Это цитата сообщения Ирина_Гаджиева Оригинальное сообщение
помидоры по-армянски
безумно вкусно!Помидоры режем пополам,морковь на терке,чеснок пару зубчиков тоже на терке обдаю кипящим маслом,в морковь можно приправу,теперь самое главное-заливка:100 грам сахара,100 грам масла подсолн.,100 гр уксуса 6%,2 ст. ложки соли,мелко порезанная зелень укроп,петрушка,можно кинзу,НО ОБЯЗАТЕЛЬНО БАЗИЛИК! Укладываем все слоями,под капроновую крышку вверх ногами банку и в холодильник!утром можно кушать.
[640x480]
Это цитата сообщения povarru Оригинальное сообщение
60 заготовок из яблок - Яблочный Спас!
Кулинарное сообщество Li.Ru - Рецепты заготовок из яблок
Варенье из зеленых яблок
Ну вот и пришло время заготовить вкусное варенье на зиму. Безусловно, тяжело определится какое же варенье приготовить, рекомендую варенье из из зеленых яблок с ревенем, имбирем и апельсином.
Аджика с яблоками на зиму
Aджика - это очень ароматная, жгучая приправа, которая без перца не готовится. Но одним из моих любимых рецептов был и остается рцепт приготовления аджики с яблоками, которую я готовлю на зиму.
Варенье из яблок дольками с содой
Изумительно красивое и вкусное яблочное варенье из долек с добавлением соды готовится просто. Чуточку терпения и у вас на столе - прекрасное лакомство к чаю или начинка для выпечки!
Варенье из яблок "Белый налив" дольками
Самый ранний и чудесный сорт яблок - "Белый налив" отлично подойдет для приготовления прекрасного сладкого варенья. Поскольку яблоки сами по себе сладкие, сахара потребуется не слишком много.
Аджика с яблоками
Аджика с яблоками - острая заготовка, которая улучшит любое мясное, рыбное, а также вегетарианское блюдо. Приготовленная по данному рецепту аджика получается очень вкусной и красивого рыжего цвета.
Вяленые яблоки
Вяленые яблоки можно кушать сами по себе (вкусны до невозможности!) или использовать для приготовления домашней выпечки, десертов, напитков. Не знаете, как приготовить вяленые
Это цитата сообщения тАнюшка_неженка Оригинальное сообщение
Жмыхи от свежевыжатых соков. Что можно из них приготовить?
Люблю начать утро свежевыжатым соком! Говорят, что это также полезно для здоровья. Единственное, что меня всегда беспокоило в данном рационе – это жмыхи. Жалко выбрасывать. Ведь чистая клетчаточка! Наиполезнейший продукт! Вот и начала экспериментировать.
Первое, для чего сгодились жмыхи, были овощные супы-пюре. Заливаете жмыхи от овощей водой, оставляете минут на 15. За это время они впитывают из воды влагу, утраченную при отжимании сока. Это необходимо сделать для того, чтобы понять, нужно ли ещё добавить воды. Далее полученную кашицу доводите до кипения и, помешивая, варите ещё минуты 3. Добавляете соль по вкусу. Я иногда добавляю в такой супчик измельчённый чеснок и зелень (укроп, петрушку). Подаёте к столу, заправив сметаной! Для такого супчика подойдут жмыхи любых корений: морковь, свекла, картофель, сельдерей.
Следующее блюдо, которое я освоила, начав ежедневно употреблять свежевыжатые соки, были овощные запеканки. Для этого опять же подходят жмыхи любых овощей (моркови, свеклы, картофеля, капусты). На 250 граммов жмыха (остаётся после выжимания сока примерно из 4-5 средних корнеплодов) добавляется 1 яйцо, 2 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка манки, соль по вкусу. Вся эта масса выкладывается на противень, предварительно смазанный жиром (я чаще всего использую растительное масло). Запекается в духовке около 20 минут при температуре 200 градусов. К запеканке подходит любой сметанный соус, а также соус ткемали из зелёных слив.
Похожим образом готовятся оладьи из овощных жмыхов. Для этого на 250 граммов жмыха берутся 2 яйца, около 150 граммов муки, пекарский порошок или гашёная кефиром сода, соль и специи по вкусу. Замешивается тесто консистенции густой сметаны. И жарятся оладушки на раскалённой сковороде в растительном масле. Также хороши со сметаной или любым другим кисло-сладким соусом.
Кекс из морковных и свекольных жмыхов
|
| Кекс из морковных и свекольных жмыхов |
Следующим моим открытием было использование сладких жмыхов (от фруктов) для муссов. Подходят жмыхи любых фруктов (яблок, персиков, абрикосов, клубники, винограда). Измельчаете в блендере какой-то другой фрукт (лучше более сочный, например, киви, клубнику или виноград, хорошо также подойдут ягоды смородины или крыжовника). В эту измельчённую массу добавляете жмыхи от фруктов, из которых выжимали сок. Всё ещё раз взбивается. Даёте постоять немного, чтобы жмыхи наполнились новым соком. И – приятного аппетита!
Ну а сегодня я испекла прекрасный кексик из жмыхов (моркови, свеклы и яблок). Для этого взяла 175 граммов сливочного масла. Растёрла в нём 200 граммов сахара, пока не образовалась белая однородная масса. В неё добавила 2 больших (отборных) яйца. Если яйца маленькие, то необходимо будет 3 штуки. Всё это необходимо взбить. Загасила соду в яблочном уксусе – она пошла туда же. Всыпала в получившуюся массу муку (300 граммов) с ванильным сахаром и потом уже добавила все оставшиеся от отжимания сока жмыхи (около 250 граммов). Выложила в смазанную растительным маслом форму и запекала в духовке 30 минут при температуре 180 градусов. Получилась такая вкуснятина! Особенно с холодным молочком!
Это цитата сообщения EFACHKA Оригинальное сообщение
Луковые оладьи
В Индии такие жареные оладьи продаются на улице, как у нас хот-доги. Бхаджи хрустящие, острые и очень вкусные.
Это цитата сообщения Vasilisa59 Оригинальное сообщение
Как дома сделать гофрированные формочки для выпечки кексов.
Автор: Марина (Tumana) Источник: say7.info
Мастер-класс. Как дома сделать гофрированные формочки для выпечки кексов.
[показать]Этот пост я хочу посвятить тем, кто любит печь, печь именно кексы. Совсем недавно я не любила их печь, только потому что их очень трудно вытаскивать из формочек, они очень сильно пристают между волнистыми стенками....
Но я увидела идею в инернете, немного доработала её, и....вуа-ля....!
Конечно, такие формочки можно купить в супермаркете... они безусловно будут красивее, но и дороже, и не всегда подойдут к вашей форме для выпечки.
Но я предлагаю такие формочки сделать самим. Ну что, приступим?
Это цитата сообщения Тамара2011 Оригинальное сообщение
Хозяйке на заметку
[550x367]
Разрыхлитель (он же пекарский порошок) – это смесь соды и кислоты подобранная в таком соотношении, чтобы они прореагировали без остатка. В качестве инертного наполнителя чаще всего используется мука, реже – крахмал.
Разрыхлитель без особого труда можно приготовить и самим
Рецепт № 1
Стандартная пропорция соды, лимонной кислоты и муки – 5:3:12.
То есть:
Сода – 5 грамм;
Лимонная кислота – 3 грамма;
Мука или крахмал – 12 грамм
выход 20 грамм – стандартная пачка разрыхлителя.
Рецепт №2
1 столовая ложка соды
1 столовая ложка крахмала
20 г лимонной кислоты.
Все смешать — и разрыхлитель готов
В некоторых случаях разрыхлитель можно заменить содой.
Из моего опыта, применяются следующие пропорции:
- если разрыхлителя от 1 ч ложки до 2-х, то соды нужно 0,5 ч ложки;
- если разрыхлителя меньше 1 ч ложки, то соды нужно брать половину объёма разрыхлителя.
И соответственно наоборот:
- если соды в рецепте 0,5 ч ложки, то разрыхлителя нужно около 1,5 ч ложек.
Но не всегда следует менять соду на разрыхлитель. Например, если в тесте присутствует мёд, то сода должна быть обязательно.
И еще:
Сода прекрасно работает, если в выпечку добавлены продукты, такие как шоколад, мед, патока, сок цитрусовых, кисломолочные продукты и коричневый сахар.
Считается, что сода в 4 раза сильнее разрыхлителя
На каждый стакан муки (125 г) можно использовать не более 1 чл (ок 5 г) пекарского порошка, или ¼ чл (1г) соды
Это цитата сообщения Mages_Queen Оригинальное сообщение
Как сделать разрыхлитель
Сделать разрыхлитель своими руками проще простого, а экономия при этом существенная. Дозировка указана в частях, так как мерная ложка может быть любая, в зависимости от массы, которую вы хотите приготовить. Большой объем лучше не делать, так как разрыхлитель может слежаться. Если все же решите сделать больше разрыхлителя, положите в баночку кусочек сахара, для устранения влажности.
- Мука 12 частей (мука добавляется для удобства дозирования разрыхлителя, производители иногда используют вместо нее картофельный крахмал, увеличивая тем срок годности продукта, в домашних условиях это ни к чему).
- Сода 5 частей
- Лимонная кислота 3 части
Это цитата сообщения Mages_Queen Оригинальное сообщение
Чем заменить яйца
Чем можно заменить яйца при приготовлении тех или иных блюд, если их вдруг не оказалось в холодильнике.
Это цитата сообщения Новая_Надежда Оригинальное сообщение
Как развести уксусную эссенцию
[320x240]
Все чаще в последнее время для приготовления маринадов в кулинарии применяют винный, плодово-ягодный и ароматический уксус. Но иногда в старых кулинарных книгах встречаются рецепты с использованием уксусной эссенции. Как правильно развести уксусную кислоту?
70 % уксус
1 чайная ложка уксуса + 7 столовых ложек воды = 10 %
1 чайная ложка уксуса + 7,5 столовых ложек воды = 9,3 %
1 чайная ложка уксуса + 8 столовых ложек воды = 8, 75 %
1 чайная ложка уксуса + 9 столовых ложек воды = 7, 77 %
1 чайная ложка уксуса + 10 столовых ложек воды = 7 %
Это цитата сообщения esoterick Оригинальное сообщение
Топлёное сливочное масло (Гхи) - полезные свойства, приготовление
Топлёное сливочное масло (Гхи) -
полезные свойства, приготовление
Важная информация для здоровья и хорошего самочувствия.
Чем топленое сливочное масло лучше других масел?
В чем польза от употребления и наружного применения топленого масла?
Что лечится топленым маслом?
Как приготовить топленое масло в домашних условиях – рецепт.
Эти и другие вопросы получат ответы в этой публикации.
Каждая хозяйка знает: секрет вкуса таится в мелочах. Именно из-за этих мелочей даже одинаковые блюда у разных хозяек получаются по-разному. Потому что одна знает эти маленькие кулинарные секреты, а другая – нет.
1.Фарш лучше готовить, используя сочетание говядины и свинины. Говядина придает готовому блюду сочность, а свинина делает его нежным.
2.Мясо для фарша выбираем постное: достаточно 10-15% жира.
3.Фарш будет нежнее, если его пропустить через мясорубку дважды.
4.Мясо для фарша берем в равных пропорциях (на 500 гр. говядины – 500 гр. свинины). Добавляем специи: 1 ст.л. соли (без горки), 1 ч.л. молотой паприки (сладкой), 1 ч.л. молотого черного перца, 1 ч.л. соды (а прежде вы ее не добавляли?)
5.Идеальный фарш требует, чтобы его ВЫМЕСИЛИ. Минут 15-20, как тесто.
6.Вымесили? Теперь получившуюся массу нужно хорошо ПРИХЛОПНУТЬ, чтобы из нее вышел воздух. После этого наш фарш кладем в холодильник. Минимум на сутки. А еще лучше – на трое суток. Главное, чтобы терпения у вас хватило.
7.Наконец-то наш идеальный фарш готов. И все блюда из фарша, которые вы задумаете, получатся вкусными и незабываемыми.
Это цитата сообщения AllaFIT Оригинальное сообщение
Свои формочки-сердечки из фольги.
Так просто и легко можно сделать из фольги свои формочки-сердечки и выпекать романтичные печенюшки или кексики.Просто согнуть в два раза кусок фольги и сделать из неё сердце,вот и форма готова.
Увидела вот здесь.
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Чем можно заменить продукты в рецепте
Это цитата сообщения alla-ta Оригинальное сообщение
Кизил
В тюркских языках слово «кизил» означает «красный». Плоды кизила получили такое название благодаря своей насыщенной алой окраске. Алый цвет указывает на высокое содержание в ягодах кизила P-активных веществ (антоцианов).
Его ягоды настолько целебны, что их издавна называют всемогущим доктором. Кизил обладает и еще одним свойством —экологическим, он очищает воздух от вредных бактерий и насекомых.
Часто растение называют «шайтановой ягодой».
Согласно восточной легенде, нетерпеливый и жадный Шайтан выпросил у Аллаха в собственность рано зацветающий кизил. Но, так и не дождавшись созревания ягод кизила, отдал их людям.
Собирая поздней осенью сладкие плоды, люди подсмеивались над глупым Шайтаном. В отместку злой дух сделал так, чтобы на следующий год кизила уродилось в два раза больше. Из-за этого запасы солнечного тепла истощились, и людей ждала холодная зима.
С тех пор народная примета гласит, что чем больше урожай плодов кизила, тем более суровыми будут зимние холода.
Это цитата сообщения sharm Оригинальное сообщение
КАК РАЗВОДИТЬ УКСУСНУЮ КИСЛОТУ
1. Формулы перевода.
К = С исх / С тр
V иск = К * V исх
где К - коэффициент,
V иск - искомое количество уксуса,
V исх - исходное количество уксуса,
С тр - требуемая концентрация,
С исх - исходная концентрация.
Пример
Как разбавить 70% уксус до 3%?
К = 70 / 3 = 23
Таким образом для того, чтобы из 70% уксуса сделать 3% нужно 1 часть уксуса развести 22 частями воды.
Изменим задачу.
У нас есть не абстрактные части, а конкретные миллилитры.
Нужно перевести 5 мл 70% уксуса в 3%.
Берём полученный коэффициент 23 и домножаем его на 5.
Получаем 23 * 5 = 115 мл.
5 мл 70% = 115 мл 3%
2. Таблица перевода.
|
Требуемая концентрация |
Исходная концентрация 80% |
Исходная концентрация 70% |
Исходная концентрация 30% |
| 3% |
26,5 (1 часть 80% + 25,5 части воды) |
23 (1 часть 70% + 22 части воды) |
10 (1 часть 30% + 9 частей воды) |
| 5% |
16 (1 ч 80% + 15 ч воды) |
14 (1 ч 70% + 13 ч воды) |
6 (1 ч 30% + 5 ч воды) |
| 6% |
13 (1 ч 80% + 12 ч воды) |
11,5 (1 ч 70% + 10,5 ч воды) |
5 (1 ч 30% + 4 ч воды) |
| 9% |
9 (1 ч 80% + 8 ч воды) |
8 (1 ч 70% + 7 ч воды) |
3 (1 ч 30% + 2 ч воды) |
| 10% |
8 (1 ч 80% + 7 ч воды) |
7 (1 ч 70% + 6 ч воды) |
3 (1 ч 30% + 2 ч воды) |
| 30% |
2,5 (1 ч 80% + 1,5 ч воды) |
2 (1 ч 70% + 1 ч воды) |
- |
Примеры (как пользоваться таблицей)
1. Если в рецепте указана 1 ч ложка 70% уксуса, а у вас есть только 6%.
Значит вам нужно взять 11,5 ч ложек своего 6% уксуса.
2. Если у вас есть 70% уксусная кислота, а вам нужно получить 6% уксус.
Берёте 1 часть кислоты и добавляете в неё 10,5 частей воды.
Это цитата сообщения rita-railya Оригинальное сообщение
Красная свёкла – овощ не простой
Источник: http://www.iamcook.ru/products/beet
крАСНАЯ СВЕКЛА
Красная свёкла – овощ не простой и в некотором роде спорный. Ибо, с одной стороны, считается, что этому корнеплоду под силу исцелить человека даже от самых страшных и беспощадных болезней в мире, а с другой стороны, научные исследования не находят в свекле ничего сверхъестественного. Что даёт повод считать свёклу самым обыкновенным овощем, не обладающим и половиной тех целебных свойств, которые ему приписывают всевозможные знахари и народные целители.
Понятно, что истина, вероятнее всего, находится где-то посередине. Поэтому испытывать полезные свойства красной свёклы нам придётся на собственном здоровье (если жизнь заставит, естественно). Ну или, если повезёт, то можно подсмотреть, как свёкла помогает исцелению и восстановлению здоровья наших близких друзей, родственников, соседей и всех, кто готов поделиться личным опытом лечения этим корнеплодом.
Немного истории и интересных фактов о свекле
Это цитата сообщения rinagit Оригинальное сообщение
Потребности организма человека
[480x318]> Организм человека очень напоминает компьютер. Следите за его
> показаниями крайне внимательно.
>
> Например, раньше не было никогда пристрастия к тому или иному блюду, а
> вдруг – захотелось до невозможности. Не случайно. Это внутренний
> компьютер шлет вам по «аське» сообщение: в организме не хватает
> определенных микроэлементов. Пора принимать меры.
>
> Если вы сроду не любили сладкое, а внезапно потянуло на шоколад, сам
> себе ставь диагноз: дефицит магния. То же самое происходит, если
> захотелось чего-то кисленького. Вообще, прислушивайтесь почаще к
> своему организму. Тянетесь к чему-то пожирнее, взахлеб пьете
> газированные напитки – плохо с кальцием. Добьетесь баланса – сразу
> расхочется. Ели безудержно хлеб, а потом «завязали» – раньше не
> хватало азота, а теперь – все тип-топ.
>
> Раньше с тоской смотрели на еду и чувствовали к ней полное безразличие
> (дефицит марганца и витаминов В1, В3), а теперь готовы проглотить
> слона (плохо с кремнием и тирозином) – всему есть свое объяснение.
>
> И все-таки лучше не ждать сигналов от организма, а попытаться самим
> сбалансировать собственное питание, с учетом того, что и в каком
> продукте содержится. И вот что при этом следует запомнить.
>
> Магний – это шоколад, орехи и фрукты.
>
> Фосфор – это рыба, говядина, печень и орехи.
>
> Кальций – это сыр, капуста и горчица.
>
> Сера - это яичные желтки, клюква, чеснок, хрен.
>
> Железо - это мясо, рыба, черешня, зелень, морские водоросли, очень
> кстати придется кружка какао в день.
>
> Цинк - это мясо и морепродукты.
>
> Витамин В1 - это орехи, бобы и печень.
>
> Витамин В3 - это бобы, мясо и рыба палтус.
>
> Еще один способ распознать, чего в организме не хватает - по симптомам.
>
> Барахлит сердце – мало калия - кушайте фрукты и овощи.
>
> Шелушится кожа – проблемы с йодом - кушайте морепродукты, лук и морковь.
>
> Желтеют зубы - это виновато не только пристрастие к курению, но и
> дефицит некоторых микроэлементов - кушайте фасоль, рыбу и бананы.
>
> Чего не хватает в организме, если хочется...
>
> арахиса (арахисового масла) - нехватка витаминов группы В (содержится
> в орехах, бобах, мясе и рыбе).
>
> бананов - нехватка калия или пьете много кофе, отсюда недостаток калия
> (содержится в томатах, белой фасоли и инжире).
>
> дыни - нехватка калия, кальция, фосфора, магния, а также витаминов А и С.
>
> кураги - нехватка витамина А.
>
> маслин и оливок - нехватка солей натрия.
>
> молока и кисломолочных продуктов - нехватка кальция или незаменимых
> аминокислот – триптофана, лизина и лейцина.
>
> мороженого - нехватка кальция (особую любовь к нему испытывают люди с
> нарушенным обменом углеводов).
>
> морепродуктов - дефицит йода (используйте йодированную соль).
>
> селедки - нехватка правильных жиров.
>
> семечек подсолнечника - нехватка в витаминах-антиоксидантах (особенно
> часто возникает у курильщиков).
>
> сливочного масла - нехватка витамина Д.
>
> сыра - нехватка кальция и фосфора (содержатся в твороге, молоке и брокколи).
>
> хлеба - не хватает азота (содержится в мясе, рыбе и орехах)
>
> шоколада - нехватка магния (содержится в нежареных орехах и семечках,
> фруктах, стручковых и бобовых).
>
>
> Просто хочется чего-то...
>
> сладкого - нехватка глюкозы (содержится во фруктах, ягодах, меде и
> сладких овощах).
>
> солененького - нехватка хлоридов (содержится в некипяченом козьем
> молоке, рыбе, нерафинированной морской соли).
>
> кисленького - нехватка витамине С (содержится в шиповнике, лимонах,
> киви, клюкве, брюссельской капусте, смородине и клубнике).
>
> копченостей - нехватка холестерина (содержитсяв красной рыбое,
> оливках, авокадо, орехах).
>
> жирной пищи - нехватка кальция (содержится в броколи, стручковых и
> бобовых, сыре, кунжуте).
>
> подгоревшей еды - нехватка углеродов (содержится в свежих фруктах).
>
> холодных напитков - Нехватка марганца (содержится в грецких орехах,
> миндале, орехах-пеканах, голубике).
>
> газированных напитков - нехватка кальция (содержится в броколи,
> стручковых и бобовых, сыре, кунжуте).
>
> вечером выпить чаю с сушками-печенюшками - днем не добрали правильных
> углеводов (содержится в мясе, рыбе, бобовых и орехах).
>
> жидкой пищи - нехватка воды (пить 8-10 стаканов воды в день, с
> добавлением сока лимона или лайма).
>
> твердой пищи - нехватка воды (организм настолько обезвозжен, что уже
> потерял способность ощущать жажду. Пить 8-10 стаканов воды в день).
>
> А вот если...
>
> жор накануне критических дней - нехватка цинка
Это цитата сообщения Хьюго_Пьюго_рукоделие Оригинальное сообщение
Салат "Малахитовый браслет" рецепт
Салат "Малахитовый браслет"
|
Этот вкусный, эффектный салат будет украшением любого праздничного стола! Гости обязательно попросят у вас рецепт этого салата! Ингредиенты для Салат "Малахитовый браслет"
|
|
Салат "Малахитовый браслет" рецепт
Рецепт этого салата я давно нашла в интернете,но без фото.Было просто описание и всё,да и то ни слова о том,что выкладывать в форме кольца.Я рецепт переписала и ....забросила.Перед новым годом рылась в своих записях ,искала чтоб приготовить интересного и нового,так как праздновать собирались в гостях и наткнулась на листочек с переписанным рецептом.Решила сделать,вспомнила,что много раз делала салат "Гранатовый браслет" и просто повторила технологию.Оказалось,что салат очень-очень вкусный и теперь я часто его делаю.После нового года я готовила его уже 6 раз,на Рождество,потом на 8-е марта и все дни рождения. Яйца и куриное филе отварить.Какую использовать морковь решайте сами.Я пробовала разные варианты.На свой день рождения делала с молодой сырой морковью,а можно и отварную и корейскую.Вкусно в любом варианте. |