[640x480]

[640x480]

[640x480]

Светлана Стрилец
 

Для теста:

0,5л. молока,

3ст.л сахара,

1п. сухих дрожжей(10гр.),

1,5ч.л соли,

30гр. растительного масла,

3,5-4 ст. муки (может понадобится больше или меньше, у меня
ушло 4 стакана.)

Для начинки:

10-12 сосисок.

Для смазки:

4-5 измельченных зубчиков чеснока и 2 столовые ложки растительного масла

.
Кроме того: тертый сыр, кетчуп, петрушка.


В теплом молоке растворить дрожжи, подождать когда они поднимутся
пенкой, добавить сахар, соль, масло и постепенно подсыпать муку -
замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто.

(У меня тесто месит хлебо-печка,тесто получается очень воздушное).
Оставить в теплом месте на 30- 40 мин. Тесто должно увеличиться в два раза.

Разделить тесто на 10-12 шариков. Раскатать шарик в лепешку, на нее положить сосиску.

Залепить как вареник. Плотно прижимая сосиску к тесту.

Разрезать поперек на 6 или 8 частей , оставляя залепленный край не разрезанным.

Нижний кусочек кладем налево с одновременным разворотом, следующий направо. Далее - в шахматном порядке.

Должна получится - гусеничка. Выложить булочки на противень, смазанный маслом.

Оставить на 10-15 мин. Немного смазать кетчупом, посыпь тертым сыром.

Поставить в разогретую до 220С духовку, примерно на 20 мин.

Печь до золотистого цвета. Когда достанете из духовки, смазажте кисточкой наши гусенички чесноком с маслом, посыпьте петрушкой.

                                                     [показать]

[500x370]

Аджарские хачапури

Ингредиенты:

1 кг муки

1 стакан молока

1 ст. л. сухих дрожжей

1 ч.л.сахара

2 ст. л.рафинированного подсолнечного масла

1 ч. л. соли



Для начинки:

1 кг имеретинского сыра

яица

100 г сливочного масла

Способ приготовления:

Правильное хачапури - это прежде всего сыр. И вовсе не сулугуни,как принято считать, а чкинти-квели - молодой имеретинский сыр. скрипучий,нежный, со сливочным вкусом.



1. Просейте муку,влейте в миску 1/2 л теплой воды с теплым молоком, положите дрожжи, сахар,соль, влейте подсолнечное масло и замесите некрутое тесто. Накройте миску полотенцем и поставьте в теплое место на 1,5 ч. Затем, когда тесто поднимется и увеличится в объеме в два-три раза, его нужно обмять и дать подняться еще раз,1,5 ч.



2. Сыр натрите на терке, разомните рукой, добавьте 1/2-1 стакан кипяченой охлажденной воды,перемешайте до получения густой сырной кашицы.



3. Слепите из теста шарики примерно по 200 г каждый, раскатайте в небольшой круг, затем сверните края круга в рулончики с двух сторон к центру, засщипните кончики и разведите рулончики в стороны - чтобы получилось углубление вроде «лодочки».Налейте внутрь половник сыра и поставьте в очень горячую (250-260 °С) духовку на 15 мин.



4 Когда бока«лодочки» зарумянятся, выньте противень и вбейте в хачапури по одному сырому яйцу. Затем на 1 -3 мин. верните их в духовку. Переложите готовые хачапури на блюдо и добавьте в них по кусочку сливочного масла.



Есть аджарские хачапури нужно, отламывая кусочки теста и обмакивая их в сырно-масляную начинку. Можно вбить не целое яйцо, а только желтки, или вовсе обойтись без них- все равно это очень вкусно. Запивать можно чем угодно - чаем, кофе, какао,лимонадом, но в идеале - водами Лагидзе.

                                                           [398x111]

[показать]

[508x700]