, тонко раскатать, уложить в форму с бортами, начинить и печь пирог в течение 20 минут. Подать горячим.

"ХРУЩЕВСКОЕ" ТЕСТО

500 г муки
50 г дрожжей (российского производства)
1/2 ч. л. соли
2 ст. л. сахара (50 г)
200 г маргарина
250 г молока

Замесить мягкое тесто и поставить в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь. Тонко раскатать в пласт и сделать из него пирог или вырезать кружочки и налепить пирожков.

ПРИМЕЧАНИЕ: Все эти рецепты рассчитаны на прессованные дрожжи отечественного (российского производства). Если вы работаете с прессованными дрожжами западного производства, то их берут в 2 раза меньше по весу.

Если это тесто заводят заранее, например с вечера, то его даже и вымешивать особенно не надо. Но если тесто замешивают скороспелое, чтобы через 20 минут испечь из него пирожки или пироги, то тесто месят как следует, до хорошего развития клейковины. В моем миксере я месила 12 минут на средней скорости.

Вот так выглядит клейковина хорошо вымешанного французского теста для пирожков: она не рвется и тянется в прозрачную пленку.

После вымешивания, тесту дают отдохнуть 20 мин на столе или , если дольше, то в холодильнике. Уложить тесто в мешочек, выдавить воздух и завязать.

В этом тесте содержится много дрожжей, поэтому оно немедленно начитает вспухать. У меня заняло 30-40 мин приготовить начинки, помыть посуду и подготовить духовку. Тем временем тесто красиво запузырилось в холодильнике

От большого куска теста я отделила три небольших и остаток спрятала обратно в холодильник до завтра. Приготовила открытые пирожки со свежими яблоками и порционные пирожки с зеленым луком. Дала 20 мин расстойки в тепле и посадила в печку, ничем не смазывая.

Начинка: два свежих яблока, 2 ст. л. абрикосового повидла, 1 ложка крахмала.

Начинка: 3 яблока, 1 ложка сахара, 1 ложка крахмала.

Начинка: пучок зеленого лука, 2 крутых яйца, соль, ложка сливочного масла.

Пироги с яблоками я пекла 20 мин при 375Ф/190-200 градусов, а пирожки 10 мин при 400Ф/200-210 градусов.

Мякиш получается пушистый, волокнистый, корочка хрупкая, как у коржика. Несмотря на то, что в тесте нет соли, вкус не пресный, а наоборот, изумительно сбалансированный, потому что соль в тесто попадает из маргарина. В 200 г маргарина содержится примерно 4-5 г соли, в зависимости от марки маргарина.
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии