• Авторизация


Без заголовка 25-10-2018 20:38

Это цитата сообщения m_o_l_g_a Оригинальное сообщение

Швейцарская бриошь от Франческо Фаворито

Швейцарская бриошь от Франческо Фаворито

Этот рецепт Франческо Фаворито  для сдобного теста, которое готовится комбинированным способом брожения.

С использованием свежих дрожжей и  закваски 50% влажности, освеженной за 3 часа до замеса теста.
Дозы данные в оригинальном рецепте я уменьшила в 5 раз.
Ингредиенты:
300 гр мука Манитоба 350
100 гр закваска 50%
100 гр масло сливочное
6гр дрожжи свежие прессованные
40 гр яйца
20 гр желток
40гр сухое молоко
80 гр вода
6 гр соль
40 гр сахар
30 гр ароматическая смесь для сдобы
10 гр масло какао
60гр ароматизированный Ромом изюм
Замес:
Время 12-30
Взвесить все необходимые продукты в отдельных ёмкостях.
Продукты вводить маленькими дозами от взвешенного количества.
Замес вести на низких оборотах с помощью насадки крюк.
Общая продолжительность замеса 18-20 минут.
Важно соблюдать последовательность ввода ингредиентов.
Вводить новую порцию,  не ранее чем вмешалась предыдущая.
Давать тесту собраться и сойтись,  наблюдать за замесом и периодически останавливать миксер  для очистки стенок чаши  шпателем, переворачивать тесто вручную с низу вверх.
Замешивать пока тесто сойдется и закончить замес добившись хорошего развития клейковины, эластичности и гладкости.
Начать с подготовительных операций с ингредиентами:
-просеять муку
-смешать или взбить закваску с  частью воды
-растворить дрожжи в  другой части воды,
-увлажнить отвешенную соль каплей воды,
-растопить масло какао, смешав его с частью сливочного масла.
Включить миксер и взять  “на вооружение” десертную маленькую ложку,
  что бы отмерять ею порции
в такой последовательности:
  насыпать несколько ложек муки в чашу для замеса
+ растворенные в воде  дрожжи
+сухое молоко
+ яйцо
+ ложку сахара
+ ложку муки
+желток
+ ложку сахара
+закваска смешанная с водой
+ ложку сахара
+ ложка муки
+ увлажненная соль
+ порция муки
+ароматическая смесь
+ ложку муки
+ мягкое сливочное масло Т25С
+ ложка муки
+ растопленное масло какао
 + ложка муки
Закончить замес, убедившись, что тесто гладкое и поднимается на крюк, тянется  упругой эластичной лентой.
Ввести  изюм вручную, распластав тесто на доске и складывая  3х3.
Подкатать тесто в шар и уложить в  промасленный контейнер. Закрыть пищевой плёнкой.
Время 13-15
 Длительное холодное брожение теста 15-16 часов.
Переставить контейнер с тестом в холодильник  с температурой  4С градуса.
Время 5-00
Достать тесто из холодильника и переложить на подпыленную мукой доску.
Накрыть салфеткой  и дать ему время немного  согреться.
Взвесить тесто и поделить на одинаковые  порционные куски по 100-110 гр.
Подкатать куски теста в шары и накрыть, дать отдых 10-15 минут.
Подкатать шары теста повторно, потуже и  дать отдых ещё  10-15 минут.
Сформовать броши желаемой формы и уложить на противень.
Окончательная
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 18-10-2018 21:47

Это цитата сообщения nefelim01 Оригинальное сообщение

Тыквенный хлеб на ржаной закваске

Тыквенный хлеб на ржаной закваске


 

 
 
                     
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Без заголовка 14-10-2018 17:53

Это цитата сообщения Ксю11111 Оригинальное сообщение

Учимся пересказывать 5-7 лет



1.
1 (494x700, 298Kb)

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 29-08-2018 22:35

Это цитата сообщения dikulya67 Оригинальное сообщение

Прихватки для кухни

Предлагаю много идей очаровательных прихваток для кухни
65 (521x700, 232Kb) 63 (564x525, 189Kb) 77 (360x470, 180Kb)
Читать далее
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 27-08-2018 22:07

Это цитата сообщения gelexxx Оригинальное сообщение

Burda Patchwork - Sommer 2015

[показать]
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 27-08-2018 22:04

Это цитата сообщения gelexxx Оригинальное сообщение

Burda Special. Пэчворк №3 2015

[показать]
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 27-08-2018 22:03

Это цитата сообщения gelexxx Оригинальное сообщение

Love of Quilting - May/June 2015

[показать]
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 22-03-2018 16:36

Это цитата сообщения lotusal Оригинальное сообщение

Шапочка и пинетки для малютки

 Источник http://www.stranamam.ru/post/4204330/

Шапочка и пинетки для малютки, который еще не родился.  [показать] 
Я вязала уже такого миху, но спицами. Здесь http://www.stranamam.ru/post/3631940/
В этот раз время было ограничено, поэтому основную часть связала крючком (быстрее получается) 

 


 


 


Пряжа голубая "Baby" Vita, белая "Детская новинка" Пехорка. Подкладка - флис

 

Серия сообщений "идеи без схем":
Часть 1 - наряды для девчушек
Часть 2 - Посвещается ·•๑✰ Пуси ✰๑•·˙ (Pusynj)
...
Часть 9 - Полосатый жилет для девочки
Часть 10 - Костюм "Малыш Санта"
Часть 11 - Шапочка и пинетки для малютки
Часть 12 - Покажу всех своих мишек. Шапочки
Часть 13 - Мои шапочки.. Хвастик)))
...
Часть 20 - "Нежная " подборка наших весенних повязалочек часть 1.
Часть 21 - Без заголовка
Часть 22 - Комплект в филейной технике

Серия сообщений "
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 22-03-2018 16:35

Это цитата сообщения Anja3476 Оригинальное сообщение

Пинетки для принцессы


[показать]

 

Пряжу для летних пинеточек обычно беру 100% хлопок, в данном случае Vita coco, крючок 1,25

вяжем подошву по любой из схем, которая вам нравится:

[показать]

 или 

[показать]

 

Дальше
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 19-03-2018 13:24

Это цитата сообщения yevgenia Оригинальное сообщение

Сумочка клатч-из кожи


Посмотреть на Яндекс.Фотках
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 19-03-2018 13:16

Это цитата сообщения dikulya67 Оригинальное сообщение

Очаровательные кошелечки-птички

Нашла в интернете просто чудесные кошелечки, посмотрите есть выкройка!



1.
42 (640x480, 235Kb)

2.
43 (640x480, 253Kb)

3.
44 (640x480, 264Kb)

4.
45 (640x480, 263Kb)

5.
46 (640x480, 280Kb)
Читать далее
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 01-08-2017 19:53

Это цитата сообщения Sandi_Mandi__ Оригинальное сообщение

Султана Французова.

Продаю ДВУХСТОРОННЕЕ (синее и бежевое) ЗИМНЕЕ ТЕПЛОЕ ПАЛЬТО ОТ СУЛТАНЫ ФРАНЦУЗОВОЙ.

одела 2-3 раза. соответсвенно, почти новое.

из-за нужды в деньгах вот продаю.

покупала за 4600.
продам за 1400.ТОРГ возможен.
 
очень срочно.
 
размер L. на девочку ростом от 170.
 
ICQ для связи 352-153-152
 
НА фото бежевый вариант.
можно вывернуть и  станет пальто не бежевое,а синее))))
 
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 31-05-2017 11:11

Это цитата сообщения Gegoma Оригинальное сообщение

Конструирование одежды по системе кроя Мюллер и сын.Исторический стиль.

[339x480]

Исторический крой.

Автор:Franz Xaver Müller
Название: Historische Schnitte
Издательство: Rundschau-Verlag Otto G. Königer
Год: 2001
на немецком языке

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 25-05-2017 21:56

Это цитата сообщения Gegoma Оригинальное сообщение

Сборник Ателье 2008.М.Мюллер и сын.Техника кроя.

[316x430]

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 22-05-2017 10:18

Это цитата сообщения ZACHARKA Оригинальное сообщение

Список тем журнала «Ателье» по системе конструирования одежды (кроя) «М. Мюллер и сын» (M.Müller&Sohn) (по номерам)

Ателье» №01 2001г.

Юбки. Построение и моделирование
— построение основы чертежа юбки
— прямая юбка с 2 вытачками на половине заднего полотнища
— расположение и форма вытачек
— юбка, расширенная книзу
— виды притачных поясов
— юбка с цельновыкроенным поясом
— юбка с «корсажем»и рельефными швами
— «юбка-тюльпан» на кокетке
— юбка с запахом и драпировкой
— юбка-годе из 8 клиньев
— юбка с 2 встречными глубокими складками по линии талии
— припуски на обработку швов и на подгибку юбки
— выкраивание подкладки для юбки со шлицей в среднем шве заднего полотнища Читать далее
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 03-04-2017 18:09

Это цитата сообщения pro100_nata Оригинальное сообщение

Книга Розмари Ионкер - платья для кукол своими руками.

 

 
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 03-04-2017 18:09

Это цитата сообщения SveKlad Оригинальное сообщение

Два корсета для кукол с выкройкой

Два корсета для кукол с выкройкой от Denisa (molendrix).
Источник: https://vk.com/dolls_therapy
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 03-04-2017 17:58

Это цитата сообщения svtusik555 Оригинальное сообщение

Ретро выкройка одежды для кукол.

Ретро выкройка одежды для кукол.


[показать]

[показать]
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 16-02-2017 21:01

Это цитата сообщения галина_соловьева Оригинальное сообщение

Patch aplique Ano.1 No.1

[531x700]
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 23-12-2016 10:15

Это цитата сообщения Nensi57 Оригинальное сообщение

И снова Квилт...

В этом журнале много интересных идей.



1.
[540x700]

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии