Это цитата сообщения BraveDefender Оригинальное сообщение

Народная мудрость из викицитатника

[700x466]

Фотограф Галина Климова, на фото - Оксана Горностаева 

Даже если знаешь,
Где закопан медный грош,
Всё-равно ты потеряешь
Втрое больше, чем найдёшь.

Еще Народная мудрость

Это цитата сообщения kroshka_50369 Оригинальное сообщение

Самса - ну очень вкусно!

Самса Самса - это узбекские пирожки из слоеного или простого теста с начинкой из мяса и лука. До чего же они вкусные! И могут быть как основным блюдом, так и закуской.
Очень быстро съедаются, так как самые вкусные горячие. Eсли набить руку, готовить их очень быстро.

[450x]Тесто:
4 ст. муки
1 стакана воды *
1 ч.л. соли
1 яйцо

Начинка:
450 г баранины или говядины **
3 луковицы белого лука
100 г курдючного сала
приправа для самсы (зира, кориандр)
соль
топленое масло

* в зависимости от муки, может понадобиться чуть больше воды. У меня замешивала хлебопечка. Пекла несколько раз, и каждый раз использовала разную муку. Два раза мне пришлось немного доливать воды!

** в настоящей узбекской самсе лука должно быть больше, чем мяса.

Дальше - читаем и готовим >>>

Это цитата сообщения АлексПолин Оригинальное сообщение

Беляши от Ирины Вайнерман. Вкусно очень!!!

 

Читать далее...

Это цитата сообщения urbis Оригинальное сообщение

МИРОВОЙ ЗАКУСОН. Я что-то никак не могу вспомнить никакую историю, связанную именно с этим блюдом, а потому пока воздержусь от включения его рецепта в "МОЮ КУЛИНАРНУЮ КНИГУ". Но я вся горю желанием поделиться этим рецептом с моими читателями, а потому и публикую его в индивидуальном порядке.
[600x565]
Все, кто жил или живет в Баку, все, кто бывал там, по одной фотографии исходных продуктов поймут, что именно собираюсь я предложить вам, мои дорогие читатели, какой деликатес, именины желудка, праздник вкуса. Потому что опытному человеку одного взгляда достаточно, чтобы понять: блюдо это
БАКЛАЖАНЫ МАРИНОВАННЫЕ ФАРШИРОВАННЫЕ ЗЕЛЕНЬЮ.
Продукты.
Баклажаны мелкие, не длиннее 10 см - 5 кг,
Для начинки:
Морковь - крупная, 2 шт. Перец болгарский - крупный, 1-2 шт. Чеснок - 10 - 15 зубчиков, Кинза - 1 большой пучок. Укроп - 1 пучок. Петрушка - 0,5 пучка. Сельдерей- 1-2 больших стебля. Можно добавить в фарш горсть шинкованной белокачанной капусты и натертые на крупную терку корни петрушки и сельдерея.

Маринад:
Вода - 2 литра. Уксус - 1 литр. Соль - 50 г/литр воды. Сахар - 50 г/литр воды. СПЕЦИИ: перец душистый - 4 - 5 шт. на каждую банку, перец черный горошком - 8-10 шт. на каждую банку, гвоздика - 1-2 шт. на каждую банку, лавровый лист - 1-2 листка на банку, кориандр, сухие зерна - 0,5 чайной ложки на банку, корица молотая - на кончике ножа.
ПРОЦЕСС.
Баклажаны моем, удаляем плодоножку, делаем разрез и вынимаем часть мякоти, чтобы получилась полость для начинки:
[575x524]
Сделать это можно двумя способами. Я предпочитаю разрезать баклажаны пополам не до конца и вынимать мякоть из обеих частей. Важно сделать так, чтобы плод не распался на две половинки, чтобы баклажан сохранил внешне свою целостность. Подготовленные таким образом баклажаны нужно бланшировать в подсоленной воде в течение пяти минут:
[634x557]
Это необходимо сделать по двум причинам. Во-первых, чтобы баклажаны стали мягкими, а во-вторых, для удаления из них горечи. После бланширования вынимаем баклажаны шумовкой и выкладываем их в дуршлаг:
[682x594]
Для удаления из баклажанов лишней жидкости, тем более, что она горькая, ставим на них пресс. Я не мудрствую лукаво - использую предметы, которые у меня под рукой. Чтобы водичка из дуршлага не стекала на стол, пол и вас, поставьте его на тарелку:
[483x619]
На время оставим баклажаны в покое. Пусть себе стоят, остывают, отдают лишнюю воду, а мы займемся начинкой. Мы почистим и натрем на крупной терке морковь и другие корешки, если мы решили их использовать. Болгарский перец освободим от семян и плодоножки и нарежем кубиками или мелкой соломкой. Чеснок мелко нарежем. Мелко нарежем и часть мякоти баклажанов, которую мы из них вынули, когда готовили полость под начинку. Измельчим всю зелень и нашинкуем капусту. Мы должны получить приблизительно такую смесь :
[682x587]
ЛЮБИТЕЛЯМ ОСТРОГО: можно добавить в фарш немного жгучего стручкового перца. Нужное его количество определяйте эмпирическим путем, ибо понимание остроты пищи у всех индивидуально.
Теперь можно приступать к фаршированию баклажанов. Для этого чайной ложкой заполняем каждый баклажанчик овощной смесью, плотно закрываем и укладываем в чисто вымытую банку или другую емкость:
[357x423]
[640x771]
Если вы не собираетесь готовить баклажаны в качестве заготовки на зиму, можно использовать не банки, а, Читать далее...

Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение

Классика русской кухни - ватрушки, а также ореховые булочки - вертушечки

[показать]
Изумительное тесто! Делается легко и при этом, что для меня важно, не надо долго месить, то есть практически не надо месить, а потом отмывать от теста и муки поверхность. И результат просто превосходный. Изделия из него получаются очень нежные и воздушные.
Я делаю тесто с вечера, оставляю на столе в кухне на часик, а потом в холодильник до следующего дня.
В этот раз я сделала из этого теста ватрушки и ореховые булочки - вертушечки. Вкус абсолютно разный, но при этом что ватрушки, что вертуны очень вкусные! Рекомендую.
Рецепт

Это цитата сообщения NatashaE Оригинальное сообщение

Шампиньоны маринованые по-венесуэльски

[показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения Atanazkovich Оригинальное сообщение

Десерты по-французски (мастер-класс)

 

Круассаны

Какой завтрак по-французски без теплого, «дышащего» круассана? Гордое имя «Круассан» (фр. un croissant) может носить далеко не всякая булочка, а только та, что испечена в форме рогалика и содержит не менее 82% масла.

Вы можете приготовить круассаны из готового слоеного теста, так как его изготовление - довольно трудоемкий процесс, однако Денис рекомендует хотя бы один раз в жизни проделать это своими руками. Кто знает - возможно, вы влюбитесь в сам процесс?

Далее

Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение

Богатый живет для себя, а бедный – для Родины.

[показать]
«Чай с ромашкой» Виктория Кирдий

Мудрые мысли Г. Е. Малкина

• Не привыкайте к тому, чего нет

• Главное редко бывает срочным, а срочное – нужным.

• Вежливость подкупает, но не расплачивается

• Личные свойства метлы зависят от грязи.

• Выбери море себе по колено.

• Глотая обиды, перевариваешь себя.

• Хамство не выносит одиночества

• Мечты , старея, превращаются в желания

• Узнав цену лечения, микробы размножаются от гордости.

• Путь к инфаркту гораздо приятней, чем бег от него.

• Мы ужином проверим наши чувства…

• Когда нечем гордиться, не стоит скрывать своей скромности.

• Живешь, живешь, а после выясняется, что это был спектакль, а не репетиция.

• Орудием убийства времени бывают домашние тапочки.

• Когда деньги не радуют – это не ваши.

• Богатый живет для себя, а бедный – для Родины.

• Когда выбор пал на него, выбору стало плохо…

• Не падай духом где попало!

• Идя от противного, можно прийти к очень противному

Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение

Маринованные шампиньоны

[показать]
[показать]
Рецепт

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Печеночный паштет

 

[565x376]

Читать далее...

Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение

Торт Медовик

[показать]

Вкуснейший торт из медового теста со сметанным кремом.

+dalee

http://kamelena.ru/recipe/Tort-Medovik/

Сначала она не верит в происходящее. И продолжает ластиться, будто все так, как она привыкла. И никак не может взять в толк, почему он больше не ищет ее первым делом по всему дому, когда приходит, чтобы погладить, заглянуть в ее счастливые глаза и с улыбкой сказать: «А вот и я. Скучала?» Поэтому она бежит здороваться первая и не замечает, что он, машинально почесывая ее за ушком, думает о чем-то совершенно другом.
Затем она начинает задумываться, почему от нее снова нетерпеливо отмахнулись. Может, он просто не в духе?.. И покорно ждет ночи, чтобы пробраться в кровать и свернуться клубочком у него в ногах, когда он уже спит.
Когда он впервые в жизни приходит под утро, она понимает, что что-то таки случилось. Она ждет с утра и до вечера, а потом всю ночь спит чутко, боясь пропустить приход самого важного для нее человека. И так безумно радуется, когда он все-таки появляется, что сразу прощает его. Она ведь его кошка.
Однажды недопонимание все же превращается в ссору: он снова ее грубо оттолкнул, а она впервые выпустила когти. И вот он с недоумением и легким раздражением смотрит на нее, обрабатывая поцарапанный палец йодом, а она сидит в самом темном углу и ругает себя за случившееся. Как она могла так с ним поступить? Ведь это же ее он...
Ее все чаще посещают сомнения: что же с ним случилось? Может, она что-то сделала не так? Да, это все ее вина – она не была достаточно внимательна... ведь так?..
Он впервые на нее накричал. Она забивается в дальний угол и плачет. Потому что не видит выхода. Слезы тяжелыми каплями падают в пыль, она брезгливо отдергивает лапки от грязных лужиц и торопливо умывается.
Они все время ругаются. Он кричит, она со слезами на глазах шипит на него, с каждым разом все более яростно. И все чаще, вонзая в него когти, не чувствует его боль так, как раньше. Ей стало все равно?
Он пришел злой, уже привычно накричал на нее за разбросанные по коридору тапки. Она подбежала к нему и угрожающе зашипела... испуганный визг, стук падающего тела и скрип когтей по полу. Он ударил ее. Ночью, вылизывая ушибленную лапку, она принимает решение.
Утром он находит только открытую форточку. Она ушла гулять сама по себе. И лишь изредка и с неохотой вспоминает того, кто забывал ее гладить.
(с)

Они приплясывали на улицах как заведённые, а я плёлся сзади, как всю жизнь плетусь за теми, кто мне интересен, потому что интересны мне одни безумцы, те, кто без ума от жизни, от разговоров, от желания быть спасённым, кто жаждет всего сразу, кто никогда не скучает и не говорит банальностей, кто лишь горит, горит, горит, как фантастические желтые римские свечи, которые пауками распускаются в звёздном небе, а в центре возникает голубая вспышка, и тогда все кричат: 'Ого-о-о!' (с)

– На что я надеюсь сегодня? – На то, что наступит завтра. – А что будет завтра? – А ты уверен, что оно будет?.. – А любовь есть? Та самая, светлая, прекрасная, вечная, о которой я мечтаю? – Есть лишь взаимный эгоизм. Есть желания и заблуждения. Есть страсть и просто бред. Любви нет. Твои мечты бессмысленны, а идеал недостижим. – Значит, я никогда не буду счастлив? – Счастлив? Что такое, по-твоему, счастье? – Это любовь. – Значит, не будешь. Счастье, мой мальчик, это равновесие и покой.

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Лакомство для сладкоежек или «утрем нос» магазинной «Нутелле»

[300x258]
Кто из нас удержится от сладкого лакомства под названием «Шоколадная паста», наподобии «Нутеллы».

Его любят как взрослые, так и дети.

Предлагаю приготовить эту вкуснятину в домашних условиях. Только наша паста натуральнее и вкуснее!

( рецепт )

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

вкуснючие пончики на сметане

Вот недавно мне захотелось сладкого. И почему-то непременно пончиков. Погрузилась я в поиски идеального рецепта. Почему-то все, какие мне попадались, были с использованием дрожжей. Но мне не хотелось возиться с дрожжевым тестом, и я продолжила поиски. В итоге нашла подходящий рецепт – пончики на сметане. Поднимаются они за счет разрыхлителя для теста. Пончики получаются аппетитно золотистыми и плотными внутри, очень вкусными, но достаточно калорийными и жирными – даже промокание бумажной салфеткой не смогло убрать весь лишний жир. Но тот факт, что пончики получились очень вкусными, немного сгладило этот вообщем-то негативный момент.
[680x462]

pецепт пончиков на сметане

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

МЕДОВИК С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ - нежный, пропитанный, большой...

Легко готовится, очень вкусный и нежирный! Безумно вкусный крем и воздушные медовые коржи!

[700x466]

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

очень вкусное мясо, просто СКАЗОЧНОЕ, прямо как ПРИНЦ

Интересно, почему такое название у биточков из рубленого мяса "Сказочный принц"? Будем надеяться, что при их приготовлении ни один принц не пострадал!
Так просто, но всё простое и быстрое бывает намного вкусней премудрого прготовления.



[700x465]

Надо приготовить...

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

настоящий армянский очень тонкий лаваш

Столько существует вкусных рецептов с тонким лавашом!
И всегда с ним все делается быстро, а получается вкусно!
А если нет его в продаже? Или есть, но сухой и ломкий?
Тогда нужно его сделать самим!
[400x300] [400x300]

На просторах Интернета много рецептов тонких лавашей, но мне понравился этот

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Балык "Рыбный рай" ... из куриного филе

 

Пробовала такой балычок в гостях (пробую уже не первый год). Мне всегда очень он нравился. Взяла рецепт (наконец-то) и решила приготовить себе. Немного, правда, внесла изменения в количество ингредиентов. После приготовления одна готовая филешка улетела сразу за обедом. Если не сказать из чего сделано, то сразу можно подумать, что это кусочки соленой рыбки.
[700x522]

Пробуем...Очень вкусно! Действительно, напоминает соленую рыбу...