Предисловие от Страннега.
Автор публикуемого опуса, Nozh2002 a.k.a. Василий Калифорнийский, известен фанам холодного оружия как раз по теме оружия колюще-режущего, сиречь, ножей.
А тут внезапно раскрылся по теме отдельной, хотя и сопутствующей. У Настоящих Мужчин темы верного клинка, доброй выпивки и прекрасных дам, как правило, переплетаются. Так уж оно как-то повелось...
Не уверен, что два вставленных ролика сильно вам помогут. Но "вы оцените красоту игры!"
* * *
Как то странно получилось - видео скайп чата Коломийского с пранкером Алексеем где Коломийский выпивает за мир на Украине чокаясь с камерой стаканом с виски, пробудило во мне сильное желание выпить хорошего виски (а может у Коломийского это и не виски было, а что то другое, но мне виски захотелось). Как обычно я не могу просто взять и выпить какое то там виски - подхожу к тому системно с изучение сетевых ресурсов и прочее.

Как то мне повезло и я приобрел сразу хорошее виски и выпил его правильно - меня просто поразила та симфония вкусов которые я почувствовал! Как то все сложилось так благополучно, что я действительно получил то за что виски так ценится, хотя правильно пить виски, что бы реально им наслаждаться, надо на самом деле учиться.

Наверно это возрастное - алкоголь для меня уже давно не средство с помощью которого можно запьянеть и чем быстрее и дешевле - тем лучше, а если еще не вырвет и голова болеть не будет на утро то совсем хорошо... Состояние опьянения как таковое мне уже не интересно, это давным давно пройденный этап и уже забытый.

А вот сейчас только я для себя открыл, что виски это не просто как водка только дегтем пахнет... (что справедливо для дешевого пойла этого сорта), но содержит в себе невероятно богатую комбинацию всяких разных запахов, ароматов, вкусов, привкусов, послевкусий и так далее, думаю что даже больше чем в хорошем кофе, по крайней мере концентрированнее и ярче проявляющихся.

Вкус виски получается как я понимаю случайно от высокогорной воды, от качественного шотландского ячменя, от процесса брожения, от сосудов в которых происходит брожение. от метода перегонки и очистки и от дерева бочек в которых оно выдерживается и от обжига этого дерева и от срока выдержки... Иногда производители используют бочки из под портвейна или рома или еще чего. В результате иногда получается уникальные комбинации вкусов и запахов...

Однако ощутить эту симфонию вкуса дорогого виски не просто. Я пытался вкушать его по разному и понял, что тут нужна определенная процедура. После самостоятельного экспериментирования решил посмотреть, что есть на YouTube по этому поводу. Нашел кучу муры - какой то сопляк учит как мешать дешовое пойло формально подпадающее под название виски с пепси колой - некоторым просто нравиться делать фильмы со своей персоной не важно очем, лишь бы покрасоваться... Нашел эксцентричного "сэра" чуть что выплескивающего на пол содержимое стакана и навинчивающего рюмку себе на нос - типа иначе не почувствуешь запаха, на самом деле он это делает просто что бы выглядеть эксцентричнее... Как обычно свободный доступ к видеокамерам порождает толпы экспертов демонстрирующих миру самих себя любимых...

Однако вот весьма неплохое видео как я понимаю настоящего специалиста:



У него на YouTube более 505 обзоров разного виски. Вот его блог: - http://www.whiskyreviews.blogspot.com

Собственно основные моменты которые я для себя отметил:

Нужен стакан с толстым дном и суженным горлышком который хранит аромат (я себе выбрал официальный канадский с кленовым листом на дне, поскольку классический дегустаторский слишком мал). Однако есть разница между дегустацией и вкушением виски. Я например обнаружил что просто выпить виски лучше из стандартного стакана, прямого, не с ужающегося и не расширяющегося - от него запах во все стороны идет лучше.
Наливать надо не полный стакан, а на донышко где то на пол пальца/палец
Налив виски надо подождать несколько минут, что бы виски пришло в себя, выпустила аромат.
Можно покрутить стакан так что бы содержимое омыло стенки стакана, это способствует испарению и выделению аромата. Кроме того образовавшая ся пленка на стенках и ее исчезновение говорит о качестве виски. Как я понял если образуются капли отпочковываются от основной массы то виски молодое. если пленка не теряет связи с основной массой а вытягивает ложноножки то зрелое... Ну это только основные идеи, с этим мне еще надо разбираться.
Можно по джентельменски поговорить с ним что бы не создавалась тягостная пауза, но не торопясь растягивая это на пару минут - типа "Привет", пауза "Как дела", пауза "Чиста, рад тебя видеть".
После уважительной паузы уже можно почувствовать аромат, даже не особенно нюхая, его слышно из далека, тем более что тут как с духами, желательно не мешать аромат с запахом самого алкоголя, что бы лучше его услышать я проношу стакан рядом с носом и потом уже нюхаю. Засовывать нос целиком в стакан или наворачивать на нос рюмку как это делает "сэр" на забавном видео - это черезчур, это слоны носом пьют, мы то приматы и носом нюхаем... Кроме того так унюхиваются только пары спирта, я по крайней мере других запахов в такой ситуации не ощущаю.
Далее подождав еще немного, можно решиться виски пригубить. То есть немного попробовать, но только что бы определить не слишком ли крепко. Поскольку многие виски крепче сорока градусов - такой крепкости какая в бочке (похоже для виски делают исключения в американских закнах и действительно мое любимое виски 54 градуса).
Далее в виски добавляют несколько капел чистой воды, что бы немного снизить градус, на сколько - это вопрос индивидуальный, сам я еще в том не разобрался и пока предпочитаю не разбавлять (ватник я в конце конкев или нет?). Возможно, я что то не так делаю, но сколбко не пробовал - добавление воды ничго не улучшает, и даже совсем немного сразу чувствуется.
После этого уже можно наслаждаться виски попивая его потихонечку в свое удовольствие.
Еще замечу что на вкус огромное влияние оказывает состояние ротовой плости и носоглотки. Насморк, больное горло или нечищенные зубы, еда с сильным вкусом - все что как то может повлиять на вкусовые рецептор, могут сильно испортить изысканный вкус виски.
Вся эта процедура приводит к тому что с одной стороны - получаешь по максимому удовольствие от относительно дорогого напитка, не особо его расходуя, с другой стороны - сколько я так не вкушаю себе виски последнее время - опьянеть даже незначительно не получается совсем! От бутылки пива больше пьянеешь, при этом с кучей нежелательных последствий.

Здесь ревью моего любимого виски Ardbeg Uigeadail от великолепной Ами Дуглас из Массачусетса, которая шаг за шагом в процессе обзора демонстрирует как надо пить виски:



Самое главное что надо понимать в виски - это то, что оно не терпит суеты! Его не хлопают стопками! Совсем наоборот! Виски налитое на дно стакана на палец пьют целый вечер и не пьянеют!

Как у нас в деревне - копал картошку часа три, пришел домой, налил в граненый стакан 100 грамм водки, дернул залпом, закусил свежим зеленым луком макнутым в соль и хорошо! Хорошо если это не сильно неприятно и если во рту останется запах хлебный...

А виски совсем не так пьют...

Тут надо представить себе уже не мужика копающего картошку в огороде, а какого нибудь седого джентлемена с тростью, который пришел в клуб где запрещено говорить, спокойно почитать "Finansial Times", а может быть и не в клуб а в свой кабинет на втором этаже своего родового замка. Пришел, плеснул себе в хрустальный стакан инкрустированный платиной из тяжелого хрустального графина на палец виски ценой в годовую зарплату того самого мужика копающего картошку, утонул в огромном кожаном кресле и углубился в чтение сводок с Нью-Йоркской биржи.

Виски тем временем пришло в себя и начало выпускать в окружающую атмосферу закодированные в ней ароматы Шотландских островов - запахи дыма обоженного американского дуба из бочек в которых оно настаивалось годами, ароматы торфа из воды шотландских высокогорий, запахи северного моря, вереска и прочее и прочее - что каким то непонятным образом но оказалось законсервированно в этом напитке.

Ароматы постепенно наполняют окружающую стакан атмосферу выносимые парами спирта (а спирта в хорошем виске хватает - 57 градусов, бочковая крепость за то и ценится) и джентельмен обращает наконец на них внимание, он отвлекает свой взор от котировок европейских облигаций, берет стакан с виски в руку. Этого уже достаточно что бы ароматы усилились - нет смысла нюхать стакан, все запахи и так хорошо слышно если просто смотреть на стакан, на завораживающий золотой цвет виски.

Джентельмен в порыве ребячества взбалтывает стакан и завороженно смотрит, как образованная тем, пленка жидкости на стенках стакана медленно медленно стягивается обратно к основной массе виски, как края ее потихоньку утолщаются и накопив массу капельками стекают вниз как буд-то гигантская амеба выбрасывает ложно ножки... Джентельмен переводит взгляд со стакана вдаль на парк за окном и задумывается о своих текущих делах, вдыхая тем не менее меняющиеся запахи, которыми его щедро и аккуратно обволакивает творение шотландских винокуров...

Обдумав свои дела и планы, решив куда следует двигать капиталы и как обойти конкурентов, джентельмен отпивает наконец из стакана совсем чуть чуть виски, что бы только попробовать, понять насколько оно сейчас активное. Почувствовав его во все красе и силе, джентельмен решает пить ли его дальше таким же горячим или стоит немного сбавить его химическую активность, немного охладив.

Да, сегодня не так холодно и виски немного более жгучее чем хотелось бы... Джентельмен достает из морозильника небольшой кубик специального камня, не льда, который растворяясь разбавит драгоценное виски, но именно "мыльного камня", который ничего не впитывает и ничего не выпускает из себя, который только немного охлаждает жидкость замедляя движение смеси всяких разных молекул ее составляющих снижая ее химическую активность. Одного кубика сегодня будет достаточно, все же крепкое виски должно добавлять жару, в конце концев это частично то зачем его пьют...

Дальше уже можно потихоньку не торопясь потягивать виски еще долго, наслаждаясь симфонией меняющихся вкусов и ароматов, лениво просматривая финансовые и политически новости. Спешить некуда, все под контролем, все схвачено. Суетиться большим дядькам просто не солидно...

А ароматы виски - дыма и торфа и всего остального исчезнут не сразу, потом еще долго сопровождают джентельмена, окружая его атмосферой достатка, покоя и скрытой силы...
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
А Коломийский на видео том, кстати, виски пьет (если это в самом деле виски) не правильно - пьет его как пьют водку, а не виски...

Источник