Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Капуста по-грасски
Замечательная запеканка. Как в большинстве французских блюд, в ней много зелени, овощей и достаточно мясных продуктов.Читать далее
Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Французский зеленый салат
Салат из листьев зеленого салата. Особенный вкус ему дает приготовленная остренькая заправка. Читать далее
Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Морковный конфитюр
Рецепты Нины Фоминой и ее блог Cooking Palette
Когда я собираюсь воспользоваться рецептом Лоры Колдер/Laura Calder, у меня не возникает сомнения в результате. Но рецепт морковного конфитюра превзошел все мои ожидания.
Изумительный цвет, восхитительный вкус, наипростейший в приготовлении – что еще я могу добавить? В английском языке есть слово «luxury», которое в зависимости от контекста может означать люкс, роскошь, наслаждение. Все эти эпитеты подходят и совершенно точно описывают морковный конфитюр.Читать далее
Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Рийет из свинины
Рецепты Нины Фоминой и ее блог Cooking Palette
Как известно, Оноре де Бальзак слыл известным гурмэ и гурманом одновременно, т.е. любителем не только вкусно, но и много поесть. Кроме того, он и сам иногда любил что-нибудь сготовить. Одним из знаменитых блюд в исполнении Бальзака был рийет из свинины.
Рийет – родственник паштета. Но если для паштета мясо (птица, рыба, а теперь нередко и овощи) готовится, а затем перемалывается и смешивается с жирами, то для рийета мясо (птица, рыба) готовится в этих самых жирах (сливочное масло, свиной, утиный жир), а затем перетирается до консистенции паштета, крупнее или мельче. Читать далее
Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Плов из перловки?! Ну уж нет!
Рецепты Сталика ( stalic) – источники вдохновения. Они так подробно и красочно написаны, сопровождаются множеством качественных фотографий, что это позволяет нам, какбы, присутствовать при создании удивительных блюд. А потом, может быть, решиться их воспроизвести.
Анекдот ходил по Узбекистану в советские годы.
Мол, приезжают наши в Москву, идут в столовку, а в меню написано "Плов с рисом". Они:
- Как понять "Плов с рисом"? А с чем же еще?
А им отвечают:
- У нас перловка закончилась, вот с рисом и приготовили!
На самом деле, использование перловки вместо риса вполне оправдано, когда хочешь приготовить... нет, не плов - шавлю! Читать далее
Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Иерусалимская смесь
Вот что рассказывает об этом блюде всезнающий Интернет: «Меурав ерушальми – это одно из тех немногих блюд народной израильской, точнее, иерусалимской кухни, заслужившее себе всенародное уважение. Блюдо родилось в конце 60-х годов в Израиле, в Иерусалиме, а точнее в одной небольшой стейкиет на улице Агриппус в районе рынка. В те далекие годы с продовольствием в молодом еврейском государстве было туго, а возле рынка всегда толпился народ. И пришло в голову одному предприимчивому «ресторатору» приготовить сытное и вкусное блюдо из самых простых, дешевых и доступных всем продуктов – большого количества лука, специй и кусочков потрохов птицы (курицы или индейки), обжаренных на сковороде или гриле. А поданное в свежей пиите, с хумусом или маджарой, такое блюдо явно угоджало тощему кошельку и вкусу покупателей и продавцов этого, тогда самого известного, израильского рынка… И до сих пор на улице Агриппус есть несколько стейкиет, оспаривающих друг у друга право считаться «родителями» иерусалимской смеси.» Читать далее
Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Маджара
Мнения евреев и арабов на Ближнем востоке много в чем расходятся, но никто не спорит с тем, что арабская кухня очень вкусная. Маджара – одно из простейших блюд, полюбившееся евреям, отличный гарнир к мясу – очень вкусная и сытная еда. А можно просто с питой (у нас ее может заменить тонкий лаваш).
Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Орзотто со свининой
Орзотто – аналог ризотто, но с перловой крупой. Очень вкусное и сытное блюдо. Читать далее
Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Рыба в эскабече
Лучшие рецепты сайта Ирины Хлебниковой kyxarka.ru
Задолго до изобретения холодильников люди научились сохранять продукты свежими, придумав множество способов и рецептов. Один из них – сохранение продуктов в эскабече или уксусном маринаде. Существует обоснованное мнение, что этот метод имеет арабские корни, а потом распространился по всей Европе, прочно осев во многих национальных кухнях. В настоящее время метод эскабече перерос свое утилитарное значение и стал вполне самодостаточным блюдом, которое частенько упоминается в туристических памятках многих стран (например, Испании) наряду с другими национальными достопримечательностями. Читать далее
Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Голубцы с полентой
Если вам по вкусу полента – кукурузная крупа, – то и голубцы, приготовленные с ней, тоже понравятся. Готовить их можно из свежей капусты, но особенно вкусные они из заквашенных головок капусты (криживок). К голубцам готовим грибную подливу, а в кашу добавляем копченую грудинку.Читать далее
Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Чинахи прикарпатские
Название «чинахи» или «чанахи» ассоциируется с Грузией. Мне встречались рецепты грузинских чинахов с бараниной, картофелем, перцем, баклажанами в горшочках и казанах, густые и в виде супа. На Закарпатье готовят чинахи по-своему, добавляя свинину, помидоры и зеленый горошек. Когда меня впервые угостили этой вкуснятиной – я приняла сторону грузин. Это вкусно, но это не чинахи! Да нет же, у нас еще бабки испокон веков так и готовили и так называли – убеждали меня. Ну что ж, не будем спорить с историей, а приготовим прикарпатские чинахи. Читать далее
Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Назуки с пряностями
У меня сегодня день грузинской кухни. Задумала готовить харчо, а к нему испечь назуки – маленькие дрожжевые булочки с пряностями. Едим же мы борщ с пампушками, почему бы не приготовить назуки к харчо? Тем более, что я обожаю выпечку с пряностями и домочадцам нравится. Читать далее
Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Харчо с алычой
Давно хотелось приготовить харчо со свежей красной алычой. И хотя у меня не было всех травок-приправок и специй – вкус у супа необыкновенный. Он очень отличается от привычных для нас супов. Читать далее
Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Соко-сулугуни
Соко-сулугуни – это просто «грибы и сыр». Для этого блюда можно взять свежие лесные грибы и шампиньоны. Так как грибной сезон закончился и свежих грибов нет, готовим соко-сулугуни с шампиньонами. Читать далее
Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Куриный суп с зеленым горошком и яблоками
Полупрозрачные яблочные дольки, зеленый горошек и куриное филе - легкий суп, с пикантной яблочной кислинкой, родом из Америки. Читать далее
Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Суп Путук
Ароматный армянский суп с бараниной, нутом и овощами. Алыча дает супу легкую приятную кислинку. Варится и подается суп в горшочках, что только подчеркивает его национальные корни. Читать далее
Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Тева-кебаб
Простое и вкусное блюдо азербайджанской кухни. Согласно утверждению шеф-повара Эльшана Шафиева, рецепт этого кушанья никак не изменен, оно осталось таким же, каким было еще в старые времена. Это классическое домашнее блюдо, сытное и вкусное. Тева-кебаб гототовится на сковороде и прямо так подается. Читать далее
Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Восточно-тирольские вареники
Лучшие рецепты сайта Кухня народов мира Автор jd_ganna
Нашла в Интернете вот ЭТО - восточно-тирольские шлипфкрапфен!
Название невыговариваемое, и даже нечитаемое... И состав загадочный... Но у меня как раз всё необходимое в доме нашлось. Читать далее
Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Клецки из тертого картофеля и пшена
Клецки могут быть самостоятельным блюдом и хорошо подходят на гарнир к мясу. Если не добавлять яйцо и поджарить лук на растительном масле, будет вкусное постное блюдо. Читать далее
Это цитата сообщения Дария_Швельниц Оригинальное сообщение
Вареники, которые никогда не развариваются
[485x364]