Это цитата сообщения Керпенесса Оригинальное сообщение
Новогодние рецепты ...
В преддверии нового года многие хозяйки задумались над меню праздничного стола. Конечно, в этот вечер хочется побаловать гостей чем-нибудь необычным, но в новогодней суете можно простоять за плитой до боя курантов. Илья Лазерсон - президент Коллегии шеф-поваров Санкт-Петербурга, шеф-повар авторской кулинарной студии поделился с «КП» оригинальными рецептами, которые помогут сэкономить время и украсить свой стол необычными блюдами.
Селедка под легкой шубой
Надо:
филе двух селедок, 3 яблока, 2 ст.ложки миндаля, 2 ст.ложки майонеза, 3 ст.ложки взбитых сливок, 1 ст.ложка кефира, 2 ч.ложки кетчупа.
Способ приготовления:
Миндаль залить кипятком, выдержать в нем 5 минут, затем очистить и измельчить. Филе селедки нарезать ломтиками наискосок и уложить на блюдо. Яблоки очистить, натереть и смешать с миндалем. Полученной смесью покрыть селедку. Смешать майонез, сливки, кефир и кетчуп так, чтобы была мраморность, то есть смешать не до конца. Эту смесь распределить поверх всего, выдержать полчаса.
Это цитата сообщения genjaz Оригинальное сообщение
ПИЦЦА 3-4-5 сыров
[показать] Вариантов пиццы можно найти великое множество. И каждый может выбрать тот рецепт, который ему больше по душе. Но хорошего никогда не бывает много, правда? Поэтому с удовольствием представляем вам пиццу с сыром отfrenchcooking.ru. А кроме рецепта, автор предлагает вашему вниманию несколько полезных советов, как приготовить вкусную пиццу.
Предлагаю научиться готовить пиццу, следуя нескольким советам, которые по доброте душевной мне дал Илья Лазерсон. Читать далее
Это цитата сообщения Александра_Пипикина Оригинальное сообщение
Маринады для мяса
Готовим за городом: Маринады для мяса
Партнер рубрики «Термомикс» и журнал «Загородное обозрение» представляют кулинарный раздел «Готовим за городом». Шеф-повар Илья Лазерсон делится с читателями своей коллекцией маринадов для баранины, говядины и свинины. «Моя душа в дыму шашлычных чар рождает страсть, усиленную перцем», — это о них, о сочных кусках мяса, «приправленных солью слез моих друзей, резавших лук, и перцем их шуток по этому поводу», нанизанных на шампуры и пожаренных на раскаленных углях. Самая загородная пища, как никакая другая располагающая к дружескому общению. [показать]
Это цитата сообщения lj_belan_olga Оригинальное сообщение
Сколько хлеба класть в котлеты?
[850x637]Котлеты - самая эргономиная еда советского времени. Чего туда только не пихали в обычных дешевых столовках! Все, кроме мяса там присутствовало, говорят, даже туалетная бумага. Но я не верю: откуда в то время туалетная бумага в таких количествах?
Между тем котлеты - вкуснейшая и приятнейшая еда. Прокрученное в мясорубке мясо напрочь исключает, что на тарелке попадется "жесткий кусок. Огромное поле для творчества - в мясной фарш можно добавлять все, что позволяет фантазия. Моя подруга Ленка непременно прокручивает вместе с фаршем сырую картофелину. Мамина сестра - моя тетя - всегда добавляла свежий помидор. Если у меня остаются с зимы сухие белые грибы - я размалываю их в блендере до состояния муки и добавляю в фарш. Ароматно! Короче, котлеты делают - кто во что горазд.
Недавно внимательно прослушала новую программу "Принципы Лазерсона" (телеканал "Еда"). Замечательный повар Илья Исаакович Лазерсон рассказывал нам про котлеты. Так вот один из главных его принципов при готовке котлет: процент хлеба в фарше должен составлять 40 %. Причем, Лазерсон настаивал на этом очень упорно: сорок и не грамма меньше!
Мне показалось,что это все-таки многовато, хотя, может быть и по-советски...
Вот и перешли мы окончательно с освещающих напитков на согревающие чаи. Что совершенно логично! Однако хотим напомнить об идеальном напитке осени, который не только наполнит вас теплом, но и укрепит здоровье и даже поможет сохранить фигуру...
Пирог с цветной капустой и шампиньонами. Пошаговый рецепт с фото, удобный поиск рецептов на Gastronom.ru
Луковый пирог a la Татен. Пошаговый рецепт с фото, удобный поиск рецептов на Gastronom.ru
Это цитата сообщения olganorway Оригинальное сообщение
Это едят в Норвегии:СОЛИМ КРАСНУЮ РЫБУ
[показать]В Норвегии вся красная рыба делится на два вида: лосось (лакс) и форель (орит). Может быть специалисты и различают тот же лосось : выращенный на ферме и выловленный в море, но рядовому потребителю это не так важно. Форель же бывает двух видов: морская и пресноводная (выловленная в озерах). Она различается по размеру, жирности, цвету мяса. В продаже чаще всего это соленый и подкопченный лосось, но многие норвежцы засаливают и морскую форель.
Это цитата сообщения Морской_рис Оригинальное сообщение
МАЗЬ МОНАСТЫРСКАЯ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Стали появляться разные рецепты приготовления этой мази. Дошло уже до того, что разные мази стали называть Монастырской. Да, мази разные и очень хорошие. Но мази совершенно разные. И если вы не знаете точного рецепта, то не вводите читателей в заблуждение.
Вот поэтому я и предлагаю точный рецепт Монастырской мази.
- Возьмите свиное сало, обязательно старое и соленое, годится даже пожелтевшее.
- Найдите сосновое полено или доску, как можно смолянистее,
- а также измельчите в кофемолке чагу (березовый гриб).
- Приготовьте проволоку,
- сосуд для сбора растопленного сала,
- спички.
Теперь можно начинать. Желательно где-то на открытом воздухе, поскольку производство это дымное.
- Укрепите сосновую чурку или толстую щепу под наклоном иподожгите нижнюю ее часть.
- Сало держите на проволоке над огнем.
- Растаявший жир будет капать в пламя и по полену, смешиваясь с кипящей живицей, стекать в сосуд.
- В этот жир надо всыпать 2-3 ч.л. чаги на 100 г,
- тщательно перемешать, остудить и охладить.
- Хранить в холодильнике.
- Срок годности 12 месяцев.
Мазь наносится ровным слоем на поверхность кожи, затем накладывается повязка из льняной ткани.
- При компрессах поверх ткани накладывается вощеная бумага и фиксируется марлевой повязкой.
- Мазь наносится 1-2 раза в день утром и вечером.
- При гнойных ранах, воспалениях и варикозном расширении вен, вирусных поражениях она применяется в виде лечебных повязок.
- Эффект при травмах опорно-двигательного аппарата отмечается в течение первых двух дней лечения и проявляется исчезновением отечности и болей.
- При тромбофлебитах наилучший результат наблюдается в течение первых 2-3 суток,
- причем мазь применяют 2-3 раза в день при постоянном ношении лечебной повязки.
Опыт использования Монастырской мази показывает, что выздоровление она ускоряет в несколько раз. Параллельно делать массаж ног и туловища.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Свиная рулька в пиве от «Валуева» - Это – что-то неописуемое! Настолько вкусная, сочная, просто тает во рту!
[258x380]Друзья, вот вам рецепт приготовления свиной рульки, который, на мой взгляд, обязательно все должны попробовать. Иначе, считайте, что жизнь прожита зря! Называется свиная рулька в пиве от «Валуева».
Валуева знаете? Вот….!
Сейчас я познакомлю вас с рецептом, который мы, действительно, по достоинству оценили и с чистой совестью рекомендую вам.
Итак...Это цитата сообщения Рецепты_блюд Оригинальное сообщение
11 рецептов ароматного рассыпчатого плова
Это цитата сообщения Вкусняшки_от_Белоснежки Оригинальное сообщение
Котлетки из щуки - немыслимо аппетитные
Каждая хозяйка знает, что щуку не стоит жарить или отваривать. Ее специфический вкус уж точно не порадует гурманов и ценителей вкусной и полезной пищи! Традиционно щука подается фаршированной. И это чудесный вариант праздничного блюда, который всегда съедается на "ура" и вызывает восхищение! А вот вряд ли вы пробовали котлетки из щуки. Давайте попробуем их приготовить! Это необычно, но вкусно!
Чтобы рыбные котлетки получились сочными, прокручиваем 400 г филе щуки через мясорубку вместе с небольшим кусочком свиного сала. Добавляем к смеси размоченные в молоке 4 ломтика черствой белой булочки без корок и измельченную на терке репчатую луковицу. По желанию лук можно просто мелко порезать кубиками.
Щедро посыпаем рыбный фарш специями, солим, перчим, добавляем 2 веточки нарубленной зелени петрушки. Тщательно перемешиваем. В качестве специй лучше взять готовую смесь для рыбы. Приготовленную массу отбиваем и формируем аккуратные котлетки. Обмакиваем их в во взбитое яйцо а потом в панировочные сухари крупного помола.
Растительное и сливочное масло смешиваем в сковороде, разогреваем и жарим рыбные котлетки. Золотистые, аппетитные, полезные котлетки готовы!
Для хранения продуктов или сохранения товарного вида мебели и других предметов мы часто используем на кухне и в быту полиэтиленовую пленку. Вот тут http://www.mirpack.ru/plenka-polietilen.html можно узнать цену на первичную и техническую пленку и приобрести ее в ассортименте в зависимости от необходимой ширины.
Это цитата сообщения light2811 Оригинальное сообщение
5 минут, которые продлят твою жизнь на годы
5 минут, которые продлят твою жизнь на годы
1. Некоторые оптимисты-физкультурники в журналах рекомендуют читателям не пользоваться лифтом, а всегда подниматься на нужный этаж дедовским методом — с помощью мышц ног и пресса, которые получают таким образом замечательную нагрузку, не говоря уж о том, какое это восхитительное упражнение для сердечно-сосудистой системы. Но, конечно, это утопия. Никакие призы в виде идеальных фигур и здорового сердца не заставят нормального человека ежедневно ползать вверх по лестнице. Потому что это долго, скучно и, честно говоря, утомительно. Но мало кто знает, что сбегать вниз по лестнице почти так же полезно: нагрузка на мышцы-сосуды в этом случае идет очень приличная. А самое главное — делать это куда легче и веселее. Кстати, если иногда спускаться по ступенькам спиной вперед, то можно не только расшибить себе затылок и заслужить у соседей репутацию гражданина со странностями, но и очень неплохо нагрузить обычно полубездействующие мышцы задней поверхности бедра и поясницы.
2. Шея человека, который вступил в симбиоз с компьютером, обычно влачит жалкое существование. И рано или поздно она начинает выражать свое недовольство — жалобным хрустом при повороте головы, болью в плечевых мышцах и прочими неприятными ощущениями, которые весьма мешают качественному отстрелу монстров Азерота, графоманству в блогах и другим твоим рабочим обязанностям. Сделать приятное шее можно, если хотя бы раз в день совершать следующую штуку: зажав карандаш в зубах, писать им в воздухе перед собой весь алфавит — от А до Я. Шейный отдел твоего позвоночника будет в восторге. Кстати, русскоязычные граждане получают дополнительный бонус: в нашем алфавите на 9 букв больше, чем у многих европейцев. А вот китайцам с их обязательным образовательным минимумом в 10 000 иероглифов придется попотеть.
3. Купи морской соли в порошке или гранулах. Ежедневно утром или вечером высыпай столовую ложку в стакан теплой воды и полощи получившимся раствором горло. Зубы, миндалины и слизистая носоглотки будут в экстазе: кариесу, ангине и ОРЗ теперь намного сложнее атаковать их. А вот полоскать морской водой заодно и нос по примеру индусов, гигиенические практики которых сейчас взяли на вооружение в Европе, — не стоит. Втягивая воду носом без должной, с детства, привычки, очень даже просто загнать ее к ушам, где она и останется жить-поживать, пока не приведет к отиту, тем более что климат у нас не индийский.
4. Многие думают, что дыхательные упражнения состоят в том, чтобы вдыхать побольше кислорода. На самом деле все наоборот: во время этих упражнений лучше почти не дышать. Кардиохирург академик Амосов, проживший 90 лет и ежедневно делавший дыхательную гимнастику, писал: «Любая клетка, прежде всего,
Это цитата сообщения ИнкоКросс Оригинальное сообщение
5 гениальных лайфхаков для кухни
Согласно статистике, люди проводят на кухне около 2 часов в день. При этом некоторые домохозяйки могут хозяйничать и по 6–8 часов, то есть практически полный рабочий день! Конечно, технологический прогресс существенно облегчил процесс приготовления пищи, но некоторые мелочи все же могут отвлекать и тормозить работу. Автор этого видео поделился пятью простыми, но гениальными лайфхаками, которые помогут вам на кухне.
Прежде всего, вы узнаете, как можно организовать хранение специй, а также научитесь включать электрическую конфорку, которая упорно не хочет зажигаться. Помимо этого автор рассказывает об отличном применении для пустых пластиковых бутылок. Если же вы часто готовите по кулинарной книге, но постоянно теряете нужную страницу, — благодаря этому видео вы раз и навсегда разберетесь с этой проблемой.
Но и это еще не все. Каждой хозяйке наверняка знакомо то досадной чувство, когда содержимое кастрюли закипает и “убегает”, оставляя на плите следы, от которых так сложно избавиться. Оказывается, этой неприятности можно очень легко избежать
Это цитата сообщения AndPo Оригинальное сообщение
Храйме — тушеная рыба
Начну с интриги. После того, как приготовил – съел две тарелки собственно соуса, пока дошел до рыбы. Вкусно – нет слов. Редко я так говорю, но, сейчас именно такой случай.
Что такое храйме? Это рыба с маленьким колиечством костей тушеная в томатном соусе с большим количеством специй. Блюдо марроканское, пришедшее в Израиль во времена марроканской алии (исхода марроканских евреев в Израиль). Как и большинство марроканских блюд – храйме ароматен, душист и слегка остренький. Судя по всему, как и у украинского борща однозначного рецепта не существует. Мне на глаза попался вот этот и душа сказала – это самое то…
Чтобы не рассусоливать, привожу список продуктов
Рыба морская с минимумом костей, в моем случае – хек – 1 кг.
Помидоры – поароматней и посочней – 2 кг
Лук – 3 крупные луковицы
Перец болгарский красный – 2-3 перчины
Чеснок – 1 крупная головка
Лимон 1 шт.
Томатная паста – 200 грамм
Кинза – пол пучка
Петрушка полный пучек и еще немного, чтобы посыпать при подаче
Соль – по вкусу,
Оливковое масло первого отжима – 50 грамм
Черный молотый перец (смежесмолотый) – пол чайной ложечки
Зира – чайная ложечка
Тмин – чайная ложечка и перемолоть
Паприка в порошке – 3 чайные ложечки
Сушеная паприка крупного помола – 2 чайные ложки
Итак, всем запаслись – начинаем готовить. Размораживаем рыбу. Процесс это длительный, но не хлопотный. Оставляем рыбу на ночь на полке в холодильнике, положив в какую ни будь миску и утром получаем размороженную рыбу. Срезаем плавники и режем на кусочки длинной 5-6 см. Первым делом все моем и чистим. Затем, режем пополам томаты и на крупной терке, прислонив к ней срезом и прижав рукой их натираем. В результате, в руках должна остаться корочка, которая нам не нужна и которую можно и нужно выбросить. Отставляем в сторону томаты. Чистим и мелко режем лук. В большой кастрюле греем оливковое масло и пассеруем – прогреваем, периодически перемешивая, до прозрачности, лук. Огонь – малый, чтобы ни дай Б-г не подгорело. Пока лук пассеруется чистим и меленько режем чеснок. Отправляем к луку, перемешиваем и продолжаем пассеровать. Чистим и меленько режем перец. Режем действительно меленько – квадратиками, миллиметра три-четыре на сторону. Отправляем в кастрюлю. Прогреваем все вместе, минут пять, тем временем толчем тмин. Заливаем томатами, перемешиваем. Снимаем цедру с половинки лимона и отправляем в кастрюлю. Прокатываем лимон по столу, для того, чтобы легче было давить сок и сок вместе с мякотью, выбрав косточки, тоже в кастрюлю. Даем потушиться минут 15, после того, как закипит, кидаем специи, солим, перчим, режем половинку острого перца отправляем в кастрюлю, в нее же и томатную пасту и столовую ложку сахара. Закрывем крышкой и даем тушиться, пока овощи не станут мягонькими. Если получилось густо – надо добавить томатного сока или в крайнем случае воду.
Опускаем порезанную размороженную рыбу и с момента закипания тушим ее 10 минут. Выключаем и даем настояться, хотя бы минут пятнадцать, а лучше полчаса.
Больше расхваливать не буду. Когда будете подавать – посыпьте большим количеством мелкопорезанной петрушки.
Приятного аппетита.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Лимон – убийца семи болезней
Лимон – фрукт на все случаи жизни. В нем настолько много витаминов и полезных веществ, что, пожалуй, сложно найти нечто более универсальное. И при ангине, и при тошноте, даже при гепатите вспомните про лимон!
[604x407]