Ингредиенты
Яйцо куриное - 1 шт.
Фарш(мясной,куриный) - 60г
Специи(лук-пудра,соль,перец,паприка)
Масло растительное
Способ приготовления:
Я расскажу о приготовлении одной порции, а кол-во ингредиентов будет зависеть от того кол-ва, которое вам нужно. Замечу, что на одну порцию идет одно яйцо.
Начинаем с подготовки фарша, для этого к готовому фаршу добавляем лук-пудру(можно добавить обжаренный лук),паприку,соль,перец и хорошенько перемешиваем. Из фарша скатываем шарик и разминаем его ввиде блинчика, кладем его на тарелку. Яйцо взбиваем и выливаем на тарелку с мясным блинчиком, блинчик проворачиваем, чтобы яйцо попало под него.
Разогреваем сковороду с небольшим кол-вом растительного масла, выливаем яйцо, а затем спускаем с тарелки в центр мясной блинчик, накрываем крышкой и обжариваем на среднем огне с двух сторон. Даем немного остыть, аккуратно сворачиваем. Вот и все!

Ингредиенты
2 кг капусты
0.5 ст подсолнечного масла
2 ст л соли
1 л воды
1 ст сахара
200 гр уксуса
1 маленький бурячок
Способ приготовления:
Капусту и бурячок нарезать кусками, сложить в кастрюлю. Закипятить все остальные ингредиенты и залить кипящим маринадом капусту. Поставить под прес на сутки.

Ингредиенты
Болгарский перец ... 6 шт.
Баклажан ... 2 шт.
Лук репчатый ... 2 шт.
Морковь ... 2 шт.
Масло растительное ... 3 ст. л.
Огурец ... 2 шт.
Зелень ... 1 пучок
Соль ... по вкусу
Перец ... по вкусу

1 У перца удалите сердцевину с семенами. Сделайте много надрезов от кончика до плодоножки, не дорезая до конца. Мякоть образовавшихся лепестков расслоите на две части. Если мякоть разрежете ближе к кожице - то внешние лепестки свернутся. Если разрежете по середине - то лепестки будут прямыми. Поместите перец в ледяную воду и отправьте в холодильник на 1-2 часа, чтобы перец приобрел вид цветка.

2 А в это время приготовьте начинку. Очистите и нарежьте кубиками баклажаны. Нарежьте мелко лук, натрите на терке морковь и обжарьте на растительном масле. К луку и моркови добавьте баклажаны и нарезанный кубиками сладкий перец. Посолите и поперчите по вкусу. В готовую начинку добавьте мелко нарезанную зелень.


3 Сделайте листик из огурца, вырезав фигурно острым ножом узор.

4 Сделайте еще один цветок по описанному выше способу из красного перца и готовым фоашем начините его.


5 Оставшейся частью фарша начините другие цветы из перчика.

Куркума-(Многолетнее растение семейства имбирных. В кулинарии применяют корешки ярко-оранжевого цвета, растертые в мелкую пудру, которые придают изделию желтую окраску; можно использовать в сыром виде. У куркумы слабый пряный, довольно приятный, едва уловимый аромат, близкий к имбирному. Вкус се достаточно слабожгучий при умеренной дозировке. К пище куркуму добавляют в очень малых количествах. Обычная рекомендация – «на кончике ножа» годится для 1 кг риса. При приготовлении плова вносят ее либо перед закладкой риса, либо когда готов зирвак – мясо, лук и морковь, тушенные с маслом, либо за 3–5 минут до готовности, когда вода уже почти выкипела. Сочетается абсолютно со всеми пряностями.
Куркума имеет свежий аромат, напоминающий смесь перца и апельсина и жгучий, горький вкус. Подходит для ароматизации различных соусов и горчицы)

Ингредиенты
Чернослив ... 100 г
Грецкие орехи ... 60 г
Консервы рыбные ... 1 банка
Яблоко ... 1 шт.
Картофель отварной ... 4-5 шт.
Огурец соленый ... 2-3 шт.
Яйцо ... 5 шт.
Лук репчатый ... 1 шт.
Сок лимонный ... 1 ч.л.
Маслины ... 1 банка
Сыр ... 40 г
Майонез ... 250 г
Чеснок ... 1-2 зубка
Способ приготовления
В майонез добавьте 1ч.л. лимонного сока и 1-2 зубчика чеснока, продавленного через пресс, смешайте. Выложите ингредиенты по форме рыбы слоями в таком порядке, смазывай каждый слой майонезом (майонез добавляйте умеренно):
1) измельченный чернослив+горсть обжаренных орехов+майонез;
2) сок грбуши слейте, разомните филе вилкой, добавьте маленькую измельченную луковицу+майонез;
3) яблоко, натертое на терке+майонез;
4) отварной картофель, натертый на терке+майонез;
5) соленые огурчики, натертые на терке (отжатые)+майонез;
6) вареные яйца, натертые на терке+майонез;
7) оформление – измельчите маслины,оформите ими черное покрытие касатки. Белки потрите на мелкой терке, смешайте с ложкой майонеза, оформите белые пятна. Плавники вырежьте из тонких кусочков сыра, сверху хвостовой плавник и гребень наполните для объема тертым картофелем, яйцом и майонезом, прикройте нарезанными маслинами. Два плавника на груди плоские, поэтому используйте только сыр и маслины. Широким ножом «откройте» касатке рот, вставьте зубы из сыра.

Ингредиенты
Лосось ... 1 шт.
Соль ... 1 стакан
Сахар ... 0,5 стакана
Коньяк ... 50 мл
Черный молотый перец ... 2 ч. л.
Красный молотый перец ... 1 ч. л.
Мускатный орех измельченный ... по вкусу
Способ приготовления
Смешайте черный и красный перец, измельченный мускатный орех, соль и сахар, добавьте коньяк, все перемешайте и этой смесью натрите выпотрошенного и промытого лосося. Нарежьте рыбу поперек на 5–6 кусков в зависимости от величины и уложите на дно эмалированной посуды, выстланной зеленью укропа. Сверху прикройте укропом и еще уложите слой рыбы, все снова прикройте укропом и придавите крышкой, а сверху придавите тяжелым гнетом. Поставьте в прохладное место на 2–3 суток.

Ингредиенты
Шампиньоны ... 450 г
Сметана ... 30 г
Майонез ... 30 г
Мука ... 50 г
Яйцо ... 2 шт.
Масло оливковое ... 100 мл
Листья салата ... 2–3 шт.
Петрушка ... 20 г
Чеснок ... 1–2 зубчика
Способ приготовления
Разрежьте крупные шампиньоны на пополам. Обваляйте грибы в муке. В миске немного взбейте 2 яйца и обваляйте в них грибы. Запанируйте грибы в панировочных сухарях и уложите в ситечко для фритюры. Обжарьте шампиньоны в заранее разогретом растительном масле. Для приготовления соуса в небольшую миску добавьте 1 ст. л. сметаны и майонеза, мелконарубленную петрушку и чеснок. Тщательно все перемешайте

Ингредиенты
Фарш ( свинина + говядина ) -500гр,
морковь – 140гр,
лук – 1шт,
шампиньоны – 80гр,
сельдерей – 50гр,
чеснок – 2 зубка,
стрелки зеленого лука – 2шт,
сухари молотые – 100гр,
яйца – 2шт,
масло растительное – 2 ст.ложки,
масло сливочное – 2ст.ложки,
тимьян,
соль,
черный перец,
кайенский перец
Почистить подготовленную морковь, сельдерей, лук, чеснок, грибы и порезать мелким кубиком.
2 Разогреть на сковороде растительное масло, положить измельченные овощи и грибы, посыпать их тимьяном и, помешивая, тушить 5 мин. Охладить.
3 Выложить в миску фарш, добавить яйца, обжаренные овощи и грибы, сухари, посолить и поперчить по вкусу, хорошо вымесить.
4 Форму для запекания ( 20х10см) смазать 1ст.ложкой сливочного масла, заполнить полученной массой и разровнять поверхность мокрыми руками. Поставить форму на нижнюю полку холодной духовки и запекать при температуре 190 градусов около часа.
5 Готовое жаркое достать из духовки, прикрыть форму фольгой и оставить на 30мин. Затем вынуть из формы, смазать верх оставшимся сливочным маслом

Ингредиенты
Брюссельская капуста ... 300 г
Грибы (отваренные лесные) ... 150 г
Лук ... 1 шт.
Чеснок ... 1 шт.
Горчица ... 1 ч. л.
Майоран (сухой) ... 1/2 ч. л.
Лимонная цедра ... 1/2 шт.
Масло сливочное ... 40 г
Соль ... по вкусу
Перец ... по вкусу
Способ приготовления
Вырежьте кочерыжки у кочанчиков и отварите капусту в подсоленной воде в течение 6–8 минут. Откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой. Разрежьте кочанчики на половинки. Растопите сливочное масло, добавьте лук с чесноком, майоран и обжаривайте в среднем в течение 1 минуты. В получившееся ароматное масло добавьте грибы, перемешайте и обжаривайте 10–12 минут. Посолите, поперчите и добавьте горчицу, перемешайте и положите к грибам брюссельскую капусту, хорошенько все перемешайте и держите на огне еще 3–5 минут. Посыпьте лимонной цедрой, перемешайте и снимайте с огня

Ингредиенты
Брюссельская капуста ... 300 г
Масло сливочное ... 30 г
Масло оливковое ... 1 ст. л.
Чеснок ... 2 зубчика
Пармезан ... 100 г
Способ приготовления
Если капуста свежая, промойте, обсушите и разрежьте в длину пополам кочанчики. Если же она замороженная, то дайте ей побыть 1 минуту в кипящей воде. Затем так же разрежьте каждый кочанчик наполовину. Нагрейте в сковороде сливочное масло, добавьте оливковое, положите чеснок, нарезанный предварительно на слайсы и дайте им хорошенько подрумяниться. Выньте чеснок и положите в чесночное масло кочанчики, срезом вниз. Жарьте на маленьком огне 10–15 минут, периодически помешивая

Ингредиенты
4 крупных мясистых красных перца
125 мл уксуса
125 мл воды
1 ст. ложка соли
свежемолотый черный перец
4 зубчика чеснока
200 мл. оливкового масла
Духовку нагреть до 180 град Ц
Запекать перец около 15 минут, часто переворачивая, затем сложить в емкость и плотно закрыть крышкой, пусть там "пропотеют" :)
Очистить от кожицы и семян.
Уксус, воду, соль и перец хорошенько взбить в широкой посуде до полного растворения соли. Перец уложить в маринад и поставить мариноваться на 2-3 часа, накрыв посуду крышкой. За это время несколько раз перевернуть перец.
Зубчики чеснока нарезать тонкими кружочками.
Перец вынуть из маринада, дать стечь хорошо и выложить в глубокое блюдо, перемешать с чесноком и залить маслом. Блюдо закрыть пленкой и поставить на ночь в холодильник.
Подавать с сыром, оливками и хлебом как закуску или в качестве гарнира к мясным блюдам.
Если запечь перец на открытом огне, то будет еще вкуснее. Думаю, что можно закрыть такой перец впрок, только банки хорошо простерилизовать

Ингредиенты
Помидор ... 1 кг
Лук репчатый ... 4 шт.
Масло растительное ... для обжарки
Соль ... по вкусу
Фенхель (семена) ... 2 ч. л.
Кориандр (семена) ... 2 ч. л.
Имбирь (корень) ... 20 г
Чеснок ... 3–4 зубчика
Перец-чили ... 1 стручок
Базилик ... 1 пучок
Гвоздика ... 4 бутона
Томатная паста ... 1 л
Винный уксус (красный) ... 250 мл
Сахар коричневый ... 200 г
Перец ... по вкусу
Готовим шаг за шагом
1 Репчатый лук измельчите и поджарьте на растительном масле. Добавьте к нему измельченные в ступке семена фенхеля, кориандра, гвоздику.
2 Кроме того, добавьте нарезанный корень имбиря, чеснок, соль, перец, мелконарезанный красный острый перец и помидоры, а также стебли базилика, томатную пасту, красный винный уксус, коричневый сахар.
3 Тушите все 1 час на среднем огне, через 40 минут бросьте листья базилика.
4 Готовый кетчуп смешайте в блендере, протрите через сито, разлейте в бутылки

Плоды одного из видов слив, растущих в лесах Закавказья. В пищевой промышленности из плодов ткемали изготовляют соус. 2. Грузинский соус из этих слив. Служит приправой к национальным блюдам: отварному и жареному мясу, блюдам из отварной и жареной рыбы, всевозможным шашлыкам, биточкам по-восточному, цыплятам табака, цыплятам на вертеле, а также к первым блюдам, например супу харчо. Соус ткемали готовится следующим образом: сливы промывают, припускают, затем откидывают и протирают. Полученное пюре разводят оставшимся отваром, добавляют пряности – кинзу, базилик, чеснок, красный перец, дают вскипеть, затем охлаждают и подают ко вторым блюдам отдельно на розетке, а в супы добавляют в процессе изготовления. Норма закладки ткемали в первые блюда – 20 г, во вторые – 30 г на блюдо.
Ингредиенты
Соус Ткемали ... 2 стакана
Кинза ... 2 веточки
Омбало ... 1 веточка
Чеснок ... 1 долька
Болгарский перец ... по вкусу
Соль ... по вкусу
Петрушка
Способ приготовления
Перебранные и промытые ткемали положите в кастрюлю, залейте водой, чтобы она их покрыла, и поставьте вариться. Когда ткемали хорошо разварятся, снимите их с огня и протрите вместе с отваром через сито или дуршлаг. К полученной массе, которая должна быть средней густоты, добавьте толченые зелень кинзы, стручковый перец, соль, чеснок, укроп, омбало и тщательно перемешайте.

Ингредиенты
Масло ... 0,25 пачки
Мука ... 1 ст. л.
Молоко ... 700 мл
Яйцо ... 1 шт.
Сыр ... 100 г
Соль ... по вкусу
Мускатный орех ... по вкусу
На крупной терке натираем сыр. После этого ставим отвариваться макароны в подсоленную воду до состояния альденте. А на соседней комфорке на сильном огне, в сотейнике, растапливаем кусок сливочного масла.
2 Добавляем в него муку и перемешиваем, чтобы получилась гдадкая масса без комочков. Затем постепенно вливаем молоко, убавляем огонь и варим соус, постоянно помешивая, около 15 минут.
3 Желток отделяем от белка и смешиваем с оставшимся молоком.
4 Соус снимаем с огня и вводим в него молоко с желтком, перемешиваем, и возвращаем на плиту.
5 Затем засыпаем туда натертый сыр и растворяем его в соусе. Далее солим, перчим и добавляем молотый мускатный орех по вкусу

Ингредиенты
1 банка консервированной горбуши

1 большой огурец
2 помидора
200 г сыра твердых сортов
майонез или сметана, соль по вкусу
Способ приготовления:
Консервы – слить жидкость, размять вилкой и вытащить косточки.
Помидор – вымыть разрезать пополам и вынуть семечки чайной ложкой так, чтобы у нас осталось только стенки помидора (канкасе). Нарезать стенки на кубики.
Огурец вымыть и нарезать тонкой соломкой.
Сыр натереть на мелкой терке.
Салат выложить слоями в креманки или на блюдо:
1. Рыба
2. Огурец
3. Помидор
4. Майонез
5. Тертый сыр
Охладить перед подачей.
Так же в салате рыбные консервы можно заменить любой соленой красной рыбой, очистив ее от костей и кожи и нарезав кубиками

Ингредиенты
Филе курицы ... 500 г
Шампиньоны ... 500 г
Лук репчатый ... 200 г
Сыр ... 200 г
Сливки или сметана ... 300-350 г
Мука ... 2 ст.л.
Соль ... по вкусу
Перец ... по вкусу
Масло растительное ... по вкусу
Способ приготовления
Куриное филе отварить до готовности (варить около 20 минут после закипания). Лук мелко покрошить. Грибы почистить, мелко нарезать. Филе остудить, мелко нарезать. Обжарить лук на растительном масле. Добавить грибы. Жарить до тех пор, пока не выкипит вся жидкость (около 10-15 минут). Добавить филе, посолить, поперчить, перемешать, снять с огня. На сухой сковороде слегка обжарить муку. Добавить сливки, посолить, поперчить, довести до кипения. Добавить грибы и филе, перемешать, снять с огня. Сыр натереть на крупной терке. Выложить эту массу в кокотницы (небольшие жаропрочные формочки с ручкой, они бывают керамические и металлические). Посыпать сыром (крышечкой не накрывать). Поставить в духовку, запекать при температуре 180 градусов до золотистого цвета (около 30 минут).

Ингредиенты
Картофель ... 500 г
Чеснок ... 5–6 зубчиков
Масло подсолнечное ... по вкусу
Соль ... по вкусу
Розмарин ... 3 веточки
Лимонная цедра ... 1 шт
Картофель промойте, нарежьте соломкой не снимая кожуры. Отварите в течение 7 минут.
2 Процедите через дуршлаг, поджарьте недолго на подсолнечном масле вместе с неочищенным чесноком.
3 Подсушите в духовке при температуре 230–400 грдусов в течение 15–20 минут. 4 Розмарин разотрите в ступке вместе с лимонной цедрой и солью. Просейте через сито

Ингредиенты
Крабовые палочки - 200 гр
Плавленный сырок - 200 гр (твердых видов,жирный)
Яйцо куриное - 2 шт.
Чеснок - 3 или 4 зубчика
Майонез примерно - 2 ст.л.
Кокосовая стружка(готовая) - 100 гр
Способ приготовления:
Яйца отварить в крутую,предварительно плавленый сырок охладить(лучше положить в морозилку на некоторое время),чтобы было можно натереть на крупной терке.
Крабовые палочки,плавленный сырок,яйца натереть на крупной терке,все перемешать,добавляя майонез и натертый чеснок,если надо посолить.
Сформировать небольшие шарики и сразу обвалять в кокосовой стружке.Поставить в холодильник для застывания

Способ приготовления

Сердце положить в воду, закипятить, слить, хорошо промыть, затем залить водой чтобы покрывало, добавить маленькую морковку и маленькую луковицу, посолить, бросить лавровый лист, и поставить вариться примерно на 2 часа.Затем сердце остудить, и нарезать тоненькими брусочками.Морковь натереть на крупной терке и спассеровать с сливочным маслом.Лук порезать тоненькими полукольцами, и замариновать в смеси уксуса с водой(1:1), часа на два. Орехи немного поджарить, и порубить.Все смешать, заправить майонезом.

Как и с чем подавать:
Очень сытный и вкусный салат.
Подавать как закуску. Приятного аппетита.

Вместо сердца можно использовать также печень,язык, или смесь субпродуктов, главное чтобы всех остальных ингридиентов было не меньше 3й части от субпродуктов (можно и больше). И еще этот салат любит майонез, так что его не жалейте

Ингредиенты
Ветчина ... 200 г
Шампиньоны ... 200 г
Морковь ... 1-2 шт.
Сыр плавленный ... 2 шт.
Ялтинский лук ... 1 шт.
Огурец маринованный или свежий ... 1 шт.
Яйцо ... 3 шт.
Яйцо перепелиное ... 6 шт.
Майонез ... 200 мл
Зелень ... 1 пучок
Соль
Листья салата
Способ приготовления
1. Куриные и перепелиные яйца отварить вкрутую. Также отварите морковь
2. Шампиньоны нарежьте ломтиками, а ветчину, морковь, куриные яйца и огурчики нарежьте кубиками. Лук очень мелко покрошите.
3. Смешайте все компоненты и заправьте майонезом.
4. На тарелку положите листья салата или капусты, а на них выложите салат, формируйте круглое «гнездо», оставляя по серединке небольшое углубление.
5. Охлажденный плавленый сыр аккуратно натрите на средней терке длинными волокнами, не размешивайте.
6. Выложите плавленый сыр сверху на гнездо, формируя «гнездо».
7. Во внутрь гнезда положите нарезанную зелень, а на нее очищенные перепелиные яйца